不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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* O2 R: n1 u6 }5 n( v* `: K* }/ Q5.39.217.76这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
7 |" |% Q7 O. V6 F; }% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。! P4 h: P+ i0 l8 K2 w m* c( X& @
; S( M* V: t, i- O: H% ^, s5 E! Wtvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
, A, N: r* {- z8 L5 Q广州话就是"周街都是"
5 t+ f. h. T W( d" r( ~公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
8 ]- \8 [* W! T5 l) T, Atvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! t) f C8 y9 Z" w$ v
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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8 S5 K; d# ]5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不单单是要趁热,还要保温阿.tvb now,tvbnow,bttvb9 C% Q& U- R: Y6 T* J. d2 d, i5 l
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- V- H/ r, t( X% X* K7 ^) [% W
; a( _+ Y8 H; o. f. ? h公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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+ _( g/ |- w; b) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l5.39.217.767 ? n$ y3 \% y: d2 M5 E
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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- v9 S, D X# G% y n公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。5.39.217.765 }. q% T n! N1 v, \/ _1 W
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...tvb now,tvbnow,bttvb; M/ A9 V( S @! r% {6 g" d
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
* R* O8 P/ {) [* i1 [# K1 F# f: h5.39.217.76就是"有头有尾"4 i2 p+ B+ M$ d3 h3 i3 R1 g+ R
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb- n: `, `1 I7 x- x+ e% P) O
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
0 y( e( p+ b# S" _) Y) G5.39.217.76唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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