亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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tvb now,tvbnow,bttvb- d0 R$ `1 M/ y( t. C" l
材料： 1 p1 K; G0 I' S0 I
油豆腐................................................. 2个
1 U+ U" o$ B% ]( D5.39.217.76色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.76* e1 _/ |4 z8 X1 D8 x
鲜虾..................................................... 3尾
$ \. i. P% y7 x8 Y; a* ^8 Ktvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
/ e0 y! p! K/ s( d1 }公仔箱論壇面条............................................. 150公克
1 p. X0 R/ Y( n% Y: q$ ~tvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................... 10公克 ( t$ H- i \8 [5 g
白煮蛋.............................................. 1/2个
4 g' i# g( _/ ^/ Z' I红葱头酥........................................... 少许
; I/ T. a, I: S' d% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许
. l6 U4 S1 b& s7 `0 P8 w d公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许
" f3 C) ^" r& i6 r1 O" Q. r公仔箱論壇调味料：
7 ?2 |# p3 ^2 H. G. {% y' ^- n1 q& tA： 公仔箱論壇" m* q5 b1 h1 m1 h! |1 B- R% ?. |
虾米 ................................................3公克
* k3 a; R7 |3 d! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣
+ o, I, O5 N6 Q& h5 R1 `* X公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个
2 d4 b3 }+ u& k' C" E姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 r! f0 p( p) T) }5 P8 P0 G
干香茅.............................................. 少许
& m: o: b7 z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 * B( c! a5 a( }# B& e: f" l
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇1 N- R, N. ]* m. W
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.76# v4 }; k+ p! K' {; o+ |- p
色拉油.............................................. 少许
$ [9 i; S( G! F3 u: R" o$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 J! d6 U0 o" j
鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb) s' n9 y l1 P8 J/ s/ m6 A; R
椰奶.............................................. 200c.c X0 N l7 E% ]4 g
盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 @# M* |. }. M1 c
胡椒粉............................................. 少许
+ y. u/ O" X1 \+ K% r, y公仔箱論壇作法：
0 `3 J8 T' _& u+ `1 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
4 g _) Y- z3 k: P2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
) b$ G' h, N: [* {; O2 e0 R5.39.217.763.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
$ O# a' X& s' n/ H) k1 P5 z4 E5.39.217.764.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
7 h. r, t. A# _# k精华好汤
! R" {$ n) e6 h叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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 tvb now,tvbnow,bttvb3 P- ^; ]- z1 I
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" }( i ?. p# J9 o: j- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.76* J* v) s8 [2 Q1 b' A" a0 p+ l
白萝卜 ...........................................1小段
w! p+ n& _- H+ x7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
; E* A' |9 q- m: j+ `5.39.217.76萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a5 V+ _' z: n4 ?2 Y! G
味噌汤底： : @" L d' |! T" ^3 j
小鱼干高汤.................................. 300㏄
) P: N. `( B& Ltvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 3 w4 w" @) w; ^5 H
味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; S3 Q+ U7 S2 `% ?( W5 }
作法：
9 V \8 q' v( E6 q7 ?( s1 g1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
4 Z$ @$ J0 ~$ Q5.39.217.762.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇" b @8 G) ~4 p- }
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 4 A" ~( Q# C& U; a+ m8 J9 [
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
7 ^1 t" S7 C) h; ~2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r/ }8 G# b% @7 L* x4 E1 ?, a
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb; V; Q6 @" L( K
鲜虾.................................................... 2尾 & t2 G/ d$ c+ A; i* ~$ }
蛤蛎.................................................... 5个
8 f/ z9 ~" c' t, G, R% F泡菜.............................................. 30公克
2 b. s+ |( c# y豆腐................................................. 1/2块
# q& x) J- `4 l高汤............................................. 1000c.c 5.39.217.76" s. A% m. ~$ D7 w, M
金针菇.......................................... 20公克
. v7 A3 U/ y6 Q; Q1 p% Mtvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙 - S+ R, r+ N# [! y* F8 K6 z- i, `
蛋黄.................................................... 1个
0 ~7 v; Q) ~, V7 h. E; g% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙
0 H) C/ G0 Q$ G# O! H1 o) @5.39.217.76作法： 公仔箱論壇# \3 \ b! S* c3 h$ I8 T
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 & ~+ g, N1 k; E! y9 `9 J
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.76$ {, G, @) P! A
" ?4 e, T# r5 ?% v% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
# ~2 p, Y* C$ ^2 A! [ ptvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 公仔箱論壇3 R& M/ ?5 b( o( f
蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.760 V Q' @5 ^: E& {" D
辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb3 N# G r) Y N$ r, k
九层塔............................................ 少许 4 o6 ]5 W) _! W; Y
葱................................................... 1/2根
+ H" Z& M6 ]0 B* M J$ t酸子.............................................. 1大匙
, D/ V3 e3 S1 s, y7 P4 W _+ B1 t' ~( J5.39.217.76草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& {/ f4 I( N; b! ^
水............................................... 1500c.c 5.39.217.76- W* m4 j) ]! w' p
豆芽菜........................................ 60公克
, Q$ V" B5 _" V: Z公仔箱論壇调味料： # F# g" h9 i' s; i: |- o9 s
糖.................................................. 1大匙
0 \/ k! t4 L$ h鱼露.............................................. 1大匙
- l! T0 l5 K s9 D2 C) a( G5.39.217.76作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 _0 c2 S+ s* @. Q
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 " |& C1 ~( l2 T# s$ M9 _; M
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇; {$ x4 c; B7 H* O+ Z) J
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 d. F) y8 N% e3 N. E! e I
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
& s: x( Y6 B9 n* u! I公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇) i* ~# l; ]! U% K- d
精华好汤
$ r1 G; \) k$ I- w豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
2 T/ A2 Z. W' P' F/ W; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 F# b) I9 v# _1 x/ }( [3 j. b
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6 v9 V9 y" d" J& I2 P3 K5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 z0 w& r1 X/ D( Vtvb now,tvbnow,bttvbA
- ?+ E, m. w6 I) O, t' _" n6 J排骨................................................ 2公斤
, N3 D3 j0 Y2 @! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc
% U8 @; G I' u3 |) w. J5 fB
/ p. o% T( h0 e3 O1 P: L5 f& _0 @5.39.217.76蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, G* b, g! i& I2 \
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
# Z4 Z/ n- K0 Z- i* x' Q9 y6 }7 Y公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇4 `3 f; d$ D, R: D# o* c q
C
) z b2 Q* J# f青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb) s; |! m8 _' x: C, E7 U
香菜.................................................. 适量
% _' D$ B- R2 n# K1 ]9 X香料：
! [5 {' ^% b/ G8 Qtvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
( V ?% S' G4 ~4 A杞子.............................................. 10公克 4 v1 M. X& d4 |( b6 y9 q: e2 V
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 ?2 n, O" z+ O
黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb& Y; Z: A1 x3 m) o5 A9 n. H
甘草................................................ 3公克 & Q9 s# s8 l/ i1 v: p. f
陈皮.................................................... 2片
/ W7 K" o) g1 S1 g5.39.217.76桂皮(长约5cm)..................................１片
; A n8 M5 }4 I; ftvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒
4 H! Q# u2 J \. Y罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.767 ]5 o) K% M# N6 e4 s3 \% o
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇1 G, a- L3 a9 k1 [: _
大茴香......................................... 1/2小匙
9 Z! B6 @/ R; m8 c7 m; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
' Z8 a0 b# Z. Q: D* e公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
" r0 }9 B" V. q5 P桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.767 b# |# o% J+ C
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.76" X( J( V5 s* l& |& F
调味料：
5 v5 j; _/ q# S5 Ctvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯
! P- H% Y( ]6 b% Z+ qtvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量
- Q% ~5 n) S) `" t" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' `) ~& c* O( H+ H( V
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
9 B& V- F( ? \* x, e公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- B9 }7 X5 l G8 L, C
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇2 E& f, p, S1 |, n. D" Z# Q* ?& a1 y
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.768 S+ {9 Q" a: n! S% T) D3 H4 T
精华好汤
5 _9 i4 W; _! r6 |公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
1 d( ], I3 m1 S: q* k) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ i& f, t1 F* ~3 d" \
2 j) U- H8 b( d1 x1 N" u
( f9 g* Q& `9 B5 N& f+ Utvb now,tvbnow,bttvb2 U8 s r" O6 M9 Z& J7 j+ u7 `: ^
材料：
4 ~. F7 Z- m2 T# a公仔箱論壇Ａ.
% w3 [& H* a8 t+ M3 ]高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~0 z) k0 U$ N7 M
柠檬叶........................................ 3～5片 5.39.217.767 X& w6 W' z- ]+ O9 j4 c. v3 F2 y
香茅................................................ 少许
, l$ N* ?- i9 g* c5 g南洋姜.............................................. 2片
" P+ [& p3 [% F& l: o% f0 Q1 b% u' h# Mtvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把
. W8 N# v' c1 b2 ]! s+ }公仔箱論壇Ｂ. - T/ M/ t2 `3 s7 U
草虾.................................................. 6只 % D4 {8 |/ M, \9 ]$ k4 h
花枝圈............................................ 少许 , d) s5 c) v. C& x: b. u& h
蟹脚肉............................................ 少许
" h) \- I- }' v3 E; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 tvb now,tvbnow,bttvb% ~) D& n+ f: ~! y" o
调味料： $ y. e9 t$ x4 J* W
小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇2 S; J( f. k" T# p3 k& j$ T9 J- S4 b
鱼露................................................ 适量
: i7 i5 z3 O- I3 @8 p5.39.217.76柠檬汁............................................ 50㏄
! z! P* s' O6 `( g" i+ @" Wtvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.76. P& E* f" t' {
作法： " @8 H5 T H8 e( j) i6 U: D
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇; w# I* i$ j e7 D1 p" B
! q9 x3 o; D% l: G& `公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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