（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!
6 h8 g1 Y J$ X: j% w5 l2 ytvb now,tvbnow,bttvb由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。公仔箱論壇! n& V9 A4 B* R$ H' z2 f
衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。
9 v- T0 N6 T \; o2 y此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 |5 c: h/ k8 Y3 R" O1 g3 x+ G! V5 n
他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P. Y4 A1 O5 h. _6 h2 q! c8 R* p
恩師阿姨教導) T$ Q) V, I7 q2 L
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。
7 F; N- z8 T& V1 o: `公仔箱論壇他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。5.39.217.76# B$ X) Q8 T' V3 X: W
所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 x e0 ]+ b- `
888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。
# c9 g6 \0 t& n M5 r8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任食客選擇加料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* a6 p& W2 o8 N
當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。
; U: C$ s o% o. L' Itvb now,tvbnow,bttvb另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。
1 R |. y7 y0 h% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。
, H2 k/ ?, u( j$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 K6 s- O0 X; q6 X9 E" m9 X3 i
他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。公仔箱論壇2 G! v$ ~! V% [
顧客的話
3 V/ M( q2 H) | u+ ^" D還會打包回家
4 U' _% ]9 o5 Y9 X陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 n3 c: y- H; x$ ~ u
蝦味純正濃郁
. J u$ l( }4 N: Mtvb now,tvbnow,bttvb蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 ^6 q+ z9 I
2 H/ O0 W& {7 m7 x- Z6 R {公仔箱論壇營業地點：5.39.217.76/ ^0 x# J* [& q
72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
- Q- S$ D6 d# n# j/ _6 l; e營業時間：
' N# u; x: c4 n9 X, N0 m9 i% e6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下午5時30分至午夜12時
& K5 l4 V: E9 e每逢周四休假
7 T1 A# L. p6 h+ O價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 r2 K9 p9 z' h/ E3 E% _, i) j
手機：016-4341919
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相關照片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g7 b( m4 s2 D, W- F$ L0 L" F
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■ 香噴噴的福建面上桌了。
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■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。 8 _2 X3 B5 ~. E* W% r; ^2 ~
0 A5 V" t4 R- |, D5 Y0 L$ K. H5.39.217.76■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。
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3 b5 @3 S E. d4 e% y5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。
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■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ e" i6 o- D1 G8 d9 J/ X' Q
& Z0 q3 j/ i& m■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 | 
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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