報道：陈文辉! T6 L: K9 e% j0 A( Y
在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！
4 I, G+ s0 F- g V8 C, K6 `公仔箱論壇也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。
& C3 K& N9 m# ?6 v$ B; s0 p$ atvb now,tvbnow,bttvb如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。公仔箱論壇: V) ?0 _" `6 L( R$ b+ D6 F/ b4 g
之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。
5 P }7 x+ ]0 Y7 ^; u% K% A店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。- l( u: g) C; C/ t, t# G
盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。
7 p1 E; ^# ?' U5 x' Q* I* S食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！公仔箱論壇. \% Q3 V# {; C$ `
此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。
( x' G8 N0 g8 e8 y5.39.217.76其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。, S: B- [ f- v1 E0 H* w2 @$ J
干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。
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* }+ a( u4 {' \, T相关照片; x4 k" k2 h+ g5 [ y" W! A
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■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。
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■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。 tvb now,tvbnow,bttvb- x+ ~. m7 ]5 ?
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■ 炒蟹透发的焦香，赞！
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* d: _9 E/ I8 u- y- P■ 炒虾。 ' T- v9 t( i5 i8 d2 }3 y
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■ 干炒苏东是顾客常点之菜。
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( K4 `" L0 b( o8 b7 y/ m: b3 s7 ^5.39.217.76■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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