一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇6 w7 G6 q6 C5 L/ F4 p2 T
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
0 _! c# ?* A4 f9 K$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
9 T" r! E) R# e1 F# t4 F前几年做过一锅卤水，3 T" Y2 M7 l: t
做的已经很不错了，5 L5 f- J& y) x5 u
可惜保管不善坏掉了，
; ~6 J; ^$ ]8 i: B/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～
9 b5 f+ w* R7 W! M! l" Ltvb now,tvbnow,bttvb前些日子，
! R" j0 e# V, }6 Y5 y2 o1 L公仔箱論壇卤了一锅好料，0 q1 O+ [+ r* y- @
经过好些天的反复投料，试验，tvb now,tvbnow,bttvb$ X. x& W, [8 t& d( N
拿出来见人～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 o c% d) C: g( {7 P" d
锅底，
8 v$ J" u3 Y1 W0 L. f& b5.39.217.76水加上浓口酱油加冰糖加盐，- G' C: V; o7 Y2 {# i6 ]
一些酒一些辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb, C- v# m! T) L- p) z
投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb4 E, ^/ O5 D8 X
外面有买，也能自己配～～～ 公仔箱論壇8 ]! t6 D1 u/ G2 |
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `5 |' A4 D& D* q+ b
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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% o# Y ]( L6 W& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，5.39.217.763 C$ D1 V; Z1 t, N6 b' g8 {* X
香得很～～～ , S# u L/ M6 n' [2 @% s# o4 k9 G
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
5 g1 b$ s# E( n8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
& V0 s, I- O& ptvb now,tvbnow,bttvb把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
* E# ]4 P( W$ x! u' d然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; a( ~# l8 N* \0 _
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ ) O& Y8 E0 l! C/ E( u' a5 v3 E
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
* Y y5 P, _* n: G: K: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。适合做卤水材料，
2 y: z+ i$ t: x: b0 _! l公仔箱論壇放在卤水里，
9 Z% O, } _# C+ Q小火微沸半小时，! E# {! G* T7 _) `; p; {0 \5 r4 d# a
关火浸泡几个小时入味就好，
5 r& V; t/ ^$ e# p% C$ `% I5.39.217.76我是拿它泡了一夜～～～
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* z8 Y- B$ H5 g5.39.217.76鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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