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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。
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TIPS：
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( M0 ~$ w. q2 o' }$ ]5.39.217.76 1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。) C( |6 U8 [& o% H7 z! G; [0 [
; O# j! e9 `' C x' s4 m 2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。tvb now,tvbnow,bttvb, T3 Z( {8 V5 m, A2 b
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3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。5.39.217.76' B; ?0 w, q; ^- y# Z/ l- s
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4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。公仔箱論壇0 y+ `8 v( R$ y
3 I o8 r. ~1 l* C# [5 g2 atvb now,tvbnow,bttvb 5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
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香梨鹅肝海鲜盏公仔箱論壇. i9 U1 \2 l" A. c( D* V t1 ^
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西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。3 Y G" P; h# P. y8 a; X; |6 m
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主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个& L9 [9 s+ |# f' c4 Z
, Y o! m# X% i- x* Otvb now,tvbnow,bttvb 辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
* T4 m( j- q. j# O$ V4 @* F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( v7 B, m3 X# D; w8 c I+ D
做法：公仔箱論壇& |& x! a2 c% U, P; x- H
8 i% ]) i% E4 x& q+ U3 w3 G公仔箱論壇 把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。
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提示：
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一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
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鲜虾沙拉雪梨盏
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鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。
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主料：雪梨2个、鲜虾仁100克
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: b* K+ S9 e9 o+ A 辅料：鲜果粒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `$ ?. Y5 X, q1 W: p/ K# V8 K0 W1 R3 t! p
9 w. x& L" j/ G( D9 J 酱料：牛奶15克、沙拉酱30克9 K3 |. r6 `: s+ w O% U
% y/ r9 F% @9 m. G5.39.217.76 做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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/ Z& c+ c# _4 C {- l公仔箱論壇 提示：
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" p# T/ z. A0 X. p& W 1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。5.39.217.76( X4 m0 c* @" J2 d W! o
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2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
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7 r* w2 w+ d4 f; C! Y冰糖冻雪花梨
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M5 i0 f: d9 ~5.39.217.76 本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，
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" n- d9 u% v9 ^1 r: o& `* ~% O$ \& [ 主料：雪花梨1个+ v: Z9 _' o0 E/ V
" M3 Z% V4 j* p1 I7 s8 ?8 }9 r$ o 辅料：琼脂、冰糖各10克5 U3 u! j# F- z8 ~! E; V
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做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
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4 `+ t( a% I5 Z v 提示：公仔箱論壇4 h$ I% t3 t' [( k2 m. o
' ?1 z. V) T& S2 g3 z公仔箱論壇 1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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, X& H/ ` b5 H; e) R4 a5 A% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。公仔箱論壇1 o8 t7 A- P+ G) \& a# Y; F# b
- G- L |, C1 Y# r: C z; ^- Ctvb now,tvbnow,bttvb 3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。公仔箱論壇2 B4 T. Y+ \( y4 O H
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* @: V% ?+ F$ h/ \# R川贝银耳炖雪梨
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为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。5.39.217.76+ D! O) k5 `+ \& ]0 d8 [! D( d; V) j
! \: C2 H/ a" A- Ntvb now,tvbnow,bttvb 主料：雪梨1个、川贝3克公仔箱論壇3 n( z$ c. n# S2 A* n6 R; u! h
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辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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0 c; S8 P6 n7 J+ a) o7 |公仔箱論壇 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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提示：公仔箱論壇) R' Z. G: e6 u4 S
" X0 |! l5 p0 l) H公仔箱論壇 1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。
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3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。公仔箱論壇* I' d5 u; l+ T. E
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7 V+ \7 q3 V* T, O2 B! G$ P' _& L5.39.217.76雪梨红莲炖雪蛤公仔箱論壇$ O2 U P0 A6 z9 i
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午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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主料：雪梨1个、雪蛤100克
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" l" G; h- X' i, q 辅料：红枣1粒、莲子1粒
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( ?' d6 f( d, j- p' v
, d0 `3 ]/ R. m5 E2 Y# i% G Wtvb now,tvbnow,bttvb 提示：tvb now,tvbnow,bttvb3 J- ~4 V0 H& L! G z8 k9 Q( k
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雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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