一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
7 g+ G3 `: i; d公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，9 M* Z6 ~2 |$ o
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
/ u6 p, d D4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前几年做过一锅卤水，! V! M* u) U# j" ~
做的已经很不错了，
4 y( `8 r& B+ ?* @: Ftvb now,tvbnow,bttvb可惜保管不善坏掉了，
- a8 A$ a; S( ?2 v# H/ n9 |4 v5.39.217.76后悔很久～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t2 G- c, N \% B
前些日子，
' _7 g- ?7 k8 E: y公仔箱論壇卤了一锅好料，
2 o0 T+ V$ V. `/ |& T经过好些天的反复投料，试验，
: t) D. m, U) Ftvb now,tvbnow,bttvb拿出来见人～～～
" `7 c4 f k% s1 u a/ r; Q% ^9 y锅底，
8 z! x7 ~. o3 z5 @" k# K X水加上浓口酱油加冰糖加盐，
2 ^" w) M0 E. S y) @tvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，
( ?: d% q: W; {投了几个卤料包，
% r2 R& X8 T( b2 A1 Y外面有买，也能自己配～～～
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1 |" o9 f0 Z- c- m( R5.39.217.76煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，7 l- Q. @/ ?( r$ n& L# b
开半扔锅里煮到断生～～～ 公仔箱論壇, [( z3 D0 t0 z- `8 A
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
$ {* A' P; R! \3 N, Z9 m% ntvb now,tvbnow,bttvb香得很～～～ % r: ]% `' c3 d
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 5.39.217.76) W+ h! Y# Y- F* {7 ?
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 ]: W4 w1 E3 k) e
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
! |% \1 a. n# w, ~2 q! G% C公仔箱論壇然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，5.39.217.765 d, _" z" g. m
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
- E z& q2 k& `, N适合做卤水材料，
. K4 o9 v, `* G# b! |, q公仔箱論壇放在卤水里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" O' U! @& ~, t+ {7 z5 ?) U
小火微沸半小时，5.39.217.76. P" k% [. n, C4 T' y7 c& u$ z
关火浸泡几个小时入味就好，+ {, e3 Y# d7 m$ X( I! I8 A; \
我是拿它泡了一夜～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 `9 D4 [7 ?) _9 R7 \0 G( T+ [
公仔箱論壇. a ? t6 v7 s, T, l) s. O6 T& [
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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