6 o( H0 G8 U& ] B5.39.217.76三角饺
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波波饺(图2)2 U7 X- a# Q3 e+ x6 f1 \3 n: Q8 e
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
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$ J7 z5 T& m( ~& ~' ktvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊饺(图3)
3 n. \1 s( D0 n w' O' ?; T( K 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
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4 }: A3 E( j) ]7 y5.39.217.76四喜蒸饺(图45.39.217.76! U- j, Z5 l8 b- H* |) D4 Z
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。 公仔箱論壇9 e6 ?5 @! I$ o3 v3 q
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！1 g }& z# B9 i( L- N* z9 \
7 |: Y+ b4 u" W: q4 _鱼形饺(图5)
/ ~) C% R$ r7 v% r. J7 z( o- P左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
$ p, i6 n2 ]6 f5 ?5 Ztvb now,tvbnow,bttvb & |* n0 l/ `; Z& V7 u/ |; n: ~4 x/ s3 o
元宝饺(图6
- M, I7 c! K6 Y5 r: J8 I取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \. Z# o* r+ ^6 `8 x4 _- g+ z0 b
* q' i7 B- q& i月牙饺(图7)左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
! E, t" T" R+ x2 g公仔箱論壇 * l+ z: A: Y5 F T8 L2 W1 @
小锁饺(图8)3 ?8 _, Z4 C: C% Y! g
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。5.39.217.763 `* k9 o+ j' C; t; L
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钱包饺(图9)9 X4 r% |: D" ?6 D0 u+ |+ j. z) C
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！公仔箱論壇; [" i# l+ E. t, u, @
0 K0 p5 H) o1 _5 ?0 C) K3 ]3 Y% k葵花朵朵(图10)5.39.217.76! J' f$ N9 ^$ K4 ?3 g$ ^+ Z/ t
取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。) |
發表於 2007-12-25 08:58 AM
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