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用來制作魚生的比蘭魚。（圖：星洲日報）
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混合式魚生。（圖：星洲日報）
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沐膠省（Mukah）馬蘭諾民族傳統美食魚生（UMAI）是沐膠著名美食之一，這道美食不需烹飪，僅加配料就可吃。魚肉加料帶有甜、酸、辣口感非常開胃。2 Z8 N9 I* F; i3 ?9 y, R2 E4 A; T
大致上魚生有兩種製作法，一種是魚肉混合配料而成，此種叫為混魚生（UMAI CAMPUR）。這種魚生的吃法，是將配料及魚肉混合一起。配料包括酸柑、紅蔥、洋蔥、辣椒、花生粉、鹽、味精。
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占式魚生另種吃法
2 i. n+ E+ ~. M8 s5 |0 Y# O另一種吃法稱為占式魚生（UMAI JEB）。這種吃法和日本人配上芥茉吃魚生相似，不同的是醬料是由紅蔥、江蔥、辣椒、酸果（ASAM PAYA）、花生粉、鹽、味精腌制而成。
) y8 t1 F. x3 k, k# Y; d+ j一般上本地人利用比蘭魚和白力魚製作魚生。然而其他魚類包括馬鮫魚、黑昌魚、沙魚、刺殼魚等都可以用來製作魚生。
( a- a1 u4 u, q* }4 K5.39.217.76製作魚生的第一步驟是切掉魚頭及棄掉魚鱗、過後將棄掉魚頭及魚鱗的魚肉清洗干凈，切成小片即可。切好的魚生一般都放在透明塑料盒內冷凍待售。公仔箱論壇# G! K* ?; `3 U m5 j/ w+ N
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. y/ b. A; B5 H. i, `, m星洲日報‧2011.04.11 |
發表於 2011-4-11 12:32 PM
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