亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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: L* Q) F0 o$ t4 U) {# H9 C公仔箱論壇材料：
) K; U. U( X" G3 l6 D9 Ntvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个
# N1 B& Z* p1 N% q4 R/ w# r公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙
8 {4 [8 B5 ? z8 b鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |" m7 y: F9 X: |
鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.760 ^! U! ^4 m: b& I5 {
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb" |& {3 G2 x* j+ ]7 [' v4 w# t
豆芽菜........................................... 10公克
- t. q# h% P* S' f5 D, O/ y公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇$ i% r) y1 S% K& e
红葱头酥........................................... 少许
9 [+ t- L. S5 b- xtvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
; b6 ^/ z- y: y# v: p5.39.217.76红辣椒片........................................... 少许
5 c+ y/ I5 `: L9 I Y; Y F8 t调味料： 公仔箱論壇8 v7 O( |* F+ i* X) p
A：
4 V6 u% ^2 G6 r2 m9 L4 O虾米 ................................................3公克 5.39.217.769 B' v: q [; P- E& |& v
红葱头................................................ 1瓣
3 L' K0 y& c% g) G8 B* T9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 E* | b, L/ c0 B1 T# R4 ~
姜.................................................... 1小块
5 E+ Y$ G, c! \ j. u1 q, Q4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
$ ]# c7 q! r* _3 m. d公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 # V1 `/ u/ }& W
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇, \0 Z2 q( l" `$ D1 Y q. s/ q
虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 z5 i5 z; h/ ~5 i' `- s
色拉油.............................................. 少许 5.39.217.76" h5 `# H* e2 y4 Z
B：
9 z. Z5 v0 m8 W2 G7 E' m公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c
) n9 x& i* q2 u. D公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
9 P* o7 U+ N4 ?- M5 N5.39.217.76盐..................................................... 少许
3 D& T5 w4 P+ N9 x1 h8 ^4 B S" Z5.39.217.76胡椒粉............................................. 少许 5.39.217.76( x3 O0 e5 n/ f7 z+ Z
作法： 4 M% J& F5 X1 r
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
" J2 H$ `. P M& O2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 d8 w3 V& n' ^
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
( T% V& y2 w' _* ~8 w4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% ]: x& J* a
精华好汤 公仔箱論壇9 f- {$ s4 l/ A9 A
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 h7 m, E- S i
o3 g! ^2 R0 F0 U) |9 x, f, p0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G$ T Z! C/ c$ h* j% u' m4 ]2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ _7 M9 z6 M/ B8 H$ i. h
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材料：
( `. X% {* |$ V L3 q% u白萝卜 ...........................................1小段
4 H; i% s9 c# V$ p: Y公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇. e: A3 L0 `: @
萝卜梗叶........................................... 1支
" `. o) s3 Z$ ntvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底：
9 p; u- j# T8 M2 ?/ D6 V1 Htvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄
3 q) D* K {- M! h7 {味噌............................................. 25公克 ! K- \. X" g" l6 z( d
味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.766 l, Y K0 e' m6 C5 M
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ \4 I7 f4 a
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 , X1 T$ y6 _! P7 F1 A9 @
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
. x; b/ |, ?3 s5.39.217.763.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5.39.217.76 `& G' ~' l7 @' Y! a
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
) r$ a$ k, V5 K0 E9 X精华好汤
( z9 W7 j0 Z( X0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }4 c0 b7 T; w! C7 V: k1 u- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( W* \" H2 f0 X" [* n
: p t/ [" h) E- y0 M$ _6 D+ |材料：
! i- d: ~- f: d: K( `5.39.217.76鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k- c5 g$ C8 {9 f% F
蛤蛎.................................................... 5个 / X, v0 l7 s! G. k
泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ P# [) f Z( f0 a
豆腐................................................. 1/2块
1 O) ?7 C6 ~" [0 E+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
1 ~) ^! w- T5 L金针菇.......................................... 20公克 2 |) I% V; q! w* q: I3 x( a! Q* d
盐.....................................................1小匙
3 }9 W- z' E. a. u: j+ r5.39.217.76蛋黄.................................................... 1个
7 X& m) I- J# R2 Y/ Z# ]葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?. }$ k5 I5 { {/ h, s
作法： 2 q8 B6 G; H& O: _4 V0 ^& G
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k* G; s, W3 j2 J3 K; V; j
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 0 U+ @+ g1 S" A
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1 M& d7 T# t1 G公仔箱論壇
, p% k- w d- d! h; z5.39.217.76
\4 v5 u; K* ]4 Z e; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb) Q' l+ J- a0 L8 Q
菠萝............................................ 40公克 - q6 _% a0 i7 t ~0 m3 m( b
蕃茄............................................ 40公克
" N* a" {" f+ g2 |* F& }2 Q c( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
4 x6 ?4 \7 K6 a! N* n. r5.39.217.76九层塔............................................ 少许
* o5 x: r# A! ^* J' q! [葱................................................... 1/2根 5.39.217.761 n% o: u' w# A
酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇1 I) } W- u% o2 w! o
草鱼.......................................... 200公克
- I e- h, |" f4 j7 T% ~: J1 J9 k" ]! t公仔箱論壇水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 L6 @: w; j$ W5 i
豆芽菜........................................ 60公克
: W \5 Y3 O/ o" x5 b7 O5.39.217.76调味料： tvb now,tvbnow,bttvb, s+ J' G0 i6 k4 i3 G
糖.................................................. 1大匙
y/ J9 k# V1 } k1 M9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙
2 ^4 n( ]7 k& v( F* vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
/ p4 q1 p0 D3 O- w0 v$ Etvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
0 o$ z( E, K: m/ L- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" w/ m2 m0 _% W8 i0 u& H
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 % R7 h6 O& e# A( X8 U# ~
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
7 V5 v" g3 O* ^3 z5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
4 O9 A; M" l0 P7 j, itvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
A. i( o. K: `, @" l豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.76+ D8 {3 T4 f5 B* o
5.39.217.760 J" e4 p" u: I& c& f$ f: M4 ^) E
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/ R: {, j- q' J5 h材料：
& C l/ j$ n% B7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 5.39.217.76 S# d" b# p7 F5 N: f
排骨................................................ 2公斤
2 T5 g5 \! l1 P* U. j公仔箱論壇水................................................. 4000cc
* H% S! s' q8 X$ ?$ c% Qtvb now,tvbnow,bttvbB 公仔箱論壇 P1 G3 L; w2 b+ {' _) t
蒜头.................................................... 3粒
5 ]' u0 [3 J u公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 0 O1 N9 N% ? _# M* ]$ I& h( q
油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇/ H1 o9 s! x$ N% k
C
$ x' Q6 x$ q8 _3 G u1 k公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵 9 W, `/ P6 p0 C9 v1 _3 L0 Z
香菜.................................................. 适量
+ v/ v j8 t. M6 h$ s l, B: v香料：
& V3 N3 ~+ J* s' |党蔘.............................................. 25公克
0 p q* g# P1 \* a0 N' O7 x+ c9 |5.39.217.76杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb. d; g" b7 n5 P$ J
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb% G5 b9 @3 D0 L8 \& W) b7 w
黑枣.................................................... 5粒 $ s B5 p+ H7 {0 g
甘草................................................ 3公克
& O) I/ [3 b: f ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片
9 s3 g1 p" R; }, v8 B8 P桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.76( G# ~) B' R9 r$ K- q
八角.................................................... 2粒
; U: X% _$ B O5 v罗汉果............................................. 1/4粒 - R3 p2 `; S8 |; u0 v; c" l0 b
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb# \. W. Q M+ }- j
大茴香......................................... 1/2小匙 2 L7 F! R( h" C
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇/ p$ ]4 p" s9 X j. r) p6 p. w4 G+ r
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F: r8 h, Y7 H8 n- y
桂枝............................................. 1/2小匙
7 }. `: t$ @/ y% u1 C& ]8 y. z5.39.217.76甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. C; z# f! b* W9 m- K' M
调味料： 6 _; h) X# W1 Q5 D
上等酱油......................................................... 1/2杯 ; [9 ]! E8 V+ F- V" H+ N* `. l
盐 ......................................................................适量
& j( N0 P, R s& i) x( t: t! E$ F作法：
: Q2 M9 s" ^6 @, Z$ D- Q1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 5.39.217.76; s4 W+ w+ k7 O- R6 T o4 k! K8 I
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
% ^) N; N6 [8 O# e, ~tvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
7 D/ F5 U Z% W2 g' Q% ktvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
! O8 s. z% t# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
- `2 L* j6 O1 l( H' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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9 j2 v( O* R( K9 W5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
# T4 j0 q5 O; G) h6 i- s% w a公仔箱論壇 5.39.217.76% g5 P6 w/ s/ ?9 c
tvb now,tvbnow,bttvb: _" ^6 Q9 q: ]- l# y
材料：
" N& e5 d" N' G+ o _" ttvb now,tvbnow,bttvbＡ. tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 X: i/ T/ K) J
高汤.............................................. 800㏄
5 e9 Y: q1 _/ _: Mtvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
, I6 r7 b; a8 Z3 ltvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
( ?" p! C. M6 |( }5.39.217.76南洋姜.............................................. 2片
f" h5 ~: \( i香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb4 I% Y9 D4 @6 t L7 c' f. C
Ｂ.
. k$ Q+ Q. j* F# I0 i公仔箱論壇草虾.................................................. 6只
# M0 V% o/ b* V; {6 M J+ @+ l+ F花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇0 L3 X- D0 p7 Q2 _
蟹脚肉............................................ 少许
: {" N0 S) `1 A @- }0 n蛤蜊................................................ 10个
& R; C* R$ d, [5.39.217.76调味料：
: ~6 p9 {$ B; t6 H) s公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根
- m- ]! ?$ H- n; w, ?5 q5.39.217.76鱼露................................................ 适量 5.39.217.76$ u3 D2 i# F3 m* L" Q% T! f
柠檬汁............................................ 50㏄ ' n8 w$ P1 k; `7 Z7 H' p+ C
盐、砂糖.........................................少许 : @9 Y, W8 Q, i9 i1 x, K1 J
作法：
8 B; i0 I2 c B& ]3 Xtvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 ; O8 Z6 P% U5 o5 Y4 F# M; Q
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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