不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
$ _) c6 u) h6 u' e5 O' ~+ b# c+ r( A( n
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb+ O, j3 ?9 |0 u6 k. S& p" g
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
1 N' f x9 D; M0 u k! k% k2 ]" x; Atvb now,tvbnow,bttvb ( R2 v. t% E, c: B. t$ U( M1 B+ S
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
: K# [) A" u( ~7 s4 ~; T; {8 L3 V公仔箱論壇广州话就是"周街都是"5.39.217.76& q" P/ O6 f6 u( y
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
+ u+ \+ Y4 u, H2 o/ \& @- Ftvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
4 R0 S& V. X1 N% c5.39.217.76% A9 }5 }- ^) E+ k5 Z1 t* u
8 z9 o" S6 ?* H4 O; y) @& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
) q' `+ A$ h6 j+ ~, ^5 M- h5.39.217.76呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb4 J8 u6 s% Q$ s% g
" a; J# R. Q5 B( ~) g0 j, e& `公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
) T6 m+ ?/ ?# B& K: B5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb# R1 I/ y" D4 v2 F
不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, n5 a. ^0 m! b" u
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.9 I+ P" |0 j! ]2 G c, U; N' Z7 k
 " r( }) ^" M; w
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条' [7 S* C3 M# Q) c( j) o/ R
 公仔箱論壇3 R. e2 F+ e% d, J9 `
8 Q+ d/ ^9 p/ b$ R+ ]' S/ |
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l5.39.217.763 G& W; o2 `! \) K, X8 s
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇0 g5 j% F) N$ {& S5 c* w; O
tvb now,tvbnow,bttvb! l! g: {; N. C" F4 d8 @
 ; W3 ^7 T4 ?0 D! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 d+ Y( |! m0 O4 ^1 U4 |" [
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, [1 w# E* O5 o/ d6 z# P
- b& k8 U. _8 o' c大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
8 x) g* h3 M b4 F) p9 h% rtvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
7 `) G; ]* x: d- y- h" W这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
# m! j5 L& _% U; U; E0 O' e+ dtvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"6 q* E+ O& Y1 r! c9 }1 Q
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
7 M" o' d2 @6 d, L0 U6 h公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。# O! @0 n" c, J0 I; U: o ^, E9 |
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb, v$ M, |, C7 q5 C
 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 