[西式食譜] 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）

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亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）5.39.217.768 t( e! c/ A) {1 Y

8 L9 b1 m3 `  Z6 ]2 N2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z0 n* @  o$ X" ^tvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.76  @& ?) [: M$ E! x& V
油豆腐................................................. 2个
1 c4 r. W8 q* M色拉油............................................. 1大匙
' ]7 j! a3 V( L, p公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _/ q  |2 a, W" K* Z
鱼丸..................................................... 3个
5 i0 ^  _: z# p" c; Ktvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
/ V: O0 f6 F3 N* P3 P豆芽菜........................................... 10公克
$ \3 Y( V. e" B2 t+ k% b" w5.39.217.76白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb2 F, `' t& i; k9 z$ Q4 M* B
红葱头酥........................................... 少许
4 Z3 ^  J/ z" Z. S) a) _5.39.217.76九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- M, ~8 B, d* o7 I
红辣椒片........................................... 少许
8 z  C1 H0 T7 h. n  p9 I5 T+ O公仔箱論壇调味料：
' ^4 |0 S& w4 J5.39.217.76A：
% Z( [- n0 b0 F# @公仔箱論壇虾米 ................................................3公克
- ]1 `: U9 i9 p; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 + j* H) X7 G* x$ U0 d
大蒜.................................................... 1个
) Y7 K  m$ y; ]tvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
- q* P1 {: T: C7 k. d5.39.217.76干香茅.............................................. 少许
: g, e* w, h3 c) e1 V# @红辣椒............................................. 1/2根
& v0 V7 B5 x8 _, ?咖哩粉............................................ 2大匙
' c9 u- \. r0 \6 [  M3 q( r( Ntvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙
% P7 \, I3 c( q色拉油.............................................. 少许
8 c! Q) j$ T$ w5.39.217.76B：
3 p) M, {& i2 g+ ztvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇! z- B( D  C6 k- [3 {% `1 U
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f! o# @3 Z  M4 `& ?
盐..................................................... 少许
( X/ y5 t, {- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
% I& m. G5 [" ^1 p公仔箱論壇作法： 0 b: ~  |8 H- U- }6 }6 c6 X) o% i
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 . N8 W6 K9 O8 o" J$ b
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。   f' m7 j. j2 ?4 \
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
9 P* n2 E0 `# p% atvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
! w1 j$ l9 r$ i% Atvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
9 i- y$ I2 K  B$ F公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 7 n6 w# o$ Y( I+ ^9 _( B% G

0 j" d. |6 i8 x9 F. s# F4 qtvb now,tvbnow,bttvb
) C5 q  `% y3 w+ N8 m& z2 X1 ]0 J公仔箱論壇
. p( X7 ?) w9 ?5 B  `9 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 c( N* q) b. R# c+ D1 h
材料：
+ i. M! Y. P; F& i4 O白萝卜 ...........................................1小段
9 Z, n6 O0 H# h# V; o, }# Otvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb1 n* m; p  L1 U# [
萝卜梗叶........................................... 1支 公仔箱論壇( Q9 J# b5 ]$ a* q" z
味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb5 N) \# ?# j$ N/ ~
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.76+ m4 |7 K9 `5 |+ {3 q- k
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V  @9 E3 ?- e
味醂............................................ 1/2小匙
8 w/ d, [+ I/ _) r0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, X7 v9 G1 ?# t( X1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
2 ?9 q! Q- w% O' g! n1 D) {" e$ q2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 % \. L/ j) U- @0 f5 b
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" [/ ^9 @. `5 k8 ]5 u1 E
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇1 g, E' c  F) h9 A% S
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ @, ^+ G7 K' \
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h! C- g2 v# O. g( a/ r
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% C+ _5 X2 N; k/ X: k# r
鲜虾.................................................... 2尾
, A4 J) S  X. {/ t" W5 N' b蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.76- }9 k  e( I2 O! |0 ^
泡菜.............................................. 30公克
# H* l6 t2 x) x3 X6 T5 r) O豆腐................................................. 1/2块
" h* R8 Z9 {" V0 X高汤............................................. 1000c.c
( g! p; j4 W4 h1 c9 }# _5.39.217.76金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B4 c3 K" Z$ ?! R6 X4 C
盐.....................................................1小匙
. k$ v6 _2 z& g2 P; m2 k- p公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个 ' }. h5 ~, o$ J0 t
葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇2 p0 {: Z' }/ Y! n
作法： 5.39.217.768 @8 a! {1 V2 q1 O1 P4 j$ P
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
) G! j2 X1 h  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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7 z. n; r& W8 Y. _5 r, K5.39.217.76: x" M4 |, w+ g* J  b6 c  f" Z

/ a0 F* I6 P  Mtvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M4 _8 X  B9 c
菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* p# O+ w: i& s
蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ^. z- x- e! C1 I* Q
辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇. }& a" K) ~- j8 C& C! |
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇9 U- W% t, ~9 U1 E4 e. F- h
葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 x( A* v, `* S: u: ~
酸子.............................................. 1大匙
( p0 p. z8 Z) b/ Y; q7 a公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克 5 y. e4 ?1 f" t
水............................................... 1500c.c
) K% D# ~8 V' ~: Z7 I- J; }tvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
, Z7 S: e1 P& A# e+ `5 x- Q+ g+ a" E调味料： tvb now,tvbnow,bttvb* I0 }6 R% j" U* o% j4 L# p
糖.................................................. 1大匙
3 t0 [, U2 a, |5 M1 T9 O* K( M8 y公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇7 k6 l6 b! X( i6 _1 |$ x
作法： 5.39.217.768 f7 u" y! g, P0 Y; D6 j* H2 _
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.765 M. P! x, @; R1 ~4 h0 p0 c
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
; w% w. D# n; y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 ^6 Y/ x7 k
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 9 {1 u) r- b- _* I6 X% a1 t  }
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 H2 }  i8 s) P& Y% c
精华好汤
/ v% N: s& h' L) O; A3 |7 ^5.39.217.76豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, e6 `% v' P4 J2 a

& f4 T' C' M, R4 }' l/ p9 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 |/ b+ f7 d& G( Y" c2 x2 r) K4 p

1 j% b/ Y* ?5 M0 U0 J) V/ S公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇! k! o9 g/ ?) p. q" k* p
A 3 ]! [) G+ K8 u7 ~% w: O5 _6 ^* x; j
排骨................................................ 2公斤
, m5 E! V& I( Q) a: E. ^; n& y, s. E5.39.217.76水................................................. 4000cc
& ]4 Q& N. a% uB tvb now,tvbnow,bttvb. B7 _; ]2 E. q' i: D6 ]
蒜头.................................................... 3粒 / S" f( e  |# l: J, `  F% E
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
/ O, b) b* U( V) Y; n+ i公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
1 G7 D; o2 i0 e: }公仔箱論壇C
( F' Z: D7 ?9 H2 A, b青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?. g0 q0 |! E
香菜.................................................. 适量
4 l5 o4 {' h: j4 f* ttvb now,tvbnow,bttvb香料： ! b: v" n2 f6 _# _) T& ~# U$ \
党蔘.............................................. 25公克
5 i( U4 R& q. Wtvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇6 B  t# U6 W! B
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( y+ S$ i7 ^! r5 g0 z
黑枣.................................................... 5粒
# _8 o4 y) G: Z9 l! D' C5.39.217.76甘草................................................ 3公克 ' j) q1 |7 k/ q4 f  ~  [/ ^
陈皮.................................................... 2片
+ n) N! {* w- Ttvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
& w$ w8 K$ Q# Y) n1 t# A, ntvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒
- l2 e" f" y/ ?5 o* I# T罗汉果............................................. 1/4粒 9 H2 |6 }  }) s& A$ d) P* z
当归.................................................... 1片
3 e3 i7 S" m  \' ]( Ptvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
: `; B% o% D: x8 r. r花椒............................................. 1/2小匙
8 K8 l1 e6 z* Q& ]# q' K5.39.217.76胡椒粒......................................... 1/2小匙
5 J# u* U& a5 R6 J! v桂枝............................................. 1/2小匙
; {6 H9 z2 H/ t: P2 a1 G公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝   S/ X9 I9 k# D3 [
调味料： 5.39.217.769 n" b: d9 w" ~
上等酱油......................................................... 1/2杯 5.39.217.76( O4 d, G: x. c- y. X) ]4 s
盐 ......................................................................适量
, ?/ m" Y4 }  [4 S4 G$ E& f# s作法： 公仔箱論壇6 W: s& f( E6 C: [
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
6 t. I: W  T* [% a" Btvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
5 U% U- i* D# T6 T3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
( X" u0 a$ ~1 y! \' I: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
) A* m" j0 _/ ~' D9 ~公仔箱論壇精华好汤
8 l' ^& `* N5 D公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
3 K- `) Z8 P4 ]  Ctvb now,tvbnow,bttvb
( Z9 D$ H4 F3 M$ A" r  O4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 B8 x' [/ c  p7 R

/ e7 j8 W  Q+ `& v% p4 S/ B5.39.217.76
! L# C  S+ S1 W% ^1 G7 |* Stvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.76- x) T+ X& L1 X/ W. e7 \
Ａ. 公仔箱論壇5 b+ R) B9 d+ i
高汤.............................................. 800㏄
1 x& D1 h" o& p5.39.217.76柠檬叶........................................ 3～5片
. o4 b! `- @9 K8 Y) g7 B+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许 公仔箱論壇& |0 L' t9 n% ?1 w
南洋姜.............................................. 2片
+ W4 z( B7 M0 n! v5 L/ n  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb" s' H" K3 ^! r) K! i
Ｂ.
" h9 H& \4 m3 g2 t+ m( itvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
5 k. }2 ]# t# ]3 d6 L2 n) ]# s花枝圈............................................ 少许 5.39.217.760 F% G: H9 T2 x( X
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb( f! B7 f; H- \; Y( K6 R1 t5 Q
蛤蜊................................................ 10个
% `( ~# X& g: i2 K6 s调味料：   R+ h+ S. P! J
小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.761 M; Z$ N! {% w$ @; B, _& j; D
鱼露................................................ 适量 5.39.217.766 F% Y% R. R) e3 d3 L+ m0 g
柠檬汁............................................ 50㏄
  S, P! ~( t' d& q7 k. K! wtvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许 2 l1 g: Y& ?3 A7 k3 \. C
作法： 公仔箱論壇7 a/ R8 N- S' t9 o6 Y( n7 i0 K
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇* c. ~# N. Y! x# @7 F

+ q& m# s/ O. A& J6 F/ }[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ]