不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!公仔箱論壇( b" ~) V# d# C1 S
6 D% v% C: P/ Y1 z6 K这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
/ A: h+ X7 I2 C: O全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。5.39.217.760 j4 G8 c5 y- U$ S7 O
; d& Z i5 L! k7 Q. j( @) @3 N5.39.217.76但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
& Y- o: a6 @* _$ c, j9 w: G% ~公仔箱論壇广州话就是"周街都是"( o" J7 A; B# o6 M+ ^
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 5.39.217.769 L9 k$ V) O9 I5 K8 x
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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6 A% _2 q2 L7 c) j' J) Ytvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??% Q2 p9 |, S2 z& n0 y& N
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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& S- r# L+ Q* m: R这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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0 u; `$ T6 _5 b, s3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不单单是要趁热,还要保温阿.
: C3 n" g$ p) c3 n r5 l1 M公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇- u2 P& O$ L4 k% I5 D
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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: T* s$ P6 Y3 u$ s) d: j# X8 }6 ~' q公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 }% h K3 y( R; ]
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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% G: Y: o6 D5 G点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇+ i2 E& V" X( @" |
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。5.39.217.764 B* [) ~ T3 w
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
2 y& a% \. L9 J( q- G& P# d$ u这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
9 z& W0 ^9 m7 O7 k: F% `1 V7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"* w4 x: y# l+ l' @( p4 o6 }0 _ o
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
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唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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