（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!" S0 `/ U% g" b; i0 W1 [0 {
由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 x$ \' T5 J7 m( \
衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。8 n7 M% T# y* I8 V8 b6 ]
此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。
$ ^# j0 w* @( t2 D! Q0 i5.39.217.76他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。5.39.217.769 `0 p! t, i8 N
恩師阿姨教導
8 N5 y, u; n8 R8 `郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。
, w) ]# K/ {$ h+ G) P他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。
, g: T7 A3 W+ W& D所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。5.39.217.766 |( J3 Z) v! S0 [5 t! Q* A
888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。+ W% ~% Y7 V# R
任食客選擇加料5.39.217.76( ~3 G7 s5 k/ O* A7 [1 }! _* J _8 {
當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。公仔箱論壇$ K5 x+ \. \1 |6 a" h& p# c" n0 ~, ~
另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。
+ I9 ^/ i8 u, r) g8 o/ K% q9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 ?7 _; l; e* |
“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”
" n: D4 V8 y. _$ R8 X2 n5.39.217.76他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。
+ E2 v0 `% T& V3 P- g$ qtvb now,tvbnow,bttvb顧客的話
0 I; H0 D+ P: |; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還會打包回家5.39.217.769 p& Y4 P) o( X( s
陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。tvb now,tvbnow,bttvb% @5 C, |' l6 p0 [2 Z( q
蝦味純正濃郁& g) ~0 Y1 r+ y* d# d
蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。
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營業地點：tvb now,tvbnow,bttvb* s* \: I6 h" {/ E
72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
* X9 I* {) S6 O( g9 a* ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：
% }/ S6 W6 V+ y4 R- a) { e% `tvb now,tvbnow,bttvb下午5時30分至午夜12時) G8 l( f: R) A# u1 a" F
每逢周四休假
c' c1 _+ A3 x價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）
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■ 香噴噴的福建面上桌了。
8 S, q$ { x7 R& F+ x& _5 K/ b3 a1 @1 ] 公仔箱論壇1 }+ S9 U6 _+ b4 V: T) u1 w
■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。
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■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。 5.39.217.76 \8 u" H4 O% G7 C
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■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。
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2 s2 f5 S4 ^' n w■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 tvb now,tvbnow,bttvb. @% m4 I& Q8 n, {" D3 \; D
1 U5 C& M- x8 j4 |公仔箱論壇■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 |
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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