亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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材料：
1 t; \$ c; y. G" a8 R& C5.39.217.76油豆腐................................................. 2个
3 P* B9 G3 _% {! L公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙
) U. w9 y' o5 O! |3 k$ t; [. u6 c鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# w5 e4 s5 l4 d- g
鱼丸..................................................... 3个
. Q. s6 B' K. gtvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
1 [4 C* Q$ L' b公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.761 I- _9 l$ v) f( ]) {
白煮蛋.............................................. 1/2个
A$ K: M L! \5 P! L红葱头酥........................................... 少许
5 j; T O9 `9 z九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ F* x" R, }0 m- g# ?8 ]3 Q
红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; s- W2 J/ i6 O2 N, [
调味料：
- a" }( |% {7 d0 [" }1 P公仔箱論壇A： " n' T& \ Y6 o% a# L
虾米 ................................................3公克
/ L9 f4 e# J5 W$ j/ l/ _* A红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb1 l9 t0 ?$ e( p/ G
大蒜.................................................... 1个 - T) `: A& T f, G V: n8 x6 U1 o
姜.................................................... 1小块
/ s4 a% X9 ?/ b, d3 J5.39.217.76干香茅.............................................. 少许 0 O/ ~$ S) I& C7 d0 k
红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb# I) P) ^* s& o( c
咖哩粉............................................ 2大匙
9 k! s- N5 ]# c' G公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙
, `/ B' c% g9 i公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 5.39.217.761 I$ E7 ]8 ]$ l" p' ~& {1 @+ ~
B：
8 I9 a! \+ A8 F鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb! I5 u* J3 J# m9 P/ V1 z& T3 U
椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇+ I8 Y* e b% e% L9 F0 H
盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 `4 }1 v, I8 q. W: G, m
胡椒粉............................................. 少许
! |; G7 W- f% M" V& z5.39.217.76作法： tvb now,tvbnow,bttvb1 K! y+ R# D; u, e
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
: Q7 p3 N$ o9 S: }' t( r2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
' j1 j: J& G& G9 K0 U5.39.217.763.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
5 J" t1 a1 q9 X& H) p/ g4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 [! l/ Q7 }9 r& ^, c4 O
精华好汤
6 Y" e8 g, E5 s$ }# |8 ]8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ r; M5 F$ r' U* q
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 5.39.217.76 n! C% w8 o3 Y) w- [
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材料：
5 }' A. q e6 {5 a9 Ntvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
1 W- z4 {, t8 S/ t; t薄片油豆腐....................................... 1片
2 l% a8 `+ \* V" S萝卜梗叶........................................... 1支
i+ a: L" G- G3 H4 R味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, O, f& Q- L$ j
小鱼干高汤.................................. 300㏄ . y$ Q1 f* ^( [6 ~! Y
味噌............................................. 25公克
1 B! R a- H- G( {6 f% T* y! I味醂............................................ 1/2小匙 " e4 ]1 F' I7 y5 a/ X
作法： 5.39.217.76- \1 F# C- E% x0 V9 G
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 * b \; k3 I8 g2 ]
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 . k9 b0 D# _. |) P5 }1 D, e
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
& c! c0 b7 t$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
" r$ P& {& e4 [精华好汤
$ f5 T; z$ @, F! u% h8 M公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
) u: Z3 R8 _8 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ^* m$ H2 Y$ a" L; _
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3 {% [, ^) p3 I: }# X' F, g. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p* g2 k) v0 I- _0 ?* S* c材料：
% ]/ h' i+ w; m, H' |公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% @* [: a4 s3 s% u5 x8 t
蛤蛎.................................................... 5个
* P+ {$ k P8 ~0 Q& S+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
# Y2 X0 x& {9 x; \( w* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
" Z3 v/ l3 ?& s: _0 n9 j0 ]# Ptvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D+ j( s# r9 C3 Q7 `; M
金针菇.......................................... 20公克
7 X( s3 Q+ M8 u0 \盐.....................................................1小匙
7 O6 u4 P% E2 d1 p% G蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.76' L6 M k0 O% h( h6 p3 }7 m9 [
葱花................................................ 1大匙 + ^% k. Z _, H, g9 H( G
作法：
% r3 u' o- y3 ^) I0 F4 ~4 |公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb& U% ^$ ^! ~+ R5 w: ^* B) ^: K+ h
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 + q& t* b7 D5 C- T; t: N: w- W' k4 s
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0 J7 A" C2 E) {' r2 {4 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |+ \, e7 z8 j1 U
( X+ Q0 u) c% H9 c6 Y1 z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇+ z- k8 d, W% W1 D
菠萝............................................ 40公克
5 i0 ~- x5 @( _: m% |6 n! ]# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 X4 j, G5 ?2 N) I' N
辣椒............................................... 1/2支
C7 t' I9 v6 Q九层塔............................................ 少许
* N& B$ }6 h8 K; K; S5 a. t' A葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇3 k$ t8 @$ V! a1 K+ e( F
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( _! L% I6 I! t, X" L% w
草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇% }, z, G& w5 ^: E
水............................................... 1500c.c
: ^& T9 r3 o4 O& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克
. [3 {. l+ \$ q" L p公仔箱論壇调味料： tvb now,tvbnow,bttvb- }1 B. e; t' ^" @. ]5 s: N2 k% ]
糖.................................................. 1大匙
- x! m3 ]8 s4 V- @" T/ R* y9 V鱼露.............................................. 1大匙
* o# T T' }1 s) i' A$ b" m/ x7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
& @- g/ L! w5 k0 W: e公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
, R! I$ x# E4 n* V: p( l公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- Y8 m! \2 @ w: u
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇9 A$ o4 e g! h2 _/ q- `. F- y
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
! K5 M3 r0 g" b I5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇4 w, m1 j2 j; Z- G1 d, G; M
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb9 A: R9 Y- s6 Q9 _
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 0 [- ]! v* r+ S- C1 r! L
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/ p0 u2 c9 Q" `$ I5.39.217.76
0 X5 O8 R+ g) K公仔箱論壇材料：
4 t4 ?+ t3 I5 _# g: |! F3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
x( ^. `8 X9 q' h \公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤
# r( t% u# N6 K2 ^7 }8 `tvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc 5.39.217.760 V( H0 M1 E& K+ G
B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l: z4 I/ `: i5 j
蒜头.................................................... 3粒
4 W% |, m9 [" W4 |0 w公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
7 H( t+ P1 y7 e( {2 z4 h2 k! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 b: ?. h2 o- p4 i% [: ~& J
C
( X0 ]+ h5 p; X8 t: B# {tvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵
8 Z/ p1 l& o; U ?( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) l& R, P* f7 |& R/ t
香料： 5 s( _# ^5 F( d8 _' [
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Z `+ m* x* C5 A1 R% A0 Z
杞子.............................................. 10公克 2 T. w, P& w4 Z& t- `. T1 x5 p' G
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇5 j% [1 s# `! o
黑枣.................................................... 5粒 / \# D6 B% y5 B+ _
甘草................................................ 3公克
0 Q: j \( k; N& A4 `5 x公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片 9 n; j0 F) J# @8 F; j
桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.76! e6 M2 P' f7 v
八角.................................................... 2粒
3 m1 \# D9 G' K3 b; @( a" m0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒
9 B; ~ K( b( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片
! }4 w/ m- `8 U大茴香......................................... 1/2小匙
5 d% X# F2 x, L& H5 c: P9 M花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 S& F+ j; O8 U! i4 A R9 h3 N+ L
胡椒粒......................................... 1/2小匙
, A( H/ C" a2 f: v' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 t( Q+ k0 R7 @' U& \% v. S8 P
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 4 n; ~$ l+ _. i+ W3 Z( u7 w. ~
调味料：
+ J, K0 v& s* V+ v: {" a" K8 @5.39.217.76上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. l; b! E: t* F1 J6 [
盐 ......................................................................适量
/ G0 u3 t8 J; @8 ]2 `7 [tvb now,tvbnow,bttvb作法：
% y d& Z) V5 {5 Q7 G5.39.217.761.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 & p# d4 K* H9 v8 j
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 : P4 `. E, l) t, u
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
4 X7 q* ]1 f. |2 u7 a& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
0 Z. `/ m( x1 ?# i4 X公仔箱論壇精华好汤
. U2 H. e, X* {. u3 @0 ^! Ktvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.765 I% t3 s' L8 P7 D: R1 Y* H2 G, b$ F, }
5.39.217.762 _6 t, x$ L6 ^9 j
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" }( \! E0 z. q0 {! |8 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 T5 x O, q) O( q" x
材料：
8 P3 L' ?9 k) `, T" dＡ.
$ R7 \5 o, l( H( i0 otvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇* O* S% d9 z& D, E5 \
柠檬叶........................................ 3～5片
0 ^8 O& ?- y4 a0 M! t' d7 A! b/ W5.39.217.76香茅................................................ 少许
6 i- l" H8 v! R& h1 D( Q" c; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片
( l7 ~$ _3 D r& z1 @公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把
: c" U7 _5 [8 X% `/ G公仔箱論壇Ｂ.
1 s. g x; @+ F0 \) t$ Btvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只 : w6 v( D- P) f2 @ ~
花枝圈............................................ 少许
2 K. r |; X$ H/ {" _2 Q _0 ~& h蟹脚肉............................................ 少许
+ R& a' @1 k' W+ g0 I5.39.217.76蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A6 y. q! x( c8 Q
调味料：
( d, H7 k+ W* K" I# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根
8 V' b; Q2 Q, w6 H+ a鱼露................................................ 适量
+ i1 R; @4 J W4 k `! F) w9 a柠檬汁............................................ 50㏄
3 ~' m- u, g5 A" I" [7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许
) ^ w' R; s' b0 u1 G* M- G, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
) A: }+ X6 `* v( P7 r. g将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇9 @4 n6 R. C$ [0 j( L
* V- H' N. E1 V# j( o[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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