亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）& F0 K1 l/ r/ y6 k" q4 T
' K( d1 X. L) l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* \$ O w0 R! b5 c: Q7 _9 \; U2 S
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 d4 r% n7 z
油豆腐................................................. 2个
& ^# n0 k3 x8 ^- w% Ptvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.762 ?/ o# \0 l. ~6 V) v6 [! V7 v
鲜虾..................................................... 3尾
6 Z8 L4 W" V6 P5 f8 K# t: t+ Ftvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
! x4 o6 ^) H+ W2 m. E4 t# e- S5.39.217.76面条............................................. 150公克 5.39.217.763 X1 m/ P% T1 @
豆芽菜........................................... 10公克
) K! Q2 G! j, O! ^白煮蛋.............................................. 1/2个 ( n" m9 D: B/ E
红葱头酥........................................... 少许 . B: y! _% j0 h. i8 B. `. i* i$ q
九层塔叶........................................... 少许 5 N9 E: E7 }4 Q) A2 \# `
红辣椒片........................................... 少许
7 {: X! M$ j6 U$ W% c/ _* {调味料： " x% c# X0 t4 L& x
A：
% X& R( z* P$ k+ h& `# o- R公仔箱論壇虾米 ................................................3公克 8 ~0 Q V# O. i
红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇; T( i/ M; P9 w( R6 E; A
大蒜.................................................... 1个 0 O5 G' h2 B" N
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x3 f/ F& [$ A; a7 N
干香茅.............................................. 少许
6 l8 G# Q7 {. A; W. J+ K7 A( S红辣椒............................................. 1/2根 5.39.217.76& P/ f0 t* s2 B' u. k" C
咖哩粉............................................ 2大匙
, `! [3 t2 i2 A# I0 ?2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙
5 }0 |6 y0 S6 l* ^# ?色拉油.............................................. 少许 3 P+ R) I6 Y( {) N i0 z
B：
( Y3 ~7 l/ L, o! ^3 Y鸡汤.............................................. 500c.c 5.39.217.76, d+ Y& C9 W9 D0 v+ r! E/ J, g
椰奶.............................................. 200c.c
( r% \* }( \, Y4 \+ v% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w( E* _0 z: C/ B c$ m" u1 j
胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇4 G1 l! J! C8 }
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b8 J: @9 Z; t: c3 d8 m! c
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 8 m) u2 s/ b D7 v$ ^
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f- U6 Y! L- y2 z( t
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 ; K+ l* ?( i& |5 Z
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _# E8 \. L0 \! ]. d! l5 A
精华好汤
2 Y: M1 G" {6 I8 I' S; V! x公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇* c8 P+ m. {; j: ?# v% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `* F0 l( o6 F8 ]0 S/ E( e% u! o, r X
% s% u+ ~% a( `公仔箱論壇6 d, v2 M/ z" e9 d! n
/ B% P7 r' x* ^% U z1 F5.39.217.76材料： tvb now,tvbnow,bttvb# g- \# l* r) o8 E3 C0 U3 [3 X. T
白萝卜 ...........................................1小段 $ ?4 E0 |! o# F: R; B, W
薄片油豆腐....................................... 1片 , [1 Q; R0 G: e& J3 q, F
萝卜梗叶........................................... 1支
; `; Q6 \4 q m, |3 |味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ Z" i9 ] j, ]
小鱼干高汤.................................. 300㏄
1 ]. a9 }# {! y/ n# X5.39.217.76味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 v, k! e1 x, a2 ]
味醂............................................ 1/2小匙 . b" L( g$ e" V, d: Q- L
作法： 5.39.217.762 M _$ C2 Q u) l2 P7 G, q/ S5 F& @/ W, `
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
" u; J; l) M+ E) b2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z0 W( g: ?% U* r+ C
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
9 C2 f" | T+ P! L/ `& v- a4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
% H- @( |6 z1 _) y# A/ r/ U# x' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 % h( ?7 O0 z% Z- Z- y+ N
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料： 5.39.217.76, e. | k* J U% H V5 U/ B
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# P3 Q' x* t0 n; c
蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb* W+ E8 `2 q: v+ E
泡菜.............................................. 30公克
) Y, g r+ B3 j; b# q9 O5.39.217.76豆腐................................................. 1/2块
- `# l9 }! q0 v高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) G. I( j% D
金针菇.......................................... 20公克
7 h: L$ _' p+ {7 m; gtvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙 : T( v4 J/ P. f$ [: i9 l
蛋黄.................................................... 1个
) _' o: J: ^2 d. A! B1 _葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 J# u: e$ M
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 N$ @1 N3 D. k3 I
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
8 ?6 c4 E, n- |: Y p* C3 Y# Q2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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+ m6 _; ~* B# x/ N5.39.217.76材料：
! P, H: x* m" G6 {/ I* n5.39.217.76菠萝............................................ 40公克 公仔箱論壇' o. `2 C) Z; e9 t- p
蕃茄............................................ 40公克 8 q6 K, u% J8 u4 y& T( [5 T
辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb6 }# E V; s2 Q: L& o9 ]# k( i
九层塔............................................ 少许
# L9 v- M# ~2 o8 h$ y. N9 L" H* A: w4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根
+ ?$ w$ p% U4 q% u8 @ F; d, Q公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
( Q) d5 t) O3 F6 e6 ]公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克 " O i) Y* \: k* F* U! u
水............................................... 1500c.c
0 J* V+ m+ f) T: T公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
0 `: x& g6 A% F. j: Q5.39.217.76调味料：
8 d( P0 H6 F# U% n5 W$ T$ J公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙
/ T, N: e, j3 b& Wtvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙
: u) S' ~5 d0 H x$ X; w9 x, a5.39.217.76作法： " l+ N" d9 [0 I7 D9 v" J- U9 d9 G
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {6 Z7 f5 q* z
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
- ]- x! I7 e- o0 m& ]公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇) b0 Z* v2 F6 t# A; t# W N( S3 e; T
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
. g, v5 f4 O+ c7 T, H' d公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: S* E. Z7 J! a9 ~1 s2 W
精华好汤
; Z. ?* J& U4 L% qtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.76: e1 ^7 p+ J/ L0 D% M# O5 [0 l& o* `
# S# K# B% L4 T" I: W. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K5 t" \1 Q/ n" K8 G( V
/ p6 H1 V3 Y# O3 s- f# @tvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇% o: O; U& k( J/ z- ~
A 5.39.217.769 s& Q! }# Q4 ]8 P3 z
排骨................................................ 2公斤 ) f6 f, o, P; }$ j
水................................................. 4000cc % R( ?% B6 @/ J
B
$ {4 ~8 L" m& Y' B蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇2 H0 e3 O1 r5 ~4 D- ?6 u
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
9 m) q/ R E, B" Q8 @6 ~3 L- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 b& W0 d2 U+ e2 c
C tvb now,tvbnow,bttvb" ]% M: p8 Z3 d0 o% o1 Z
青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb m9 L; f% _% i% @& P3 F
香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb. ^6 I9 L' V1 ^+ h* z
香料：
. J8 D1 F0 D: ^3 H* w( R公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克
8 L: {/ r. ]5 w公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
( K, f" W' s c. E; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克 5.39.217.76( F3 R x! N( r& K( D
黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb& x$ V: B: W1 O, z% p1 Q
甘草................................................ 3公克
; v0 y5 p; c5 ?; W* {- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p$ I7 M) g2 B* l
桂皮(长约5cm)..................................１片
, w% }* s/ h& r! u1 `0 S9 K- `tvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇+ L* S6 f% i! y. M3 T4 b
罗汉果............................................. 1/4粒
6 Y# V5 V- X6 F; {5.39.217.76当归.................................................... 1片 5.39.217.76" H1 \$ `9 V5 j8 b- I: D
大茴香......................................... 1/2小匙
. I# N/ }6 s% p, H7 r8 t花椒............................................. 1/2小匙 ( p. \' l w& ]
胡椒粒......................................... 1/2小匙 ' g8 F/ F- D) O# L8 `
桂枝............................................. 1/2小匙 6 _/ H2 G5 ?0 |& Z, M. B s
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
, B+ _, ~1 v! R: [/ D9 Y! M, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U5 C) U: [7 ^& M; h8 k
上等酱油......................................................... 1/2杯
! N( y. z3 l1 K3 X2 i# H公仔箱論壇盐 ......................................................................适量 6 Q8 }% L+ b; t* \/ `
作法：
4 G: S: N* F# i8 z0 L1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
. g; `2 L8 p5 T1 I$ G2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇* I) _% A4 k" @/ s
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.76( E% O3 |1 }& Q% y
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 , H# W7 S$ w9 v% Z6 r* b% e: A
精华好汤
1 s3 Z6 R, i/ I+ F, f6 b肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
0 z2 a& m* m8 F/ B/ S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 \. E. `3 e$ f1 A$ F
5.39.217.76" `% k: }7 ]" x0 _6 Q t
4 u# D! m% X4 utvb now,tvbnow,bttvb& Z5 G9 j8 \: X! F' {6 P- t+ _
材料： 9 I m2 ]* P+ H* V% @ s; K6 r
Ａ. / w( a) W( I% U6 I+ s/ I2 a
高汤.............................................. 800㏄
9 `( u$ t9 }) s' j$ P0 E公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片 5.39.217.76% m% C' i0 i1 ?
香茅................................................ 少许 5.39.217.761 z; n& \/ L2 ]5 @8 n0 g* X
南洋姜.............................................. 2片
1 J+ l) Y, U9 e8 m4 w& Ltvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.763 Q# u: Q( N- ~; O6 S% `& }
Ｂ. 8 n9 `% c3 ^/ H0 j
草虾.................................................. 6只
8 y1 \2 s! O5 ]: z9 w1 u/ `5.39.217.76花枝圈............................................ 少许
) O% p2 z4 c! y; M% h. P: {蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb N6 B( z0 F+ Y4 ~9 b8 e5 v `" Z
蛤蜊................................................ 10个
5 ~( D }; Q1 I. d& c, \5.39.217.76调味料：
7 R# Q1 v6 x. n; J5.39.217.76小辣椒(切末)................................... 3根 2 w4 v& G5 c/ i) J) w+ b
鱼露................................................ 适量 + y- n9 m& N3 Z$ B
柠檬汁............................................ 50㏄
, W' e( \5 D* q$ V盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.76; D7 p$ a; O1 k: w# I- [+ _
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |6 W$ {% R' [% `
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
; {: H) S, s; h% A) t. Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% I1 m. x, `, n% r. m4 Q0 |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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