1、燒肉不宜過早放鹽:tvb now,tvbnow,bttvb9 P( @7 a4 ?9 t* r" k
鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小,肉變質硬,且不易燒爛。5.39.217.762 ?7 p" a. ], u9 c0 ^% o% A! t
' X4 u+ z8 ]; S7 ?公仔箱論壇2、油鍋不宜燒得過旺:⋯⋯
8 Q5 w# @+ n g. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經常食用燒得過旺的油炸菜,容易產生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb/ E [) J& o# j! e" j! d4 J* p9 p
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3、肉、骨燒煮忌加冷水:
: l- H2 F6 _' ^# a) |% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪,燒煮中突然加冷水,湯汁溫度聚然下降,蛋白質與脂肪即會迅速凝固,肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。3 O' x% q2 _. F5 T, f" V
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4、未煮透的黃豆不宜吃:
, t5 X( J" I' otvb now,tvbnow,bttvb 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆,對黃豆蛋白質難以消化和吸收,甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆,則不會出問題。公仔箱論壇! T0 i1 X0 M+ ?6 l
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5、燒雞蛋不宜放味精:
0 h: b, T. r4 K/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此,炒雞蛋時沒有必要再放味精,味精會破壞雞蛋的天然鮮味,當然更是一種浪費。1 t* F f) p1 \" p
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6、酸堿食物不宜放味精:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K; N) B8 ]: {. A
酸性食物放味精同時高溫加熱,味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉,雖然無毒,卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中,當溶液處於鹼性條件下,味精會轉變成谷氨酸二鈉,是無鮮味的。公仔箱論壇. G" c7 p r$ m
& p. ?( m! |9 ]7、反復炸的過油不宜食用:
' V/ L9 c& T, O5 wtvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱,還會產生各種有害的聚合物,此物質可使人體生長停滯,肝臟腫大。另外,此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。5.39.217.76; H2 ^$ b. W5 \6 {4 M- X
: z" X3 Q; I* ^* j; D# u, ~公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍:0 H& I! _. i- Z, [- z
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍,由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出,就不能恢復其原來的品質,遇高溫,凍豬肉的表面還會結成硬膜,影響了肉內部溫度的擴散,給細菌造成了繁殖的機會,肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
9 D7 U1 ~' I- ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D& V" K! ~; G) i( f
9、吃茄子不宜去掉皮:
, N3 u1 y q3 s8 j 維生素P是對人體很有用的一種維生素,在我國所有蔬菜中,茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處,因此,食用茄子應連皮吃,而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~$ W# {& @4 M
- R' R* y: S% W9 y公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合:
6 r0 w0 c# `( m% ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟,如炒菜的鍋是鐵的,鏟子是鋁的,較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中,人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |