飲食業人手尤其是洗碗工近年嚴重短缺,月前「食肆聘洋婦洗碗」榮登報章A1頭條,受關注程度可見一斑。最近勞工處資料又顯示,全港洗碗工空缺多達400個,月薪1.4萬元仍無人問津。新正頭洗碗姐姐一句「請假回鄉」更令老闆頭痛。但有危就有機,食肆老闆看準時機,創立全港首間中央洗碗工場,日助360間食肆紓解人手荒,開業3年客戶數目狂升10倍。
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4 _7 |% e) C1 H1 } 本港首間中央洗碗工場有個有趣名字,叫「碗然一新」(Diwash),而其創立經過亦同樣有趣。創辦人兼董事總經理廖家寶和歐允傑表示,工場成立前二人各自擁有幾間餐廳,都不約而同面對洗碗工人不足的問題,大時大節情況更甚。歐允傑說:「洗碗姐姐經常臨時要求請假回鄉過年,餐廳短時間內又請不到人,最後惟有自己落場洗。」二人其後參加了一個培訓飲食業管理層的課程,從中得到啟發,「既然有中央食品加工工場,為何沒有中央洗碗工場?」於是他們參考新加坡、台灣洗碗工場的做法,於2011年斥資逾百萬在柴灣開設首間工場。
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4 T# N5 N! n& J$ |, P# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 專利洗碗機 衛生認證TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 H, i+ F8 L3 \4 W* N2 Z: t9 e
2 j ^/ ]9 Y% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Diwash每晚都會派員到各食肆接收使用過的碗碟,然後運往工場清洗及重新包裝,並在24小時內將碗碟送回所屬餐廳。設於工廈的洗碗工場,面積約8,000平方呎。廠房內數部大型洗碗碟機並排成列,每部機器旁邊均有3名員工站崗,在「流水式工序」中分別負責置入碗碟及設定清洗程序、監察機器運作及潔淨度,以及包裝乾淨碗碟運回餐廳。廖家寶透露,當中一半洗碗碟機都是公司斥資研發,並已申請專利,其餘則與機場、大型酒店的機器一樣。5.39.217.76* Y+ }9 r+ p, g" t% ]& Z8 v! o. R
, m' O4 L6 z$ E" V! p& Y) m {$ v$ _. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 他又指,開設工場原意只為解決旗下餐廳的人手荒,想不到引來了行家的好奇:為何二人在大時大節也如此輕鬆,完全不擔心無人洗碗?兩老闆的「輕鬆狀」成了公司的生招牌,吸引不少同行試用服務,令Diwash漸漸打響名堂,客戶數目由開業頭一年不足10個,到至今有100個客戶,當中不乏大型連鎖快餐店。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^8 A0 h m0 e) }: W" n) e
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為了應付日益增加的工作量,他們先後斥資1,000萬,於2012年及2013年在小西灣及葵涌增設兩間工場,令全公司的生產綫增至6條。按每條生產綫一日可處理60間中小型餐廳的碗碟計算,公司每日便可服務360間食肆。1 X6 G* M. l& M4 Z8 `
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一切看似「順風順水」,但其實二人創業初期也遇到不少挑戰,如研發失敗斷送了不少資金,亦試過工廠突然停電,所有機器不能運作,二人擔心違反承諾會影響公司聲譽,故只好親身落場通宵洗碗。歐允傑說:「一晚洗咗成世咁多的碗碟!」事件令他明白做生意必須有後備計劃,加速了新廠房的誕生。5.39.217.76$ m0 H7 g) S& m9 w
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至於近期的最大挑戰,莫過於營運模式引來不少人仿傚,同類型工場愈開愈多,有的更不惜劈價搶客。面對激烈競爭,歐允傑認為公司仍有優勢,暫不考慮減價。他解釋︰「工場是目前全港唯一得到ISO-22000生認證的商號,從運輸到清洗過程都非常嚴謹。擺放碗碟的膠箱會經過密封處理,每隻碗碟都會清洗最少6分鐘,其中一個步驟更以110℃沸水殺死細菌。」 K2 w1 r) E5 T4 W& I) E. E/ H
2 u: U" y" j2 a4 Y+ i! J3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 社企互助 增派免費飯+ U- j3 z: H* H9 ^4 v
; k( ]& S( ~5 [2 K0 W% l* q6 l& R 二人表示,公司現階段的盈利亦將全數撥作研發大型洗碗機,亦會聘請理大工程系實習生,以年輕人角度設計新型機器,加快效率。此外,Diwash未來將增加物流人手,務求縮短運輸時間。tvb now,tvbnow,bttvb0 g9 L4 o8 a. _4 T
0 {; b, _& k9 V% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了解決食肆洗碗人手荒,公司的成立更改善了部分弱勢社群的生計。Diwash現時聘請大約100名員工,當中超過九成沒有清潔相關經驗,部分更是聽障或智障人士。歐允傑稱,大部分員工都是居於附近的家庭主婦,受惠於彈性上班時間,她們可待子女上學後才返工,既可平衡工作及家庭,也可賺多個錢。& c q& N% k9 T# |
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他們又透露,有免費向弱勢派發飯盒的社企,想增加飯盒供應量,奈何餐具洗潔問題搞不定,令計劃停滯不前。結果,Diwash以成本價向社企提供洗碗服務,令免費飯盒派發量由每日50個大幅增加至700個,令更多有需要的人受惠。公仔箱論壇" P1 g& u) {7 ]+ h+ u
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創蹺人:廖家寶及歐允傑TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~: r& i9 l8 E+ t0 K0 \4 o6 Y
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創蹺時間:2011年
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3 Z1 ^' f- v! l% { 致勝關鍵:
* }/ {' B0 Y+ F* r6 Z+ j. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z& k% y A/ M; i" C5.39.217.761. 看準社會需要,創立全港首間洗碗工場,有先行者優勢
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" @: d/ t2 _) i _0 ~, b1 b7 D+ }2 ~2. 全港唯一一間得到ISO-22000生認證的洗碗工場
0 K5 d4 W2 [' E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 @( `; B/ L: r: F
3. 自行研發洗碗碟機,加快工作效率* H" g3 |% y+ B: Q! E1 _
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成效:
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1. 創業兩年開設3個洗碗工場,共6條生產tvb now,tvbnow,bttvb2 q% T4 X( c% Q8 z8 B
$ p1 p8 L, j4 }! T2. 一條生產每日可處理60間中小型餐廳的碗碟5.39.217.763 C! k/ V+ [- v* z
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3. 客戶由創業首年的10個增至現時100個,當中不乏大型連鎖快餐店及茶餐廳
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