一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，: v9 o0 H" K/ d9 L$ ?% z1 W
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
* U f8 L u i6 K, }: o: t/ @为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；tvb now,tvbnow,bttvb$ o' g! j% X9 }2 [* e
前几年做过一锅卤水，5.39.217.764 c( [8 Z: `. a: }# m
做的已经很不错了，
4 j+ J# }& ^. `6 p( F! _5.39.217.76可惜保管不善坏掉了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 ?7 T) h; d' r
后悔很久～～～ 0 d1 x' G6 N- B
前些日子，
( d: c. p: i' n% Y/ z' P卤了一锅好料，
1 S: Q% y R" r( d4 Stvb now,tvbnow,bttvb经过好些天的反复投料，试验，公仔箱論壇# H- u9 V% S, P& _2 U4 o
拿出来见人～～～
7 b6 T) z6 @. N$ O- J- e5.39.217.76锅底，- I3 b( e+ _* @% ^" v/ M+ O
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
' I2 F- m/ `$ G7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些酒一些辣椒，公仔箱論壇. p# {0 Y Y" F3 ^* N* Z2 o' J% S ^
投了几个卤料包，; a3 l5 f) u" Y* c7 a8 z) _7 f
外面有买，也能自己配～～～ 1 [; ?1 _) \0 @& ^) m1 M F
) d- \* ?3 A# U' [tvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 L2 L" M, {' p
买只土鸡整理干净，
o: `6 F& I- F4 l2 Q公仔箱論壇开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 ]; E y. e4 e, @6 a
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 a& R$ f5 L4 w4 M6 t- D( ?
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
) m- c0 }' h) ]0 m香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 {) d" y/ l; J f
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ A3 Q8 o; Q/ C% c1 t5 T& _5 s
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
* z9 b/ v& v; Z- N* xtvb now,tvbnow,bttvb把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 j( I5 D2 }! O' f& h+ f1 ~! Y
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，5.39.217.76# w5 g, u9 F& n- Q v" G
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
( U |. x" ~% J) H% K" j; q# Q) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味， o4 I5 e: G$ M4 X+ \# |
适合做卤水材料，
5 ^: ^6 ~3 [9 D5 F8 K5.39.217.76放在卤水里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?" V" B; q, v) f0 i
小火微沸半小时，
4 b; Y& h9 O& y' `& W5 ktvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，
3 k) o) R' z& _' Q# U+ ]) ~tvb now,tvbnow,bttvb我是拿它泡了一夜～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [+ ?2 _# l2 p: T, D" l4 h
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tvb now,tvbnow,bttvb6 y, ?) x% F- E' C& h! i
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) W/ J% C; \ p7 S9 J+ Q公仔箱論壇鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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