佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成1 Z( |- T( R' K. j
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
" s: k# j A9 b/ Q' O5 Vtvb now,tvbnow,bttvb做 法：5.39.217.76/ \" |/ K1 y& P" i7 g
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
9 o1 e& R+ |7 B0 r8 D公仔箱論壇 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
% E+ C5 p% ~3 H6 @6 B5 U 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳
a, \$ O s. ~tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
z" t/ Y5 A; O, `7 I( z公仔箱論壇配 料： 5 M: P, B- v* y8 K
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
2 R( p G+ m) t% W公仔箱論壇 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
7 G; F( G+ d8 t+ |1 l" a做 法： 5 C) E1 d& z( P
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。5.39.217.76) D# E" K; h2 P; u' _) R0 D$ A2 f6 F
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。! } c+ l4 y% p( Q& c
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。tvb now,tvbnow,bttvb( n. j( _0 {9 c7 v' T1 r- m. |
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。公仔箱論壇! g# _6 U' I0 \- _6 o8 ~
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鲜果虾肉沙律
) k& u3 Z4 ~( ^主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
" x' b" Y* ~3 \& @- Q3 x" ~5.39.217.76做 法： tvb now,tvbnow,bttvb0 r. F9 P# y+ A# X* M
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。( s# r, k: H& a* A+ v6 `; i5 U) P
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
( ], p3 J- A( M# s. Z0 K* W公仔箱論壇 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。公仔箱論壇5 U; N. R- _5 M, K! C6 y7 c( A
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: @# W0 r0 g9 s5 r E
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: h3 h7 w2 f
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 公仔箱論壇/ G7 ^% ~/ x: Z; O% H) f: z# d! {1 A4 J
做 法： 0 ^+ v, c8 v3 R0 N; s& K3 j
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。5.39.217.76. i4 K- r4 m, G8 O& v1 [7 m
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
$ c# Z; ~& i8 f; y2 e. J 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y1 s/ B0 {% d0 ^" l0 \5 H+ j
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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