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用來制作魚生的比蘭魚。（圖：星洲日報）
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混合式魚生。（圖：星洲日報）1 c# q, y' F6 j# m2 ~
, G) ~/ M/ |: K% L4 z9 U公仔箱論壇沐膠省（Mukah）馬蘭諾民族傳統美食魚生（UMAI）是沐膠著名美食之一，這道美食不需烹飪，僅加配料就可吃。魚肉加料帶有甜、酸、辣口感非常開胃。$ v/ K/ J+ W+ Q6 J8 F; B1 z
大致上魚生有兩種製作法，一種是魚肉混合配料而成，此種叫為混魚生（UMAI CAMPUR）。這種魚生的吃法，是將配料及魚肉混合一起。配料包括酸柑、紅蔥、洋蔥、辣椒、花生粉、鹽、味精。
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! T0 h. u; D' a8 Mtvb now,tvbnow,bttvb占式魚生另種吃法
" E# E ?1 a9 x4 H$ e" {另一種吃法稱為占式魚生（UMAI JEB）。這種吃法和日本人配上芥茉吃魚生相似，不同的是醬料是由紅蔥、江蔥、辣椒、酸果（ASAM PAYA）、花生粉、鹽、味精腌制而成。公仔箱論壇6 V' X+ O# v6 M5 h
一般上本地人利用比蘭魚和白力魚製作魚生。然而其他魚類包括馬鮫魚、黑昌魚、沙魚、刺殼魚等都可以用來製作魚生。; x* J# g5 I5 i8 m' E5 a
製作魚生的第一步驟是切掉魚頭及棄掉魚鱗、過後將棄掉魚頭及魚鱗的魚肉清洗干凈，切成小片即可。切好的魚生一般都放在透明塑料盒內冷凍待售。8 c; e6 N. ?# o; P* S
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星洲日報‧2011.04.11 |
發表於 2011-4-11 12:32 PM
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