佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；5.39.217.762 c8 ]' H0 Y @# p6 W
5.39.217.76' G, t. u/ o- v/ W
: P" B) M- M" D" p6 J& j佳偶天成- H6 a. i: h6 m
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
" C9 B* `0 e/ \* A! ~5.39.217.76做 法：" x5 ]) a3 K) d
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B; g2 H) m& s
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
) \; w7 D3 J3 q& w+ e 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。# w) B7 H/ G9 U: X* b, b0 S
. p5 _ K. I: A, T/ I$ ?! T$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# C0 O! R8 b9 I$ m4 H _
0 ]2 a1 a1 ]- T* ]* ]tvb now,tvbnow,bttvb香芒鸡柳
* X9 M* u6 y) j* w z9 K& g" H( utvb now,tvbnow,bttvb主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 i- X' J. [) ~# t
配 料：
! c! t/ I: X! y2 g( M) Q" D 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。公仔箱論壇6 J. x3 d/ i+ e- n4 j. A7 |( F
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 8 y' y4 ?5 J5 c r, a9 t
做 法：
$ X# b2 @6 w$ J$ a- U. b4 b# Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。% Y- n( W, \0 x
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
% V. Z9 [$ M3 E: E 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
. Y& H. n- R/ J5 D5.39.217.76 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 R1 }6 `/ a8 v+ L+ L
9 Q3 g3 O( Z. y E
?5 k, a( `) V8 k$ u 公仔箱論壇; a1 u* L# Z$ [+ R5 M
鲜果虾肉沙律公仔箱論壇! r& _7 l0 s+ i/ e
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 : e; A$ N6 i, G7 C+ m7 T! ^
做 法： $ F# ?2 T3 r' d
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。5.39.217.76( [: X7 {2 Z7 Z. |
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
5 j1 T* q+ t* x" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。公仔箱論壇6 C8 X% J1 w* g. W3 x4 d- ]1 l, G
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。7 l& H0 F' g/ ?
; @' [: s2 S4 l4 p" K2 R7 a' H) x
 tvb now,tvbnow,bttvb9 I: o- U& q; }3 k+ ~+ T
什锦海参羹5.39.217.765 {9 b6 L z- O; @1 N: {* G
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
8 T8 K* q8 J) u0 Q$ g- J8 q5.39.217.76调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 5.39.217.76- X, P7 ]; L0 W% v5 T" Q2 P3 D W
做 法：
, K: ^+ x4 I {tvb now,tvbnow,bttvb 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 O( j9 E' ?" Y1 K3 K4 B) h
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
' ?: p2 b1 `/ k: T! |# [' q 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。公仔箱論壇3 L5 v) h4 F+ i. O
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
| 
