（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!公仔箱論壇5 s9 j. P, M. S( y8 l1 P! p g
由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。: g/ b/ _+ _0 ?& w
衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。公仔箱論壇* o, E, J" ~. r; p: c# l0 @/ P! m
此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。
) O# ^! e( O1 R3 m `5.39.217.76他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。公仔箱論壇! w) e" @$ e5 c1 R: b3 h5 x6 [
恩師阿姨教導5.39.217.761 n" ^$ Z! a/ d Y. h) q6 b! T
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。公仔箱論壇, y% e. [% _1 q9 _; u8 m
他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。公仔箱論壇' w& z9 U& a7 H
所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。
5 P8 ?. d: j9 t7 }0 I公仔箱論壇888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 z# X0 N0 l. E! x
任食客選擇加料
2 L: A- E/ n$ o6 U5 C* M0 F5 \' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。公仔箱論壇( I6 `( L' r0 k$ i" W2 H
另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。
' e5 |" j: R( _, B5.39.217.76郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。
: R+ D. E- H4 c# `% G$ jtvb now,tvbnow,bttvb“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”5.39.217.76% i2 [" l |+ b8 m
他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。- R8 Y# Y }! n) i2 |6 P
顧客的話
* ?9 w! s, `; I$ Z4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還會打包回家tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( R, ^" P& K1 z
陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。
6 |2 E# Y* J2 J! R! p) ^) I' G! E公仔箱論壇蝦味純正濃郁
( }3 }/ j, \, I* a% S0 g# ]5.39.217.76蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。tvb now,tvbnow,bttvb! `7 U* ]" j& q7 G, K' w
公仔箱論壇. P# S) `4 Q# r4 R9 L
營業地點：
& v. ^: y3 g" Q; ? v" [5.39.217.7672，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
: k6 `4 j3 ?% k& b. f9 e/ |tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：& m" H2 R4 Q" c' j: p# x8 l8 d4 B
下午5時30分至午夜12時
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價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大） k4 g1 c6 ?( W* {. {
手機：016-43419195.39.217.76/ R1 O' R( \3 S2 F* x- h1 p% c
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相關照片
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■ 香噴噴的福建面上桌了。 5.39.217.760 V& e/ a! U$ u
. }9 k/ {/ h' w* x1 M, I8 O■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。
2 X$ C' N2 \: ~% \7 z/ Y
& A. A# y! j m0 q3 T' F■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。
9 d [+ D2 M( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h+ s! O0 e8 r% x* m$ a■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。
) O+ k: O7 b/ F4 y3 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]* e% Q- N E) [
■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 公仔箱論壇. h$ C$ o8 D. q! [9 j
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■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 |
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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