一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇0 V& h6 W& O1 j! h
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: h/ A: _: r1 o8 U/ k
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
+ [' ?9 o* y, m$ j v, V5 H, H7 |5.39.217.76前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇0 A" R9 c1 f/ i1 W& p
做的已经很不错了，
5 J' D, N3 Z1 ` z0 J8 N5.39.217.76可惜保管不善坏掉了，8 ^) h6 n9 W& {7 A# E9 y% ^0 y
后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb2 W3 X1 I+ c6 F5 h, D J" L& L! r
前些日子，
4 n, s3 X' F3 }/ p+ [! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，5 K* x7 o. R% F5 k
经过好些天的反复投料，试验，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: `3 t% Z" P
拿出来见人～～～ 5.39.217.76' c, e8 Z- S1 B
锅底，公仔箱論壇2 s3 F7 ~; ^' q( H- f1 m" I& Y0 ~6 r1 [* w
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
0 Q u9 {. g$ [* |: i1 @7 m一些酒一些辣椒，
" z' o: O6 Y( M$ e- y; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb, I7 w8 d J9 y' C) H+ w1 Q
外面有买，也能自己配～～～ 0 X7 {) r/ N$ m7 D
$ m! t/ o H# |* m" X: i
煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
E4 _0 F6 F3 _tvb now,tvbnow,bttvb
买只土鸡整理干净，% q2 [6 d2 W- n
开半扔锅里煮到断生～～～ tvb now,tvbnow,bttvb& J/ `0 j8 l! U: {5 n
洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb/ t, ~0 v: Z5 n, q7 u4 ?) H; j) P+ F
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
6 a5 h; W b) d3 j7 p9 r
tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 ?2 h a0 X
汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇" _; i) M; W- n9 ~ z% @- I; j: u5 h
香得很～～～
3 H/ c6 p2 z7 @1 w X: U
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 5.39.217.766 Y L( |4 |. e7 ?5 h& B
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，) l( N" h0 b! z
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下， D3 N7 v3 M" ^0 a
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
9 b' b$ i* P; ^. W味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 8 {7 i# Z" P y* k( Y
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
" ~% A, Q" j I3 L7 ]/ ^9 E1 m/ M公仔箱論壇适合做卤水材料，6 G4 ] W x0 L; U+ g) V
放在卤水里，
" u) M' |& o) Q5.39.217.76小火微沸半小时，! D& P2 T* y# p/ o( [, B( j" P
关火浸泡几个小时入味就好，
2 m# S& |# ~' Z* |0 {& l+ g& E公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～
/ N; M" a4 U+ a. f6 Ftvb now,tvbnow,bttvb& |" }" \4 F& a3 k* Z, g! |# S
+ g9 n2 F( D: s7 a! v% P公仔箱論壇5.39.217.762 g6 T% g2 Z" V4 w
, g8 ~* P6 H2 f, x" n: @# ]
tvb now,tvbnow,bttvb* y9 q! R R, |$ }1 n; m
; l/ x& i+ h$ S5 A: L2 y7 H6 l公仔箱論壇5.39.217.768 U7 y! R: F) M! V' d7 ?) f
. C: ]/ _& z2 N |0 p1 @. V
鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
| 