教大家做大盘鸡哦  * s- N G, Y, a& x8 o/ L
新疆大盘鸡所用的材料： 5.39.217.76- t& e3 k: ` g' b& q- G3 K
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
( U0 w4 K6 A$ K 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
! q/ d% A |8 q. q w( V 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； / ]. H. I. i& U& }; X& h
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； tvb now,tvbnow,bttvb# B8 M, z; J% A6 u4 C, e6 A
5、皮带面。 * S: J3 }' B7 d2 p% T) w
3 ^. l. I5 Q. T( X3 H( o- J/ M公仔箱論壇新疆大盘鸡烹饪步骤：
" k) G3 o8 }, _+ [0 _! h3 k) R 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； tvb now,tvbnow,bttvb" t S+ a2 F- b0 m
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； . {! d$ _' j8 Q8 q5 I+ O' K0 `
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 公仔箱論壇4 U t$ d$ z& [( @; X
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 K% N: W+ U- o, \
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 i; ^9 w) z" T5 q8 b D, G
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
4 h2 j$ L" [1 R" h9 E$ a. L1 G5.39.217.76 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； : ~, j: E' m2 h
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 5.39.217.764 D* P: R# s! F# d2 p
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 5.39.217.767 [& u. G! i2 }7 h+ ]# |, n
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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