（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!
2 j" D" ~2 X6 v由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。公仔箱論壇2 _& Z/ W! N9 W
衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。5.39.217.76, f$ @; k+ v" Z R# t' s' r+ R
此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。
8 K; U. n* K! \0 s* Q& `: g他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。
0 T# {: N& D5 F8 N恩師阿姨教導TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A7 }. Z1 {' w$ o, p
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。% J8 Y7 L5 @' i9 G
他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。tvb now,tvbnow,bttvb* u: n9 u$ e- e1 S# I# m. h! @
所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。
% c/ y& f+ [ a% I* O dtvb now,tvbnow,bttvb888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。
1 d. y: s; r' V& M3 V公仔箱論壇任食客選擇加料
1 j/ c$ B4 {# p4 D) o公仔箱論壇當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。
5 g/ q+ ?! A9 s" o另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。
) G* M# G2 z1 g- P8 ?$ l, }5.39.217.76郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。
+ T. x' F% | V( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”5.39.217.768 m! ~) U: e) V) @8 [
他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。5.39.217.76# k7 J. k/ r3 L1 q+ f
顧客的話
8 q2 z1 Q6 B2 S. [, k公仔箱論壇還會打包回家公仔箱論壇0 V! u2 M- E" G1 T5 V: R
陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。
% [2 c. ~- m3 }# m5.39.217.76蝦味純正濃郁
: S& e0 r& n( `蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。
. e, M0 g# v/ S6 g" Z1 O* d8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" x5 W4 x' ?( u. b: T5 M+ Y$ X& \
營業地點：
l* V- H- ], {2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
: e8 _; l* p0 _營業時間：
& Z3 j m$ j4 k5.39.217.76下午5時30分至午夜12時
0 N8 b$ w. C, U) M4 ~, t5 }每逢周四休假tvb now,tvbnow,bttvb( v8 f8 t2 [& S+ I
價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）
8 k! I% w' z" _1 Q) U7 j1 n5.39.217.76手機：016-43419195.39.217.765 T. m0 z3 s0 S; \6 h9 b4 W9 _
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0 D' n5 N0 G# v' C$ ^, T7 [) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 香噴噴的福建面上桌了。
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■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N# W( \1 F& r$ b+ M: u
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■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。
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% x: Y' G9 X$ r d* x4 M& j0 M0 {公仔箱論壇■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。 / `9 t# ?6 _$ X$ N1 L: s
( a0 g" U6 L" N. I- O5.39.217.76■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f% W$ W$ D6 `- @0 r# Q' x
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■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 | 
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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