[美食介紹] 五道美味入馔梨香菜

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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb( M" m( t% `$ t( F) a

　　TIPS：
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　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。tvb now,tvbnow,bttvb- ^1 H# R6 P: O! p) d
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　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c' D1 _, k, G7 v

　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。

　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。$ Q% t4 e* e4 ^. G5 h

　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。/ A2 `# v' ?* L' n+ Q

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香梨鹅肝海鲜盏4 }1 \6 n! P5 h4 w) x! L9 H
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　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个2 g6 O* I. y) o' g% p. @# P

　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 h; k6 T9 ^9 _- z$ D0 Q- c
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　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。1 I5 y  q  \, Q0 ~
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　　提示：5 U1 P. ~/ u5 o6 {9 @* V, f% j7 E

　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。5.39.217.76$ Q8 K% S* G% I% u- a5 \( y8 ~

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鲜虾沙拉雪梨盏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% \' K* C8 p5 z9 Y
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　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。. i) d e' o4 S% t
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　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克

　　辅料：鲜果粒100克
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　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克! f+ u. E2 G. H% s( w

　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。

　　提示：) A" x" M% h9 }

　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。5.39.217.76, U( @$ s! N4 A, w9 A4 b7 H5 p0 s
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　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性5.39.217.760 B# d7 v) u7 N( R' c3 K% L; a" R2 v

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冰糖冻雪花梨
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　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，
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　　主料：雪花梨1个

　　辅料：琼脂、冰糖各10克5.39.217.76  G& ]1 q% m. T! f

　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
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　　提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k+ N+ ]4 C( s7 ]

　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。tvb now,tvbnow,bttvb& B9 `$ \& J3 H7 M  N+ j

　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F" Q9 e, j: F
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　　3，琼脂撕成小块与敲碎的冰糖一起放在水中，以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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川贝银耳炖雪梨* S C7 Y. B* s1 c
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　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。

　　主料：雪梨1个、川贝3克tvb now,tvbnow,bttvb& f+ x# Q* X+ i) z; x
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　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量: ?7 O/ S) @# b) b5 w

　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。6 B4 Z( \$ X6 @
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　　提示：
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　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。0 c5 O+ u" w7 \/ `1 h
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　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。

　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。tvb now,tvbnow,bttvb* R- ^( T7 x5 ^+ g1 t
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雪梨红莲炖雪蛤

　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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　　主料：雪梨1个、雪蛤100克
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　　辅料：红枣1粒、莲子1粒

　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! T. R! c) q6 B/ f6 l- K# M
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　　提示：

　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

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