不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.769 \: x& _: z9 v, E
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...! t* r. d: q+ k2 i: z5 x
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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( {. Q" X6 j* j' _" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
: J4 G3 r7 b$ G广州话就是"周街都是"
" O3 S1 ]2 Y7 Z7 S/ U5.39.217.76一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 公仔箱論壇! U. I O" F" v) P
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.6 Q$ F$ N# E4 o3 e
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
7 N% _2 X( f& `1 K( o: T! E- G) K5.39.217.76呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.5.39.217.76$ K/ w# o" \+ O- U* O3 D
6 n5 N5 K- G% j/ I: dtvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
1 G- J' a' ^/ D; I5.39.217.76而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb: K7 T9 ]2 `3 ^9 J+ F0 B# {
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+ |2 c! R$ s. L& x) `6 p5.39.217.76根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb2 w* ~* ?. k: R9 K
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb; B& X( q+ X9 X, S% I, H% \: \
! O# x" d5 P! |9 i* w. j ]大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
( W2 A6 o- x! C6 k8 U8 q. K* N6 Z就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
4 b' I7 f, p' E9 L; H$ k公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
7 o0 v* t9 u$ K; [0 W6 O3 ]tvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"
% Y# a1 n" l! G这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。- A7 q* Z8 d4 J
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 I3 w3 g+ Q" w- j+ S
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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