報道：陈文辉 G( [0 w4 X4 v9 Z% a+ C) V. l, G4 q2 a
在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！
+ u+ N {( M/ Y- S5.39.217.76也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。tvb now,tvbnow,bttvb; l- D/ W& q2 E; r5 `
如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。5.39.217.766 b$ A# _* {0 f" S: n% a2 m- F
之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^- w( j! _4 V" J; ]* s+ ~
店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。
* `+ x5 A: E9 K9 {# G; ctvb now,tvbnow,bttvb盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。
* w. q2 u8 e/ Y3 Q公仔箱論壇食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！5.39.217.76+ O9 R; x; e7 v& X4 Z0 {9 S
此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。
5 J" l* A T6 p& k+ l; C8 x+ Z7 I5.39.217.76其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。5.39.217.766 h5 W3 i. U; N- G2 O& U
干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。公仔箱論壇1 [; r# A0 c- M
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/ z2 ~1 u+ r: o& ^8 \& Y7 `( _公仔箱論壇■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。 g0 h1 z( Z, J4 n7 d9 h$ x" P
7 g: M2 w* N. [3 B7 }; Z3 `% v, o5.39.217.76■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。 5.39.217.762 f+ N$ h: @. r
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■ 炒蟹透发的焦香，赞！
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( W2 ~( X \4 w6 S5.39.217.76■ 炒虾。
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4 r4 n) P0 z- K0 W4 {$ Ntvb now,tvbnow,bttvb■ 干炒苏东是顾客常点之菜。
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■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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