報道：陈文辉9 V, z7 X% O; W; V) A$ N) S
在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！
+ x6 h. v- o! v8 h7 j) Q* |5.39.217.76也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。
! T5 j4 _( V4 |3 D' f2 D1 ]如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。
! l1 S2 g2 w9 m7 t( M; t公仔箱論壇之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。tvb now,tvbnow,bttvb0 f; n* ^& a8 R( w" }
店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。
& O o0 R5 y7 p8 W( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。
* ?' h" [* X4 r1 j; s) V5 B食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！公仔箱論壇6 K" ~9 i# s. h. M' v
此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。
- d( K) e) ^' ^8 i* a其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。% N) P5 H; A) `; V% |) y9 t; x
干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。
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- U" k [% G8 W8 J R+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关照片
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) q6 K% e* S& Qtvb now,tvbnow,bttvb■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。
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) Y( O- ~% c0 h' T8 R+ m' m■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `# W* c: [% ]! t% ^( G1 P2 e
+ y2 a, I, c% p■ 炒蟹透发的焦香，赞！
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' Q/ P' z( S% |( a6 U4 [■ 炒虾。 公仔箱論壇( G Y7 l4 {* F
! i& H7 e: |) P% c+ f T" n公仔箱論壇■ 干炒苏东是顾客常点之菜。 公仔箱論壇2 q( F# ^4 ?* [6 t
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■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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