[其它食譜] 肥媽 - 暖DD 食平D 全集食譜 (包含文件檔)

本帖最後由 joewing 於 2016-2-13 06:02 PM 編輯
公仔箱論壇. ^- f) D- g/ R7 d
第1集 - 冬季時令蔬菜煮大餐

食譜:紫菜水果包
菜名:
紫菜水果包
材料:
紫菜15片、牛油生菜（洗淨，瀝乾）1個、無花果（切粒）4個、士多啤梨（切粒）6粒、tvb now,tvbnow,bttvb; J7 E( G# c8 t" `4 E5 T! Q
      紅石榴（取籽）1個、青蘋果（切幼條）1個、雜乾果果仁50克9 K" M% [( l  \. u* z8 J
調味:
醬汁材料（拌勻）：青芥末1茶匙、蛋黃醬100克
做法:
紫菜平放碟上，鋪上其他蔬果、果仁材料（或自選食材），加入醬汁即可享用。

5.39.217.76- C, Q% f% j5 B
食譜:黑啤燜牛尾
菜名:
黑啤燜牛尾tvb now,tvbnow,bttvb2 j; y, e8 `3 h5 Z8 U4 T3 \$ n
菜系:- u4 g/ J" i+ z' K8 ]3 @' C
廣東菜/粵菜
材料:
黑啤500毫升、牛尾600克、八角2粒、桂皮少許、香葉2片、冰糖適量、洋蔥1個、5.39.217.76' Z7 Y7 w. f. B) l' F6 k/ \
      紅尖椒1條、蒜1瓣、薑適量、紹興酒適量、清水適量
調味:5.39.217.76; u* g; x2 ~0 Y$ f
生抽、蠔油各適量
做法:
1.牛尾洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。5.39.217.76* j$ x* M# k  c+ H
      2.以乾蔥頭、薑片起鑊，下紅尖椒、蒜、牛尾煎香。
      3.加入桂皮、八角、香葉、洋蔥、冰糖，注入清水煮滾，下生抽、黑啤，以大火煮滾後轉細火，
      燜煮約90分鐘，把汁煮至濃稠，用蠔油調味即可上碟。

食譜:栗子雞飯
菜名:5.39.217.761 c9 b. _9 @1 s9 H" l
栗子雞飯
菜系:公仔箱論壇' y0 m5 N/ t* @- X3 f
廣東菜/粵菜
材料:! g# N; T, Z- a
栗子300克、雞髀肉300克、珍珠米2杯（米量杯）、本菇（切粒）100克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 V. V) S7 ^& P, f* F( W; C
      白蘑菇（切粒）150克、乾蔥頭適量、薑末適量、紹興酒少許、清水適量、上湯適量、$ z5 P% p! j& o/ S5 }2 a
      蔥花適量) E) n) {3 L% z, Q4 p
調味:tvb now,tvbnow,bttvb' }( S: T+ Y/ ]# W# m
醃料：油、豉油、麻油、糖、生粉各適量
做法:
1.栗子去殼去衣，切粒備用。雞髀肉剪成幼粒，下醃料拌勻醃約15分鐘，備用。公仔箱論壇- Q/ G' d" |$ _
      2.下乾蔥頭、薑末起鑊，放入本菇、白蘑菇炒香，灒紹興酒。
      3.把炒香的食材與栗子、珍珠米一同放進電飯煲內，加入清水及上湯煮熟，5.39.217.76" i% e* c3 ~9 m* U5 q6 T$ L9 G
      拌入雞髀肉煮至全熟。5.39.217.767 u* q$ J9 W2 D! v8 E1 ^8 {
      4.飯與其他材料盛於碗中，撒下蔥花便成。
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食譜:魚翅瓜蘋果雪梨湯
菜名:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S# w1 f$ b; Y5 h+ I2 M( O1 B
魚翅瓜蘋果雪梨湯
菜系:$ V& `7 S/ k# H  X5 k
廣東菜/粵菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 h+ ~6 X1 K+ y
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s6 V$ P$ h7 Q5 S
魚翅瓜1個、蘋果1個、雪梨1個、豬腱600克、無花果乾5粒、果皮（浸軟，刮瓤）1片、
      瑤柱（浸軟）2粒、薑適量、紹興酒適量公仔箱論壇8 p( V+ {0 k6 f! v; l
調味:
鹽適量公仔箱論壇+ G+ Y3 g& x7 r  V
做法:
1.蘋果及雪梨洗淨，連皮去芯切件備用。魚翅瓜洗淨，連皮切件備用。
      2.豬腱洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。
      3.所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約90分鐘，用鹽調味即成。
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第2集 - 暖笠笠創意煲仔菜
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食譜:杏汁白菜豬肺湯
菜名:公仔箱論壇9 j% _/ |/ P3 R8 C4 o% }
杏汁白菜豬肺湯$ C& C' B, A- \1 V0 Z5 e
菜系:5.39.217.767 S7 l0 o' }# [  _# f
廣東菜/粵菜tvb now,tvbnow,bttvb: }( o( y, W( I) t
材料:
南北杏100克、豬腱600克、豬肺（已啤水）1個、白菜400克、陳皮（浸軟，刮瓤）1片、5.39.217.765 ?' I, G2 e- H# D6 I
      薑適量、紹興酒適量、清水適量
調味:
鹽適量
做法:
1.豬肺以薑及紹興酒汆水，下白鑊煸乾，備用。
      2.豬腱洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。9 X5 B8 S, K5 E5 M
      3.南北杏洗淨，加入清水磨成杏汁，備用。
      4.陳皮、豬肺、豬腱放入沸水內，以大火煮滾後，轉中細火，煲兩個半小時。
      5.加入白菜、杏汁，煮滾後用鹽調味即成。
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5.39.217.76, R" [1 t- q; ~7 V- Z8 h
食譜:混醬大魚頭煲2 {6 m) r2 X6 x* f* l
菜名:
混醬大魚頭煲: o! `3 @8 g1 P; m  b. f$ E4 {! r
菜系:
廣東菜/粵菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 p; h  b* U6 y
材料:" K, a4 Q7 n8 G" u5 w
大魚頭2個、唐芹適量、蔥段適量、乾蔥片適量、乾蔥末適量、薑末適量、清水適量、
      紹興酒少許、生粉水適量
調味:
醬汁材料（拌勻）：海鮮醬1湯匙、麵豉醬1湯匙、豆瓣醬1湯匙、紹興酒適量公仔箱論壇/ `5 b& R0 g; T. p; b4 H
做法:, s2 a. N) p. @: K4 A8 n
1.大魚頭洗淨、瀝乾、切件備用。  B: c3 w$ w! I, b. z
      2.乾蔥片、乾蔥末及薑末下油鑊爆香，下醬汁、清水、紹興酒、蔥段煮滾。
      3.加入大魚頭，大火煮滾後轉細火煮約8至10分鐘，加入生粉水埋芡，撒下唐芹、
      蔥段作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. w& o* I  L
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食譜:參薯油鴨煲
菜名:
參薯油鴨煲tvb now,tvbnow,bttvb' ^% u/ \) S3 n7 W! ^, B# y
菜系:5.39.217.762 @4 N: H9 Z) u$ {  B
廣東菜/粵菜
材料:
參薯1個、油鴨腿2隻、紅蘿蔔半個、清水適量、唐芹適量、乾蔥頭適量、薑片適量
調味:tvb now,tvbnow,bttvb: i0 D7 Y: Q+ \3 h  j3 O% F, z
糖適量
做法:5.39.217.76% a& N/ x9 E+ E6 c
1.油鴨腿汆水瀝乾，切件備用。參薯洗淨瀝乾、切片、浸水備用。紅蘿蔔洗淨、切片備用。
      2.以乾蔥頭、薑片起鑊，下油鴨腿爆香，加入清水、參薯、紅蘿蔔，合蓋煮約20分鐘。
      3.下糖調味後取出置碟，放上唐芹作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 z! s  N! Q* p8 z) q8 d+ t* }. g
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食譜:西式生炒糯米飯5.39.217.76  B" T8 |6 C) F- o: `
菜名:
西式生炒糯米飯
菜系:
廣東菜/粵菜tvb now,tvbnow,bttvb- w3 @" @" T5 L; W1 l
材料:7 m" m" v  M! J( D
糯米（浸水3小時）2杯（米量杯）、煙肉（切粒）5片、火腿（切粒）3片、5.39.217.76- K0 z# c% `, }/ {
鮮冬菇（切粒）5顆、草菇（切粒）10顆、雞蛋2隻、炸花生適量、紹興酒少許、清水適量、, c) U6 z: e1 F  e, x. ?
生粉水適量、芫荽碎適量、蔥粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 ~5 X/ B6 D1 K, A9 E' K
調味:公仔箱論壇9 `8 c3 B5 ~. s  ?+ a
煲仔飯豉油適量tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ q0 r! g8 P0 r
做法:
1.雞蛋加生粉水拌勻，煎成蛋餅後切絲，備用。& R# C* n" v% Z  L" Y
2.煙肉、火腿下鑊爆香，加入鮮冬菇、草菇，灒紹興酒，快炒至熟，盛起備用。' D  G% M) i# m
3.糯米下鑊，以大火快炒至略乾，逐少加入清水繼續快炒至飯粒全熟。5.39.217.76- x7 Z0 l% q7 r' }  ?. ~
4.把煙肉、火腿、鮮冬菇、草菇回鑊，用煲仔飯豉油調味，下芫荽碎、蔥粒炒勻後置碟，
撒上蛋絲及炸花生即成。5.39.217.76! ~: e/ f9 @7 h( l
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第3集 - 新派冬季美食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. B. ]) D$ g8 \. }- H0 b# @) O

食譜:黑胡椒羊骨湯
菜名:公仔箱論壇2 e6 L4 o6 n/ Q- [
黑胡椒羊骨湯
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
羊頸骨800克、黑胡椒粒1湯匙、老薑（切片）4片、香葉3片、荸薺5顆、竹蔗200克、薑適量、紹興酒適量、清水適量公仔箱論壇! Z" g! t0 f( u
調味:: I- `/ {2 E- B8 Q  K
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb' C& L# R, {8 M1 A+ c
做法:5.39.217.764 U* d/ D! ^' q" f: H( W' M
1.羊頸骨洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。荸薺洗淨、去皮、浸水備用。竹蔗洗淨開半，
略略拍扁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o- r6 @* [6 T& k+ `$ B7 e
2.所有材料加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火，煲約90分鐘，用鹽調味即成。

食譜:蓮藕魷魚蒸肉餅公仔箱論壇0 k7 @" B( o- N# z% D7 ]& d0 j
菜名:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; o4 @4 r8 F# K+ T% f
蓮藕魷魚蒸肉餅
菜系:
廣東菜/粵菜公仔箱論壇1 Y+ `% e; V( ~& E
材料:
蓮藕200克、魷魚乾5片、免治豬肉400克、麥皮50克、清水少許、蔥花適量
調味:
油、豉油、糖各適量
做法:
1.魷魚乾浸軟、切幼粒備用。蓮藕洗淨、去皮、切幼粒備用。0 E: j$ x) H0 y2 `% ~: T
2.免治豬肉下油、豉油、糖調味，順時針拌勻至起膠，加入魷魚乾、蓮藕、麥皮、清水拌勻，公仔箱論壇( P. _( F" T# n1 Q; |
下鑊蒸8至10分鐘，撒上蔥花點綴即成。公仔箱論壇8 A$ e6 D! M3 P. B
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食譜:鎮江辣雞翼
菜名:
鎮江辣雞翼
菜系:
廣東菜/粵菜5.39.217.76' R: W' x: ]. T  Q" Q
材料:1 j: E& F! f6 U1 P
雞翼12隻、紅尖椒（切片）1隻、唐芹適量公仔箱論壇' S4 G7 c- F( r/ E( b
調味:
醬汁材料（拌勻）：鎮冮醋100毫升、豆瓣醬2湯匙、指天椒半隻、豉油適量、糖適量* k2 i1 \, k( g6 y/ Z' @
做法:
1.雞翼洗淨、瀝乾後，剪半成單骨雞翼。& u" N4 T; F) i! @/ P4 X3 A" e
      2.雞翼下鑊，先煎雞皮一面，以中火煎至金黃。5.39.217.76  b7 \* [/ R2 ^: c
      3.加入紅尖椒、醬汁材料，以大火煮至濃調，下唐芹煮勻即可上碟。! B( w1 F: A9 o: \' g# R
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食譜:鹹肉炒四角豆5 K7 u! L& v4 J9 @! P
菜名:
鹹肉炒四角豆tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 F: G' I9 ~& N
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
四角豆400克、鹹肉20克、紅蘿蔔150克、唐芹適量、乾蔥頭適量、蒜片適量、薑絲適量、紹興酒少許、麻油適量公仔箱論壇4 P& C& b# E" q& j" F2 Y
做法:
1.鹹肉汆水後，切片再汆水，備用。四角豆洗淨，切去頭尾部份，斜切成段，備用。5.39.217.762 ?3 }3 h' o8 K3 _# F7 B
      紅蘿蔔洗淨、去皮、切片備用。5.39.217.76: i, c5 y  b& K, h& }2 V. I
      2.以乾蔥頭、蒜片及薑絲起鑊，下鹹肉片爆香，加入四角豆、紅蘿蔔，以大火快炒，公仔箱論壇$ |7 ?$ G/ F1 q# z
      灒紹興酒，用麻油調味，放入唐芹炒勻即可上碟。
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第4集 - 鮑‧參歡度除夕夜
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食譜:太子參烏雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B5 g5 B# j9 D- Q8 u0 P
菜名:
太子參烏雞湯
菜系:5.39.217.76/ P, }3 o& i$ y/ q/ S
廣東菜/粵菜; W2 H" {6 ?! \3 Z1 v
材料:
太子參（洗淨，浸水）2湯匙、烏雞1隻、龍骨400克、豬腱400克、5.39.217.769 N9 s, M- X" b! i7 u% }0 G
      陳皮（浸軟，刮瓤）1片、薑適量、紹興酒適量、清水適量
調味:
鹽適量) w9 i7 b/ b9 j  G, M: c! W
做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 n( L  N: ]* d; F9 |8 U
1.龍骨、豬腱、烏雞洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。公仔箱論壇" e" i1 A& I" Y! `7 z- u
      2.把所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，用鹽調味即成。5.39.217.765 O9 w% {. ?6 i. w

食譜:泰式浸鮑魚
菜名:
泰式浸鮑魚
菜系:
泰國菜
材料:
鮑魚（洗淨，瀝乾）6隻、香茅（拍扁，切粒）30克、南薑（切片）30克、指天椒（切粒）5隻、檸檬葉（切絲）5片、糟滷400克、上湯200克4 ~) y7 @0 b, l& o& s4 u: R1 K2 n
做法:5.39.217.76/ {! K; m3 U! [% ^* W) s
1.把香茅、南薑、指天椒、糟滷、上湯煮滾後，轉細火煮約5分鐘，
放涼成湯汁，備用。
2.鮑魚放入約70度水中煮約8分鐘，去殼及清除內臟後，在表面輕切十字花。公仔箱論壇8 b4 C! r/ r' g( z
3.鮑魚放進湯汁內浸泡，冷凍過夜，即可享用。

食譜:香料燒雞公仔箱論壇+ T/ C( z2 D  d1 Z8 u
菜名:5.39.217.761 J) n% f- j+ U" }! a5 F- k; y
香料燒雞
材料:
冰鮮雞（洗淨，瀝乾）1隻、馬鈴薯（切件）2個、洋蔥（切片）1個、
乾蔥頭3顆、蒜3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, g' {  x: l, K: d* q! ~
調味:, |5 }$ K: n9 k6 x4 g' v$ e
香草牛油材料：牛油4湯匙、迷迭香1茶匙、乾迷迭香1茶匙、
乾百里香1茶匙、乾番荽1茶匙、芫荽籽1茶匙、黑胡椒1茶匙4 q" p; E: \# _8 ?. F
做法:
1.馬鈴薯煮至半熟，備用。
2.芫荽籽下白鑊烘香，與黑胡椒、乾迷迭香、乾百里香、乾番荽一同磨碎，加入迷迭香、牛油、鹽拌勻成香草牛油。
3.雞開邊攤平，把香草牛油均勻塗抹在雞表面及皮肉之間。% i- h* T% X6 f1 P* A
4.把馬鈴薯、洋蔥、蒜、乾蔥粒放入光波爐，再放上雞，把雞皮朝下，預熱200度焗至金黃，把雞反轉再焗至全熟即成。

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食譜:魚露雜菜
菜名:
魚露雜菜
材料:# w5 q& P- C5 O2 }, H6 N1 {4 d; i
魚露2湯匙、西蘭花苗10棵、番茄（切片）2個、茄子（切片）1條、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 E' L- a* {% |. {# {
豆角（切段）5條、秋葵8條、洋蔥（切條）半個、清水適量
調味:
魚露適量、糖適量
做法:公仔箱論壇2 i( [3 h1 b  e/ @$ E8 C5 B
1.以洋蔥條起鑊，加入番茄炒香。
2.注入清水，下茄子、豆角、秋葵大火快炒，用魚露、糖調味。
3.待茄子等材料煮腍，下西蘭花苗略煮即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) C% s) Y3 h, G; ~

第6集 - 健康素菜雙響炮5.39.217.76) S) e& d- e, y* \* f. X
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食譜:牛鰍黨參瘦肉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' M; k- S' N
菜名:! h& x6 k2 s4 ~, }6 {
牛鰍黨參瘦肉湯5.39.217.76+ G- C+ u3 H* ]5 m, L* n; }
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:公仔箱論壇3 w* H8 C- M7 A! e8 A* N
牛鰍（洗淨，瀝乾）1條、瘦肉（先汆水）500克、黨參（洗淨，略浸）30克、花生（洗淨，略浸）3湯匙、薑4片、果皮（浸軟，刮瓤）1塊! d0 T1 B7 E7 G) [  b
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j: [0 z/ p; Y% Z! y" F" w; |, y
1.起油鑊，爆香薑片，放入牛鰍魚煎至微黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ A: E% G) S  H% E2 l/ J0 E
2.以薑、紹酒將瘦肉汆水，備用。公仔箱論壇5 T( d, `( _! T; ]& t
3.將所有材料加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘，最後加入適量鹽調味即成。

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食譜:乳酪雞肉串
菜名:
乳酪雞肉串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o3 D3 }* Q& v) W
材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 B" v8 w# T" v9 \) ~) I# y) j8 p
雞髀肉（洗淨，切件）2塊、紅尖椒（洗淨，切件）2條- p# w7 S; u; i3 \9 T
調味:tvb now,tvbnow,bttvb- X4 c6 s/ @! w4 i) N, l( L
醃料（雞髀肉）：鹽適量、胡椒粉適量、黃薑粉2湯匙、咖喱粉1湯匙、
辣椒粉1湯匙、希臘乳酪2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ B( H/ T5 B' m* c
做法:
1.用鹽、胡椒粉、黃薑粉、咖喱粉、辣椒粉、希臘乳酪與雞肉拌勻醃15至20分鐘，備用。
2.以竹籤串好雞肉及紅尖椒，可按個人喜好加入其他蔬菜。
3.將雞肉串燒至兩邊金黃即成。

5.39.217.76* |6 v3 \. |/ t0 q
食譜:中東包配茄子鷹嘴豆醬
菜名:9 s6 c3 d+ B+ {  Q- J; [. I
中東包配茄子鷹嘴豆醬4 v* F9 B# F" @5 }
菜系:
韓國菜
材料:
中東包4片、希臘乳酪100克、茄子1條、鷹嘴豆（熟）150克、
小茴香1湯匙、芫荽子1湯匙、白芝麻3湯、鹽適量、胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W5 }8 r, X8 b( F. u  c& D
做法:公仔箱論壇& J# y% M" r* J* G! i+ {+ f5 n
1.將茄子直接燒至皮變黑，然後去皮備用。
2.中東包切開4件，放入焗爐焗至香脆。tvb now,tvbnow,bttvb( H9 l2 ^" H5 C6 p2 Y
3.熱鑊將芫荽子、小茴香、白芝麻烘香。
4.將已烘香的芫荽子、小茴香、白芝麻，以及鷹嘴豆、茄子、希臘乳酪一併倒入攪拌機，並加入適量鹽及胡椒粉調味，將全部材料攪勻成茄子鷹嘴豆醬。
5.吃中東包時，蘸上茄子鷹嘴豆醬食用即可。' H$ x1 @: L' {

食譜:中東素牛肉飯
菜名:
中東素牛肉飯
菜系:
韓國菜
材料:- u& n' J1 {+ |6 E7 A3 v: i
素牛肉400克、馬鈴薯（切件）1個、青豆2湯匙、米（洗淨，瀝乾）2杯、公仔箱論壇; ]. z4 f. ^; G) a
三色藜麥（洗淨，瀝乾）50克、丁香1粒、桂皮2片、甜椒粉1湯匙、
孜然粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 q( t. s7 N3 m
調味:; z% J0 m) I. Y( @
鹽適量5.39.217.76  P6 z" W5 [2 O3 y9 p
做法:
1.將米及藜麥洗淨，放入煲內，注入適量清水。公仔箱論壇: R) _: l/ ~1 k  Q, ]+ p6 f) R( x$ J
2.將桂皮、丁香、甜椒粉、孜然粉、青豆、馬鈴薯一同加入飯內煮，煮滾後收細火，直至飯熟。
3.加入素牛肉，拌勻後焗5分鐘，用適量鹽調味即成。
5.39.217.76" ^) n0 ^- e4 J) U/ S

第5集 - 星級名菜宴良朋
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食譜:石斛淮山杞子烏雞湯  @  R' l+ C- ]& _7 i% n' @
菜名:5.39.217.764 A$ c& l2 @5 r. Y. I  J
石斛淮山杞子烏雞湯5.39.217.767 W3 B' M! B! K" _, {0 X, w6 _
菜系:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O& D" w3 h9 G* O) V& ?! N
廣東菜/粵菜
材料:公仔箱論壇. m* b3 C! ^+ q
鮮石斛（洗淨，切段）40克、鮮淮山（去皮切件，浸水）600克、烏雞1隻、豬腱600克、杞子1湯匙、蜜棗2粒、陳皮（浸軟，刮瓤）1片、薑適量、5.39.217.76! `$ t" x$ j/ D
紹興酒適量、清水適量
調味:
鹽適量
做法:
1.豬腱、烏雞洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。
2.把所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，用鹽調味即成。
公仔箱論壇6 t* b( Y% y# q+ U: D- }$ I

食譜:黑胡椒蟹2 M# G( }& N) [9 h7 X
菜名:  E- q; e6 ^8 M9 s- B. g% [
黑胡椒蟹
菜系:
新加坡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; S1 E& G8 a, ?
材料:
肉蟹2隻（洗淨，斬件）、黑胡椒粒（磨碎）2湯匙、
芫荽籽（烘香，磨碎）1湯匙、孜然粉1湯匙、牛油2湯匙
調味:tvb now,tvbnow,bttvb* V' g  k& B6 O1 f. R
鹽適量公仔箱論壇1 n7 X9 K( }+ d' i: }7 f
做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ m1 `9 u+ B5 `
1.燒熱油鍋，下肉蟹略炒，加入芫荽籽碎、黑胡椒粒碎、孜然粉炒香。- M7 ]- E: V; B  m% e7 m
2.用鹽調味，待肉蟹炒至全熟，加入牛油炒勻即成。# Z) s3 r$ F+ v' I0 x
公仔箱論壇  p" d4 {1 V3 f) @% @6 T5 y. x' N$ t9 x

食譜:鬼馬炒飯
菜名:
鬼馬炒飯9 v4 ^% n5 w* F- e
菜系:公仔箱論壇2 Q9 x: `/ o% e7 [8 V. V9 ?, U
廣東菜/粵菜4 l% w5 m7 }! H) T( L2 W9 ~6 o
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]% p; ?/ q: j& h0 P- C
油條1條（切粒）、芥蘭頭200克（切粒）、蛋白2隻、免治牛肉100克、3 }6 p4 L' s4 ]: a4 `' _3 y
瑤柱2粒（浸軟）、白飯3碗、乾蔥頭適量、蔥花適量. V) R* Q8 x% p2 }
調味:5.39.217.766 g: Z. m/ x; U) _. z2 K# }
鹽、豉油、胡椒粉醃料：油、豉抽、麻油、糖各適量
做法:
1.免治牛肉下醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
2.以乾蔥頭起鑊，放入芥蘭頭、瑤柱炒香，下白飯、蔥花、鹽、豉油、胡椒粉、蛋白炒勻。5.39.217.76  D6 A9 \+ i: _9 e7 P5 N
3.加入油條、免治牛肉，待牛肉炒熟即可上碟。

食譜:韭黄火腩燴海參公仔箱論壇/ c( @) t9 t1 p" X4 y
菜名:公仔箱論壇4 b5 B6 z+ p2 ?; j  `
韭黄火腩燴海參公仔箱論壇- M( v6 y5 T% C  r
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
海參（已浸發） 2條、燒肉（斬件）2塊、韭黄（切段）100克、5.39.217.76) N- f5 Q- o# q, b. F7 q* b
鮮冬菇（抹淨，去蒂）8隻、薑適量、蔥適量、清水適量、紅尖椒（切絲）適量
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 Q& d8 ^: e& ?  u+ s+ \0 p* @
蠔油、紹興酒、老抽、生粉芡各適量
做法:
1.海參洗淨去腸，以薑、蔥、紹興酒汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ K* N4 m- j, s* O
2.燒肉下鑊爆香，放入鮮冬菇，注入清水煮滾。6 D# o- O7 q; ]; f; A
3.加入海參，用蠔油、紹興酒、老抽調味，下韭黄、紅尖椒，注入生粉芡炒勻即成。公仔箱論壇& `' y" w9 V( F7 ?2 @& y1 c3 J

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食譜:馬拉惹味大蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 X) b& ~5 k6 u1 c6 p7 e; L3 d
菜名:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. |6 A: W  `2 V
馬拉惹味大蝦
菜系:; i+ {# i+ l$ y
馬來西亞菜/馬拉菜
材料:. q; z& b$ O7 ]$ R5 ~
大蝦12隻、蝦米2湯匙、指天椒1隻（切粒）、乾蔥蓉適量、蒜蓉適量
調味:
蝦醬1湯匙、紹興酒適量tvb now,tvbnow,bttvb  c, t+ A& {. {# X( @
做法:5.39.217.760 l8 w: q0 o+ y) }& |; K( p
1.大蝦洗淨瀝乾，剪去蝦鬚、蝦腳及去腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 s/ o2 s' Q) _5 y2 n% U! G
2.蝦米切碎，下白鑊烘香，加入乾蔥蓉、蒜蓉及指天椒爆香。
3.放入大蝦，把蝦醬與紹興酒拌勻，注入鑊中，待大蝦煎香即成。
% @, s3 t) p: f" Q  a
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食譜:芝士撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E9 V/ q$ V! n$ i
菜名:
芝士撻
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 p: W3 _* ?( e9 d
撻殼材料：低筋麵粉（已篩）200克、杏仁粉（已篩）50克、
牛油125克（室溫放軟）、幼鹽1克、糖霜（已篩）60克、雞蛋30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 o3 ?7 }0 ?( g

芝士餡材料：忌廉芝士120克（室溫放軟）、巴馬臣芝士粉25克、乳清芝士（Ricotta Cheese）80克、砂糖40克、鮮奶100毫升、雞蛋1隻、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, M" }8 C# e
雲呢拿油1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ]2 {  A- J4 y0 n( f
做法:/ X8 b+ W/ `' w
1.把撻殼材料拌勻搓揉成麵糰，以保鮮紙密封，冷藏約1小時，待用。- j; i9 R/ m& z/ ^, @
2.取25克麵糰擀薄成3毫米厚，放進撻模中，以手指向外推滿整個撻模，切去多餘部份，以叉在撻皮上刺洞，以防麵糰在焗製時脹起。
3.放入預熱至180度的焗爐焗約8分鐘，撻邊呈微金黃即可，放涼備用。
4.牛奶、砂糖放鑊內煮熱，轉細火，下忌廉芝士、巴馬臣芝士粉、乳清芝士、蛋黃及雲呢拿油拌勻，注入揵殼內。
5.焗爐預熱至160度，放入揵殼焗約8至10分鐘即成。

公仔箱論壇& a" m7 ?7 i7 Y  z5 H) y5 E
第7集 - 手撕雞肉顯功夫

食譜:伽師瓜南北杏鷓鴣湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 `  S1 L/ u( @
菜名:
伽師瓜南北杏鷓鴣湯/ n. p% _* a) M0 I7 B; T
菜系:
廣東菜/粵菜5.39.217.76" ~: ~7 q% E/ x0 S. q
材料:1 i1 ]6 L; u- [7 `
伽師瓜半個、南北杏（洗淨，略浸）2湯匙、瘦肉（先汆水）400克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ v5 X/ X$ w
柿乾2個、鷓鴣（先汆水）2隻
做法:
1.將伽師瓜洗淨，去籽，切件備用。7 I+ m: `( |$ _3 B
2.以薑、紹酒將瘦肉、鷓鴣汆水，備用。
3.所有材料加入沸水內，大火煮滾後，轉中細火煲約90分鐘，用適量鹽調味即成。

食譜:花膠海參煲公仔箱論壇9 A+ \* g- U3 T
菜名:
花膠海參煲
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:公仔箱論壇! L8 l6 H- ~" X" X/ U9 g
花膠（先汆水浸發）4至5條、海參（急凍已浸發，汆水後切件）2條、
金華火腿（先汆水，切片）20克、小棠菜（洗淨，瀝乾）4至6棵5.39.217.76* j9 J0 `' L4 X9 `" T6 f6 T
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& s0 R/ Y% ^6 U5 A
糖1湯匙、薑（切絲）半個汁料：蠔油2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、生粉水半碗5.39.217.76. Q6 a3 n$ |4 i: b' f1 H
做法:
1.以薑、紹酒將花膠汆水，熄火後合上煲蓋焗至水冷（浸發時間視品種而定），備用；以薑、紹酒將海參汆水，取出海參，剪開參肚，去除腸臟及雜質，以清水洗淨，切件備用。金華火腿汆水後切片備用。
2.起油鑊，爆香薑絲，下金華火腿片炒香，加入適量清水。
3.下海參、花膠同煮，用適量糖調味。
4.將汁料拌勻，加入煲內同煮，再加入小棠菜煮熟即成。

tvb now,tvbnow,bttvb0 d9 `6 d& F0 e1 E8 N
食譜:迷你南瓜法式燉蛋tvb now,tvbnow,bttvb) S- f+ K6 c$ {0 p- B0 k( R6 H
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb8 S1 L' r4 u; ]
迷你南瓜法式燉蛋
材料:$ L& r% n  w3 A0 s. o& q  C6 m
小南瓜2個、牛奶50毫升、忌廉250毫升、蛋黃2隻、砂糖50克公仔箱論壇/ R+ s% }' L5 r. A0 H& h/ F
做法:5.39.217.76, l: {+ n4 ~6 Y
1.小南瓜洗凈，切去頂部，將南瓜肉及籽挖空。把南瓜盅和南瓜蓋一起放進蒸鍋，蒸約8至10分鐘。* Y2 m2 p: N5 A) w
2.以慢火將忌廉、牛奶、糖煮熱，倒入蛋黃攪勻，然後以小濾網過濾。
3.把過濾後的牛奶蛋液倒入南瓜盅內，以保鮮紙包好，蒸約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ F* `9 M2 x6 R
4.蒸好後可在燉蛋表面撒上黃糖，以火槍把黃糖燒成焦糖即可品嚐。
5.39.217.76. |  @# W8 T4 g  h# R, {

食譜:特色手撕雞tvb now,tvbnow,bttvb8 y  d# N. ~# k$ |/ @
菜名:
特色手撕雞
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
雞1隻、白芝麻1湯匙、乾蔥 2粒、薑片10片、蔥（切段）2條
調味:5.39.217.76! ^2 I% o( B; o3 k
醃料（雞）：鹽適量、紹酒2湯匙醬汁料：日式芝麻醬3湯匙、; `" }$ s0 X$ P+ W
花生醬2湯匙、蜂蜜1湯匙、麻油1茶匙、青檸汁2湯匙、青檸皮適量, S+ ]! R* |$ D( J$ V
做法:+ ?/ ]0 C4 I6 S9 o' X
1.用鹽均勻地塗抹在雞內外，備用。6 }& L, @/ f* z2 g) x! |/ C7 y  g
2.薑片、乾蔥、蔥段鋪在電飯煲內，放上雞隻，淋上紹酒，按掣煮熟。
3.取出放涼後撕去雞皮，並將雞肉撕下置碟。tvb now,tvbnow,bttvb  M4 U# u0 d. x6 ?% I: A
4.醬汁料拌勻，淋在雞肉上，撒上芝麻及蔥花即成。

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食譜:子薑豬頸肉
菜名:5.39.217.764 r3 P; \/ z) \3 x8 Z; H
子薑豬頸肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C  c% Z$ O( b  r; p" H
菜系:
廣東菜/粵菜tvb now,tvbnow,bttvb% o5 d, A: M% G: n- o: J
材料:* N* V" k  ^. m
豬頸肉600克、酸子薑（切件）100克公仔箱論壇4 ]$ [" k$ d' }4 ]  n
調味:  h& K- S5 z1 e0 r# C/ _
醃料（豬頸肉）：糖1湯匙、生抽1湯匙、油2湯匙、生粉1湯匙
做法:
1.用糖、生抽、油、生粉與豬頸肉拌勻醃片刻。
2.起油鑊，炒香豬頸肉，下酸子薑兜勻即可上碟。
3 _# \* b5 C! M8 c- Q

第8集 - 少見食材功效多

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食譜:五指毛桃烏雞湯公仔箱論壇- a" y3 r/ d6 S* w1 }/ O+ W
菜名:
五指毛桃烏雞湯
材料:
鮮五指毛桃1磅、烏雞1隻（先汆水）、龍骨1斤（先汆水）、果皮1片（浸軟後刮瓤）、百合2湯匙（先浸）、蓮子2湯匙（先浸）、玉竹2湯匙（先浸）5.39.217.767 v8 U5 P: m2 n4 ?2 z
做法:
1.將鮮五指毛桃洗淨，浸約一小時，切段備用。
2.以薑、紹酒將龍骨、烏雞汆水，備用。
3.所有材料加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘，用適量鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r7 v% W8 I, x' y8 e, `
5.39.217.76+ _- L( X" P4 w) l9 g

食譜:車厘子香草豚肉
菜名:
車厘子香草豚肉tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 r2 I2 p, I. O* E4 B
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
黑毛豬柳500克（切粒）
調味:* f$ g( `' R* M  x& C* N! h
醃料（豬柳）：油2湯匙、鹽適量、黑胡椒適量、迷迭香（切碎）1棵、
百里香（切碎）1棵、番荽碎1湯匙車厘子醬：車厘子（去核）10粒、
糖1茶匙、胡椒粉適量、鹽適量、菇粉半茶匙、白酒50毫升
做法:
1.用油、鹽、黑胡椒、迷迭香、百里香、番荽碎與豬柳拌勻醃片刻。
2.起油鑊，煎香豬柳備用。公仔箱論壇- x" o, l# ~( x  M
3.車厘子切半，落鑊煎香，用白酒、鹽、胡椒粉、糖、菇粉調味成車厘子醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `9 w. p7 U0 t+ J
4.將豬柳回鑊，與車厘子醬炒勻即可上碟。' P  v5 n  a3 x
: D4 J$ W+ [8 \

食譜:日式大蔥牛肉煮豆腐, {/ q3 i5 e, w! u2 n; g+ [% J
菜名:5.39.217.76, @$ x, ^) A2 j# D% l/ V0 V
日式大蔥牛肉煮豆腐
菜系:5 Z0 E' X# X. {' M! {
日本菜* Y+ m1 L, H+ m& p
材料:
肥牛300克、大蔥（切段）1棵、熱水1000毫升、味噌2湯匙、5.39.217.767 Q, u& Y  L; v( e
豆腐1件（切粒）、本菇1棵（切粒)、鮮冬菇4隻
昆布高湯材料：昆布（浸軟）30克、魚乾（浸軟）30克、味醂3湯匙、清酒3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 L$ Y1 e  \8 N7 K5 _
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 j4 h! R# m% e& b. e
1.準備1公升清水，煲滾後加入昆布、魚乾同煮，用味噌、清酒調味。
2.昆布高湯煮好後，加入豆腐粒、本菇、鮮冬菇同煮，用味噌調味，合蓋煮滾。公仔箱論壇& j" R  H, U! p6 G  c3 S
3.滾後加入大蔥、肥牛煮熟即成。& F3 k+ g8 M. V1 ^" l
5.39.217.765 d% o8 r! b  r/ Q

食譜:塌菜肉碎雲耳蟲草花
菜名:
塌菜肉碎雲耳蟲草花
材料:
塌菜1棵、免治豬肉300克、上湯50毫升、雲耳80克（先浸發，切碎）、
鮮蟲草花（洗淨，切碎）、冬菇2隻（洗淨，切碎）、麻油1湯匙、糖1茶匙、紹酒1湯匙、蠔油2湯匙4 i6 w" b" L7 ?" c4 n" A4 _6 v, r
調味:
醃料（免治豬肉）：油1湯匙、生抽2湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& Y, t4 ]( g9 H  A9 {
做法:
1.將塌菜切開後洗淨，瀝乾備用。
2.開鑊注入上湯煮滾，加入塌菜同煮，用麻油、糖調味，煮熟後撈起塌菜置碟，上湯留用。
3.油、生抽、糖、生粉與免治豬肉拌勻醃片刻。公仔箱論壇: f" [. X& _8 h
4.起油鑊，下免治豬肉炒香，加入鮮蟲草花、雲耳、冬菇及上湯同炒，用麻油、紹酒、蠔油調味即成。
公仔箱論壇6 i0 _) V. W* e# x5 J) J1 B; i, h

第9集 - 韓國盛宴好「芝」味

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食譜:鮮人參紅棗煲雞
菜名:公仔箱論壇! ?) ~3 z! |- h& w  f. z# T( e* z$ [
鮮人參紅棗煲雞
菜系:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g5 E$ r' b7 i
韓國菜5.39.217.762 e7 s! N) m1 L  P; z& I
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s8 {0 U* o/ e* u- B* i
鮮人參2條（洗淨略浸，瀝乾）、紅棗8粒（略浸，去核，瀝乾）、! @  h# `1 P: l. N/ ?7 _
雞1隻（先汆水，去皮）、豬腱600克（先汆水）、蜜棗4粒（洗淨）、
果皮1塊（浸軟後刮瓤）9 J8 |: n1 h: V! O" w
做法:
1.將鮮人參洗淨，備用。
2.以薑、紹酒將豬腱、雞汆水，備用。* U3 p' C* Q( F7 B% U
3.將所有材料加入沸水內，大火煮滾後，轉中細火煲約90分鐘，用適量鹽調味即成。
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食譜:韓式芝士豬肋排
菜名:
韓式芝士豬肋排
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韓國菜
材料:" @; T  A# Q0 d, H5 s  b
豬肋排1條（切條）、洋蔥1個（切塊）、芝士碎350克、豐水梨1個5 ^* f% j& z* h
調味:
醃料（豬肋排）：韓國辣醬1湯匙、韓式醃醬50克
做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 l- C& X+ p  Y* j
1.豬肋骨洗淨抹乾水，沿邊切成一條條的排骨。豐水梨洗淨去皮，切成小塊並榨成梨汁，備用。  z4 v3 C' B0 ?$ z
2.把排骨、梨汁及醃料放進食物袋內，醃約1至2小時後，將排骨煎熟。
3.將洋蔥放在鐵板烤鑊上炒香，然後將排骨放上鐵板烤鑊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) I& _5 i1 R7 }8 u" [0 f* |
4.在鐵板烤鑊另一邊放上芝士，待芝士煮至融化即可品嚐。
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食譜:韓式紙包雞
菜名:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |0 h$ N4 Q- D3 B% E
韓式紙包雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: o0 W7 ]9 D5 u  d
菜系:公仔箱論壇  d5 _6 ^+ _' k4 X
韓國菜5.39.217.769 B7 o4 L% V% L0 `% U# H) Z6 J
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; T7 Z8 l8 h: H  d' B
雞髀肉2塊（切件）、韓式辣醬2湯匙、蠔油1茶匙
做法:tvb now,tvbnow,bttvb) N: t/ ^' S& t6 j) @
1.韓式辣醬、蠔油與雞髀拌勻醃片刻。
2.以煮食紙包好雞髀肉，下油鑊以中大火炸至金黃色即成。
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食譜:泡菜芝士茄汁炒肥牛
菜名:, q, J4 n# ~+ U0 p6 _
泡菜芝士茄汁炒肥牛5.39.217.76- c0 }4 g, Q, D
菜系:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 c$ M  U. C
韓國菜公仔箱論壇) h7 G2 w2 m7 z
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& w9 T4 v/ R
醃蘿蔔200克、辣蘿蔔乾150克、急凍肥牛500克、茄汁2湯匙、紹酒1湯匙、麻油1湯匙、茄膏1茶匙、韓式醃醬50克、糖1湯匙、麻油1湯匙、
芝士片3片、大蔥1棵（切段）、洋蔥1個（切片）、蔥1棵公仔箱論壇! `- k- d! c4 Y0 B- S
做法:
1.熱鑊下油，下洋蔥爆香。
2.下醃蘿蔔、辣蘿蔔乾炒香。
3.加入茄汁、紹酒、麻油、茄膏、韓式醃醬、糖、麻油、大蔥、肥牛炒勻。4 j* `) X3 d; o; u) I' i
4.加入芝士片拌勻，撒上蔥段即可上碟。5.39.217.76+ J% _3 ~. x6 Z2 p) H
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第10集 - 鹿筋兩煮補DD" `- G; A5 t7 _* I* C) J

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食譜:鹿筋杜仲豬尾湯
菜名:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* b3 F/ D) q5 N3 H$ o- b' ^
鹿筋杜仲豬尾湯
菜系:公仔箱論壇) V( K  Q! s$ [6 J7 ^  f: a, \
廣東菜/粵菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F+ x" n( _( p
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" `& t/ K2 n8 P
鹿筋4條（先汆水，切段）、雞腳6隻（先汆水）、豬尾1條（先汆水，切件）、瘦肉500克（先汆水）、果皮1片（先浸刮瓤）、杜仲1両（洗淨略浸）、
蜜棗2粒（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: ]4 h+ _& y5 ~8 [; x
做法:
1.用清水將鹿筋浸泡一夜，然後以薑、蔥、紹酒汆水，熄火後合上煲蓋焗至水冷，浸發至柔軟為止。
2.以薑、紹酒將雞腳、豬尾、瘦肉汆水，備用。3 f8 U9 Y  ?/ X8 d, n
3.將所有材料加入沸水內，大火煮滾後，轉中細火煲約2個半小時，用適量鹽調味即成。+ Z& t5 x3 B$ a" P3 G/ e8 x  N. m

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食譜:雞蟹煲$ p& n" c  V8 Q; n% a& @
菜名:公仔箱論壇; Q1 X- V" @$ g7 ?0 P2 P
雞蟹煲
菜系:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c  C$ U2 [: \! k3 w
廣東菜/粵菜公仔箱論壇4 |6 @+ b5 z9 R& q3 D3 J
材料:
雞1隻（洗淨，切件）、花蟹2隻（洗淨，切件）、薑（切片）10片、
乾蔥1粒（切片）、蔥1棵tvb now,tvbnow,bttvb' J7 H3 l: m% l
調味:5.39.217.76) b$ F7 f& d* o( v9 u5 w, Y0 N
紹酒2湯匙醃料（雞）：生抽2湯匙、糖1茶匙、生粉1湯匙、公仔箱論壇8 L4 f% I- B. P& ]) d! a. x3 ]
川式麻辣醬2湯匙
做法:# b: n0 q% A; x# [" l; e& ^$ x0 _9 m% v
1.生抽、糖、生粉、川式麻辣醬與雞件拌勻醃30分鐘，備用。
2.起油鑊，下薑片、乾蔥爆香，加入雞件煎至兩邊金黃，用紹酒調味。
3.花蟹蘸上適量生粉，下油鑊走油，撈起備用。
4.將花蟹、雞件放入煲內同煮，撒上蔥段即成。. W( h9 s( ]3 w" ?% `; k) @: s
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食譜:腰果露5.39.217.769 g. a1 ]- T' {! v& }3 G
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb) V( P1 q- z) o7 P2 q( w2 G
腰果露
材料:
白米2湯匙、腰果200克、冰糖50克、淡奶150毫升、熱水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ j- v: a0 i3 n$ g
做法:
1.熱鑊將腰果及白米烘香，備用。5 A( \3 T2 y2 h
2.將烘好的腰果、白米、連同其他材料放進攪拌機，打至幼滑糊狀即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 r# ?+ v: f( s% z

# R- e* W8 Y$ N! Z% |+ q. y
食譜:冬菇鵝掌燴鹿筋
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb  F) E" i' {' \) N7 o
冬菇鵝掌燴鹿筋
菜系:
廣東菜/粵菜公仔箱論壇: X: v1 @0 P9 k9 d( T
材料:
鹿筋4條（湯料）、鮮冬菇8隻、乾草菇10隻（先浸軟）、鵝掌6隻（先汆水）、薑（切片）6至8塊、乾蔥4至5粒、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙
做法:, x- z3 x5 X" Z! T$ }
1.將「鹿筋杜仲豬尾湯」的湯料鹿筋撈起，備用。5.39.217.769 I9 J- \5 ]3 L! `
2.以薑、紹酒將鵝掌汆水，備用。5.39.217.763 e: `1 J. l  x; f
3.起油鑊，下薑片、乾蔥爆香，加入鵝掌、乾草菇同煮。
4.將鵝掌、乾草菇料放入煲內，下老抽、生抽、蠔油及浸過草菇水，燜約20分鐘至入味，加入鮮冬菇煮約5至8分鐘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 z# @- U- \; ]/ R( k* B% @  a
公仔箱論壇4 M3 x# d! w9 E
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5.39.217.76) }; Y9 D: e8 {8 {, l3 D
食譜:葡萄牙海鮮腸仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 w1 a& Y9 @0 O: l+ \
菜名:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' V1 u! N+ M! p* e9 h4 }
葡萄牙海鮮腸仔飯
菜系:9 Y0 m1 n( x& ]/ j2 M. m% c
葡國菜5.39.217.764 K0 |1 Y* M" l: W5 |0 ~
材料:1 y# f* t* z: L1 A* b
雜錦海鮮200克（洗淨瀝乾）、青口8隻（洗淨瀝乾）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( x$ ~' @& L
魷魚3隻（洗淨瀝乾，切件）、大蝦8隻（洗淨去腸，瀝乾）、7 p6 P, p0 F8 ]
番茄乾2塊（切粒）、番茄2個、西班牙腸1/3條（切粒）、
珍珠米3杯（洗淨，瀝乾）、洋蔥1個（切片）、茄汁2湯匙、茄膏1湯匙、鹽適量、乾蔥蓉1粒、蒜蓉1粒、上湯適量
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- y3 \+ ]7 V3 O
1.將新鮮番茄放入攪拌機中，攪成番茄醬備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 f- Y5 Z4 x
2.大蝦去腸，下油鑊煎香，用鹽調味，備用。# Y$ k/ S- F' \# d3 V- ]
3.西班牙腸下油鑊炒香，加入已洗淨的米、茄膏、番茄乾、上湯、番茄醬，合蓋煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 ~( C2 M1 _5 |- M2 n
4.另起鑊將乾蔥、蒜頭爆香，加入魷魚、青口、大蝦、雜錦海鮮同煮。- T; L  k- G$ p1 R
5.把煮好的海鮮材料，加入腸仔飯中同煮即成。

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joewing

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發表於 2016-2-13 01:24 AM | 顯示全部帖子

第11集 - 清潤素湯鮮甜D

食譜:青木瓜腰果湯) m% O- Z* `+ K; r0 X8 {
菜名:" M. W* A. Q* D3 S7 }6 D2 A
青木瓜腰果湯
菜系:
廣東菜/粵菜公仔箱論壇. `( p3 ?' e9 _  w: b  n1 e1 }2 D
材料:7 Z( t% f2 n% r: X+ D! x1 G: I
青木瓜1個、雪耳2個、紅蘿蔔1條(洗淨，切件)、粟米1條(洗淨，切件)、tvb now,tvbnow,bttvb2 G& u6 R9 o4 [0 O! q% h/ H, m
腰果4湯匙、花生2湯匙、蓮子2湯匙、無花果3粒(洗淨)公仔箱論壇( o2 \: l! W/ D! V5 Z. Y
調味:
鹽適量
做法:
1.腰果、花生、蓮子及雪耳沖洗後泡水，備用。/ d: C' ~/ F4 _
2.木瓜洗淨，去囊及皮後，切件備用。
3. 所有材料放入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約1.5小時，最後加鹽調味即成。

食譜:越式魷魚仔公仔箱論壇3 P/ ?3 Z' B7 u
菜名:4 j/ s. m; [( n
越式魷魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. d1 E* |+ s, S/ ?2 B* u+ k( a
菜系:公仔箱論壇6 k: n. x5 Y2 {0 N7 v) }- [8 R% X7 E
越南菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A" o) q8 Q' N* }! H$ c
材料:
魷魚仔400克、銀芽200克、鵝蒂1棵、白霞1棵、金不換1棵、5.39.217.762 J& |; g2 @* T' w
青檸1個(榨汁，刨皮)、蒜頭3瓣、紅蘿蔔(去皮，切絲)
調味:
越南魚露2湯匙、糖少許、紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' N) K( {8 A6 U" j, K) j' h
做法:
1.以少許油起鑊，爆香蒜頭、紅蔥頭，放入紅蘿蔔絲、魷魚仔快炒，加入魚露、糖和紹酒調味。
2.加入銀芽、蔥段炒香。8 L+ N0 G) ~6 u2 ?, T; F
3.最後放入鵝蒂、白霞略炒，上碟。

食譜:鮮百合甜豆炒鴿鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 v$ M- X$ j9 {* l- y
菜名:
鮮百合甜豆炒鴿鬆7 a+ b! [2 I- K' G  }8 ^4 g# l# z
菜系:tvb now,tvbnow,bttvb! \0 s" [4 z& U, ?, o* P
廣東菜/粵菜
材料:
乳鴿2隻、鮮百合100克、甜豆100克(切粒)、西芹100克(切粒)、
紅蘿蔔100克(切粒)、馬蹄100克(切粒)、鮮冬菇100克(切粒)、松子仁2湯匙( [9 N! v+ X' I  M7 ~2 n( P
調味:
鹽少許、黑椒少許、麻油少許、紹酒少許、糖少許、豉油少許、生粉少許
做法:
1.先將乳鴿起肉切粒，以油、黑椒、豉油、生粉及糖醃味。
2.以少許油，爆香乾蔥、薑及蒜，加入(1)炒至8成熟，盛起備用。
3.以一茶匙油起鑊，放入西芹、紅蘿蔔、百合及馬蹄炒香。
4.放入冬菇、甜豆，加少許鹽、黑椒、麻油和紹酒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 H( q* M2 P5 K/ Y
5.最後加入松子仁，以大火炒勻，上碟。
公仔箱論壇# X" Z0 @* V0 T1 V3 z
食譜:荷葉雞肉紅棗卷+ Q1 G, O# T# P+ ^6 ], }. {
菜名:
荷葉雞肉紅棗卷tvb now,tvbnow,bttvb) H# k& p/ Z) O* $ v
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ s; [' ^0 n0 u; N. @$ T7 k' G6 w
荷葉1片(汆水，浸軟)、急凍雞髀肉2塊、紅棗6顆(去核，切片)、
乾冬菇6顆(浸軟，切薄片)、紅蘿蔔100克(切片)、唐芹50克(切段)
調味:
豉油適量、粟粉適量5.39.217.76( m. y$ z- ~, D, W8 v
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 m2 K$ L+ L4 r
1.以豉油、粟粉及糖醃雞肉後，加入冬菇、紅蘿蔔、紅棗、唐芹拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 E7 ~5 \7 Z/ H* g3 b+ c, r
2.荷葉剪成小塊，放入適量(1)後包裹好。5.39.217.765 p- J, T5 Q7 $ w
3.大火蒸約8分鐘即成。
第12集 - 厚切豬扒啖啖肉

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食譜:蟹肉海皇羹
菜名:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- }8 v% g6 K# W
蟹肉海皇羹
菜系:
廣東菜/粵菜公仔箱論壇" ?; @( d# R' D9 E8 S* @: l: U
材料:
急凍蟹柳6條(切大粒)、急凍蟹肉200克、急凍帶子200克(切大粒)、
急凍蝦仁200克、紅蘿蔔50克(切細粒)、雞蛋2隻(拂勻)、急凍青豆100(解凍)、雞湯800毫升、熱水800毫升、蔥末少許、芫荽碎少許公仔箱論壇0 r4 p6 p4 A" a( f7 ~
調味:
鹽適量、胡椒粉適量、魚露適量
做法:
1.將水及雞湯放入鍋內煮沸，加入薑末及紹酒。
2.放入青豆後，再入鹽、胡椒粉及魚露調味。
3.放入帶子、蟹柳、甘筍粒、蝦和蟹肉，再加入生粉芡，以大火將所有材料煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb" i) i) x9 t& k6 ~3 s; h
4.熄火後加入蛋液拌勻。0 ^, t! g" y5 ~
5.最後放入蔥末及芫荽碎即成。

公仔箱論壇* N8 @' v0 a6 X8 e: h
食譜:香草煎厚切豬扒5.39.217.767 O, w* o* G8 M
菜名:
香草煎厚切豬扒
材料:
厚切豬扒2件、新鮮迷迭香1支、新鮮百里香1支、蒜粒6瓣、紅蔥頭6瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ s% E- k0 L# o% z
調味:tvb now,tvbnow,bttvb, @' i. |' I+ ~8 `  ?( S  }
海鹽適量、黑椒適量5.39.217.762 I7 a' d9 s( z1 Q
做法:
1.先在厚豬扒帶筋一邊，輕輕切幾刀，免豬扒煎熟時捲起。公仔箱論壇/ G0 R7 W: \- E
2.以海鹽及黑椒將豬扒醃勻。
3.平底鑊加入橄欖油，加入新鮮迷迭香、新鮮百里香爆香。公仔箱論壇1 v6 i" ~/ J+ D
4.放入(2)、蒜粒及紅蔥粒，豬扒先煎一面金黃，再翻轉煎熟另一面。
5.邊煎邊用湯匙將熱油淋在豬扒上，將豬扒煎至約九成熟。
6.將豬扒用錫紙包封約3分鐘，熱力會將豬扒焗至全熟。公仔箱論壇5 ~. C1 O; c/ \' _
! H8 ?8 A, F/ l: D

食譜:栗子冬菇燜排骨
菜名:
栗子冬菇燜排骨
菜系:4 ^' W% }& c# i+ U# D
廣東菜/粵菜
材料:
栗子300克(切半)、乾冬菇10顆、排骨400克
調味:# L  z8 q# m( o' |. N5 h' m1 q! M
蠔油2湯匙、生抽適量、糖適量、生粉適量、蠔油1湯匙、老抽少許
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& X$ c7 d5 I, T! N5 Q9 I
1.冬菇浸軟去蒂、瀝乾備用。5.39.217.76$ e3 w2 u+ i/ }9 S: f  y
2.排骨用油、生抽、糖及生粉醃勻，再將排骨放入油鑊中煎至兩面金黃。
3.將冬菇及栗子放入煲內，再加入排骨，並倒入1/3杯水、1湯匙蠔油及少量老抽。公仔箱論壇, k: I; C- b( h
4.以大火煮2至3分鐘，轉中細火，燜至排骨腍身，再以大火收乾汁，上碟。5.39.217.76- ?; |! }) b# [5 G! ~" q
tvb now,tvbnow,bttvb' o' m( `9 Q& k. [( \
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食譜:翠玉瓜炒蜆
菜名:公仔箱論壇) [# c. |: l, b4 s1 |+ _) R) O6 |
翠玉瓜炒蜆
菜系:tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 X/ W( @" ?4 u4 C
廣東菜/粵菜
材料:
翠玉瓜2條(以滾刀法切成小件)、蜆600克(約1斤)、青檸1個
調味:
紹酒適量、麻油適量、魚露適量
做法:
1.蜆先以鹽水浸洗吐沙，重複數次，洗淨瀝乾，備用。
2.將蜆放入鑊內，加入紹酒及適量水，將青檸榨汁後原個放入內，上蓋煮至蜆開殼，熄火後盛起，備用。
3.以麻油起鑊，加入翠肉瓜，倒入(2)蜆汁提鮮。' R: \7 G6 e6 l! z+ p! l" t+ v
4.加入魚露及蜆肉，倒入生粉芡炒勻，最後放上辣椒裝飾即成。公仔箱論壇/ Z- i; e* B5 s  z
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第13集 - 有「營」補身之選公仔箱論壇4 [0 `! J, }7 F2 i, a
5.39.217.76. |6 W- h7 ]" D5 }& b; o; r$ R
食譜:鮮淮山粟米無花果湯tvb now,tvbnow,bttvb+ C' T$ s$ A9 g5 x2 d) j* X4 m" w
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 o$ E& ^2 b1 w1 P* s
鮮淮山粟米無花果湯
菜系:
廣東菜/粵菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" ~6 L- _" d: U1 }
材料:
鮮淮山1斤、豬腱600克、粟米2條(去皮切件)、紅蘿蔔1條(去皮切件)、
無花果乾4粒(洗淨)、果皮1片(浸軟刮瓤)、蜜棗3粒(洗淨)
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 Q7 O2 a% F2 d1 E' D7 J* G. ]8 K
鹽適量' `+ d& ^" g+ }7 Z
做法:5.39.217.76; a. r( b* K! n5 M' K
1.鮮淮山去皮，以鹽水洗淨，浸水備用。tvb now,tvbnow,bttvb" F+ v9 a( e* s' v$ Y
2.豬腱洗淨，以薑及紹興酒汆水，備用。
3.在沸水內加入所有材料，大火煮滾後轉中細火，煲約1.5小時。
4.最後加鹽調味即成。

食譜:黃花魚煮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb$ a7 B& x' Z& k, q  }! V
菜名:) z+ ^* N( O5 o. Z! L
黃花魚煮蘿蔔
菜系:5.39.217.760 J& }, F( A. V, h8 D. I+ _
廣東菜/粵菜5.39.217.76' P' w1 t5 |( _# T
材料:
黃花魚1條、唐芹80克(切段)、白蘿蔔1條(去皮切條)、薑片少許、公仔箱論壇+ C1 }! m! g& D0 K5 U( \" Y
蔥少許、上湯適量
調味:
鹽適量、魚露適量、糖適量、紹興酒適量、黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p. m) v% t/ w
做法:" r( @" b& V4 C! |6 z# v# y
1.黃花魚去鱗、去內臟，洗淨，以鹽醃，備用。
2.燒熱油鑊，加入薑片，放入黃花魚煎至一面金黃。
3.將魚翻轉略煎，加入蘿蔔條，再放魚露、糖、水及上湯，加入紹興酒，上蓋以大火煮滾後轉細火煮至蘿蔔變軟。5.39.217.76+ D' x+ D% {$ w# q1 |6 C6 ?
4.加入唐芹、蔥及黑胡椒即成。
5.39.217.764 A2 _6 |3 n" I+ A: K# X8 y/ H( I( k
食譜:番茄牛肉電飯煲飯% }) z$ G" ]9 H, y$ j4 f1 }) F
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb# ^6 d  ]& w" T
番茄牛肉電飯煲飯
菜系:tvb now,tvbnow,bttvb7 v% r7 y- S* u- W+ @
廣東菜/粵菜
材料:5.39.217.760 [5 W, y; g# G' H4 |( T
番茄1個、免治牛肉300克、上湯2杯、珍珠米2杯(洗淨瀝乾)、
雞蛋1隻(拂勻)
調味:
生抽少許、糖少許、生粉少許、麻油適量、煲仔飯豉油適量
做法:
1.番茄洗淨，用刀在底部割十字紋。公仔箱論壇- l+ M6 E0 ^, m/ `
2.免治牛肉以少量油、生抽、糖及生粉醃勻。3 k- @9 F& o+ Z! j! \
3.珍珠米放飯煲內、加入水或上湯，份量需比平日煮飯略少，以免番茄煮熟後水份太多，令飯過軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% M; W( w; }6 {1 r1 R. @
4.番茄放於飯煲中間，啟動煮飯模式。& h( j# u. t- r4 m- z
5.待飯煮熟，放入(2)，將番茄壓碎及拌勻，加入雞蛋液後再將所有材料拌勻，再蓋上飯煲，焗3分鐘。( ~+ e7 F8 f0 u# @
6.加入麻油及煲仔飯豉油調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% |9 _6 j" x+ e0 f0 \

食譜:蘋果味噌炒豬頸肉
菜名:
蘋果味噌炒豬頸肉tvb now,tvbnow,bttvb2 {; X, E7 L, R2 @0 l  D+ i$ l
材料:
富士蘋果2個、豬頸肉600克、味噌2湯匙、洋蔥半個(切細粒)公仔箱論壇* j0 h% ^  q$ u; k  ]- k
調味:; d: x" K3 I  E+ ]% g
紹興酒少許、糖適量、麻油適量
做法:
1.富士蘋果洗淨切片，浸水備用。
2.味噌以少量紹興酒開稀，加入豬頸肉醃勻，備用。
3.油鑊爆香洋蔥粒，加入豬頸肉先煎香一面，加糖，再轉另一面煎香。
4.加入蘋果後以大火炒熟，最後加入麻油，上碟。

第14集 - 靚湯美饌開胃D

5.39.217.769 G) K" |5 r4 g- I& M
食譜:蓮藕排骨湯
菜名:
蓮藕排骨湯
菜系:公仔箱論壇; H- h- b3 f! }* v( ?$ _
廣東菜/粵菜: v9 k  X3 T0 N( d5 c3 x
材料:
蓮藕600克、排骨600克、眉豆60克(洗淨略浸泡)2 _. T+ g7 T( g5 ~' W  S! I6 t( g
調味:
鹽適量; D/ ^$ |# b1 v$ q% c
做法:3 L( u8 w( n2 ]/ ]; l8 z8 O  V9 ~
1.先將蓮藕去皮洗淨，切大件。tvb now,tvbnow,bttvb! M4 G' a9 K' ]7 e9 D( }# d: z
2.排骨洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。
3.將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約1.5小時，最後以鹽調味即成。6 `, k, U& c  ?6 R: b5 Q
: D2 [9 r' J7 Q2 d" B0 T. [
7 ^$ u5 |' j6 D* S) I
食譜:金華魚肚
菜名:* J' W" P' o0 H8 T, k; b6 [
金華魚肚
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:- G3 I. K# H& D3 Y& e6 A
金華火腿30克(切片)、魚肚100克、娃娃菜300克、蠶豆100克、薑絲少許
調味:
魚露適量、紹興酒適量、胡椒粉適量5.39.217.764 r$ M2 z3 V, c
做法:
1.魚肚洗淨浸軟，切件，備用。
2.金華火腿切片，汆水減少鹹味，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% q" z5 N- \& E
3.蠶豆去皮，汆水備用。
4.以少量油爆香薑絲，加入金華火腿片炒香。
5.加入蠶豆略炒，加入適量水或上湯煮至出味，再放入魚肚煮至入味。
6.放入娃娃菜，再加入魚露、紹興酒及胡椒粉以大火煮滾，即成。
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食譜:清湯蘿蔔牛腩
菜名:
清湯蘿蔔牛腩
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
爽腩600克、白蘿蔔1條、黑胡椒粒1茶匙、八角1粒、香葉2片、桂皮2片、冰糖1粒(細)、紹興酒1湯匙、紅尖椒1條、薑少許
做法:
1.爽腩洗淨，原塊以紹興酒及薑汆水，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 M: z% s" N" i8 Q) y/ ?% j
2.白蘿蔔洗淨，以滾刀法切大件，備用。
3.爽腩放入煲內，加入原隻紅尖椒，再加入香葉、八角、桂皮、冰糖、黑胡椒粒及紹興酒。  T! Q8 w4 T4 C# s
4.放入蘿蔔，加適量水或上湯，大火煮滾5分鐘後，轉中小火燜煮約1小時左右。公仔箱論壇' V7 S' S$ T3 ]) ]0 R, Z9 q- m
5.牛腩煮好後待涼，放雪櫃冷藏後切片會較原整，再淋上白蘿蔔及清湯，即成。: Z8 h- B. ?) k- t( \% B- @4 C
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5.39.217.76- _8 N( [( ?, F
食譜:紅椒雞* W: Z6 z3 a$ s" N
菜名:
紅椒雞公仔箱論壇8 M% m! q# W/ L  m* N# A# }
菜系:) Y; A4 ?5 w4 g" `# J
廣東菜/粵菜
材料:# u) L' x  l1 H: g. ?9 F7 V
急凍雞髀肉2塊、紅燈籠椒1個、紅尖椒1條、百里香1枝(切碎)、# C, ?+ n  r! e! z8 R3 {$ t
迷迭香1枝(切碎)、蘋果醋1湯匙、蒜少許、紅蔥頭少許、薑粒少許
調味:
鹽適量、胡椒粉適量、糖適量
做法:
1.急凍雞髀肉洗淨切件，以油、鹽、胡椒粉及糖醃味。公仔箱論壇$ |  P' \$ h. E& O$ h& R& \
2.將紅尖椒及燈籠椒，以直火燒至外皮焦黑，放入密實袋內焗數分鐘，去皮及去籽，然後放入攪拌機內攪碎，備用。
3.在熱油鑊內，放入雞髀肉，雞皮向下，煎至雞油釋出及兩面金黃。6 U  t' R+ v( ?# b3 V; o( \
4.加入蒜、紅蔥頭、薑粒、新鮮百里香、迷迭香。
5.放入(2)和鹽調味，最後加入蘋果醋，炒勻後先將雞盛起。
6.以大火將汁煮至濃稠，淋上(5)雞件上即成。公仔箱論壇# m5 W+ K/ l9 u# ]- B$ N$ [

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第15集 - 歡聚星夢幫

食譜:海星紅蘿蔔豬腱湯tvb now,tvbnow,bttvb6 [& w6 b0 T$ x+ }! ?: {
菜名:, e7 x9 K9 l: R4 H) }6 t
海星紅蘿蔔豬腱湯6 l8 O/ ?7 D$ w7 p9 f: ?  x$ l
菜系:公仔箱論壇2 l+ P1 r9 F& ^0 \' I3 _# d
廣東菜/粵菜
材料:
海星1隻、紅蘿蔔1條(洗淨，切件)、粟米1條(洗淨，切件)、
豬腱600克(約1斤)、百合2湯匙(洗淨略浸泡)、玉竹2湯匙(洗淨略浸泡)、
南北杏2湯匙(洗淨略浸泡)、果皮1片(浸軟刮瓤)5.39.217.76% F5 _2 P, R2 E& P
調味:
鹽適量
做法:
1.海星洗淨，切大件，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。
2.豬腱洗淨，切件，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。
3.所有材料放入沸水中，大火煲滾，轉中細火煲約2小時，加鹽調味即成。5.39.217.76# m' r  ~9 k. m3 ~

食譜:慢煎三文魚配黃薑醬$ K+ ~* |8 S/ E- y6 F$ D& C
菜名:
慢煎三文魚配黃薑醬
材料:tvb now,tvbnow,bttvb# f$ q* Q) P6 m! A( E  S
三文魚扒2件、黃薑粉2茶匙、乳酪4湯匙、檸檬1個、黃芥末1湯匙半、
芫荽1棵; }1 N* e" w1 }# E: ]7 F  M
做法:
1.三文魚扒洗淨瀝乾，以鹽及胡椒粉醃勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ ~# u7 \1 f) B$ G7 S
2.乳酪、黃薑粉、黃芥末、檸檬汁及檸檬皮混和，再塗勻在三文魚扒兩面。7 w" J! J- g+ ]- f% \
3.熱油鑊內，放入三文魚扒，以中細火將兩邊慢煎至金黃，上碟。
- X6 q! L% I- v+ F
食譜:桃膠鮮百合蓮子燉鮮奶公仔箱論壇) @2 |4 ^6 Z- T7 P' b+ q
菜名:
桃膠鮮百合蓮子燉鮮奶% w/ `7 [3 C, E1 \2 y% M
菜系:
廣東菜/粵菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P: m, ~: H5 \- \! G4 f5 w
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ `* g( Q; g
桃膠(桃樹樹脂)60克、鮮百合2個(洗淨，掰開)、蓮子30克(洗淨浸泡)、/ n9 b. G6 M% V
冰糖50克、鮮奶1公升
做法:
1.桃膠洗淨浸至少6至8小時，浸軟後除去雜質，備用。& i5 i( g  B+ g( R3 p
2.將所有材料放入燉盅內，隔水燉約40分鐘即成。8 Y0 _3 v) r! Y5 @) @* g" M# F

食譜:腐乳辣醬燜鴨
菜名:1 P2 X3 R; u+ M9 u' s8 a+ {+ O) _
腐乳辣醬燜鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 i7 K( D" E, ~& K$ w( d
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 P. W$ j' e/ J& c" X
米鴨1隻(切大件)、辣椒腐乳4磚、香葉2片、八角1粒、桂皮2片、公仔箱論壇/ Q1 I9 |2 B8 X$ q# G
黑椒粒1茶匙、紅尖椒1條
調味:
蠔油2湯匙、豆瓣醬2茶匙、紹興酒2湯匙、老抽適量, ?! y  b2 q' N5 j/ W2 A- `7 ^; _
做法:( a  Q( J0 L& Z$ p
1.辣椒腐乳、紹興酒及豆瓣醬混和。
2.熱油鑊內，放入鴨件煎至金黃及鴨油釋出，將鴨油倒走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% x% _% R4 n/ m
3.加入(1)、香葉、八角、桂皮和黑椒粒炒香，加入適量水及老抽以大火煮5分鐘，轉細火再燜35分鐘左右。) x. K; g1 l! l- y* M3 i
4.轉大火，加入蠔油煮至汁變濃稠即成。5.39.217.761 k/ g7 V0 ^3 L$ G: ]
食譜:黃耳黑木耳冬菇粉絲娃娃菜& y7 _/ K& t3 m3 {! |0 O& ^  Y; A
菜名:5.39.217.76+ y  F7 ?8 s$ w" o4 Q; k3 e. ]5 ^& ?0 w
黃耳黑木耳冬菇粉絲娃娃菜tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 {% b- [% ^4 [  W. s
菜系:公仔箱論壇6 B% ^, Y+ I; d9 N7 Q
廣東菜/粵菜5 I& t* g4 w7 ~
材料:5.39.217.760 X- O& `0 h4 @' w: u
鮮黃耳50克(洗淨，掰成大朵)、黑木耳50克、冬菇50克、粉絲1包(浸軟)、娃娃菜300克、乾蔥粒少許、蒜少許、薑粒少許、蔥段少許1 h  G( `$ j! W, T5 q
調味:tvb now,tvbnow,bttvb1 X. h, z! w- ~- S! }( ^
紹酒適量、生抽適量、蠔油適量" t7 Z! Q0 v  t5 Y
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p, s  H8 D" H7 n" S8 y
1.黑木耳、冬菇洗淨浸軟，切細件，備用。
2.熱油鑊內，放入乾蔥粒、蒜及薑粒。5.39.217.76, _/ {$ K/ g  s% F- [3 Z
3.加入鮮黃耳、黑木耳、冬菇，以紹酒、生抽及蠔油調味，略炒。
4.最後加入粉絲、蔥段及娃娃菜，煮熟即成。

第16集 - 新派素菜食Green D5.39.217.768 \# B  C- ^- W2 o8 g6 |: u, r7 a
食譜:黑虎掌黑豆素湯9 O- ?8 j- }" C3 \/ X7 H
菜名:公仔箱論壇5 A: W; `, N6 S! M; }( B
黑虎掌黑豆素湯tvb now,tvbnow,bttvb2 L# `0 f5 ^8 A9 g
菜系:5.39.217.761 r6 d0 J$ B$ q3 p& m2 Z4 ~1 N
廣東菜/粵菜; N' U* n4 d' r% t% t
材料:9 |: R' F1 ^9 Q
黑豆2湯匙、黑棗4粒、黑虎掌2隻、百合2湯匙、蓮子2湯匙、果皮1瓣、薑片2片
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J9 h& C" \) i2 i' m4 Z3 t: D
鹽適量
做法:
1.黑虎掌沖洗幾次後浸軟，備用。+ O5 ?5 L0 {3 i
2.黑豆洗淨及浸泡3小時左右，備用。
3.蓮子洗淨略浸，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f' e8 U/ [5 W' j0 g/ N9 F0 B* C
4.果皮浸軟刮瓤，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! X1 A0 r& l/ u' y% h0 A: g
5.所有材料放入燉盅內，再加入浸黑虎掌水及沸水，隔水燉約1至1小時半，最後加適量鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ T! z1 ?, ]% m4 G$ @) u
5.39.217.76& @/ c! c4 J) l: O1 U
食譜:酸菜牙帶魚
菜名:
酸菜牙帶魚tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 T, C% `: Q& K
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:$ W9 g; o% }. L5 \
急凍牙帶魚4件、酸菜1棵(略浸)、紅尖椒絲(切絲)5.39.217.76: L7 g3 h2 O! w0 t& F, I/ Z
調味:
紹興酒適量、鹽適量、糖適量、魚露適量$ m* c! @( x  l* @* {$ F- E
做法:: j% J  ?2 F( }) E7 X9 F) }
1.牙帶魚用少許紹興酒及鹽略醃，備用。
2.下油，將牙帶魚煎至金黃色，盛起。
3.酸菜下鑊，加糖調味，下清水煮沸。公仔箱論壇/ N, p) C% X3 @7 F0 ~8 O" [  z
4.牙帶魚回鑊，下魚露調味，蓋上蓋煮片刻。5.39.217.763 R- l" o8 k, i: }) T$ f
5.最後放上紅尖椒絲即成5.39.217.766 O$ \% v: C5 f! X& Q& T/ S  W5 W( F/ x

食譜:素煙肉豆腐卷
菜名:$ A; ]# A! B  b2 K9 `
素煙肉豆腐卷2 B! `4 Y3 r3 I: |* |  X4 X
菜系:  H' s" \+ k! J- h% I  b) {
廣東菜/粵菜
材料:
素煙肉8片、硬豆腐2件
做法:公仔箱論壇- n! P6 _, {5 {7 x/ t2 O) c) b
1.硬豆腐切厚片。tvb now,tvbnow,bttvb: ]" z# C3 p. I# T" q* w! D" I
2.素煙肉表面撲上生粉後將豆腐片捲起。
3.下油，將素煙肉豆腐卷下鑊煎成金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 T* u% _) ]6 G$ \  h9 X( m* s6 F# z
公仔箱論壇: p8 V) `( @7 M6 R8 Q/ |
食譜:日泰混合咖喱雞5.39.217.761 F7 B1 |. Y1 M- Z4 ]5 Z$ Z" G
菜名:1 l* k+ R0 R  E: N* `
日泰混合咖喱雞
材料:
急凍雞脾肉2件、蘋果1個、淡奶100毫升、咖喱醬2湯匙、青尖椒1條(切粒)、茄子1條(切粒)、檸檬葉4片(切絲)、香茅1枝(切碎)、洋蔥1個(切條)+ W3 {& R( d, y$ O5 g1 }, A
調味:% s; u7 h; u( g* h+ `* i+ T
油適量、紹興酒適量、生粉適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量5.39.217.76: P6 H/ O$ O# o  T% d! i
做法:
1.蘋果切片，置於攪拌機，加水，攪拌成蓉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 d; |) \: y7 u  `! v5 \
2.雞髀肉切件，用油、紹興酒、生粉、鹽、糖及胡椒粉略醃，備用。
3.下油，將雞髀肉下鑊，雞皮向下，煎至金黃色，盛起。公仔箱論壇" x1 A# v1 Q5 M
4.洋蔥放熱油鑊內炒香，下咖喱醬、檸檬葉絲及香茅碎爆香。, U9 v2 j: C" I- u" Q# W9 ^
5.加入蘋果蓉煮沸後，再下鹽及胡椒粉調味。
6.下水煮沸後，加入茄子及青尖椒煮至軟身，再下雞髀肉兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 I* }4 @9 M
7.最後下淡奶及生粉芡拌勻即成。
第17集 - 營養美饌巡禮5 Z( K8 _# U! U- c# j" ~

食譜:蛤蚧豬腱湯
菜名:5.39.217.76  V$ w# {5 E- y0 `2 j# P
蛤蚧豬腱湯( r4 ?2 W0 l" ^* B+ l- ^8 F0 z
菜系:
廣東菜/粵菜5 m% ?* T+ G- \
材料:公仔箱論壇6 ]  W. t; K; H0 Y; D0 E# O$ K
蛤蚧1對、豬腱600克、烏雞1隻、紅棗6粒、杞子20克、淮山60克、
陳皮1片
調味:
鹽適量、薑適量、紹興酒適量. d- E$ ?' x! d) K7 r
做法:
1.蛤蚧刮鱗，去頭及四肢，以清水浸約1小時，備用。
2.豬腱、烏雞洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。
3.紅棗洗淨、去核，備用。
4.果皮浸軟刮瓤，備用。
5.所有材料(除杞子)放入沸水內，大火煮滾後轉中火煲約90分鐘，再下杞子煮沸，最後加鹽調味即成。& E8 y6 A: P' B! k$ f) V

食譜:沙茶雞翼
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb$ V* _& p8 h; d. U- ^2 M) T
沙茶雞翼
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e& P% ~1 v! }# k1 I
雞翼10隻
調味:
沙茶醬1湯匙、紹興酒適量、糖適量、生抽適量、蔥花適量tvb now,tvbnow,bttvb8 w4 z  W; y. o( m* r8 }- M) k
做法:
1.將雞翼於兩條骨之間剪開兩半，下鑊，雞皮向下，煎至表面金黃色，蓋上蓋焗片刻。5.39.217.760 ~& l; H& C  G" ]  h
2.下紹興酒再蓋上蓋焗片刻。
3.下沙茶醬及糖拌勻，並撒上蔥花。
4.最後下生抽調味即成。

食譜:荷塘鴛鴦餅
菜名:公仔箱論壇' c. U! u% e/ f  q4 W
荷塘鴛鴦餅
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
魚滑300克、蝦膠300克、蓮藕200克(切片)、鮮百合1個(掰開洗淨)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 w0 K, i* ~! m0 L9 N& [4 U
荷蘭豆200克、唐芹1棵(切段)、燈籠椒200克(切條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L8 T) j% S' f! W5 ^' x
調味:
黑胡椒適量、鹽適量、紹興酒適量、糖適量、麻油少許5.39.217.76; h, b* H1 T8 A* q
做法:
1.蔥粒及芫荽碎分別加入魚滑及蝦膠內，再加黑胡椒及鹽調味後，以同一方向拌勻。
2.用中火將魚滑及蝦膠煎成魚餅及蝦餅，兩面煎成金黃色後盛起，再用斜刀法切成條狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 v, d) S4 f: f+ W) J
3.下油，爆香乾蔥頭、薑絲，下蓮藕片快炒，再下鮮百合、燈籠椒及荷蘭豆，加鹽調味。
4.下魚餅、蝦餅翻炒，加紹興酒、糖及麻油調味即成。公仔箱論壇: Q: I: ^( f3 W5 \  i: w( N- ^

食譜:避風塘炒田雞
菜名:
避風塘炒田雞
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:* H/ r) l" x/ m
田雞5隻(切件)、天婦羅粉300克、指天椒2隻(切碎)、紅尖椒1隻(切絲)、
蒜蓉適量、炸蒜適量
調味:
紹興酒適量、胡椒粉適量、鹽適量公仔箱論壇  d" ?: h! l! B: x
做法:公仔箱論壇8 l- p) w2 p, D: x  c9 h6 K
1.下紹興酒、胡椒粉及鹽略醃田雞，備用。
2.天婦羅粉倒入密實袋內，放田雞入內搖勻。
3.田雞下油鑊炸至全熟後盛起，再回鑊炸至香脆。公仔箱論壇! ]  W  f8 r& t% D
4.將蒜蓉、紅尖椒絲、指天椒碎及炸蒜爆炒，下胡椒粉及鹽調味。
5.將炸好之田雞下鑊快速兜炒即成。" H5 x7 s  F& R1 x% u. ?
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第18集 - 冬日健脾美饌

食譜:浮小麥泥鰍湯
菜名:. j* o0 X' M' n+ m- d" n) E# j2 N
浮小麥泥鰍湯tvb now,tvbnow,bttvb% U2 v" F& }# J7 o) m9 `6 b
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
浮小麥80克、泥鰍12條、豬腱600克、蜜棗3粒、陳皮1片
調味:1 r9 |; l- D: u7 t5 S+ r  V
薑適量、紹興酒適量、鹽適量公仔箱論壇: |8 I* p% W  W, U) x3 B
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M7 t, t/ V4 f; ], D
1.泥鰍用鹽去潺，洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q2 i$ O6 r7 ^: E- L
2.陳皮浸軟刮瓤，備用。
3.豬腱洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。
4.下油，爆香薑片，將泥鰍煎至金黃色，備用。
5.所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘，最後加鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, [+ G3 |% z: `1 {6 m3 S

食譜:香骨鱸魚
菜名:
香骨鱸魚
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:; z  m$ R% g7 e1 w+ O
鱸魚1條(起肉切粒)、天婦羅粉300克、西芹200克(切粒)、腰果100克、5.39.217.769 n+ p9 l- l- w4 o6 i
紅色燈籠椒半個(切粒)、黃色燈籠椒半個(切粒)、綠色燈籠椒半個(切粒)、
薑蓉適量、蒜蓉適量、乾蔥蓉適量5 U5 F8 B  G2 I4 L! B
調味:5.39.217.76) A- b, C1 V5 g# r, {1 k
鹽適量、胡椒粉適量、菇粉適量、紹興酒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 M8 @! `! O
做法:5.39.217.76: k: v6 N' n6 G5 R! y
1.鱸魚肉用鹽及胡椒粉略醃，備用。公仔箱論壇2 H7 i8 W- J! \6 O! }' x- X
2.將天婦羅粉倒入密實袋內，放入鱸魚肉搖勻。
3.鱸魚骨及鱸魚肉粒分別下油鑊炸至全熟盛起，然後回鑊再炸至香脆。
4.下油爆香薑蓉、蒜蓉及乾蔥蓉，下燈籠椒略炒，加適量鹽、菇粉及紹興酒調味。
5.下已炸鱸魚肉粒及已烘香腰果快速炒勻。
6.鱸魚骨、鱸魚肉粒及配料上碟即成。公仔箱論壇" l; p! T2 e5 P  [: e! U8 A& R* }: b
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食譜:南乳蓮藕燜豬手! b6 Y) s6 ~+ r  O/ k! x. H
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ s) o; u9 z5 D. v: D6 D
南乳蓮藕燜豬手
菜系:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: [# c5 A5 h
廣東菜/粵菜
材料:
南乳3/4磚、豬手1隻、蓮藕半條、薑片適量、蒜片適量、乾蔥片適量tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 T5 e1 u4 E9 K$ _7 h* S' r
調味:公仔箱論壇- N( T: e' I8 D) L
柱侯醬1湯匙、冰糖2粒、紹興酒適量
做法:
1.南乳加紹興酒拌勻成醬，備用。
2.豬手洗淨，以薑及紹興酒汆水，切件備用。tvb now,tvbnow,bttvb& F; y; |9 X& A' ?! g% ?, f
3.蓮藕洗淨後切件，浸水備用。
4.下油爆香薑片、蒜片及乾蔥片起鑊，下南乳醬爆香，再加清水煮沸。2 I2 t* s) P* f+ h
5.下豬手，放冰糖及柱侯醬調味後，再加蓮藕及清水，大火煮滾後轉細火燜約40分鐘。
6.大火將汁煮至濃稠即成。
+ K, d* z# C& J9 l
食譜:鹹豆漿浸菜心
菜名:
鹹豆漿浸菜心
菜系:5.39.217.76; M2 ~) S) {( g4 @
廣東菜/粵菜) F# r. k- k5 k/ y' H& U
材料:5.39.217.76- u- r+ Z; P) e* n& z
菜心600克、無糖豆漿500毫升、榨菜200克(切幼粒)、蝦皮200克、
油條1條(切塊)
調味:, Q: {* c; O5 u7 o: `8 [- S
鹽適量、黑胡椒適量
做法:
1.榨菜放豆漿內以大火煮沸，加入蝦皮，蓋上蓋煮片刻，再加鹽及黑胡椒調味。
2.下菜心，煮熟後上碟，最後以油條鋪面即成。

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第19集 - 潤肺補血海鮮餐3 M: P; `8 I' ^

食譜:海底椰椰子合掌瓜湯
菜名:
海底椰椰子合掌瓜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {- d- G4 Q6 r
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:tvb now,tvbnow,bttvb: ~  n% C  g1 ^5 X4 r
海底椰肉2個、印度椰子2個、合掌瓜1個、紅蘿蔔1個、粟米2條、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 c: s9 N. u
豬腱600克、陳皮1片、南北杏2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Q8 E+ R- n) m4 j  |
調味:
薑適量、紹興酒適量、鹽適量公仔箱論壇% H, k1 X6 l. K  m$ p
做法:. m3 x$ k3 f7 r; L
1.印度椰子、合掌瓜、紅蘿蔔及粟米(連鬚)洗淨切件備用。
2.陳皮浸軟刮瓤，備用。- z+ [3 L+ P/ K% ^- ?
3.豬腱洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。& |; B9 T, M+ S' [
4.所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘，最後加鹽調味即成。
tvb now,tvbnow,bttvb. \- v6 C2 y5 i4 t# a+ I
食譜:琵琶蝦
菜名:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M5 e/ z8 A& k9 w# q
琵琶蝦公仔箱論壇3 {- V4 l+ {; z. T# V
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
大蝦12隻、牛油30克
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. L* N; y. V: S
黑胡椒1湯匙、鹽適量
做法:
1.剪掉大蝦鬚腳，去腸，用刀背將蝦拍平及輕鎅蝦肉表面。( h7 {3 k4 w8 U* i+ }7 Q
2.黑胡椒碎略醃大蝦，備用。公仔箱論壇& K* P) e) m6 e( A
3.橄欖油及牛油起鑊，下黑胡椒爆香，放鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |  h/ q- D- i  j- u+ ^
4.下大蝦，煎至金黃色即成。5.39.217.765 J, {: J4 K3 R
5.39.217.76& h1 G. I, ]8 B' I8 @! i9 T/ [
食譜:果皮豆豉蒸油甘魚鮫公仔箱論壇& G" H; ^1 X7 W5 e6 V: ^
菜名:
果皮豆豉蒸油甘魚鮫
菜系:
廣東菜/粵菜! A2 W! q- ]' q2 C$ }
材料:
油甘魚鮫2個、果皮2片、紅尖椒1隻(切片)、指天椒1隻(切粒)5.39.217.765 Z0 p; E  A' y) ?2 E& U: q4 X
調味:
蒜蓉豆豉醬2湯匙、糖適量、紹興酒適量、芫荽適量、蔥絲適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 i6 `2 ~8 B  ?0 [' c; f
做法:
1.果皮浸軟刮瓤，切絲備用。
2.蒜蓉豆豉醬加適量油、糖及紹興酒拌勻，備用。# \8 ^- ~1 j) s
3.蒜蓉豆豉醬略醃油甘魚鮫，果皮、紅尖椒及指天椒鋪面，大火蒸約8分鐘。
4.鋪上芫荽及蔥絲，淋上熟油即成。
5.39.217.763 I5 t1 C+ S' O3 S2 U
食譜:豬腰豬膶煲
菜名:5.39.217.762 e1 W' v! n9 D+ k( t2 y
豬腰豬膶煲公仔箱論壇( P9 r( n1 b0 h9 F' s4 D
菜系:( P% G: V$ f, w9 p" ?6 N
廣東菜/粵菜
材料:5.39.217.760 Y% i% A0 @0 n
豬腰300克、豬膶300克、薑片10片、乾蔥10粒、蒜頭8瓣、大蔥半條5.39.217.762 o9 _# j$ B0 E, Y: E9 _9 ^
調味:
鹽適量、胡椒粉適量、紹興酒適量、蠔油適量、麻油適量、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 S* l5 K( m) Z
做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 A% C- c* t+ J
1.去掉豬腰筋膜，於表面鎅十字紋後切片，浸鹽水備用。
2.豬膶切片後，浸鹽水備用。
3.用鹽、胡椒粉及紹興酒略醃豬腰及豬膶。
4.下油，爆香薑片、蒜頭及乾蔥頭，下豬腰及豬膶快炒，再把豬腰及豬膶盛起。
5.下大蔥，將豬腰及豬膶回鑊，放適量蠔油、麻油及生粉芡調味即成。
- U, p* a& X8 W% {! K. r2 f, y

第20集 - 豬、牛、雞「三鮮」大茶飯

食譜:淮山黨參鵪鶉湯1 V, B4 j; V( N3 E' B7 R
菜名:+ [3 J) S" L4 [  \9 e
淮山黨參鵪鶉湯tvb now,tvbnow,bttvb  q) [" w. t, l8 ?7 x
菜系:2 l! [3 t+ x8 a9 @1 H8 t
廣東菜/粵菜公仔箱論壇# O. R) Z% U  H! s% V: S
材料:
淮山60克、黨參30克、鵪鶉2隻、豬腱600克、陳皮1片、蜜棗2粒、5.39.217.76. u6 t' B# y- t, F* S* n
杞子20克
調味:: @, {  i, S+ A; z! ~- g
薑適量、紹興酒適量、鹽適量
做法:
1.陳皮浸軟刮瓤，備用。5.39.217.76- }/ w9 [3 q% \  f" J' ?/ v
2.豬腱及鵪鶉洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。公仔箱論壇6 n9 _, f  H7 R5 J, j7 k
3.將所有材料(除杞子)放入沸水內，大火煮滾後轉中火煲約60至90分鐘，再下杞子，大火煲約15分鐘，最後加鹽調味。

食譜:香辣薯仔豬肉餅
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 G9 ~; |  G
香辣薯仔豬肉餅
菜系:5.39.217.76$ i2 C% [- d- U7 ~5 l( b
廣東菜/粵菜, y6 C, S8 m2 \8 [
材料:5.39.217.765 Z* j1 x% v( l: ?& I
馬鈴薯2個(切件，煮熟)、免治豬肉500克、麵包糠200克
調味:
辣椒粉1茶匙、胡椒粉適量、鹽適量、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: w% V& {. P! V
做法:+ R3 N2 Z* }! b8 N; I9 u" N3 T
1.免治豬肉與辣椒粉拌勻，放胡椒粉、鹽及生粉調味。5.39.217.76$ `, z, H* |" c
2.已煮熟馬鈴薯加入免治豬肉內拌勻，下麵包糠後再拌勻，搓成肉餅。5.39.217.76( p& G( p: ^3 j+ M! D5 `, P
3.肉餅煎至熟透及表面香脆即成。tvb now,tvbnow,bttvb! G. P6 E4 b& [9 Q* B

食譜:蝦米燉椰菜
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb/ s- j8 D& q( d9 [7 M- K; c
蝦米燉椰菜
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:5.39.217.76. W# B7 O- Q# p0 M( t; \% k
椰菜1個(切6至8份)、蝦米200克
調味:
薑片適量5.39.217.761 l% L9 M& m5 ?; [1 u2 q4 r
做法:
1.下油，爆香蝦米，備用。: \; M% E1 d# |2 f
2.將薑片、蝦米及椰菜放電飯煲內，下浸蝦米水及清水，煮熟即成。, E& ^; \& R: n
tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 E+ ~0 L7 E) X! K/ @$ Y
食譜:墨西哥辣燴牛肉公仔箱論壇2 r5 v$ H3 q. T) `$ I" B
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb4 {* H; H* j- V& E: o' L) d
墨西哥辣燴牛肉
菜系:6 h: ^7 ^) _& I+ h$ Q9 }# C( X
中東菜, r4 O% ]& ~' ^. ]3 Q4 m9 a3 L9 |
材料:
牛柳600克(切件)、馬鈴薯1個(切件)、番茄2個(切件)、乾番茄2粒(切粒)、紅色燈籠椒1個(切件)、黃色燈籠椒1個(切件)、綠色燈籠椒1個(切件)、
指天椒2隻(切粒)、乾蔥頭6粒、蒜頭6瓣、牛油適量5.39.217.76. a* t, e3 S2 `% W+ H5 _. {
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G' Q2 L( z$ u6 n1 l  C' z7 a5 v
甜椒粉1湯匙、茄膏2湯匙、黑胡椒適量、鹽適量
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e. @6 k) ^* Z# h# b  |: J' Y
1.下橄欖油及牛油起鑊，下牛柳煎至金黃色，放黑胡椒及鹽調味後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 }8 S" Q* c) {  g7 N
2.下馬鈴薯、乾番茄、番茄、乾蔥頭、蒜頭及茄膏炒香。$ A9 q2 `3 E" G" i: e
3.下指天椒及甜椒粉炒勻，再加清水及雞湯煮沸，放適量胡椒粉及鹽調味。" d& J$ y$ V& g
4.將牛柳及配料放入高速煲內煮至全熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z3 J1 T: N# |8 h. l9 }4 G
5.牛柳及配料置於鍋中，用大火將汁煮至濃稠，下燈籠椒煮熟即成。5.39.217.76! Q  Z* O1 z& N  s
- w( g* i& G" M( F0 N

食譜:蜂蜜檸檬雞
菜名:
蜂蜜檸檬雞公仔箱論壇- v7 n: w, f* [
菜系:
廣東菜/粵菜公仔箱論壇# ?6 C+ i; w  @  o* D! e8 A
材料:
雞髀肉3塊(切件)、檸檬1個、蜜糖2湯匙、乾蔥頭適量(切碎)、tvb now,tvbnow,bttvb! g1 L( q$ n" X5 m1 T; b
紫洋蔥1片(切碎)
調味:
紹興酒適量、糖適量、生抽適量、蠔油適量、檸檬皮適量、胡椒粉適量、鹽適量、甜椒粉適量
做法:
1.雞髀肉用紹興酒、糖、生抽、蠔油及檸檬皮略醃，備用。公仔箱論壇: \" N- M" ~1 a5 @7 L. R
2.雞髀肉加生粉拌勻後，下油鑊炸至全熟盛起，然後回鑊再炸至香脆，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 h( n: ~/ I; T) U7 e. i' X) G
3.爆香乾蔥頭及紫洋蔥，下檸檬汁及清水煮沸，下蜜糖，再放胡椒粉、鹽及甜椒粉調味，煮勻成醬即成。公仔箱論壇" G4 d' o8 v' ^1 U- a- L8 Z

食譜:微波爐朱古力蛋糕2 k& `$ H3 a+ v6 \. V+ G
菜名:2 W( Q' P$ S1 v! Z2 T' p
微波爐朱古力蛋糕( M, ?3 T) c/ A
材料:公仔箱論壇6 Y4 c# \8 ^% g! {
自發粉3湯匙、可可粉2湯匙、砂糖3湯匙、牛奶2湯匙、菜油2湯匙、5.39.217.766 A* T: u) {  B
雞蛋1隻、花生醬適量、榛子醬適量、棉花糖適量1 m! M* u. w8 _6 ?( {
做法:公仔箱論壇* U5 L( j6 I3 r0 ]& ~
1.將所有材料拌勻。公仔箱論壇- Q8 e, e; v; B. h- r7 ~
2.可隨意加入適量花生醬、榛子醬或棉花糖。: x' }7 U$ z% P; W/ h
3.用微波爐高溫加熱2分鐘即成。

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joewing

原始人

3^#

發表於 2016-2-13 01:24 AM | 顯示全部帖子

本帖最後由 joewing 於 2016-2-13 06:00 PM 編輯 - h5 }& \3 C. u2 i( V7 B& Q
5 A& a9 g' ?4 L- X- H* [% ?) L
第22集 - 肥媽創製Fusion新「煮」意

食譜:紅鱣番茄薯仔湯
菜名:9 a( p7 Y) Z8 q* T1 `: {
紅鱣番茄薯仔湯公仔箱論壇5 ?) _& r& |4 F1 `/ {
菜系:
廣東菜/粵菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 L" o! i' \+ A
材料:tvb now,tvbnow,bttvb, V2 O& @) z( i5 Y( r' y
紅鱣 (劏好洗淨)600克、番茄 (洗淨切件)2個、馬鈴薯(洗淨切件)1個、3 [1 m; U) a" H# {; g4 x3 U" l
瘦肉 (薑、紹酒汆水)400克、薑 (切片)6片、鹽適量
做法:
1.將紅鱣洗淨，去頭去內臟，備用
2.以薑、紹酒將瘦肉汆水，備用。
3.開油鑊爆香薑片，下紅鱣煎至金黃，備用。
4.將所有材料放入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約60分鐘，最後加適量鹽調味。
tvb now,tvbnow,bttvb. K3 X( Q, x5 L) A
食譜:泰式螞蟻上樹公仔箱論壇, G: Y" `4 t  H) R# h5 V# D$ _
菜名:
泰式螞蟻上樹" d/ _3 n# o; a4 M0 k# H* [4 P
菜系:5.39.217.76! ^: }7 r' f' X/ ?% v+ z
泰國菜, _4 }, R0 n! y- p, e5 _6 M" [
材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 q" M( M' ?$ T4 g. P
免治豬肉400克、金不換 20克、香茅 (切粒)3支、南薑 (切粒)30克、5.39.217.76/ R( u+ t  B* q! ]) i! b" k
椰糖 (切碎)1湯匙、蝦米 (洗淨，浸軟)200克、指天椒 (切粒)2條、乾蔥3粒、粉絲 (浸軟)100克、芫荽 (切碎)10克、蔥 (切粒)5克、紅尖椒 (切粒)半條、生抽1湯匙、麻油1茶匙
調味:# J7 L- {% W4 u* y* h
醃豬肉料糖1茶匙、魚露1湯匙、紹興酒1湯匙、生粉1茶匙
做法:7 E( K# J' v7 e% p
1.用糖、魚露、紹興酒、生粉醃好豬肉，備用。5.39.217.76+ I' v0 B. G  n
2.將已切好的香茅、南薑、指天椒、乾蔥、蝦米放入油鑊內爆香，並加入椰糖調味
3.將已醃好的豬肉(1) 、芫荽碎、蔥粒、紅尖椒粒、粉絲加入(2)中炒勻，並以生抽、麻油調味
4.最後加入金不換提香，即成。

食譜:欖菜欖角蒸魚雲tvb now,tvbnow,bttvb0 o  a3 c+ X- _" Q* v
菜名:
欖菜欖角蒸魚雲
菜系:tvb now,tvbnow,bttvb2 ~/ ~4 _+ r6 U
廣東菜/粵菜
材料:tvb now,tvbnow,bttvb  [8 y8 `, q/ e' Q/ P. t" c3 r
欖菜50克、欖角40克、大魚頭 (洗淨,瀝乾,斬件)1個、油1湯匙、
糖1茶匙、蒜 (切粒)2瓣、乾蔥 (切粒)1/3粒、薑 (切粒)10克
做法:
1.大魚頭斬件，備用5.39.217.76$ ^6 I' A0 ?& u; h7 U
2.欖角切碎，加入糖拌勻公仔箱論壇# o4 g! u( \+ ^' N: H9 Z
3.將乾蔥粒、蒜粒、薑粒、欖菜加入(2)中混合，並加生油拌勻1 m. k) j1 M4 p; w0 S5 V3 O
4.拌勻後鋪在大魚頭上，隔水以大火蒸約10-12分鐘，即成。
5.39.217.76" i0 R8 G' D6 y! q
9 r/ G- k' Q0 z5 ]: G
食譜:翠玉瓜肥牛煙肉卷
菜名:
翠玉瓜肥牛煙肉卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t1 u; L1 V2 Z( t  V
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:- {3 a; J; o+ W: y; T# j
翠玉瓜 (洗淨,切條)1條、肥牛8片、煙肉8片、生粉適量
做法:* F! U- }8 i( s/ {
1.翠玉瓜洗淨切條，備用
2.將煙肉片放平，鋪上牛肉片，再鋪上翠玉瓜條捲起，在接口位塗上少許生粉黏合。5.39.217.767 G& Z2 B- q. ^* {9 \
3.燒熱油鑊，將煙肉卷煎至金黃，即成9 i1 m  y- E- S, n3 w

第21集 - 創意素食四重奏公仔箱論壇3 D) G/ p8 b/ R
tvb now,tvbnow,bttvb% V& r  O! |! @+ h- c6 Q
食譜:蓮藕蓮子栗子核桃湯
菜名:7 Y( U" o- I' E) k0 h
蓮藕蓮子栗子核桃湯5.39.217.76/ D5 H4 K+ C! _# r
菜系:
廣東菜/粵菜5.39.217.76- V, r2 Y8 e' f
材料:
蓮藕(去皮，洗淨切大件)600克、蓮子(洗淨，略浸)60克、
栗子(去殼去衣)300克、核桃(洗淨)100克、紅棗 (洗淨，略浸)10粒、
陳皮 (先浸刮瓤)1片、瘦肉 (薑、紹酒汆水)500克
做法:
1.以薑、紹酒將瘦肉汆水，備用。
2.蓮藕去皮洗淨，切成大片。2 t+ O+ c% T# l2 T1 ]
3.將所有材料加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘，最後加適量鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, s/ N8 S  w. h3 ~- p5 b( S2 _
5.39.217.76& w0 l5 `5 O% y2 {
食譜:素獅子頭
菜名:5.39.217.76% i9 n# \5 @2 O0 {2 T( U( {3 J
素獅子頭
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s. h: r- P: o2 S( E2 H& h
猴頭菇 (切碎)1隻、小饅頭 (掰碎)4個、牛肝菌 (切碎)20克、雞蛋1隻、公仔箱論壇6 P+ Q" a, ]. S/ A2 d" ^7 ^8 R
馬蹄 (切粒)3粒、甘筍 (切粒)1/3條、鹽適量、胡椒粉適量、菇粉1茶匙
調味:tvb now,tvbnow,bttvb: l+ [1 k. }' b* L4 K/ H% A2 N  a
秘製紅燒汁 2湯匙乾蔥 (切片) 1粒蔥 (切段) 10克薑 (切絲) 10克生粉芡 1湯匙
做法:5 t: \7 f. J/ o
1.以清水浸泡牛肝菌，然後瀝乾
2.以清水浸發猴頭菇，將菇內的水擠壓乾淨，重複兩至三次以去除苦味
3.將猴頭菇、牛肝菌、馬蹄、甘筍切好，饅頭以手掰碎。
4.將蛋漿加入(3)中拌均，並加入適量鹽、胡椒粉、菇粉調味。拌均後放入雪櫃冷藏約10分鐘。
5.用手將(4)搓成球狀。5.39.217.76* L& ^$ E  I( x: }( m( X6 a
6.開油鑊，以中高火將獅子頭炸至金黃，撈起備用。3 z) l6 V) F# S/ |, I
7.另開油鑊爆香乾蔥、薑絲、蔥段，加入適量清水，放入紅燒汁煮勻，加入生粉芡。% e3 S' g' @& y' O9 G
8.將炸好的獅子頭加入(7)中，燴至入味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 b$ a  `0 h/ A! e; i8 l
食譜:桂花銀芽炒素翅tvb now,tvbnow,bttvb+ C& r. a2 K' {
菜名:
桂花銀芽炒素翅tvb now,tvbnow,bttvb: d& S* L1 d) b- G3 a: P, Q
菜系:
廣東菜/粵菜公仔箱論壇; n7 W* l- _+ L- U" ^* ^6 E
材料:
雞蛋5隻、銀芽(洗淨及瀝乾)250克、素翅200克、韭黃 (切段)100克、
鮮奶1/3杯、生粉1茶匙、鹽適量、胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: [- ?2 s7 X6 g8 b; e' T: F
做法:
1.雞蛋略拂，加少許鹽調味。
2.鮮奶加入生粉拌勻，然後加入(1)內拌勻。- @" a3 E+ F: @# y) @: ]4 }
3.燒熱油鑊，下韭黃、銀芽、素翅、蛋漿炒勻，最後加適量鹽及胡椒粉調味即可。" X! b3 i8 K; T6 L$ D  b2 B

食譜:椰汁南棗千層糕
菜名:
椰汁南棗千層糕
材料:公仔箱論壇+ I2 M) ]% F4 B# D
南棗粉漿材料南棗200克、木薯粉200克、粘米粉30克、白砂糖160克、' S5 o: }6 x. Y4 D# g) r% k/ [
南棗水550克椰汁粉漿材料木薯粉200克、粘米粉30克、椰漿100克、
白砂糖160克、暖水200克
做法:
南棗粉漿:公仔箱論壇- ]5 |6 T0 P" W  D: X: R
1. 南棗用清水洗淨，然後用大概600克水煮10分鐘，關火後把煲蓋蓋上。公仔箱論壇2 T7 k# v1 u3 f' f
2. 待涼後,把南棗和水分開。南棗去皮和核，南棗水留用。
3. 把(2)550克南棗水加入白砂糖，加熱直至糖溶解，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb' A" O4 b* c: `1 f9 A1 w
4. 用大概一半的南棗糖水開粉（木薯粉+粘米粉），備用。5.39.217.76$ ?1 T1 U/ D, {
5. 把(2)南棗肉和餘下的南棗糖水一起用攪拌機攪成南棗泥，然後加入(4)粉漿裏，拌勻。8 Z! U3 u9 G# @0 D1 M$ A! f8 _7 h, V

椰汁粉漿:0 X; t! t0 f( n/ h& E3 F' |# E6 o
1. 把砂糖放進暖水裏，拌勻直至糖溶解，加入椰漿。tvb now,tvbnow,bttvb* F' i/ d5 O. S
2. 用椰漿水開粉（木薯粉+粘米粉），備用。6 J# ]9 f) f; l  E

蒸糕做法5.39.217.76/ M% _) M; j; Y+ h+ K' x
1. 在 18 X18厘米方形糕盤內塗油以防黏底。5.39.217.762 m, a( R1 J# X. V( q0 ?5 s
2. 水滾後倒入第一層，約100毫升南棗粉漿入模內蒸約3分鐘。
3. 蒸好後，再倒入第二層，約100毫升椰汁粉漿入模內蒸3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f5 s3 c/ U5 e0 S' M. y# w2 b
4. 重複兩種粉漿，蒸大約九層，即成。( d. R; I% t& J) u' t
9 v3 l9 D9 K: S  ?) P6 ?" O

第23集 - 滋補藥材養生菜" F/ Z2 A+ s& g' s" @1 U

食譜:阿膠紅棗桂圓烏雞湯
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 I8 s. U9 q8 T, L' a& T& m7 `
阿膠紅棗桂圓烏雞湯/ i: c$ h$ z" l; i4 L* P
菜系:  }, F. t, q7 [5 t% @
廣東菜/粵菜
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. e( O" q! d. |' ?8 k
阿膠 2塊、紅棗 10粒(洗淨, 略浸)、桂圓 10粒 (洗淨, 略浸)、
烏雞 1隻(先汆水)、豬腱 500克(先汆水)、果皮 1片(先浸刮瓤)、
杞子 1湯匙(洗淨, 略浸)
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y$ M, J: P1 h, E5 x
1.以薑、紹酒將豬腱、烏雞汆水，備用。) w6 o* P% u* e$ s, |
2.將阿膠塞入烏雞的肚子裡，可避免阿膠黏鍋底。
3.將所有材料(杞子以外)加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約120分鐘。
4.完成前最後15分鐘加入杞子，大火煮沸後加適量鹽調味，即成。
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食譜:枝竹鯇魚煲公仔箱論壇2 @7 t5 o, T5 m4 M6 F
菜名:
枝竹鯇魚煲
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:. V9 O; e1 |& k3 {, d/ [8 U, z" }
枝竹150克(浸軟)、鯇魚600克(洗淨,斬件)、乾腐皮卷60克(洗淨)、tvb now,tvbnow,bttvb7 H" c7 l; h4 A# Z7 b1 `
芹菜1棵(切段)、薑4片 (切絲)、乾蔥1粒 (切片)、蒜4瓣、蔥2-3棵(切段)、蠔油2湯匙、糖1茶匙、麻油1湯匙
調味:$ B% ?, k8 a  k  ^$ }% A; T
醃鯇魚料鹽適量、生粉適量湯汁料上湯50毫升、清水50毫升、生抽2湯匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、紹酒1湯匙、胡椒粉適量、蠔油2湯匙
做法:0 _2 z+ g5 ~) Q
1.鯇魚斬件，以鹽均勻地塗抹在魚上，並蘸上生粉。
2.燒熱油鑊，下鯇魚煎至金黃，之後加入適量薑絲、蒜粒、乾蔥片同煮。
3.碗內加入上湯、清水、生抽、糖、生粉、紹酒、胡椒粉、蠔油，拌勻後加入(2)內同煮。1 y; |9 J* v$ x, H9 B4 T0 W
4.加入乾腐皮卷、蔥段，上蓋以大火煮約5分鐘。公仔箱論壇, L+ U$ C# H9 {/ a% M) d4 y
5.加入枝竹、芹菜一起煮至軟身，並以蠔油、糖、麻油調味即成。5.39.217.767 q5 [/ W" b% q; M7 }

食譜:砵酒燜羊腩
菜名:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: s) A/ r. ~$ ^" d' L
砵酒燜羊腩
菜系:tvb now,tvbnow,bttvb- j5 W$ `9 c+ g; B9 Y
廣東菜/粵菜
材料:
羊腩 (先汆水)650克、砵酒1/3杯、紅蘿蔔1條(切件)、香葉4片、桂皮4片、冰糖1粒、鹽適量、胡椒粉適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙
做法:
1.羊腩以薑、紹酒汆水，備用。
2.燒熱油鑊，下桂皮、香葉、冰糖、羊腩煎至出味。公仔箱論壇4 u& F; u9 I  a! `0 K; W( O: W/ y
3.將砵酒、紅蘿蔔、適量清水加入(2)中煮滾，並以鹽、胡椒粉、生抽、老抽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 l6 _6 R, D
4.上蓋以大火煮5分鐘，然後轉細火燜35分鐘公仔箱論壇' ]7 P9 |, L! L; e9 J1 y) P8 F1 y
5.最後轉大火，加入蠔油將汁煮至濃稠，即成。

食譜:韭黃肉絲芙蓉蛋
菜名:/ T# S2 L! Y$ S. b9 h
韭黃肉絲芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb- U% d0 d% x) j5 R& f# w
菜系:# y+ ?- {1 l$ D+ v# ^
廣東菜/粵菜9 D0 t1 B( R2 S) ]+ X, q
材料:
黃100克(切小段)、梅頭肉400克(洗淨, 切絲)、雞蛋4隻、
銀芽150克(切小段)、奶50毫升、生粉1茶匙、胡椒粉適量、鹽適量
調味:
醃豬肉料油1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M* ?2 e  B; f' G% u
做法:/ v4 ]5 R; }# A% E
1.以油、生抽、糖及生粉將豬肉絲醃好，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 f' w- d$ y7 u. y; _; \2 V
2.鮮奶加入生粉、雞蛋拌勻，備用。
3.燒熱油鑊，下豬肉絲煎至兩邊金黃，撈起備用。
4.另開油鑊，下蛋漿，待蛋漿底部凝固時，即加入韭黃、銀芽、肉絲，並以適量胡椒粉、鹽調味。
5.將蛋反至另一邊煎至金黃，即成。

第24集 - 秋冬健康藥膳推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. G7 ^, I7 Y$ S  C0 G0 \* o
食譜:飛天蠄蟧止咳湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* a( N1 y. H. W0 C+ z
菜名:公仔箱論壇6 v; \9 [+ t  Y1 i# m* L
飛天蠄蟧止咳湯
材料:
飛天蠄蟧 60克(洗淨, 汆水)、石黃皮100克(洗淨)、南北杏50克(洗淨, 略浸)、甘草40克(洗淨) 、瘦肉400克(先汆水) 、蜜棗3粒(洗淨)、
果皮1片(先浸刮瓤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I5 K4 _- z3 |/ s# C
做法:
1.以薑、紹酒將瘦肉汆水，備用。
2.飛天蠄蟧泡水，備用。
3.石黃皮洗淨，輕拍，備用。% i; J6 P2 u4 U+ S5 m
4.將所有材料加入沸水內，大火煮沸後轉中細火煲約120分鐘，最後加適量鹽調味。, v6 [7 a, r" {) m2 y( x

食譜:杞子蓮子黨參圓肉浸桂魚公仔箱論壇% l" x3 E* M8 O, b6 u( k0 D+ }
菜名:
杞子蓮子黨參圓肉浸桂魚
菜系:tvb now,tvbnow,bttvb8 W6 B2 W( s9 S# o) S5 ?
廣東菜/粵菜  ^; h2 t" H2 H8 h2 ]
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* q% L8 @7 z. f; K
桂魚1條(洗淨, 瀝乾)、杞子20克(洗淨, 略浸)、蓮子50克(洗淨, 略浸)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^4 r& u1 E. g  _4 R: k  ?* R
黨參1條(洗淨, 略浸，切段)、桂圓10粒 (洗淨, 略浸)、鹽適量、魚露1湯匙
做法:
1.將蓮子、杞子、桂圓、黨參加入沸水內，加入適量鹽調味，上蓋煮約10-15分鐘，直至出味。 5.39.217.76- q8 w7 X6 T; R# j% A7 T
2.開蓋，放入桂魚，轉中慢火煮約5分鐘，加入魚露調味。公仔箱論壇8 h1 T& A  Q& [
3.熄火，上蓋繼續浸煮約3分鐘，即成。
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食譜:荔芋瑤柱煎肉餅
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb; R5 {# D2 ^% h1 N6 ~
荔芋瑤柱煎肉餅
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
芋頭1/4個(去皮，切粒)、瑤柱60克(洗淨, 略浸，切碎)、
蝦米20克(洗淨, 略浸，切碎)、生粉1茶匙、免治豬肉300克、雞蛋1隻、
麵包糠65克、紹酒2湯匙、生抽1湯匙、黃芥辣1湯匙、蔥30克(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K7 ~& S; r2 g
做法:
1.免治豬肉、紹酒、生抽、黃芥辣，順時針方向拌勻至豬肉起膠。tvb now,tvbnow,bttvb8 J, S+ c) ]& e; N! q
2.瑤柱、蝦米切碎，芋頭切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 R3 \& b8 T/ P" g* O9 g
3.將(2)加入免治豬肉中，並加入雞蛋、麵包糠、生粉、蔥粒拌勻，拌均後放入雪櫃冷藏約10分鐘。5.39.217.76) t/ E4 K% g2 V
4.搓成圓餅狀，放入油鑊中，以用中火慢慢煎至兩面金黃色，然後上蓋將肉餅煮熟即可。
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食譜:金湯雪耳
菜名:公仔箱論壇5 O- x: d; X2 j: V/ W
金湯雪耳  `& {2 N1 W$ V1 _! C9 j
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:5.39.217.76; }) n: m! v* M% x: J" J
南瓜半個(去皮刮瓤，切件)、雪耳1個(洗淨, 浸發)、杞子10克(洗淨, 略浸) 、瑤柱60克(洗淨, 略浸)
做法:
1.雪耳用水浸發，浸軟後仔細洗淨，瀝乾水備用。
2.南瓜去皮刮瓤，切件，放鑊內烚至軟身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 w. @- t4 T  a6 L
3.開鑊，下雪耳，並加入上湯及紹酒，邊煮邊用湯匙將上湯淋在雪耳上，然後上蓋將雪耳煮至入味，撈起備用。
4.將南瓜、瑤柱加入攪拌機內，可加入適量雪耳上湯，攪拌至幼滑，備用。
5.將雪耳放在南瓜湯中央，並灑上杞子，即成。
第25集 - SUPER GIRLS品嘗刁鑽大茶飯tvb now,tvbnow,bttvb' q! E% `* r4 ?+ A
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食譜:雞泡魚膠蓮子百合湯
菜名:# M9 i+ g" t% x: j% F/ U  o
雞泡魚膠蓮子百合湯
菜系:
廣東菜/粵菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( C- p1 v$ s
材料:
雞泡魚膠5-6塊 (先浸發，汆水) 、蓮子 50克 (洗淨,略浸) 、& C0 {( E& }$ n% m+ J$ `: T# w
百合30克 (洗淨,略浸)、瑤柱60克 (洗淨,浸軟)、螺頭400克 (先汆水)、
豬腱 500克 (先汆水)、果皮 1片 (先浸刮瓤)5.39.217.768 x8 k/ Z' T1 ?4 R0 t$ ?8 w! P
做法:
1.以薑、紹酒將雞泡魚膠汆水，熄火後蓋上煲蓋焗至水冷，浸發時間視品種而定，備用。
2.以薑、紹酒將豬腱、螺頭汆水，備用。
3.將所有材料 (雞泡魚膠除外)加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 n# H! p/ B- l  s1 t
4.最後約15分鐘前加入雞泡魚膠，大火煮沸後加適量鹽調味，即成。公仔箱論壇- m) K7 S; _  z
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食譜:西式麻辣鹿肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y. U4 z5 E+ r& h
菜名:
西式麻辣鹿肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; M$ C* S2 a
材料:
鹿肉600克 (先汆水)、番茄2個 (切件)、甘筍1條 (切件)、香葉2片、5.39.217.76/ Y+ F8 ~8 L% ]  z& o9 j
孜然麻辣牛肉醬50克、乾蔥1粒、黑胡椒1湯匙、洋蔥1個(切件)
做法:公仔箱論壇! C5 R6 m" N+ L& F3 H
1.以薑、紹酒將鹿肉汆水，備用。
2.將番茄、甘筍等材料切件，備用。5.39.217.765 W. J9 g: K. a( {0 z& W$ {
3.開油鑊，爆香乾蔥、洋蔥，下番茄、甘筍、香葉、鹿肉，並加入孜然麻辣牛肉醬、黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ T' g+ ~9 q. v# e0 E$ h( D
4.上蓋以大火煮5分鐘，然後轉細火燜煮35分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' n% `* ]/ Z, a+ Z0 x; L; l
5.最後轉大火，加入蠔油將汁煮至濃稠即可。

食譜:XO醬時菜炒蒟蒻麵
菜名:
XO醬時菜炒蒟蒻麵公仔箱論壇3 f4 {: s: C8 R1 o+ s, c
菜系:公仔箱論壇4 r, x4 V. g) t! M% ^7 m  E
廣東菜/粵菜
材料:
紫菜心半斤 (洗淨,瀝乾，切段)、蒟蒻麵 300克、粟米芯100克 (洗淨,瀝乾)、素瘦肉150克、XO醬1湯匙、蠔油1湯匙、薑2-3片 (切絲)
做法:
1.燒熱油鑊，下薑絲爆香，然後加入素瘦肉、紫菜心、粟米芯炒勻，並以XO醬、蠔油調味。5.39.217.76- t" w8 y8 t' r# Z  h7 f. c: n# h% L
2.最後加入蒟蒻麵一起炒勻即可。

公仔箱論壇; @+ O9 G4 u& E. d; t% e1 o
食譜:紅棗紅糟蒸羊架
菜名:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 H* w7 R2 ~. H
紅棗紅糟蒸羊架
材料:
羊架600克(洗淨, 斬件)、紅棗10粒 (洗淨,略浸)tvb now,tvbnow,bttvb8 i* R( }* J3 z5 P, L$ s+ ^
調味:
醃羊架料糖1茶匙、油1湯匙、胡椒粉適量、生抽1湯匙、紹酒1湯匙、公仔箱論壇. K6 V4 d: X7 n) e$ \* I
生粉適量、紅糟30克
做法:
1.紅棗去核、切半，備用。公仔箱論壇/ `# ?  \3 [& o. D. a
2.羊架用刀輕拍鬆。
3.將紅糟、糖、油、胡椒粉、生抽、紹酒拌勻，加入羊架醃勻，加入生粉拌勻。
4.將羊架用碟盛起，加入紅棗，隔水蒸約10－12分鐘，即成。7 u* J2 {# J3 E& v
5.39.217.76" G$ H5 c! [! G8 V2 K
食譜:蝦乾牛肉餅煲仔飯
菜名:' s& S. d3 y8 o; F
蝦乾牛肉餅煲仔飯公仔箱論壇4 O7 g& O# O# q
菜系:: Z, Z3 }* c& D# |; T) p- b1 ~
廣東菜/粵菜
材料:
免治牛肉300克、米2杯 (洗淨,瀝乾)、蝦乾60克(洗淨,略浸，蝦乾水留用)、麻油1湯匙、煲仔飯豉油適量
調味:
醃牛肉料油 1湯匙、大頭菜40克(切粒) 、麥皮40克、鹽適量、胡椒粉適量、清水3-4湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、麻油1湯匙、紹酒1湯匙
做法:
1.把已洗淨的米、蝦乾水、清水一齊放入煲內，上蓋用大火煮至鍋邊有蒸氣冒出，轉小火煮5分鐘至飯半熟tvb now,tvbnow,bttvb4 |. j4 h, l7 @' f
2.將免治牛肉、大頭菜粒、麥皮、鹽、胡椒粉、生抽、糖、麻油、紹酒及清水拌勻，備用。
3.開蓋，把(2)平均鋪在飯上，並鋪上蝦乾，加入麻油調味。公仔箱論壇8 u7 P9 g  O1 h1 t' L/ @; J) x
4.上蓋煮至飯熟，關火後焗約10分鐘即成。公仔箱論壇5 J5 ^) z+ w1 `# o9 l, ]9 A4 S
5.最後可淋上熟油及適量煲仔飯豉油調味。! D* d4 t# O+ }- u

食譜:炸牛奶蕉5.39.217.76" B6 |% R, O& e8 Z+ F- ?* f: i
菜名:
炸牛奶蕉. B; |% }+ N2 k6 l4 J0 G7 w2 D
材料:
牛奶蕉6-8條、天婦羅粉60克、肉桂粉20克、白砂糖40克tvb now,tvbnow,bttvb3 s- I9 [  `( \" |1 v
做法:
1.牛奶蕉去皮，從中間開半
2.將白砂糖及肉桂粉拌勻
3.天婦羅粉加入適量清水開成粉漿5.39.217.76! J! p3 z' M% j5 y
4.香蕉先蘸白砂糖、肉桂粉，再蘸天婦羅粉漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: B& c# a5 Y8 z8 I  u
5.鍋內放油，將香蕉下鍋炸至金黃色，即成tvb now,tvbnow,bttvb4 j" j8 t' K$ U: P- q( V8 U. [
6.可據個人喜好再撒上肉桂糖伴食

公仔箱論壇( z$ X- @; d0 K2 U  b# e' c3 g( E
第26集 - 「啖啖肉」素食佳餚幾可亂真
tvb now,tvbnow,bttvb  d$ W+ ^. M7 T7 H
食譜:枇杷葉龍脷葉鯽魚湯
菜名:
枇杷葉龍脷葉鯽魚湯
材料:
鯽魚1條、枇杷葉20克、龍脷葉40克、南北杏50克、豬腱600克
做法:
1.鯽魚洗淨瀝乾，備用。公仔箱論壇8 u" Q( }4 j, S0 L
2.豬腱洗淨，以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。
3.枇杷葉和龍脷葉洗淨瀝乾，備用。
4.南杏洗淨略浸。tvb now,tvbnow,bttvb# `( }$ {2 w: r) S/ y
5.燒熱油鑊，放入薑片，將鯽魚煎香。
6.將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約1.5小時，最後以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }- _: @# }/ b& o  p- K% u8 V4 B
tvb now,tvbnow,bttvb9 z! L2 t9 T" N$ b
食譜:蘇梅鴨5.39.217.767 E' y: ~1 U/ y  @
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb- V. z7 [' |6 D
蘇梅鴨
材料:
素鴨600克、西蘭花300克、蘇梅醬2湯匙
做法:
1.素鴨解凍後切件。
2.西蘭花洗淨汆水。
3.燒熱油鑊，放入素鴨煎至微金黃，再加入西蘭花，蓋上鑊蓋煮熟。公仔箱論壇; K* A! T" n) D
4.最後放入2湯匙蘇梅醬炒勻。
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食譜:素火腿釀海參
菜名:
素火腿釀海參! ]2 p( b$ M6 S& W( m( {6 ?+ b
材料:
素火腿漿200克、素海參8條、豆苗500克、香椿醬3湯匙、素蠔油2湯匙
做法:
1.先將素火腿漿和素海參解凍。
2.豆苗洗淨瀝乾，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F+ H* d4 `9 l5 [2 z  y9 z
3.素海參蘸上生粉，釀入素火腿漿，表面再蘸上少量生粉。
4.燒熱油鑊，下薑片，放入(3)煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 ~$ f* t4 N# H( p5 H* T- R
5.加入約100毫升清水及香椿醬，蓋上鑊蓋，大火煮滾。
6.放入豆苗炒熟，加入素蠔油炒勻後完成。' i* T, l9 v5 g  e4 J

食譜:陳醋黑糖南瓜片
菜名:5.39.217.76: |- A+ h& g9 v& y  t1 k/ H. U5 v
陳醋黑糖南瓜片
材料:
陳醋半杯、黑糖5湯匙、南瓜400克、天婦羅粉100克
做法:& R0 X1 c6 F6 {" f0 Z  p5 H
1.南瓜洗淨切片，備用。
2.天婦羅粉加入適量清水及1湯匙油拌勻。
3.油加熱至240°C，南瓜片蘸上粉漿，放入滾油中炸至金黃，撈起稍放涼再翻炸一次至脆身。
4.將陳醋與黑糖煮滾，加入2湯匙生粉芡煮至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 k+ X- L7 B+ ]$ |5 S/ Q, j3 A
5. 將炸脆南瓜片蘸陳醋汁伴食。

公仔箱論壇* K2 T5 Q- t2 v5 J" [2 _) h' |
第27集 - 藥材入饌滋補D$ W: L; d/ U/ Q; e5 C6 f/ O
5.39.217.769 l" t+ A: x/ V& \1 q/ H
食譜:田七補氣湯
菜名:
田七補氣湯
材料:
田七40克、紅棗40克、杞子20克、黨參40克、陳皮(浸軟刮瓤)1片、
桂圓40克、北芪2片、淮山4片、豬腱400克、烏雞1隻% [2 h* l7 Q  r2 P9 P
做法:公仔箱論壇  k( |( b' P- C, l5 K) a: u
1.田七、紅棗、黨參、桂圓、北芪、淮山、杞子洗淨略浸，備用。
2.豬腱和烏雞洗淨，以薑及紹興酒汆水，備用。2 {1 z0 m5 {+ W0 `
3.將所有材料(除杞子外)放入沸水內，以大火煮滾後轉中細火，烹調約1.5小時後加入杞子續煲15分鐘，下鹽調味後即成。- f: b* q$ E/ V" r1 q
+ B% x. L+ R# }$ Q
食譜:蟹肉燴竹笙
菜名:6 }' E5 Q  N8 \/ b
蟹肉燴竹笙
材料:tvb now,tvbnow,bttvb" |5 I3 P' ]. J2 U
蟹肉400克、蟹柳5條、竹笙12條、上湯3/4杯、水3/4杯、紹興酒1湯匙、魚露1湯匙、蛋白1隻
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q6 R: F" N1 U( k3 o: F! _$ R
1.急凍蟹肉解凍。' }3 k2 I' M  e+ e# T' H; I) @
2.蟹柳撕開成絲。# h/ a& c6 a8 W7 [
3.竹笙洗淨去沙汆水，備用。
4.燒熱油鑊，爆香紅蔥頭碎及薑粒。
5.加入上湯及水，以少量鹽及胡椒粉調味，放入竹笙、紹興酒及魚露，以大火煮滾。
6.竹笙煮至脹大入味，放入蟹肉及蟹柳絲，下生粉芡和1茶匙麻油，最後加入蛋白拌勻後完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 O; r8 u5 [' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c, |3 f# a$ [4 O% |+ Z
食譜:紅棗蟲草花煀乳鴿
菜名:& q& h9 Y9 T: z( c5 T, M" J% T
紅棗蟲草花煀乳鴿8 |+ @$ e6 z, R! E4 ^
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J/ @8 \' w  R7 E8 }6 x3 b0 K
紅棗20克、鮮蟲草花20克、乳鴿2隻、上湯半杯、水半杯2 }- |8 W% g( C: c
做法:
1.紅棗洗淨略浸。
2.鮮蟲草花洗淨。
3.乳鴿洗淨瀝乾，以鹽抹勻全身。
4.燒熱油鑊，爆香薑片及紅蔥頭，放入乳鴿煎香，再加入老抽均勻上色。tvb now,tvbnow,bttvb: a! E6 `( f- _/ j. X; s0 V. K
5.放入紅棗和蟲草花，注入上湯及水。
6.加入約1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、2茶匙魚露、1湯匙糖及少量胡椒粉調味，以大火滾5分鐘，再細火煀25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; T5 l6 y7 H! w5 ~

食譜:雲南醃菜煮鱔片公仔箱論壇" C$ |' A. L1 I6 s! h
菜名:
雲南醃菜煮鱔片
材料:tvb now,tvbnow,bttvb& @1 w; I- T$ x( K6 m
白鱔600克、雲南醃菜2湯匙、醃板藍根1湯匙、紅薯粉100克、上湯1杯、糖2茶匙5.39.217.763 @3 t7 w% w4 A1 w
做法:
1.紅薯粉浸軟，備用。9 C$ [4 D# D) E
2.白鱔洗淨起骨切片。9 w7 D3 @# _8 [/ k2 d
3.燒熱油鑊，將鱔片煎香至七成熟，盛起備用。
4.將雲南醃菜及醃板藍根炒香，加入1杯上湯及2茶匙糖煮沸。
5.最後加入紅薯粉及(3)，煮至入味，再加1湯匙蠔油及少量紹興酒調味即成。

第29集 - 意頭十足賀年菜4 l' K% f* X9 K$ u6 U- k

食譜:西洋菜鴨頸陳腎湯
菜名:
西洋菜鴨頸陳腎湯( ]! m& E! ?) v7 `! q9 B0 `
材料:
西洋菜600克、臘鴨頸(連頭)2條、陳腎3對、蜜棗3粒、南北杏20克、5.39.217.769 J- w+ M8 l. T2 P- y# @: z' @
瘦肉 500克、陳皮1片(先浸刮瓤)
做法:# E- j8 p8 t& r* [" C3 j
1.西洋菜洗淨瀝乾。
2.臘鴨頸洗淨，汆水切件。5.39.217.767 F2 I( M- \5 N4 R
3.陳腎、南北杏和蜜棗洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# m  D4 T/ C& v( j) C* ]; G) d
4.瘦肉洗淨，以薑及紹興酒汆水。
5.(2)(3)(4)加入沸水內，大火煮至大滾後，將西洋菜分兩至三次放入，由於西洋菜遇凍水會帶澀味，每次需要待水大滾後再加入。+ ~: f, o) S+ U& O, v, U
6.所有菜加入後，轉中細火煲約1.5小時，最後以鹽調味即成。
公仔箱論壇" u, \* f6 C6 e0 C+ m
食譜:家鄉釀鯪魚
菜名:公仔箱論壇" E7 ]1 {( O1 b* ~* k8 C' e
家鄉釀鯪魚tvb now,tvbnow,bttvb  l! Q9 G9 d9 s5 S; ~! l* R
材料:
鯪魚1條 (起肉留皮連頭)、鯪魚肉300克、蝦米40克、冬菇6隻、果皮1塊、蠔油2湯匙、麻油2茶匙、生抽1湯匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少量、蔥花適量、芫荽碎適量
做法:tvb now,tvbnow,bttvb& n+ _5 b- v1 v6 V6 ]5 D- D
1.蝦米及冬菇浸洗，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ u1 u, j8 s* Y
2.果皮浸軟刮瓤，切碎。* Y; k: ~+ H0 Q% d: m6 v
3.鯪魚肉加入蝦米、果皮、冬菇、芫荽及蔥粒拌勻，以少量鹽和胡椒調味。/ j7 o9 l8 N( v1 E, l+ E0 `
4.將魚身內外撲上生粉，將(3)釀入魚身內。
5.燒熱油鑊，放入薑片，慢火將魚兩邊煎至金黃，再轉慢火至熟透，加入蔥段略煎，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. @1 X6 X& Y5 O
6.以適量水、蠔油、麻油、生抽、糖、生粉及少量胡椒粉拌勻成芡汁，煮滾後，淋上(5)完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" I/ E7 A- v2 [

食譜:臘味蘿蔔糕tvb now,tvbnow,bttvb8 M, G' O7 ^+ y# b
菜名:
臘味蘿蔔糕
材料:公仔箱論壇6 G. c- E- r6 B$ l
白蘿蔔6斤、粘米粉1斤、臘腸3條、臘肉半條、油鴨皮1塊、蝦米40克、
瑤柱4粒、冬菇6隻、片糖1/4片
做法:
1.白蘿蔔洗淨刨絲。
2.油鴨皮剪成小塊。公仔箱論壇- W6 x8 K$ t5 b: C
3.臘腸和臘肉切成粒。
4.蝦米洗淨切粒。
5.瑤柱洗淨浸軟，撕開。
6.冬菇洗淨浸軟切粒。
7.先將鴨皮爆香，加入臘肉、臘腸、冬菇、蝦米及瑤柱一起炒香，備用。8 B+ w0 S3 E& ^' \3 A
8.將刨好蘿蔔放入鑊中，加入切碎片糖辟去蘿白苦味，再以胡椒粉和鹽調味，邊翻炒邊煮約15分鐘，蘿蔔煮至出水轉色，熟透後備用。* P/ f4 K( Z8 s" n  p( d3 f
9.將(7)倒入(8)內，順時針拌勻，再分數次加入粘米粉，拌勻。6 `/ F, @! A) M" v
10.蒸模內塗上油，將(9)倒入模內，抿平，以大火蒸約1小時至熟透後完成。/ q% E" [5 u4 e

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食譜:喜氣洋洋金元寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p8 s" f0 B1 i
菜名:
喜氣洋洋金元寶# V, d- @; \0 j
材料:+ N; s+ Q3 k8 v$ w$ E3 u
雞蛋4隻、免治羊肉150克、馬蹄5粒、孜然粉1茶匙、生粉1茶匙、
糖半茶匙、生抽2茶匙、豬油1小塊、粉絲1小扎 (浸軟)、上湯1杯、; d8 X& f, @, }5 r+ Y! ]$ h! z
小棠菜6棵(切半)5.39.217.76+ w2 @2 R. j8 L$ ?" c& Z
做法:
1.馬蹄洗淨去皮，切細粒備用。
2.免治羊肉、馬蹄粒及孜然粉拌勻，再以生粉、糖及生抽調味。公仔箱論壇2 c, ?1 C+ E$ _2 j+ Z8 n* ~% d. y
3.雞蛋加入少量生粉芡，拌勻成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb  O% s! X, x) v) b' [6 n3 [$ b5 J
4.用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，以豬油在勺內擦一遍。
5.將蛋液倒入勺內，均勻轉動至半凝固。tvb now,tvbnow,bttvb* v: U0 p6 e  G" a+ M
6.於蛋皮上放入適量(2)，用筷子揭起一邊蛋皮，輕蓋在另一邊上，略煎至成餃子狀，取出備用。
7.準備上湯，放入已浸軟粉絲，加入少量胡椒粉調味，再放入小棠菜，最後將已煎好的蛋餃放上面，大火煮滾即成。

第28集 - 暖胃佳餚「家庭版」
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食譜:私房蛇羹
菜名:
私房蛇羹tvb now,tvbnow,bttvb% v  f, P% |) ^6 V& o5 Q1 m+ @
材料:
主要材料: 蛇肉300克、木耳絲20克 (浸軟)、冬菇絲 20克(浸軟切絲)、
急凍雞柳100克、陳皮1片 (切絲)、紹興酒2湯匙、鹽2-3茶匙、8 j. d- i6 i) G, R
胡椒粉2茶匙、麻油2茶匙、薄脆適量、菊花瓣適量公仔箱論壇- Q1 ]- t  z$ \5 h/ ~

湯底材料: 雞殼1個(洗淨,瀝乾)、豬脊骨600克(汆水)、金華火腿20克(汆水)、陳皮1片(浸軟刮瓤)、薑片3片5.39.217.76$ E' s# a0 }# ^/ U; x3 d3 {0 C
做法:) e& c2 h( n, M
1.雞殼及豬脊骨洗淨，以薑及紹酒汆水。
2.金華火腿汆水減鹹味。
3.雞柳解凍。" i" C3 A) H/ L, N# b! c8 W
4.蛇肉洗淨，以薑及紹酒汆水，順蛇肉紋理撕開成絲。公仔箱論壇* t4 {' p1 L7 C+ |
5.先準備湯底，將雞殼、豬脊骨、金華火腿、陳皮、薑片及紹酒加入沸水中，大火煮滾後轉中細火，烹調約1小時30分鐘。5.39.217.768 D& A( x; S8 w2 Q
6.準備小鍋，注入凍水，放入(3) 雞柳，上蓋，以慢火煮至水溫達80°C左右關火，用餘溫將雞肉浸約8分鐘左右，待雞肉剛熟，用手撕成雞絲。) x5 P# D1 y- O9 p, B3 X
7.將果皮絲、木耳絲、冬菇絲及蛇肉放入(5)已煮好的湯底，以中火烹調約30分鐘。
8.最後加入生粉薄茨，以鹽、胡椒粉及麻油調味後即告完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g# r, ?' f( r, q9 A, S2 v0 }
9.食用時，碗內放入(6)雞絲，再倒入蛇羹，可添加菊花瓣、檸檬葉及薄脆一起食用。

食譜:星洲炒米粉tvb now,tvbnow,bttvb1 t8 y+ h5 I5 y" V& t
菜名:
星洲炒米粉
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N9 h# ?9 x# \0 k8 k0 R: R
米粉150克、叉燒100克 (切絲)、蝦仁150克、雞蛋1隻、
銀芽50克(洗淨瀝乾)、韭黃50克(洗淨切段)、蔥1條(切段)、黃薑粉1湯匙、紅尖椒1條(切片)、紅蔥頭2粒(切片)、薑片3片(切絲)
做法:
1.米粉放入水中泡煮，約2分鐘後瀝乾水。( B' [7 t8 j! V6 b, K' u9 z
2.蝦仁洗淨，吸乾水。
3.雞蛋與1茶匙生粉拌勻，煎好後切絲。
4.燒熱油鑊，放入紅蔥頭及薑絲炒香，加入蝦，以鹽及胡椒調味，再加入叉燒略炒，盛起備用。
5.油鑊內加入黃薑粉爆香，放入米粉快炒至均勻上色。
6.加入紅尖椒、韭黃、芽菜、蔥段及(4)一起炒勻，加入麻油提香，上碟後放蛋絲上面，完成。5.39.217.76" y2 t* P8 \) D; f

食譜:南乳脆腩片tvb now,tvbnow,bttvb7 L# Z* k4 B/ W0 [7 T+ o' Y
菜名:
南乳脆腩片tvb now,tvbnow,bttvb% J( X: h( T; K4 b2 v2 ~: [
材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ l- y, k  Y* M" q3 M
豬腩薄片450克、南乳1磚、天婦羅粉100克tvb now,tvbnow,bttvb+ W% y+ w8 @- `6 n+ S) o' X
做法:& r6 Z/ Q/ A0 D( y2 @
1.南乳與紹興酒先混和，再加入適量水、紹興酒及糖，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 Z2 c0 \' A" Z- C/ E
2.將天婦羅粉加入(1)中，以打蛋器拂勻，成炸漿。
3.將油燒熱，豬腩片不需解凍，雪櫃取出後直接蘸上(2) 已混好之炸漿，以中火炸至金黃，盛起待稍涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 P! K0 M/ ?% j3 H
4.以高火再翻炸一次，令豬腩片更脆口，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 u2 u9 |) ]% a5 j/ Q5 X$ {
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食譜:高麗參小米紅棗粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 O+ B, I0 c7 {5 _' V
菜名:tvb now,tvbnow,bttvb( D8 F8 [1 _  s% Q
高麗參小米紅棗粥5.39.217.769 f3 B8 g6 _6 |# s0 J- L7 @
材料:
高麗參3片(洗淨,瀝乾)、小米1杯、紅棗10粒、桂圓8粒、蓮子2湯匙、
水1.5公升、紅糖適量
做法:
1.紅棗、桂圓、蓮子洗淨略浸。5.39.217.76% G, M) }% r: v2 c: {$ k6 s
2.小米洗淨，浸泡半小時後盛起，瀝乾水。
3.將高麗參、紅棗、桂圓、蓮子，放入沸水中煮至出味。
4.加入小米烹調約20分鐘，加紅糖調味後完成。

第30集 - 足料團年大茶飯公仔箱論壇  E1 h& h- w2 T6 W) L7 V

食譜:非洲海底椰川貝雪梨湯
菜名:
非洲海底椰川貝雪梨湯8 M3 j5 I/ X; b, o
材料:
非洲海底椰40克、川貝40克、雪梨乾80克、南北杏40克、百合20克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& L1 A1 g: ^) x
麥冬20克、雪耳20克、沙參40克、玉竹20克、無花果4粒、蜜棗4粒、  F( u% Y/ l, Z) [5 n8 ~% R& M
瘦肉600克
做法:" H4 P' F7 z, K0 ]6 e
1.非洲海底椰、川貝、雪梨乾、南北杏、百合、麥冬、沙參、玉竹、無花果、5.39.217.76% F5 H% H. D2 Y
蜜棗洗淨瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb: t4 R5 l; v. J- N8 s4 ]: Y5 W
2.雪耳浸洗。2 |4 ~2 h" V. |! H& z' B& c7 H7 w
3.瘦肉以薑和紹興酒汆水。. n9 t$ Z& P( f
4.將所有材料放入沸水中，以大火煮滾後轉中細火，烹調約2小時。
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食譜:養生雞煲
菜名:5.39.217.76# [5 d, N9 F; y' X: m
養生雞煲
材料:
雞1隻、糯米1杯、杞子40克、紅棗10粒、蓮子40克、薑片4片、
蔥1條（切段）、上湯1杯. e6 g/ X4 x' {
做法:
1.用鹽和胡椒粉塗抹雞內外，醃勻。0 r3 i5 ~, s1 ~
2.糯米洗淨，浸3小時，備用。
3.杞子、紅棗、蓮子洗淨略浸，備用。, v, h2 L( D  Y
4.將(2)(3)拌勻，以少量鹽調味，放入雞肚，用牙簽封好雞尾開口。5.39.217.76) W% S, d2 d% G
5.電飯煲內先放薑片、蔥段及上湯，按煮飯模式，完成後再焗3分鐘後完成。

公仔箱論壇$ \! X5 ~& C' A, R; A) `2 E
食譜:臘肉炒四川娃娃菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _7 a$ V. W7 u1 t$ v
菜名:
臘肉炒四川娃娃菜
材料:
四川娃娃菜600克、臘肉200克、紅蔥頭2粒(切片)、蒜頭4瓣(切片)、
鹽2茶匙、紹興酒 1湯匙
做法:
1.四川娃娃菜洗淨瀝乾，切細。
2.臘肉汆水後，切片。5.39.217.760 \5 d! p( _! S% j3 P3 k
3.將臘肉放入油鑊中炒香至出油，放入紅蔥頭片及蒜片爆香。
4.最後放入娃娃菜快炒至熟，加入鹽及紹興酒調味後完成。
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公仔箱論壇1 H0 z$ O! X# |6 u3 C' f
食譜:意大利式烤脆皮豬腩卷5.39.217.76/ \& S. L' t0 b) b7 _+ l
菜名:公仔箱論壇) L+ b8 P5 r1 A1 O. |
意大利式烤脆皮豬腩卷
材料:
連皮豬腩肉1塊(約1.8公斤)
調味:
醃料: 小茴1湯匙、黑胡椒1湯匙、乾辣椒6條、新鮮迷迭香(切碎)2湯匙、
蒜頭)4粒(切碎、檸檬皮1個、海鹽2湯匙醬料: 番芫荽1棵、
初榨橄欖油1杯、茴香籽2茶匙、小茴1茶匙、芫荽籽2茶匙、
乾辣椒碎2茶匙、檸檬汁1個半、檸檬皮2個、海鹽2茶匙、蒜頭2粒
做法:
1.連皮豬腩肉，用刀在豬皮上劃上十字紋，令其脆身，再在豬身均勻插上小針孔令其易入味。
2.醃料中的小茴香、黑胡椒及乾辣椒放入鑊中烘香，再打成粉末，備用。
3.將(2)、海鹽、蒜頭、檸檬皮及迷迭碎拌勻，均勻地塗抹在豬腩肉兩面，把豬腩肉捲起，用棉線紮好定型，放入雪櫃醃過夜。
4.預熱焗爐，以250°C焗30分鐘，令皮燒脆；再轉160°C焗1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb' U- i$ ?1 a1 d& O
5.將醬料所有材料放入攪拌機內攪勻成油醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 W1 w$ L4 `3 |( O' j- J- B2 k
6.食用時將豬腩卷切片，蘸上醬汁伴食。
公仔箱論壇' f) c4 l' V1 ]2 P( C: H2 I7 X
5.39.217.761 O. _0 ]1 B, I8 K
食譜:香辣素蝦碌
菜名:公仔箱論壇' i& P6 l% S/ P8 k; k# l
香辣素蝦碌
材料:公仔箱論壇; u, `6 U% O/ k! v; a, W% x
素蝦麵線12條、甜辣醬3湯匙+ [6 W4 k6 H! t2 c* L
做法:
1.素蝦麵線解凍，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; f/ `  _: o  S" e% A6 v5 c2 `
2.將素蝦麵線放入滾油中炸至金黃，翻炸一次，完成。
3.食用時可蘸甜辣醬伴食。

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