佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；# {: l2 l; y0 _/ x' l. ~9 i
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佳偶天成
) h+ d4 R) G" {# L1 a1 \tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。公仔箱論壇, y( Q- y: z' J. V& F
做 法：
4 @5 x: y" U- e' Y( ]5.39.217.76 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。; {* h0 C, h8 _; C
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 W" l: f2 c) {' l8 P/ `4 t
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。" x8 `3 {( o& M/ }! |9 G
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公仔箱論壇3 f/ R$ w7 d' r
 公仔箱論壇7 W+ z3 \# w# W4 J* A: T9 y7 t [5 w8 N
香芒鸡柳
9 b0 ^( }6 F, D r1 {5 `. W主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 ) B2 q6 r3 O4 d; E7 n5 x M
配 料： 公仔箱論壇 E3 A* p& S; |9 Z" u T
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
( i. e6 P1 t5 e( Ftvb now,tvbnow,bttvb 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' i8 ^. d' w6 l
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb% y0 h H. ]' @/ o
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
8 W) R- U* {! v5 I& `, O' a" ?公仔箱論壇 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。公仔箱論壇. w$ }9 {1 t4 _& L6 q- ]
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。0 m: p9 Q: w k0 n* q
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律6 r' v$ Z% ]' P$ U
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 公仔箱論壇+ a4 h1 j* W6 u
做 法：
0 P# B" j* l$ T5 e 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。5 t! q6 _, p! Y
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
; p9 }4 J4 ]3 P7 { 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! D( m; B! y/ X! u8 N; ]7 R* u
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹
" e0 I2 e! M7 e- s6 Z' h! g& htvb now,tvbnow,bttvb主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
/ ~ W6 L+ ~5 Z9 [8 R/ D& A公仔箱論壇调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 5.39.217.76: F) c1 [7 h& f" Q) _# C% r
做 法： % E' c1 z. \6 j& q. }3 B" u5 ]) B3 e; q
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
# w4 d9 V9 Y7 N& V( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
, u$ }5 _( n+ i, b$ |" N5 { 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
% g) N8 a k; R 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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