佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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" s7 x) {1 x: q4 r公仔箱論壇佳偶天成
1 r# |. C; n; B主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
2 u/ n1 I4 R8 K3 y# J$ L做 法：
( h4 \& f) W: t. H& ]公仔箱論壇 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
0 A; J" o8 y+ ~" a9 l/ a- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H# i" _" Q% K
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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[* L; P( f$ S! M8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ Y% ~5 R, Z5 C$ f, S+ A
' D: d4 M: R5 a( A/ d5.39.217.76香芒鸡柳6 C4 [! M) ?7 c
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
8 R! N w& k0 t0 d) L配 料：
# E" ]8 [" u9 o& A$ f5.39.217.76 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。公仔箱論壇- k5 T3 R: a7 ]8 I- d' X
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* V/ N" k. d) A$ {- W0 T" m
做 法：
/ \ f& {' m! f* ^5.39.217.76 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ {; k+ E, ?9 P
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。公仔箱論壇" w: V7 g+ ]" m$ @
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。 U! s# h& T# [' N; m
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ x' G- p! W0 P* \4 m/ T8 o# \; J
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鲜果虾肉沙律
) v+ a! Q# _+ e, D1 Ttvb now,tvbnow,bttvb主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 tvb now,tvbnow,bttvb& m Q6 J! n& c9 H- n% {
做 法： 公仔箱論壇8 z7 L; k2 u& a- w8 ~# E
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。公仔箱論壇7 ?8 e. F3 C. ^$ Q5 ^
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
5 R S9 k( I H) ?1 n1 e公仔箱論壇 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
: S% d& ^1 j- O) @# X 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。tvb now,tvbnow,bttvb! A! A; b+ B0 a
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; c7 c3 M# ^6 O! P' }5.39.217.76什锦海参羹tvb now,tvbnow,bttvb( x+ p0 V1 ?: f/ X% R6 |
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
3 A; ~/ ^, `- A公仔箱論壇调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
: X+ j5 k Y. N7 M% I1 X5.39.217.76做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# g- f7 G$ r: z2 L& v4 J- H
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。公仔箱論壇+ w4 O5 u% F+ Z/ |" `
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
5 L2 R* e, Y( M$ k6 ?9 R公仔箱論壇 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
7 j$ k, @1 V& A5 l1 q5 I; S' U 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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