不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...1 B5 X `4 P4 w( e
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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* n: _# e* y- P7 h% w' i5.39.217.76但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
. K/ e) f( F- {# o7 ?6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州话就是"周街都是"
5 C2 Q" ]; ^" {2 K一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
, e e- v: U8 a4 L- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.7 t# @4 d7 [2 I' u# x
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1 S( ?/ u8 u' l! H7 [& m5.39.217.76奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
! ^% D" O3 X' S& N& f* ~' {3 c呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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5 G4 Q- U/ v. @5 Q3 a- w公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
2 H8 J. T' }% u" N而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.5.39.217.76- g5 |+ e1 R5 G2 E; f& b% N
/ s* f- _7 ^8 v. @/ z) I$ ]9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A K% i) ~0 {* S( I0 Q
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/ V6 \! g& V) Z! k8 A. W5.39.217.76根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
) x2 o* n4 q. |. L8 z4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉# {; ~, u2 F) W1 O) T0 W1 O
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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8 o! Q# E4 {/ {) @' L& q$ N% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' i: l. T4 M
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
, e/ E; _! _% \& h5 t* `这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 k. B/ E0 I1 j2 y ?& v- G
就是"有头有尾"5.39.217.76! {0 A$ d y- M0 n4 P* X3 f4 e
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
) G( i0 k: l# |3 p1 H两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
3 V! h& x% J3 _8 f' | G, l2 K6 i唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 O- z$ k- Z$ L; O* J
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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