報道：陈文辉
* Q ^# V. ^' l. e+ h. u% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！: s( S, K/ u' {
也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& _3 O+ r: H5 q" s) Q' K9 l
如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。8 m. P5 j, [( ^+ `/ _5 n2 w! U8 t
之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。
1 b0 _7 I" j! u3 D. K: v4 }* }店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。
# Y5 }$ ?/ T$ F' e$ u4 E8 {/ G盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。
7 Z' o" L. l# |* @8 y; {7 m食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！
) I8 ^; u! o3 G j! Q% I5.39.217.76此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] l, z+ e8 I. b( j( e6 o
其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。+ d7 g5 {- o& B
干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。
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相关照片
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■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。 5.39.217.76) [$ ^% S4 K/ {0 X9 B- t) D
. f5 N& N5 f7 B' ~9 \. Jtvb now,tvbnow,bttvb■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。 7 I: k: J# E( V) \: E/ [( {
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■ 炒蟹透发的焦香，赞！ ( H! F& E% }3 T
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■ 炒虾。 公仔箱論壇% J% P6 Q! O- S! r6 B1 Q" {# z
* S) Q9 r+ |1 Z5.39.217.76■ 干炒苏东是顾客常点之菜。
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" l5 G+ O# z; c- v+ S& F5.39.217.76■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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