胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
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制作方法：' {7 R; A1 L0 G% N6 @# t9 j; M& o. d
" a( m! l5 q h2 g" Y1 v' A/ b, H; H; r; p ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。tvb now,tvbnow,bttvb+ j& @5 n, V7 d! u1 ^3 A6 H% ?
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②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
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" x+ `* \; @6 e! e) J* T9 J0 W ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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發表於 2008-1-2 08:22 AM
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