佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹； R6 ^$ G; _) V0 }, I; p9 D
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- |* l6 r0 u* m0 D, y) m佳偶天成
& ~ h& Q1 m$ T0 U主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。tvb now,tvbnow,bttvb. O- [4 H: x: I7 p# ^
做 法：7 T0 y! `( X5 x. Z: h* m) {) ~. O
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。5.39.217.76 g0 I8 I; M$ x+ p6 w5 U- Y
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
# I' I. J% }# k" T3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳tvb now,tvbnow,bttvb% g. e+ v- y# z$ n2 Q3 r
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
+ b" w: `/ B* h6 q; ]" ]5 M3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 公仔箱論壇 ^9 G% }# g/ _, \4 F
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。5.39.217.76' R, Q. m) A/ |6 k8 G
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 ' R1 e* ]" }7 U% \1 k+ m4 v# v7 ^- N& \
做 法：
. Q! _5 @5 s( T) o- s8 M 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。tvb now,tvbnow,bttvb4 M! R5 B5 j- ~2 b# `
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 @1 B8 O2 J3 {7 `
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
4 T; \! H; ]% f" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 J! A, ^; K ^1 g
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鲜果虾肉沙律
4 d: N4 X8 g6 ^3 x+ Etvb now,tvbnow,bttvb主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 tvb now,tvbnow,bttvb* y0 N8 A( z9 p N, @
做 法：
2 ~4 b5 m( d/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
" s# K2 S. J3 d$ O- ^8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
" A2 c# ?7 l, d* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
/ Q& N [4 o. E+ ]2 x 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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7 H' |& G/ Y4 h# X% h: `3 I& Ztvb now,tvbnow,bttvb什锦海参羹3 z& }1 e' {, i4 S; r
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
/ ?) D4 `* X1 V1 ~! [* J调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
3 e5 c) B$ ?" \; w' W5.39.217.76做 法：
* {$ _; v4 Y; Y0 g; n& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
: E# T0 ?/ [4 n) p9 k3 G/ z: \tvb now,tvbnow,bttvb 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
4 f9 P6 H2 @$ _% x% j3 @7 n 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
) }, @+ G y6 ^" L7 `/ Q6 x1 L 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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