1、燒肉不宜過早放鹽：
W, V# V! E& x6 Y 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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7 {5 v8 A5 A; R3 g) D4 A; K5 R* S5.39.217.762、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
o4 ~' x* M) w% K4 n3 ]' S* o. h. _( Q公仔箱論壇經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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' g9 o+ L# k3 p! n5 K5.39.217.763、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb4 s% ]& s1 c i! v1 Z3 N
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
$ O/ L/ N: o! _; L* Y4 z6 `( _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m( {: i+ ?( z; o) G/ j7 d- ?- Y
4、未煮透的黃豆不宜吃：
3 `+ }, [9 `6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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4 \! U7 w% d$ S* A- z5、燒雞蛋不宜放味精：5.39.217.76" I& [% k/ i6 y4 }6 ^1 u
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。5.39.217.764 v" r4 p% E: i* h, `; m
! h7 A1 k$ ], H- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、酸堿食物不宜放味精：
# T, _3 _" C8 M, W$ r) ]) G5 v/ G! ytvb now,tvbnow,bttvb 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。- A( f# A, [" @) }3 L
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7、反復炸的過油不宜食用：公仔箱論壇% M4 V3 f K) Z( ^
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。tvb now,tvbnow,bttvb4 n- @, Y* v( h H
3 y( ~( |: u6 X, C& C公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ n# F% x. n( C/ b
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {8 J' a0 [" |+ c9 P
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9、吃茄子不宜去掉皮：
8 O% ~# X0 ]0 V7 M. x3 w" v- vtvb now,tvbnow,bttvb 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。tvb now,tvbnow,bttvb) B& K, `& k ]1 ^ V% j
! }9 A8 l1 l/ F |) N5 `公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合：+ a: d9 u3 Y0 T8 X8 |6 V& W
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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