亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）: m+ q% m, A2 q) R8 X
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- N+ i% W' T! n$ \$ v( p' ~7 `! P" Y材料：
5 M6 ^- h$ D% ]3 V油豆腐................................................. 2个 " D3 |, U5 |7 B d6 j$ ]
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) v+ C/ ^' n# b
鲜虾..................................................... 3尾
* m& Y: y" R) d+ a# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
k0 u4 \6 R) G L. R4 @tvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克 , b7 ~2 ?4 D, z. E# i. l
豆芽菜........................................... 10公克
9 r8 J8 ]- O `- Otvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个 + c0 @' ^1 E$ G j5 _1 \3 ?
红葱头酥........................................... 少许
}1 h, }+ z- b) T. ?0 ?# y公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb! Y. X. ~3 f0 M( A& Q3 D: |
红辣椒片........................................... 少许
% ?! A! V/ l! _- L调味料： 3 i* c6 C, p5 `$ L* e2 ~ N
A：
# ? y9 \' o' S# V) Z1 H0 @; R, z9 Y虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Q/ X! Y/ l1 W# ?* N+ o
红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.765 C+ R' t2 S: Z3 J* H9 d" O
大蒜.................................................... 1个
3 ^) p* t, y0 m4 y# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb* d) }. t6 e, ?
干香茅.............................................. 少许
* c9 n& [4 z$ k! Q6 |0 Y0 utvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根
, z# t: ~# K- [/ j9 y5.39.217.76咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.768 ?2 e4 ~: m9 B( g
虾酱................................................ 2小匙
6 W; A+ Y R+ x; k: E色拉油.............................................. 少许 $ q6 e0 v3 X: S, L9 p4 S* P* X
B：
0 E2 e0 C" ?) d& H' Z( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇" D9 [3 ^: L: S6 |, S9 H
椰奶.............................................. 200c.c
" N& \, w7 }/ `) g公仔箱論壇盐..................................................... 少许
* }% f' [6 h9 |, G% b+ ^tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许
6 }$ t A; U" p% N2 q7 Y" `tvb now,tvbnow,bttvb作法： 5.39.217.76+ v( Z: q$ v& g+ H9 L% N
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 2 z; Q5 x! R7 U0 Y. `
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
6 T% `# s% J- g( K6 h+ n$ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 8 A/ Y3 P5 ?) A( g! e$ r" X; {# O
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 j1 l" v! h3 i/ M9 m
精华好汤
2 m3 p' l* q+ z! Y8 W6 w公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y {% B @% s& U" {2 g
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9 _1 C4 M! H' L) P" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5 I# K2 C' N/ n0 C( Y. f
白萝卜 ...........................................1小段
! F |- b9 u9 N2 S( Z9 \公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb# p' K# c) [! l d7 g2 L
萝卜梗叶........................................... 1支
% [6 \. K* c# }4 O# u/ o, m味噌汤底：
0 U0 x# i: ?- P- U5.39.217.76小鱼干高汤.................................. 300㏄
# c0 Z B4 p0 Y3 T) Q% ^# x味噌............................................. 25公克
2 t3 |. w% T, m) I7 Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
' Z+ p2 h2 ]# c& i& ?6 u作法： 5.39.217.766 _6 n' ?7 h3 v
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
4 }, y5 h; y/ c9 k4 B4 i2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.76" y$ Z U" b. h* `! L h: S2 i
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 1 Y9 u; C" c$ x" p( I+ ?
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.767 x7 W# i5 h# T) ?
精华好汤 5.39.217.76( |& S0 C0 E1 Z* q
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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$ V- c) J3 i. c9 p; b% N/ H3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
% @8 g) l( E2 mtvb now,tvbnow,bttvb
0 ?" D& I$ J) Q: |# _! c公仔箱論壇
' I( ]& ^9 z% r材料： 9 h+ i: M8 q/ G7 B7 I
鲜虾.................................................... 2尾 w) Z" {2 P3 ?$ R
蛤蛎.................................................... 5个
/ [6 @' S* m r* q: ?泡菜.............................................. 30公克
# a5 T( ^0 }5 M4 x8 W1 u/ C% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
& @- a9 E9 _: M- X' ^* c5 h7 W/ @% C7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
1 y4 z; N7 {% z" f9 C8 Mtvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# A# C9 j2 g% j l! i
盐.....................................................1小匙 5.39.217.76( [ C- k! y* ~/ |' e5 C
蛋黄.................................................... 1个
% K# r. u3 G3 `6 ]葱花................................................ 1大匙 5.39.217.769 Z, B6 q% S% b/ Z3 n3 ~
作法： 公仔箱論壇+ Y4 e$ Q. L( Y* U" I
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.769 l. D, X! `* n6 q$ D: j# |
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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* @0 F5 F, l% P* x, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
( a8 ?" t, J' Z7 s# f5 vtvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ?; A7 H0 B4 d7 q8 w
蕃茄............................................ 40公克
8 a# _7 ?' ~ [! g0 v5.39.217.76辣椒............................................... 1/2支
+ W# u, d- W3 ~. R8 Ctvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 5.39.217.762 Y9 q# }! ?6 ]4 k2 x9 \; |
葱................................................... 1/2根
5 }/ t N0 G6 X! {- R; N4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P) b3 ^& N7 e5 U* B$ K
草鱼.......................................... 200公克
/ C& `( U+ @6 G4 W4 U水............................................... 1500c.c 5.39.217.76/ O) x9 _+ m0 b3 G0 u# A
豆芽菜........................................ 60公克
; Y, [' J" r# X0 f; }" n5.39.217.76调味料： 公仔箱論壇4 m6 F! O2 R* v# `$ U& [
糖.................................................. 1大匙
. s% n4 s0 ?$ \7 |9 ~/ H. Z( Gtvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙
) Q& H% P; }! m" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb' I! w" R) z* k. _* T" x
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.764 ^, Z; t; B5 x5 Q% l& ?
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 ) |9 {. M5 g/ i* c! {
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.76- e: ]% H( m! M y9 q: L" d& }% ^1 g
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
: Z8 t q" v. V5 c* E: S5.39.217.765.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
, s/ s9 b, A7 f9 Y( r; Otvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
- c( i5 Y8 h- w1 m/ \$ i6 Ptvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
: z G/ w: b' D* G$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 q# f2 c( s+ v$ B' u2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 q- Q8 Q$ a6 Y: n4 y
A
; ~, @6 D0 ~. J+ u, c xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤 5.39.217.76' f6 ~# `9 M# W
水................................................. 4000cc
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% m1 u1 F; T) Z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 8 R/ K% u) F6 F7 Y! N
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 3 S4 {! m) m$ a c- s2 d7 }1 R
油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 q4 W) o. s
C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J) e" s( D7 q5 e; a
青江菜................................................ 2棵
( W. M1 {+ N# A* otvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 ~7 o* X H& h( y7 I: b
香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) q- r' u; _0 f7 d
党蔘.............................................. 25公克 5 ?5 r, y& m' j: L6 q1 J
杞子.............................................. 10公克
1 a: ?! q4 c7 n川芎................................................ 5公克
5 Z" n2 ^2 |( \$ u0 F; Z黑枣.................................................... 5粒 6 ~; c* C! j3 _% _: p( D, S( u9 q
甘草................................................ 3公克 ; Q P& [/ A+ ]8 X
陈皮.................................................... 2片
- p& h, P9 d1 u- \+ W桂皮(长约5cm)..................................１片 ' |$ l8 f, A* A# [$ v
八角.................................................... 2粒 4 t5 X. j4 l/ o) C' ?
罗汉果............................................. 1/4粒
6 P! s- l7 ? E/ h+ ~( ?4 g当归.................................................... 1片
# `- M- m& B: @8 C5.39.217.76大茴香......................................... 1/2小匙
o( f# h p: E$ i花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ m1 l6 U [+ F2 X5 X
胡椒粒......................................... 1/2小匙 7 I3 X$ g$ T! [ U4 i1 m. L
桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇! J! }2 V- x$ g5 X% `. t
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.76( E% s1 m2 i2 k. Y; V% p; w' q
调味料：
, u: N6 u! _1 [# W8 G" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯
7 J1 s, m% U1 \+ }0 u公仔箱論壇盐 ......................................................................适量 " q' o7 w* A: j8 s$ }. J1 m( V2 c
作法： 公仔箱論壇2 z! x% `% R) l# H; [+ U
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 D- N/ U( W6 T5 i D9 N4 Q
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇( u, A8 X6 k2 P* M4 }4 \ r
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
/ [1 U: ?$ P- B/ f/ R公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 6 Q+ ^) }. d5 S/ I& c7 V
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z. u4 N6 y6 _, E
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇' U% P) b" T. P0 h9 ~
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8 F1 m: L% H! j: ~( ]6 U3 J5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; ]4 S" M" J" K# s
5.39.217.76# N2 f: n+ i e% F* B
材料：
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高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* n7 l# D3 z" K4 l/ [1 L8 y
柠檬叶........................................ 3～5片
* x0 `2 Q5 {- F& N4 U4 W5.39.217.76香茅................................................ 少许
3 m L2 Z. u: K" c; m0 N南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇$ j4 h u: \/ b: t( E
香菜梗.............................................. 1把
+ j- K; }0 e3 hＢ.
+ P9 l7 M: F9 k ]4 }& l+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
4 S3 z' d: e2 _& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇9 Q: \# Q* ~* F* |' \: E2 w
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 R# ^0 C/ @+ @) }( `( @
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p) u) w; R3 r( a* P. j" p
调味料： 5.39.217.764 x: u" ^& L/ O7 U0 n* i
小辣椒(切末)................................... 3根 ( [ T7 d0 x# N+ _
鱼露................................................ 适量
% s' X$ A0 p% G6 N柠檬汁............................................ 50㏄
: T6 t$ E9 q( }) Q+ e盐、砂糖.........................................少许 . G) q5 Z. u- s1 V& h
作法： 公仔箱論壇8 {6 |' r/ z- y( m5 _% D8 |5 L
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 8 h0 n# h, P1 ^. g9 J
) s( e2 o& Q& S' M9 Y/ ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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