報道：陈文辉
" t3 d7 j8 ]7 U/ `" j, h) _5.39.217.76在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！
: F3 t: |/ w7 W9 }3 ~$ s/ f也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。* Q$ C- d2 G" p7 I
如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。
# X6 J+ u3 l9 [( t4 K, x$ A公仔箱論壇之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。+ }5 m6 G0 C3 I T8 t% t0 i5 I$ o
店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。
. h1 D$ F# d& i# l2 f( f5.39.217.76盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。
4 q) V4 B9 v2 A: k公仔箱論壇食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！
$ r5 c4 l! N8 [此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。
2 e, Y- |% T& Q" W% q公仔箱論壇其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。* G1 k, ^- K" n
干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e: c% O4 F2 W5 G0 Q4 V3 F3 Q/ I
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相关照片公仔箱論壇$ s8 X6 T% v9 L) R- j- m
& W1 K, |/ m3 P; r: s& a" E公仔箱論壇■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。
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& W7 R7 `; _( N5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。 5 B& s( _6 G4 E! _, |; x
6 o! d+ B4 E& O4 `9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 炒蟹透发的焦香，赞！
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$ u I" C B8 X■ 炒虾。 5 y G0 a1 Z8 l
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■ 干炒苏东是顾客常点之菜。
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8 F) |) k# N* e* v' m {公仔箱論壇■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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