一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
/ J7 `/ ^& ?( ]当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
, i; e$ v2 ~9 a) ~8 Z" i' U为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；公仔箱論壇' \& ^: j# a+ K$ L7 b# T9 e
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇6 x* m" u2 p7 k0 k3 x0 D, ~& J
做的已经很不错了，
5 |4 M x6 [4 o- Y可惜保管不善坏掉了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 E1 w5 z$ `" P5 Z" q( F
后悔很久～～～
& `/ }6 f2 J' T, e2 K/ r5.39.217.76前些日子，
3 S0 G- B5 n7 |4 q' A* q# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，
* Q9 T( E+ o9 Ttvb now,tvbnow,bttvb经过好些天的反复投料，试验，1 [) m7 n0 Z) ~" J: C' i4 h
拿出来见人～～～
. V2 U! ^2 Z' V4 _5.39.217.76锅底，
7 T; a6 [6 f6 l6 d) \ b& [' L5.39.217.76水加上浓口酱油加冰糖加盐，tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 l- G* j: w5 M$ z. h- C7 N9 d
一些酒一些辣椒，
( e9 |6 p9 E9 r% M" _* A5.39.217.76投了几个卤料包，
( Q+ C7 t. A: f: D外面有买，也能自己配～～～ tvb now,tvbnow,bttvb* t4 R7 @+ f, s
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" Y/ V( N& B& H8 v
买只土鸡整理干净，5.39.217.767 P0 C$ _5 ?3 J" l
开半扔锅里煮到断生～～～ 公仔箱論壇2 C l8 d$ ]- p$ l; \7 Z
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
8 \- g3 K' u* \# M d1 z5.39.217.76香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
& c, r% c$ ^$ L$ J. q# l% ^6 z; J& m5.39.217.76把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，" d8 f4 V/ M: l& u- @; W
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
J# z( R+ |+ V: m( r2 A味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 公仔箱論壇& P' n- G& m* {
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
7 z9 s& O3 G6 P9 i* X( G适合做卤水材料，tvb now,tvbnow,bttvb7 [8 q) L' C% U3 {9 O, f
放在卤水里，) ]1 z+ U7 M1 ^0 l3 M
小火微沸半小时，tvb now,tvbnow,bttvb a2 D6 E S" ?) [
关火浸泡几个小时入味就好，
8 y8 d9 I' }" a公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～ 5.39.217.763 [' J/ p3 R$ a+ D, A
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; k5 J. k0 D5 c; r! Q3 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& a+ {0 b8 }5 B! [) c# Y: {0 H1 O
鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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