一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，tvb now,tvbnow,bttvb1 G8 k9 y& o2 _6 W, x% g
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，, y8 d" N: c4 J. K" f9 v
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；公仔箱論壇; }6 B, |! y& M4 @
前几年做过一锅卤水，
1 U, m' v5 w. @tvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，5.39.217.768 f2 G0 \4 p3 y" g4 f
可惜保管不善坏掉了，
8 C/ T9 G0 f9 X' I! c- N+ A* V$ c! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～
" A# d& ~$ f: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，
* q% B5 w/ D6 l7 o! a卤了一锅好料，, U8 R* j: |; z+ g v
经过好些天的反复投料，试验，
G' P3 H- f/ F' {! c拿出来见人～～～
* H l' A" v6 y& otvb now,tvbnow,bttvb锅底，
5 h. R. V1 h7 n s+ K0 M水加上浓口酱油加冰糖加盐，
. v/ U' i. W% T: ~0 J9 Gtvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，
3 V3 b3 P, s( i0 f9 F公仔箱論壇投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 x1 l8 u7 [$ f+ A$ A* h' a
外面有买，也能自己配～～～
" I3 Z% j/ f a- ^( }tvb now,tvbnow,bttvb
7 x: Q1 C) r1 D3 b公仔箱論壇煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 公仔箱論壇8 l- P7 e1 B( {( e K% W n2 p% L
买只土鸡整理干净，
+ M) `$ h* J3 h公仔箱論壇开半扔锅里煮到断生～～～
+ i$ s" @& A5 L# o$ s/ ?' X/ u ?! ]公仔箱論壇
洗干净，和牛肉一起煲～～～ 公仔箱論壇7 u2 v, I6 B" i( Q
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
7 l! A1 I! t& {! o9 X6 b3 x& A, ztvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.763 l5 }' @. ]' b# L5 c
汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
& \0 P, o3 ~' c: s" _! ~香得很～～～
8 V$ j$ | J1 B/ x( Mtvb now,tvbnow,bttvb
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
( N. i! v6 p8 U3 b' L
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，- f* O4 b/ N2 w: S7 [/ {; H7 A
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，tvb now,tvbnow,bttvb* f B! I8 S% k1 r `
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
6 |9 t1 U3 i( S6 V2 t, ~1 ^+ Z c公仔箱論壇味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
O7 C f: o: p4 i6 M1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
$ {/ T E s6 C. P* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。适合做卤水材料，
, O8 W- w" i+ n. u' O4 f* z放在卤水里，
4 p& ]- W$ ?( Btvb now,tvbnow,bttvb小火微沸半小时，
' C, t* D7 K) n" Y6 C5.39.217.76关火浸泡几个小时入味就好，5.39.217.76: }+ A6 E/ u, T4 H+ w& M
我是拿它泡了一夜～～～ tvb now,tvbnow,bttvb7 \& E \+ {! \1 ~
* O8 T0 W3 M) J2 N- D
公仔箱論壇1 ?6 K$ p7 m/ ]* z
公仔箱論壇8 N1 w& q+ q) t6 n2 Z7 f1 k
# v6 @- L, t/ T C6 J5 Q
. Y' A: f9 t0 d7 K8 D1 O& {" o
) U" s1 h* U2 q" o/ I& `' Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* a8 h0 t0 v0 J* l! I
& G" @" P; J8 f: Y* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
| 