1、燒肉不宜過早放鹽：/ ]0 P6 r" q, M! k9 v0 Y/ C8 ~' |
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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# @7 p0 o9 Y c' ]5.39.217.762、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
) }3 M9 r: Q7 v9 r0 A! }7 l& L經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。+ f7 P4 b# L O+ N! ~) B
# ]% c0 d9 Z1 d! |) }3、肉、骨燒煮忌加冷水：
. M! i/ v+ `5 U5 U5 l4 v1 q 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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6 i/ k w; B" R8 S8 J. m( [公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P* { b6 E' Q; `% r, t% d/ U
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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/ _& F/ E1 n- d' P5.39.217.765、燒雞蛋不宜放味精：
7 d: G( C1 e6 y' q8 ^" Ztvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。5.39.217.762 z& a7 e0 G* x$ \; U- u
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6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb, h9 i* m3 y" E6 P$ y* G8 V; r
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
+ l. O. w0 C0 G s6 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 K* `1 J& x$ `" {
7、反復炸的過油不宜食用：
9 |! q+ `" {2 d- |, Y9 u% S公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：7 v5 Q* j4 G& [2 {0 u1 g, }
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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# V6 O# G3 P( P+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 A: P5 u& O8 z/ w4 a" G
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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9 }6 B/ ~4 a5 Q' x. L5 i% {公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合：
8 T) B0 _# G2 W# N* I& k% q4 Q) ~) ltvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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