亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）7 z, g- o: G+ ?
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材料：
( c# S1 P5 p8 [3 a' A9 N- D+ K$ R: W公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个
9 l' X. o2 W/ w8 {4 T$ Btvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 * C4 U+ n3 [' _ Z6 h9 O; g
鲜虾..................................................... 3尾
2 \( N( w3 C0 [# S* P! `/ atvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
! i) O$ `: a3 q) Y" `" d公仔箱論壇面条............................................. 150公克
: R4 ]( u# ~3 D$ N# H, S( R' K公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 & u" s- t0 u4 @' w3 i
白煮蛋.............................................. 1/2个
% h% y+ z6 z! L! g" R公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
% \& |6 k6 J& ^2 e( k( }tvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
1 E( |# k e7 R! h w" M7 ?公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c b! a1 ^' I) j4 D- W4 T5 [- O
调味料：
7 e4 R% F/ Q! {) T. s. b7 I0 ttvb now,tvbnow,bttvbA： tvb now,tvbnow,bttvb/ v. m' [- M" L- D
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb# p4 [9 S. H2 N) {! O
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb' {) \0 i) j; Z W% o |$ x
大蒜.................................................... 1个
4 h8 [% M, Y: v" j D* f6 U姜.................................................... 1小块
- p, V0 M v' p2 |; i7 m8 htvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) n: m4 p, i- t0 r2 @
红辣椒............................................. 1/2根
. b. K3 l: A5 u/ W2 qtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 . h6 H! S7 `/ \: C0 k4 y: b/ x Q* f
虾酱................................................ 2小匙 ' t" h) v6 I: n
色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇- f0 `8 _( K) g$ d, P% ^5 a
B： 公仔箱論壇1 y" M5 l8 q5 Y4 x
鸡汤.............................................. 500c.c
2 R1 g8 j K4 b, I. t公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c + P6 E0 A5 ~" ?# W# W4 ~1 y
盐..................................................... 少许
3 i/ y, I# \* f" d6 D- g, _胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- X0 f& `5 t& @
作法： " M: _1 n- g% ~8 x0 d3 R: f
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 0 \; e1 e" F* |9 S
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
. J, w" u1 b8 O6 o6 T' Q3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
( p) k; |, a/ c0 _1 H; Vtvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \5 }: z9 Z1 m, {5 g# Y3 n! W/ n
精华好汤 5.39.217.768 ~* f$ R- H& K- k1 f9 N! o+ Q
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5 p5 J+ h$ o5 V# {# Z
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2 R6 U `3 e1 \9 Jtvb now,tvbnow,bttvb! D4 ?) Z, C5 }' I6 ^7 f
材料：
4 J7 a& F$ m( W Ftvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.76# r) H- _0 q! K9 [
薄片油豆腐....................................... 1片
: A; T D: s. a0 v- g5.39.217.76萝卜梗叶........................................... 1支
. N" O5 o/ I/ h( Q+ o公仔箱論壇味噌汤底：
1 p# M8 ]9 F: q/ f小鱼干高汤.................................. 300㏄
% D: a4 R6 u) w; v+ ~5.39.217.76味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ i) C& V! v* R7 O
味醂............................................ 1/2小匙
, z1 J2 G" t) U4 a1 Z( h4 O作法：
# C& F1 v% m. I5 D: @; @/ j+ m公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇& n3 l% ]4 n2 X
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
: F4 j% M5 I B* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇3 j4 Q! Q9 y( w1 w) v! k
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.76/ K# v3 w7 g8 h; T8 W
精华好汤
3 k6 h# `. ~- J% c2 s% w# i公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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/ M3 ?" n: R4 \5 [9 |公仔箱論壇材料：
( y, H) Z, B1 e5.39.217.76鲜虾.................................................... 2尾
. f* k& u. Z) O6 e9 u0 ttvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个
; o/ p" x- z: P. O+ S0 M9 r7 z泡菜.............................................. 30公克
) j) L: Z* A2 _3 P* S' z豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb0 b. w) u' P3 r+ P# P
高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇$ z! {& ?0 P( Z9 J* H
金针菇.......................................... 20公克 5.39.217.76( ?- u D2 @$ Z5 V }; |' s9 l
盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ _) F7 U! y/ b5 Q
蛋黄.................................................... 1个
. q" L: [. ^4 ~$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) i6 ?- q8 S+ }( o6 F
作法： * E6 @7 c* L3 r: U0 q* M+ o. _" B
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
5 Z1 Z3 @& L; A0 z: q% [: g2 b2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
% n& Y0 T3 y( o p) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M0 v8 e3 a, }4 h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 c4 v2 z6 X6 n
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- P# N1 u# P% \公仔箱論壇材料： ! ?# A( w4 h4 q+ E, B7 Y3 Z
菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- j# q$ L8 v1 }# O
蕃茄............................................ 40公克
4 [; q( }# X H" ?( G% @( t- S辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.76/ ~7 [8 ?4 c) Z
九层塔............................................ 少许
0 K2 N; X# D% D6 h" ]9 J+ P) c& h葱................................................... 1/2根
7 @9 u( {- R8 x/ n公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
0 [1 n$ F( ~% h( Y1 K草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇- f& H( S0 S* V6 D
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇2 L" L: k: B: w7 U: A' O1 I
豆芽菜........................................ 60公克
+ s$ G# R) M. }, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇+ M3 J; {: w* W& j1 K. b
糖.................................................. 1大匙
3 A- L. z4 p) Y& v5.39.217.76鱼露.............................................. 1大匙
+ m& }4 R: i2 u作法： 5.39.217.76: k9 X' c* N6 M( M& I& R+ u
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
' H4 a d' W* [tvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
' u U! d9 a! Z4 p7 ~5 i+ J" [" j dtvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
& t3 ^+ P: w: k1 h/ ~: X5.39.217.764.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
! x& f) y( B% d4 E& b2 _4 N+ [5.39.217.765.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
K8 y! q/ d+ y0 K9 S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
6 u; U# x' M$ z. ]1 b6 \8 l. T Y5.39.217.76豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 8 I5 B y$ K' {* n& k# U+ ^
- v8 P: B, _, c9 T2 G+ g& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q: C# J5 Z6 K5 I! k7 N9 o: |5.39.217.76公仔箱論壇- H& J9 b# U* A: G" ~2 l" j
材料： 公仔箱論壇7 P8 ]0 ?1 n* p1 E
A 5.39.217.76; A5 y9 {4 C1 |& m
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~+ f4 a/ V- V, K+ s% N6 R
水................................................. 4000cc
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6 ~3 T) p5 u* i4 O4 O公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒 " A) @& X/ L$ g6 o# Z; m
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.76: h) O4 w8 y. M5 i7 b- A
油豆腐.............................................. 10个
& m- I# Q; |7 JC 5.39.217.765 `+ D% ` t6 {2 _. Y, M, M5 w
青江菜................................................ 2棵
0 Z3 c0 C. N8 ^1 z5 ]8 S0 P公仔箱論壇香菜.................................................. 适量 5.39.217.768 p7 k: ]( y$ d; f! q) y+ O& D. z
香料：
& k ^3 e% u4 c2 t' l! v2 B5 ^公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克
! k% F. e) J. B7 O2 N- z公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
5 A( B: `- z! C2 m' c$ c) |* v' K5.39.217.76川芎................................................ 5公克 5.39.217.76/ ^# A/ O# T$ _. M ^& b
黑枣.................................................... 5粒 5.39.217.763 I( a# T3 ~% |' G5 t
甘草................................................ 3公克
8 T: \+ {* }" X$ L; W8 [& ]陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o" f& f' H6 t0 E
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 }4 T7 Y) h! `1 S* @; _, v# u
八角.................................................... 2粒
2 o% r7 r5 i. [罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.76, s7 z5 S- S0 g# X- x
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇3 P8 G$ V3 ~4 t F! o6 }4 x
大茴香......................................... 1/2小匙
$ H- Z9 `; b; ^3 @2 n0 B/ G公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 + `6 S5 A3 E4 s0 r# a+ P
胡椒粒......................................... 1/2小匙
. H3 \, V9 i C& a2 O' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙 $ v R5 ^7 u) e3 h9 B2 N( L
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ g6 `5 c% E9 C( m
调味料： L& e. J* E# ^8 W3 E; q$ i3 ~
上等酱油......................................................... 1/2杯 5.39.217.761 p, e& q3 j, S9 g- z6 K/ m
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇, t2 ?' v% n8 ]3 D, g0 N
作法：
$ Y9 K5 w# t' c1 t# A. u1 z5.39.217.761.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 ) s. }& N" x. _! u& s( w
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
6 {6 u* S `# e. x F: {* Z公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 s- a8 T) A5 K1 _& u/ ?. O& l/ w
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇0 N, n* t2 w" i* L! s/ ~2 A- q
精华好汤
) N/ \ Q5 m- Itvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 : P0 S7 I+ F- O/ g- s
4 e5 F! m( j1 `/ q% C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k* {. R7 O8 x+ b
 公仔箱論壇0 _* P) t9 b- {7 X
tvb now,tvbnow,bttvb& n$ z( R( ]- A( c+ q7 U
材料：
6 ~, y5 X2 u* n/ oＡ.
) `( W* ?5 f: w" L8 o4 gtvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇* Z6 x x" v1 S1 H& N8 k, z
柠檬叶........................................ 3～5片
/ q. s/ d7 ]( L3 N9 f* j香茅................................................ 少许
9 C5 Q: J& h6 Q& C q) \4 D6 u/ G0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片
) O4 N' r$ E. t7 m0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.76) X( {) f+ U0 I2 b9 s$ N% B
Ｂ.
, p' r& s; B% i; N/ \5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只 * _4 y! P; w5 u3 o3 h
花枝圈............................................ 少许
( a. T5 r2 ^# t8 ^tvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ P: H x: C! t& v* i
蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.76) L6 L3 y; b9 T. M' M& j7 z/ `; i: c
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb3 W, ^' m7 f- k* {/ _% {2 N8 A. m
小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇. S7 w+ D1 Y- G. P6 V
鱼露................................................ 适量
6 P$ `1 d" f y+ ]7 T! `柠檬汁............................................ 50㏄
( r; u4 ~+ \* V9 V) F: @4 p盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇8 L! ^7 ]) M! }0 [3 G6 z1 }# v
作法： ' w6 B/ @9 c2 g/ E" s8 V7 Y; V. S
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }* ?; z, @, b4 p
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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