教大家做大盘鸡哦  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A6 M- w% i4 R
新疆大盘鸡所用的材料：
8 U* C" O4 X9 k; k* b# \/ l 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； / D1 g5 m$ v" T* V8 T
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 w! X' t3 _
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
' ]' z: U5 ]" t; F 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
6 {- f- u' O, K. a9 V公仔箱論壇 5、皮带面。
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& o& @, n2 y. J* S+ S6 i新疆大盘鸡烹饪步骤：
/ r( L# p9 g9 v# C1 o9 p- T5 _公仔箱論壇 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
7 ?" T, Y2 S* U, ? Stvb now,tvbnow,bttvb 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
* @$ _. Z9 m9 ~( s( [/ R& y8 c! P 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
( w# O. Q+ T" J; G1 S# G' M5.39.217.76 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
C- W) b8 s: Y* D 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 5.39.217.76$ e8 i/ P, h2 n' {
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
: G7 ^+ Z, B8 H& X5.39.217.76 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
3 p: M9 \& I. B9 S( Q( N- i$ n5 W5.39.217.76 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； # @8 x2 k2 l$ k( A( z
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 * J0 F# g6 O% A4 R3 \) O
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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