亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb% ?* W9 y( B% E/ p% u
; W T+ z9 `1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G4 d0 \5 `1 h0 ~ {
材料：
0 B* |9 q! \( ^+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 0 o. ?8 e. \* J9 V
色拉油............................................. 1大匙
6 c2 s5 D7 o% t: n7 e鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb( @0 f1 z! S* m O
鱼丸..................................................... 3个 , X2 F y2 _( @+ E6 U
面条............................................. 150公克
: M! [5 I* A' y0 w v$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, X P) ^9 y" r/ M# O
白煮蛋.............................................. 1/2个
3 j# c* M) c" e& U3 G7 a! O5.39.217.76红葱头酥........................................... 少许
3 r& @" i* S5 f) L+ I" v% g5.39.217.76九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇5 R: C; J0 ]. T
红辣椒片........................................... 少许
4 H" f' X, Q# k" R5.39.217.76调味料：
0 L* Z) \2 I% U4 \4 dtvb now,tvbnow,bttvbA： 4 {/ R8 ?" y- r9 b2 H: Z
虾米 ................................................3公克 ' p( G. d/ [. |: E3 ?
红葱头................................................ 1瓣
* \4 S3 X9 z# ^6 T9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 5.39.217.76/ i8 M0 o" g5 a
姜.................................................... 1小块 / q# a+ i4 ~; E
干香茅.............................................. 少许 5.39.217.76( G& ]4 P! i3 d) D& H" r
红辣椒............................................. 1/2根 + |) M/ w6 q8 ^' l9 h$ n5 k
咖哩粉............................................ 2大匙
! [% U( y' d4 d" y3 M3 P3 t1 d$ L7 D公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 7 a x" X7 {& C3 _- Q& U; a
色拉油.............................................. 少许
5 u5 v0 H: E% {0 @1 e1 _tvb now,tvbnow,bttvbB：
0 |0 N! X7 l) Q' o公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb' G0 Q# _& u2 `! G( _! y
椰奶.............................................. 200c.c
6 f. K, I! [- H5 S% D/ y- A! k8 j! O盐..................................................... 少许
) G' C8 D6 F7 C$ A" v5 s胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, @. u# `$ z9 \+ @1 {6 O* L2 H
作法： 公仔箱論壇2 |: M2 v7 I7 H/ ~
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; F4 `" r1 k1 k
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
2 F+ K1 R3 o, X$ j2 P, R$ ztvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇- R* |, |* c8 |- p: j
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 x# M( o4 L5 Q4 d
精华好汤 5.39.217.76( o6 y8 x7 i! K- D V9 p6 q
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb2 M, k$ w; N! m4 G: q! I
公仔箱論壇! e$ Y* W# b2 u: t+ N; }( m3 ?( E
' c+ B& x4 U% a公仔箱論壇1 d8 C2 f! m I9 I7 Q
4 r9 H3 U) O+ t( P1 Z材料：
, n# j" f0 I9 j$ n/ ?2 R白萝卜 ...........................................1小段
% D& B# L$ J. O1 \5 p* c3 L- @: w薄片油豆腐....................................... 1片 ) w+ I9 a" v! z) r+ ]
萝卜梗叶........................................... 1支
- v6 a5 x' e" {- I) F1 B5.39.217.76味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v1 w+ S+ R8 S9 r
小鱼干高汤.................................. 300㏄
- r) ?/ \ C# {味噌............................................. 25公克
6 w" L* G q$ R; G味醂............................................ 1/2小匙
: f6 p8 A% o7 Y6 d3 \5 U9 C! m公仔箱論壇作法：
8 @& k- x G: A9 G: ]7 s! v5.39.217.761.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇5 s8 B$ [- b$ [1 x A1 {. Q* Z
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.76) {# a: _+ e: f
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 : G0 I8 N! p& p% C4 o! T/ E$ S1 C- @
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 " O9 x6 L: @/ p- t6 X. @* R" z
精华好汤
, e, j% P7 Y5 F* N公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
( E- q6 Q1 H( Y& C w4 C8 \0 J, ~! Z9 v; B
# N1 h0 f8 ~* f, y+ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. P1 u6 r& Y3 O9 H! G6 l
& M! f$ R0 H& m( e- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 L6 m! b; e9 j9 O9 o鲜虾.................................................... 2尾
: Q2 n8 b" d' p3 n+ a公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb1 \% P* F" M2 f9 q( e& y
泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" u% v! u6 ~1 f+ ~: `0 k7 F
豆腐................................................. 1/2块
2 C) M& }" b/ G. F i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c 5.39.217.76$ J2 X! O' w; c9 M v
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇+ s" ]- `; U5 ]) b8 n8 z2 _# o! P% R
盐.....................................................1小匙 8 J2 [3 X* e4 C6 D
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 [# [* r6 b# ^4 k( }- W2 F7 m
葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" X1 J5 \' z8 D- a: m& P+ C( F; [
作法： & m5 n7 G; `, [! ]" ]7 H
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.762 i* s% t9 ^8 O6 x
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 : {- z$ Z8 G1 p0 d2 D" p" A
/ {& |; W. v$ Y" N& a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 V! M. I3 s( `$ `3 @
公仔箱論壇# J, k; E0 k2 V9 Y3 t8 @
" ~9 r. ^$ h2 t7 S0 ], @+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 O/ t9 m$ O$ n3 C2 m k$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克
( }8 E% g" F k8 R5 e7 V, g7 @tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.76* B1 g+ ^# }' @' c* M
辣椒............................................... 1/2支
* | z; B' W$ H4 g1 R- O# u5 o公仔箱論壇九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G3 K* j. c2 K" h; j0 a7 ?+ M q( a
葱................................................... 1/2根
" o9 B$ f0 j# c) {0 otvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙
! K( \1 K$ o0 P5.39.217.76草鱼.......................................... 200公克
& X M/ X8 Y5 Y" @ R& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c ' K2 E L3 X& i4 r% L
豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.769 p( ^" f5 S0 ?' @ P/ m% d
调味料：
* ?( M+ B+ K* [. n- q6 H4 W* L5 M; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙 . A2 M! M+ e+ h2 p0 H- r
鱼露.............................................. 1大匙
5 q) R" l6 W% {8 g& ^" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： " j- ^$ f) d3 {' C8 p0 X( L1 ^, Z n
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
1 c, m8 @) N) [2 c5.39.217.762.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
4 w1 W, d' T9 I) t# G3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' b$ L' \& q- c* @
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb! T: m: b( s$ x2 Y' f! q3 Y
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb f0 m; O$ ~+ e x4 s# A3 N5 s5 y+ M
精华好汤
6 d4 n3 V( o2 S& `公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇( n$ \! r6 i8 m7 b' [
2 Z$ t' P3 X% n8 i5.39.217.76 . E5 x8 @9 m6 I2 P5 `
S' W1 U7 s3 M4 k
材料：
1 o" }% j3 e4 }+ M( xA 6 Y! d5 g4 \" V
排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X C3 W+ x4 F' ^' k' ~& b
水................................................. 4000cc 公仔箱論壇: b# o! [* G5 S4 c3 ]: x
B
5 v( G# p7 Z$ \/ q3 f' i$ ~( R蒜头.................................................... 3粒
% m/ z" x0 A6 X) V0 w蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.76- @/ q3 A+ X) G/ j$ j
油豆腐.............................................. 10个
/ x$ t7 a% U$ w' f5.39.217.76C 公仔箱論壇# b4 R8 Z9 @8 X- }' X. P
青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇. e3 I: W* H! ^; r4 g! b( z
香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇" E X" y; \0 B& ? U- |, v
香料：
) L3 s0 E( d- \# D党蔘.............................................. 25公克
( @( o+ a7 a; w0 Q& I9 y/ E2 Q8 r公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
& t0 T' i4 W+ H( e$ o* _) v! W- ^( e5.39.217.76川芎................................................ 5公克
2 |9 R1 J) B, x6 h) ?4 p# q! Y公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇! j- c" Y2 Q% p; d9 x
甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇7 C' E% Z! D( P: ~/ |% M) D
陈皮.................................................... 2片 / D, s# ?6 O1 K& i u! h
桂皮(长约5cm)..................................１片
- i1 q$ n" ]8 }: r% V1 a$ ], atvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C8 m: y" |- _
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {( s6 h! ?# S# }$ @4 g/ P4 s% w7 x
当归.................................................... 1片 ! o& W; q; C/ M4 k3 A9 L
大茴香......................................... 1/2小匙
6 `0 W! C2 [* v. i0 ~: m5.39.217.76花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* U4 O; l( N+ f
胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇4 f& Z5 H& [' Y6 s4 ^& m
桂枝............................................. 1/2小匙 % P% N0 j' U% t7 S% F
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
3 {7 ^" u: F' i1 L# b' U公仔箱論壇调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \9 v7 O" e$ l/ N( j
上等酱油......................................................... 1/2杯
$ S% ~4 `# S! ^$ Z4 G公仔箱論壇盐 ......................................................................适量
1 h3 K) i/ d$ T/ e+ n2 n' p+ X, z5.39.217.76作法： 5 I" f) E0 \1 Q6 ]2 T+ ]) ]
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
. R1 j5 U7 k; M7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
. l C! `* i2 `6 e6 }* j P公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
% J3 _0 b+ y) h1 X: H; J公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 + X& q# {- l( R
精华好汤 5.39.217.76& L/ g; e+ `$ `" h, C
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
/ L, E! B Y$ w# a$ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ y- X; U. U: ^$ |1 Q1 p2 f% @
3 _% N9 v& q9 ~2 Z" d" A( R公仔箱論壇 9 s. u+ w. ~) d% v$ j) z a4 D$ g
6 V0 D+ d; p7 \' v. D9 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 C' l8 E8 m& uＡ. tvb now,tvbnow,bttvb: b8 z/ w7 ]2 h W1 \
高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇4 w5 ^& o! ]- S/ e$ m4 i
柠檬叶........................................ 3～5片
2 [9 C; _/ P+ T4 p2 F; e公仔箱論壇香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 M, B/ f" z$ _3 b# G
南洋姜.............................................. 2片 , u) `' z: M6 g, U# r: _. g' \
香菜梗.............................................. 1把
& a. X) k8 T7 f: x1 q* w% u! Q公仔箱論壇Ｂ. % y# `+ N! l* N6 G5 z
草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~$ T4 @, E" @7 l4 z" C. q6 x9 _
花枝圈............................................ 少许
9 E5 D' K2 F3 Y. P蟹脚肉............................................ 少许
2 q. y% K4 g- Z3 x5 n# z5 t& r5.39.217.76蛤蜊................................................ 10个
% z, p" o$ }" F2 stvb now,tvbnow,bttvb调味料： tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ S' Y, M7 y
小辣椒(切末)................................... 3根
$ r' m0 U1 E* W6 v2 Q$ L2 J I2 S j5.39.217.76鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb) D) j7 L/ l* Q
柠檬汁............................................ 50㏄
) b( e9 E" V/ v- |4 s8 `tvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
- {3 o! ~, ]) a N5 F( {公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇- `; s; n: V2 b) X
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.76/ n4 Q4 l1 X2 S8 X+ M1 M0 Z, l3 K
tvb now,tvbnow,bttvb- M% a f8 Z3 `& m0 [7 b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
