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[香港] 3年開3間 老闆搞洗碗工場 救行家

  飲食業人手尤其是洗碗工近年嚴重短缺,月前「食肆聘洋婦洗碗」榮登報章A1頭條,受關注程度可見一斑。最近勞工處資料又顯示,全港洗碗工空缺多達400個,月薪1.4萬元仍無人問津。新正頭洗碗姐姐一句「請假回鄉」更令老闆頭痛。但有危就有機,食肆老闆看準時機,創立全港首間中央洗碗工場,日助360間食肆紓解人手荒,開業3年客戶數目狂升10倍。
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; [: n# E7 g2 d% G- v$ V! k 本港首間中央洗碗工場有個有趣名字,叫「碗然一新」(Diwash),而其創立經過亦同樣有趣。創辦人兼董事總經理廖家寶和歐允傑表示,工場成立前二人各自擁有幾間餐廳,都不約而同面對洗碗工人不足的問題,大時大節情況更甚。歐允傑說:「洗碗姐姐經常臨時要求請假回鄉過年,餐廳短時間內又請不到人,最後惟有自己落場洗。」二人其後參加了一個培訓飲食業管理層的課程,從中得到啟發,「既然有中央食品加工工場,為何沒有中央洗碗工場?」於是他們參考新加坡、台灣洗碗工場的做法,於2011年斥資逾百萬在柴灣開設首間工場。
6 k/ [! m, Q( k8 @; H$ @6 C- c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- U) _7 `9 `
專利洗碗機 衛生認證' G. \6 h2 _! `4 B7 ^, F2 f

, V2 i4 X: \2 r; n& m% u公仔箱論壇Diwash每晚都會派員到各食肆接收使用過的碗碟,然後運往工場清洗及重新包裝,並在24小時內將碗碟送回所屬餐廳。設於工廈的洗碗工場,面積約8,000平方呎。廠房內數部大型洗碗碟機並排成列,每部機器旁邊均有3名員工站崗,在「流水式工序」中分別負責置入碗碟及設定清洗程序、監察機器運作及潔淨度,以及包裝乾淨碗碟運回餐廳。廖家寶透露,當中一半洗碗碟機都是公司斥資研發,並已申請專利,其餘則與機場、大型酒店的機器一樣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a+ c5 a5 ~" `: }& r

" k* @! w9 h( @2 J% Otvb now,tvbnow,bttvb 他又指,開設工場原意只為解決旗下餐廳的人手荒,想不到引來了行家的好奇:為何二人在大時大節也如此輕鬆,完全不擔心無人洗碗?兩老闆的「輕鬆狀」成了公司的生招牌,吸引不少同行試用服務,令Diwash漸漸打響名堂,客戶數目由開業頭一年不足10個,到至今有100個客戶,當中不乏大型連鎖快餐店。tvb now,tvbnow,bttvb5 O! ]1 h3 s6 C
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為了應付日益增加的工作量,他們先後斥資1,000萬,於2012年及2013年在小西灣及葵涌增設兩間工場,令全公司的生產綫增至6條。按每條生產綫一日可處理60間中小型餐廳的碗碟計算,公司每日便可服務360間食肆。tvb now,tvbnow,bttvb3 G; X$ r2 h( J; o* L1 V0 O
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一切看似「順風順水」,但其實二人創業初期也遇到不少挑戰,如研發失敗斷送了不少資金,亦試過工廠突然停電,所有機器不能運作,二人擔心違反承諾會影響公司聲譽,故只好親身落場通宵洗碗。歐允傑說:「一晚洗咗成世咁多的碗碟!」事件令他明白做生意必須有後備計劃,加速了新廠房的誕生。: R$ |4 y) R5 [
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至於近期的最大挑戰,莫過於營運模式引來不少人仿傚,同類型工場愈開愈多,有的更不惜劈價搶客。面對激烈競爭,歐允傑認為公司仍有優勢,暫不考慮減價。他解釋︰「工場是目前全港唯一得到ISO-22000生認證的商號,從運輸到清洗過程都非常嚴謹。擺放碗碟的膠箱會經過密封處理,每隻碗碟都會清洗最少6分鐘,其中一個步驟更以110℃沸水殺死細菌。」公仔箱論壇* N% ]3 m  Z# O& T  ?. V
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社企互助 增派免費飯
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二人表示,公司現階段的盈利亦將全數撥作研發大型洗碗機,亦會聘請理大工程系實習生,以年輕人角度設計新型機器,加快效率。此外,Diwash未來將增加物流人手,務求縮短運輸時間。
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除了解決食肆洗碗人手荒,公司的成立更改善了部分弱勢社群的生計。Diwash現時聘請大約100名員工,當中超過九成沒有清潔相關經驗,部分更是聽障或智障人士。歐允傑稱,大部分員工都是居於附近的家庭主婦,受惠於彈性上班時間,她們可待子女上學後才返工,既可平衡工作及家庭,也可賺多個錢。2 p1 {, m  p* H
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他們又透露,有免費向弱勢派發飯盒的社企,想增加飯盒供應量,奈何餐具洗潔問題搞不定,令計劃停滯不前。結果,Diwash以成本價向社企提供洗碗服務,令免費飯盒派發量由每日50個大幅增加至700個,令更多有需要的人受惠。公仔箱論壇: {5 \0 v0 V  ^$ F4 o
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每周一蹺
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. f/ ?' o% |; }: E  l8 i8 a4 { 創蹺人:廖家寶及歐允傑
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  U& p) t  e, l) f+ i0 B3 O9 S5.39.217.76 創蹺時間:2011年
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' K$ M$ V1 G% L8 ?+ M 致勝關鍵:5.39.217.76: x; z3 E. l. @+ Y+ i1 w

# k/ g+ A9 y' I+ y5.39.217.761. 看準社會需要,創立全港首間洗碗工場,有先行者優勢tvb now,tvbnow,bttvb& l+ y* @/ F, p1 A2 q; x
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2. 全港唯一一間得到ISO-22000生認證的洗碗工場tvb now,tvbnow,bttvb, @) k" H9 ^7 e4 s
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3. 自行研發洗碗碟機,加快工作效率
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$ x% K, `8 v# r' c0 d& uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 創業兩年開設3個洗碗工場,共6條生產
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2. 一條生產每日可處理60間中小型餐廳的碗碟公仔箱論壇6 U# i% h7 e5 l4 k  k- @
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3. 客戶由創業首年的10個增至現時100個,當中不乏大型連鎖快餐店及茶餐廳
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來自高達之國
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