大家都可以買定1-2隻雞放定在雪櫃，隨時就可以做到，有焗爐就可以焗到香脆的烤雞，開飯就更加快捷及方便。tvb now,tvbnow,bttvb& t2 B* W* A# K9 a& n6 m6 K
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烹調時間: 50分鐘 (未計醃製時間)
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材料(4人份量):( _4 H! V' a1 a" d7 y9 |
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1 D! h1 w6 a% ?& H# ~2 o% R公仔箱論壇光雞 1隻
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搽雞皮及雞腔內醃料: 0 Y+ A& `$ K0 R* ?# v
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五香粉 1茶匙、幼鹽 1湯匙; @' ]7 t5 G. O# I9 c N7 N
2 H8 R& l/ l* n2 w$ E$ Y- [公仔箱論壇放雞腔內醃料 :
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8 Y2 ?$ c% I0 ]5 W, ]5.39.217.76 薑米 2茶匙、蔥粒 2湯匙
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" `7 J" v# r C% W, ^tvb now,tvbnow,bttvb上皮料:
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白醋 1湯匙、麥芽糖 1茶匙
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- D. {, `/ s% V( p/ h' r做法:
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1. 光雞清洗乾淨，劏開雞胸抹乾水份，將搽雞的五香粉及幼鹽拌勻，將1/3 搽皮，2/3 搽雞內腔。將雞反轉，雞腔向上，將薑粒及蔥粒拌勻放在雞腔內搽勻，醃1小時。
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5 Z2 G. I+ z+ v2 Z8 A2. 焗爐用180度預熱15分鐘。入爐前將雞皮掃上皮料。
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3. 焗盆放上錫紙及掃上油，將雞放在焗盆上，雞皮向上，焗25-35分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇0 T7 K3 X9 C R, z$ X1 ]
. F0 m% P/ K9 B- y小貼士:
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* y; C/ t3 y: R _ s5.39.217.76 原食譜的上皮料係要加入1/4茶匙的浙醋，以增加皮的顏色。若不是經常用到浙醋可以刪掉此材料，或可以加入1滴食用紅色素去調較顏色。tvb now,tvbnow,bttvb+ d1 p1 t* q, k) R5 H+ b# k
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發表於 2014-2-9 04:02 PM
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