一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，' U5 H( e4 c% a3 E( y- O
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
/ ^: G# `( i1 Ytvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；tvb now,tvbnow,bttvb6 s; {( ]% L/ _0 i
前几年做过一锅卤水，
' u: [! `, y9 o1 O2 C& r; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做的已经很不错了，5.39.217.760 E6 K# L) i, J! M
可惜保管不善坏掉了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o3 u1 Y- s) N1 a# P4 \! T
后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 y% O& W! R6 D1 r* ?
前些日子，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `* ] h4 h" |* e. R
卤了一锅好料，1 b! e/ J* P6 y9 L; b" o
经过好些天的反复投料，试验，公仔箱論壇# `4 J( g; }- u$ b/ U: V
拿出来见人～～～
* b3 T, b0 ^. H1 l6 X9 _6 s6 H锅底，5.39.217.766 m0 s/ `* ?) j s. o$ l: @" O1 X
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
4 H6 G$ I) H% i, X# Z+ z5 b5.39.217.76一些酒一些辣椒，
* M; ?/ M4 A% n0 [5 ztvb now,tvbnow,bttvb投了几个卤料包，5.39.217.76; m/ }* X' A1 ~% A$ r" ~' `
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，5.39.217.76$ B# a6 q$ [& C3 `4 i- N1 ~
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 公仔箱論壇+ e& U Z9 w% K7 b6 J6 d( }: @
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，' @: i ]" j& Z
香得很～～～ " I; |2 B' ?8 Z7 k2 W$ v; Z3 \. w/ L
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 公仔箱論壇7 b' Q$ E) @" E g$ T P y6 y% `
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
- ~: w9 w! `7 ~4 O2 A4 }" M% T5.39.217.76把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
" W7 \- a# q$ s8 R! Itvb now,tvbnow,bttvb然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
7 I3 t( l( }9 z* M+ Gtvb now,tvbnow,bttvb味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, `5 F3 t5 |, E! G
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，1 f" ?! g) z0 {. Y) M% a
适合做卤水材料，
+ }- ]1 @1 z9 ]( K5 b) J& b公仔箱論壇放在卤水里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w! S8 T9 Y7 N; U% H& p) i
小火微沸半小时，tvb now,tvbnow,bttvb; z& R0 p# A: t4 G
关火浸泡几个小时入味就好，+ T* ^3 t3 l5 {' a7 c7 ^
我是拿它泡了一夜～～～
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: [7 u R7 I8 V: K" Z鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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