一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
" k, d* i6 K. o+ v8 G# J$ g当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
) a- [" C& G3 p为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；3 H( Z3 ^9 _& n" e2 _
前几年做过一锅卤水，
% K) \- `5 o/ \8 J公仔箱論壇做的已经很不错了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- {2 \. f6 `) L) r" }$ p" Y3 p' W
可惜保管不善坏掉了，- X! o( \& {2 X2 z/ _9 Y* U
后悔很久～～～
: k& a: a6 M* n- ^前些日子，
" N, Z4 _" M1 H3 B0 W公仔箱論壇卤了一锅好料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G7 h) z) _ j) c& t0 [: ?
经过好些天的反复投料，试验，
- C( Y$ b- h& p7 X3 F" A6 Vtvb now,tvbnow,bttvb拿出来见人～～～
4 X8 m- n% [ _8 U% T4 N, L* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅底，
$ {& y- \% I- V1 e: h7 T水加上浓口酱油加冰糖加盐，$ M; d% R. c. F8 Z
一些酒一些辣椒，
# S, |1 L, z0 A! n+ U# O; }投了几个卤料包，3 l* ?3 x2 P% h2 j
外面有买，也能自己配～～～ $ r" l& [/ `% i" v* N& }
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
6 C& u' H9 K2 u/ i0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 U% U4 p _$ k8 m
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ " }- Y4 U# F7 L$ [
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
' x3 c& e3 L6 |7 e/ }4 F5.39.217.76香得很～～～ ; I3 W- N6 G! }9 y
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ + @ [: H/ @ A' J
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S( m8 h/ _1 L9 e8 y
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，9 I% A; Y( x) ]' z8 T
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，- F* P' F/ b2 @) Q$ K
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
, ]( R/ C9 o2 G: |% L适合做卤水材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 b. V8 R: H
放在卤水里，5.39.217.76. B2 h2 \ a# ?" B
小火微沸半小时，
. o/ G5 y# L4 r! d8 H: o关火浸泡几个小时入味就好，5.39.217.76/ c: ` V/ y$ K
我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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