佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；) T- G( x$ i. F
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佳偶天成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 b# r. [4 u3 z, k0 t
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。3 T, q0 I+ q2 r& w# g
做 法：
' L9 T9 ~! a2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。5 A s: ?! a0 f+ z
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
2 _ N, x( N% G# d# ptvb now,tvbnow,bttvb 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 F& ~4 G2 B5 D8 X+ M0 t
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1 U, u3 E8 l# l! {! s( V- B0 j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m0 ?- `6 }9 p" g; W5 Y @' \
香芒鸡柳tvb now,tvbnow,bttvb) b( x% v& s2 b+ v1 i
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 5.39.217.76% d8 i$ e3 w3 }2 W0 f, |+ ^
配 料：
( ]0 Y7 Z+ b* M( G1 r 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。6 @' w5 m( x0 X9 o
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
5 x0 i) ~6 b4 r/ \- H做 法： ! e: \3 p4 }* ?$ n. y8 L* [
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" i- Z/ A' ~& u7 X
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
, [# u- O; q& ]8 I' X% y% d公仔箱論壇 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
' {) ]8 \, W' btvb now,tvbnow,bttvb 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。公仔箱論壇) y$ q2 V, O* v$ e( J
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鲜果虾肉沙律
$ g* i: c2 n+ d# P- a( L2 A' ?主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 , s8 b" w$ z# s4 B8 |. f" v
做 法： 5.39.217.76" k& ?& A* E. ]/ L
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。$ z7 l2 A; e) \) h. c
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
! E: N8 z( {8 j% |4 N2 O, t( m5.39.217.76 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
9 V) l2 W' a8 w! d+ m, y5.39.217.76 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
* b& P- n1 C7 Q% ~7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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什锦海参羹( ]( r( | _6 q; f8 ?
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
# x' j& X, j9 `( g( {- o2 A* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
: Q" Q9 ` F% r; G7 M+ g/ ~做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: ^, w1 F$ C+ w& g6 @# R; [
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。+ Y7 d0 _2 q# V1 H
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。tvb now,tvbnow,bttvb7 E) {" J1 \8 q& L8 @
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
( k; z& G5 {/ _8 M2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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