[美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 o, w$ P$ I2 |

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% L5 P6 W. `

　　清蒸白鲫鱼 5.39.217.76+ Z3 M, `! W' U
8 f0 e0 P+ }' e. b
　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 5.39.217.76, p: r; X5 ]( p0 x7 e
Y0 ` Z0 \: X, `% V
　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
tvb now,tvbnow,bttvb( w, q$ S) q' z0 T2 x+ V: d0 S
　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb& u7 ]( b# l0 U! E, ~* m, W, e) ^, Z
9 [ H! m1 E0 Y1 m
　　

公仔箱論壇+ ]3 w7 L* U/ d; n( [
　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。tvb now,tvbnow,bttvb/ \( o1 J2 s5 N) T2 q, b

　　酸菜鱼的做法tvb now,tvbnow,bttvb. b2 Y6 J, U2 F' c1 {; V: x7 g% G
tvb now,tvbnow,bttvb: [- X% x# T, Z9 P y
　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 5.39.217.764 a' f/ @2 ^# g

　　【原料】

　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
5.39.217.76$ r# D; U# d8 Q( H7 y
　　【制作过程】 1 S1 `& t1 L, W
8 b! X& g4 y# L
　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。公仔箱論壇( m7 K+ K. h, p8 Z

　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 T# ~" e& V! j; r, x0 A
　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。公仔箱論壇: U. V1 X+ X7 I5 j! S7 ?
公仔箱論壇; s( \8 E2 O1 G) E( a0 c' t
　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。1 m# x6 _8 i& p9 W+ `) ]3 T
5.39.217.76* q& x- {/ e- T, |( d5 g5 P
　　

( M8 w  {6 O3 m

　　干烧鱼5.39.217.766 U( K8 {& V6 h) Q& y2 b& e$ m

　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。

　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。tvb now,tvbnow,bttvb" w0 [/ q) o& _1 u! `0 w& A

　　制法

　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。tvb now,tvbnow,bttvb* S" E: B2 U( B4 R

　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。tvb now,tvbnow,bttvb. _+ F: {, m' a0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R) @7 a; b7 q3 O1 v( s
　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。* }8 _& L1 ~; r$ I9 t# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' [4 Y8 W2 d- c0 O7 A. `( R( @  {
　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。& c) g& g& t  I  D* q0 c' k) n
$ k7 ]2 P# A2 A; U  h
　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。

　　

　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G( P( v0 G4 ?
公仔箱論壇! e( ]. K0 y- B6 w4 |
　　砂锅鱼头

　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许

　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量
tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 O" b5 S& t
　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用! `: Q. ~1 ]* K( x. X

　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味5 M1 x+ C& w+ {- A: ?
5.39.217.76+ U C: a/ q6 R* B) E
　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)

　　

! ~( k L9 o( y; v6 ?

　　粉皮鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x" b$ T) k8 D1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 C3 S8 c9 K3 N$ @" o
　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　

　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 m1 j, v( N3 ]
　　制作方法：
: V7 z/ }$ [1 Z, U4 g3 t) |
　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
5.39.217.76# P9 L$ c6 M5 f9 h. X2 B) c
　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。

　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。公仔箱論壇 o. |- l5 W) @
tvb now,tvbnow,bttvb6 g/ ?1 i- t- F# H9 _
　　

公仔箱論壇5 B% o% c3 c; N6 W6 C2 t3 R( P# H5 N
6 G2 S* {# V) p6 A9 N! P
　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
2 {7 c8 p- ]* G1 r Q1 L7 o
　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。公仔箱論壇- v0 t) ?7 s& f
5.39.217.768 E/ ?1 s9 v; Z% @2 H# p! X0 c
　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 G, B4 ]( Q/ {( z, X
　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。
3 ]: c6 ~1 ]0 r3 @& K8 Q4 |
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. B% G- j1 u: F' y
　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。" u: Q7 i% M, P! f( k& q
5.39.217.76% |# z" p4 a. |: u5 L6 u) l" j
　　主料

　　黑鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T) J% G7 h2 z; c7 d3 C

　　配料
5.39.217.768 G9 m, Z9 p5 t0 g& P1 l
　　青红尖椒丝

　　调料
5.39.217.76& [+ ]. ?* s; g
　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 s; n; E8 c, R$ k8 |7 ~
　　做法
5.39.217.761 }- n, E4 b& V8 U" j
　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g& h1 J$ n1 @% w- j
5.39.217.769 ~3 l  [- D* H# V
　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p$ a0 P7 T5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 G. [0 g2 M5 D
　　3．加葱姜丝，浇热油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j, e1 [& V+ s3 T
　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U: N* @. Z. J* B
tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 K# y2 I3 S( `
　　特点

　　肉质细嫩，鲜香味美。
公仔箱論壇9 z! O& C3 v' |+ ]9 Z4 p8 Y4 f  a
　　提示
5.39.217.76' X  u: ~: i) A. \9 f& Q2 k' a
　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制  K* r/ X- Q$ g6 X1 V9 C  v

　　

tvb now,tvbnow,bttvb$ a% N2 n, r8 W6 E& n
tvb now,tvbnow,bttvb( q9 t" }2 {( F; C3 j8 j
　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
4 }% E) k( Q0 a$ B4 \1 r# L% k
　　做法：5.39.217.76' e: T: x& f* k, K

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。5.39.217.76) y, }; o/ v; w8 V/ E
tvb now,tvbnow,bttvb3 O; p0 x" `8 C* k0 _. |9 m
　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?5 K. {6 x% B2 O3 j

　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `6 E3 u }) ]& i. q3 N
5.39.217.763 R# M$ W+ l* k# u
　　特点：
公仔箱論壇4 y. ^5 K. d: N$ }7 G, r* ^
　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。* q* R/ g5 o5 P3 n! o p
4 ]- p% I% X( q: p! v5 \, s
　　

3 V1 v. M! G3 p! G& B7 L

　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
5.39.217.76, J# I1 h3 [4 K5 N9 @- s( i$ R' w. h! n
　　原料：

　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% J- d% w8 [) ^! W8 q& a
　　调料：公仔箱論壇+ o' N4 g& T6 S8 @# S- w+ A% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- H A- f- \% B/ C( B( C
　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。

　　做法：
- A4 O, j# U1 a8 E1 j! l1 v9 R& g
　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
5.39.217.76; g/ K3 U3 r2 ~! g( g$ s5 M
　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。公仔箱論壇& {( d# O# ~/ V# R% ]

　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
5.39.217.76- _: z5 p9 S* M" T, ^/ |* Z
　　

公仔箱論壇7 @9 R" k% |8 `4 J; t3 ~1 D. f
tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 u0 g& \* R9 C( K% y7 z
　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。5.39.217.765 B- y8 F9 y# R% w3 T ^
6 G1 Y# q0 Z8 K/ N% h5 f
　　原料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ `; k7 `8 x2 i
　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。5.39.217.76" E+ r4 ^1 a& d$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |: P8 O7 f# H
　　做法：8 n( u% ~2 @1 W3 I* F( p1 k0 ?

　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；
5.39.217.76: L% D0 o0 F3 ?1 ]2 w
　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
公仔箱論壇0 V6 x3 G4 l6 q5 e: x9 ~9 s
　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；& _, T5 p! B3 V; ]4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; i( m' ], m4 L0 U' T
　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。

　　

　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。tvb now,tvbnow,bttvb; Z, L+ F; z0 `7 X- {& W

　　泡椒泥鳅4 n9 i6 c! r* j& {& \+ N- N5 N
: s  b7 h3 s& |3 J. M+ a4 i7 l
　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ q( _$ K. c- a5 d

　　1、泡椒姜蒜切末，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U2 n! @; N* g" l6 y! D& R
　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
tvb now,tvbnow,bttvb- A9 X- ?7 T+ K
　　3、下泥鳅煸炒片刻公仔箱論壇+ p$ P  B' T$ K8 m- B; B4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb! D# r2 ?. [, J0 b+ u
　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 H9 N# I" d3 Q* Y0 x1 P
　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |. j# [; R% r; {1 a, p
　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。0 S8 o. _9 i+ i
. N% e# k3 W4 j9 v, |
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 N- M0 L0 ]2 N k
　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。5.39.217.76* U4 C/ u1 g* h; }% S) u8 k

　　4类鱼的吃法

　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。/ B! P2 t9 |8 l! F+ {
- {4 y9 `% c( c! d6 w6 P) y# n
　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。

　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。
5.39.217.76" _1 P7 y, m/ D' m
　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。5.39.217.76' \7 q8 @9 L& d% o( \7 u; F7 |
5.39.217.763 Z4 y* z/ E3 R2 D
　　鱼为进补好食品
5.39.217.769 G+ m2 g$ V# b6 Q" T
　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：
5.39.217.766 T. `% p$ Y# ?7 ]2 S0 h
　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。
5.39.217.76% V: l0 {2 [5 n7 D2 P+ {7 v
　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 q( X. U, \% F$ t; L

　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。tvb now,tvbnow,bttvb# {# N( c' [- u) r) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {5 W" l/ N; q4 i
　　生鱼好吃勿贪多tvb now,tvbnow,bttvb* q$ X. `2 _7 x- x+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ M# S2 u% b1 \8 h2 Z
　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。* f0 V! N$ b4 x3 n+ W1 y/ e

　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。

　　

公仔箱論壇- n3 q* M3 N- j* _3 c; Y, i

　　对症吃鱼
tvb now,tvbnow,bttvb' S# T0 X6 O; H7 n' F7 q ~
　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {) ~- W5 F: `, i
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
5.39.217.765 q/ \. n. x3 g
　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 q9 w; ?, [2 F

　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。公仔箱論壇5 O. C" u" o- m6 ?% L

　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ d& t/ t, O7 }% a& L$ F2 Y
　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。+ `" N5 T; k0 N# W6 s* i8 j

　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。公仔箱論壇7 @4 n3 Z. g, [1 w0 f8 r
tvb now,tvbnow,bttvb! n- m1 \0 M$ w6 H: M
　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。公仔箱論壇9 x7 K; y, I6 \' \- j0 P

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表