（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!
" I, z& o: u6 [! W由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。
: p/ h1 ]/ X! b$ m+ R7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, |. ]1 F1 q. H
此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。* D* |* A6 ^$ s9 u# m, v' X8 n
他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。公仔箱論壇) @, n2 o$ \; j$ q' f; A3 k
恩師阿姨教導5.39.217.76, p# P9 o3 F+ y+ L( S, q/ |
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。
' Q# q! V' W+ ^' R6 R3 Y他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。
# U$ {- r- I4 ]所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。( j2 ^6 a% O% B+ s q5 g
888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。
$ f' Z4 G- _' e6 Y( ?6 ] R任食客選擇加料
; l0 ?& ^% r$ M `6 G; j+ q. T4 ^, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。
/ h% [7 h4 s: D7 i8 d另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。tvb now,tvbnow,bttvb; S- r, j8 R/ s
郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。
, a; c5 M8 d# V. r, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”公仔箱論壇/ P& d8 p7 B( w: r. T
他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。) f% S" T4 f6 [9 {
顧客的話5.39.217.76 J2 P& C! I$ p* v" f
還會打包回家公仔箱論壇( ]" w* t- y4 N7 e) P u
陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。
" L. [; y, A( V G公仔箱論壇蝦味純正濃郁) e8 n, b- I. h" Y1 D
蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ E& @/ ?/ m4 [% I" a1 P+ p
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營業地點：tvb now,tvbnow,bttvb$ q- r/ G8 f' Q. y# {$ U
72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
0 F: C3 W( |" d5 U/ P5.39.217.76營業時間：" R- r& Q- c$ R& K
下午5時30分至午夜12時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h5 e% P* b" N& U. |
每逢周四休假5.39.217.76! k7 o# t. d2 F6 d. ?5 C! K0 n
價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）0 D1 ]! F, F; v! j8 s9 Y. q& X
手機：016-4341919
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相關照片
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■ 香噴噴的福建面上桌了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 t+ V- }8 Z! h% Z: d
& y% {& X. K: ?& K■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。
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■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。 . E0 j8 e% |4 M! {
3 P2 b x) x% [( D9 B5.39.217.76■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。
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1 p2 M1 l V/ ?# Z公仔箱論壇■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。
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■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 | 
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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