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" J2 p8 e+ J [鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。公仔箱論壇1 b/ N: F9 [ Y9 r3 t! e4 K! s; _
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TIPS：
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. z: k8 x- p# K公仔箱論壇 1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。
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/ q5 w5 E% Q7 H& T/ i 2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。0 _0 x/ v- v% s) A0 Q
' X1 |0 T) F- ^2 T! V- Z! X 3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。tvb now,tvbnow,bttvb5 M' i& |% U3 ^' O( q5 I4 q
2 _2 d' p8 X% m# m 4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。
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5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
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香梨鹅肝海鲜盏
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西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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$ `8 ]7 w! v3 L) o1 c% _0 R9 _ 辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克# j; e7 N% u$ [# F: ]7 N$ C; u4 H
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做法：
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把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。
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, J( Q& S* D( b1 D' W. Y公仔箱論壇 提示：
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; U$ C' c8 d# z" \2 d% Z9 A2 a- U公仔箱論壇 一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。5.39.217.76( D3 P) k, W; G7 s2 N+ r
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4 M7 @" `, F# p1 V- n6 s6 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# j# p- q: r7 ^! O7 x
鲜虾沙拉雪梨盏
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) j; J* E- b. [5 i1 d- W1 gtvb now,tvbnow,bttvb 鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。
0 J2 u# B& m% R4 p- _. J+ n) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[8 l% M: ?. }+ v, qtvb now,tvbnow,bttvb 主料：雪梨2个、鲜虾仁100克
/ G3 X7 m( _5 Z+ r5 `7 P5 N6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T2 N' t) y7 r6 w6 _# ftvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鲜果粒100克tvb now,tvbnow,bttvb' t+ n9 Y. M( H* u
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酱料：牛奶15克、沙拉酱30克公仔箱論壇 {* e8 e) ?* K- S5 b) p
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做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 O% W# {% _4 O$ G; Y3 T
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提示：
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1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。公仔箱論壇( V a6 ~+ I* x7 p
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2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
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冰糖冻雪花梨tvb now,tvbnow,bttvb h( C# p4 J+ c% u- d+ a# f1 P+ e
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本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，' _2 h+ r# c, V: Y. Q9 {% _
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主料：雪花梨1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, b$ ]" x9 \4 `
! [1 }# G/ ^% Z) N/ T# itvb now,tvbnow,bttvb 辅料：琼脂、冰糖各10克
1 d- r( L5 h( t8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T! u3 E/ S7 U& ?, u$ F. C! Y0 {2 i+ v
做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。公仔箱論壇$ H5 \0 Y. [ \0 |% O9 q
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提示：5.39.217.76# q3 Q: }5 `# G( e
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1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。tvb now,tvbnow,bttvb- m1 {! G* c8 |. {) Q( \
9 p9 k$ A3 y7 o6 R4 ~; K 3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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6 b8 f/ A( I2 k, ?" _) Z) g公仔箱論壇川贝银耳炖雪梨tvb now,tvbnow,bttvb7 ~) t0 `+ h2 w W: q c
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为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。公仔箱論壇; R, m% u6 ]3 G( {. C2 j! H5 W3 X
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主料：雪梨1个、川贝3克
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8 L5 A0 {4 X9 F n0 O% etvb now,tvbnow,bttvb 辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量3 p( a- V' G( t# m/ L6 i
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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提示：
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1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。; x7 `4 y9 g$ a3 b) b
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2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。tvb now,tvbnow,bttvb; K$ [% ~+ V( N; ?" j, y6 V8 l
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3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。
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雪梨红莲炖雪蛤公仔箱論壇6 Q9 k% ?( w% r1 H
& R: y5 x2 j9 D9 p5.39.217.76 午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。9 K" p j% S* \/ ^
, {" |1 s. R S& ^0 [0 [ 主料：雪梨1个、雪蛤100克
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辅料：红枣1粒、莲子1粒. \( \& z8 r8 O1 R1 s, ]
/ z7 ]+ n3 |1 k k( B8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
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雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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