亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ r, M6 e( Q5 d3 T
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, U! S" y+ ` t+ \- |3 S
材料：
' U0 T9 j5 s$ H5 z1 G1 n! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 5.39.217.762 g1 B% [2 z; }# n. L9 N! Q
色拉油............................................. 1大匙 & Z5 S$ _4 V& p' g1 j
鲜虾..................................................... 3尾 5.39.217.767 r0 x+ R2 |+ s# q
鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.76" K S! t2 y5 L x' Q$ Z; z
面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ E9 i- y' C" Q* ^9 S: h! [- v
豆芽菜........................................... 10公克 * h; z. o2 F& D9 Y1 K: V
白煮蛋.............................................. 1/2个 5.39.217.76# l4 ]" }% [+ r( Y3 l( V
红葱头酥........................................... 少许
( k5 X1 G. u8 A) O5.39.217.76九层塔叶........................................... 少许
* t+ z Y/ s' {0 x公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许
* s9 D! @! O* Dtvb now,tvbnow,bttvb调味料： 5.39.217.76, W7 [% F& R5 N8 T2 `4 M1 a! l
A： tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( A7 j5 e: H2 C G% p) d4 J% ~: d
虾米 ................................................3公克
) N E0 y7 `; e8 J* f8 r9 i& ?8 K; n9 w3 U公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ K K0 e# F& {: J6 s! O
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb% s" T: O# y" n( r$ z5 G
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇- H& F, _$ k9 M) L' l
干香茅.............................................. 少许
$ h) ?% G, Y* P红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇; F5 z; D: E! J! P" p$ ^2 B( _
咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 l! ~3 e6 ?1 w$ m
虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) |* P- G4 X& E# z7 f s
色拉油.............................................. 少许
1 {2 O/ B# [3 r1 I/ c9 E. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： 公仔箱論壇* y; z/ x. ]" Q- N, z4 g
鸡汤.............................................. 500c.c
; z' }/ ~" Z- C2 w' I T公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* j% G5 \" j
盐..................................................... 少许 5.39.217.76) @! Y0 L, ~' t) t+ u8 F! w5 @
胡椒粉............................................. 少许
) w- q4 t$ r4 W4 O8 |) X: f3 W- ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 a: ^$ S7 R( _& A5 b# u9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& x2 i* Z/ |2 l7 g. w# R* O
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
" ]. u+ z. L$ ^) w) f- ?公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 " Z( u1 h$ V% f$ T- n V ?
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 & F) P( {6 |3 z: N; T+ J7 G s. y
精华好汤
3 d" p9 T" q& [* F* j叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h, U: Z4 r4 Z+ Q
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1 m- a; J, c& V: k公仔箱論壇材料： 5 g& d1 A3 S3 m5 r
白萝卜 ...........................................1小段 % o0 Y' X8 m8 e& t2 i5 D
薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.76$ i; \% |8 v+ l% ~6 F: m/ T! @
萝卜梗叶........................................... 1支
; x1 ^/ g# T7 U+ t c7 q味噌汤底：
, |" \3 o9 {6 i4 ^, N1 xtvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄
, H$ F5 z( K) P( F4 Htvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 5.39.217.76: O/ J/ y. X3 A2 z9 @/ b3 H
味醂............................................ 1/2小匙
/ Z- G* j2 H! N0 [作法：
; W8 x) A1 n2 A/ E: @) h& E公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ h' y( k- h1 t6 }3 m
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
" K2 v$ L6 M, y) @6 [+ m0 H' x5.39.217.763.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 1 M* `( u n$ _* ^0 r
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
3 { K' T, M" S# L% V( J6 W- W) _5.39.217.76精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 T- H/ l1 M% D u( O5 w
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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; C7 `7 @" M3 F8 j8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 U2 S. ], r0 h/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" y+ n3 G* h
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材料：
8 c! |9 m1 \, L* w3 ?4 ?! {鲜虾.................................................... 2尾
6 o; H# u% d7 @" M蛤蛎.................................................... 5个
, v, t# g7 r1 q* M+ F/ |1 M/ r泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: ? d* K% g' x' y0 ]( e5 i
豆腐................................................. 1/2块 , s! a- H' w( S
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb, [' C7 I9 s/ u% q+ p4 a0 W/ Y4 N
金针菇.......................................... 20公克
4 r" Q9 O6 F* F+ Q" {/ U$ F9 ^tvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
3 d N9 E o! _2 i. V5 m8 _公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个
! X' E8 z. b/ u" N/ ?- F. e2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙
# L/ O0 d# R( u5 }, \, y8 }& wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
" w9 g- H6 |1 v8 ]; b, E公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; ^* B9 k- c: b& q
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇4 I9 n8 |5 @; l7 f: j
6 C& j. p7 m5 W3 ~) j# B: W' m; k 公仔箱論壇5 U4 q" H7 h9 d5 r1 h1 q
5.39.217.76, A: u. i! K2 V3 x5 v( V
q h* `! u+ H. U0 N: e5.39.217.76材料： 5.39.217.760 @8 p. s4 r+ G4 W, {( l2 u
菠萝............................................ 40公克
- w" L' ?6 E e- y8 G$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克
- w1 b7 V( d) y+ }$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇' \8 K$ K$ E% o5 ~; g7 S% |- z/ P
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇. @4 P5 V, [0 s N- h
葱................................................... 1/2根
2 z/ ?% U# L. f, A# B5 Etvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb Y' _8 V$ j2 C
草鱼.......................................... 200公克
* |3 c, S! n! U4 D# f7 r# W公仔箱論壇水............................................... 1500c.c : m0 h; U0 t1 |; a0 k1 d
豆芽菜........................................ 60公克
1 \2 ` V6 B0 m& t, T8 O% Q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
* Y' T; b: Y: l6 N公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 9 U' C. O7 B0 V( ~$ V1 P5 Z
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 E5 V9 k) J' \2 U1 k
作法：
5 Y* f# C$ f& D* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
1 D; p+ U m% g1 [8 |, b ]: [4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
m9 |1 ]2 x- n4 t0 W. N/ P公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, C5 J9 Y9 l5 [6 k+ z c
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 ; t# q: H! y6 J3 ]/ X% V
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇& k& ~$ X( C w
精华好汤 8 I& X- Y- x `: u, A
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# r- R d0 k7 l
4 W# L1 @7 n5 O3 n5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) o$ p3 \/ D% u9 r
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材料：
8 s8 y- ^$ b U% t+ Z2 r2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
7 d, H3 a- R1 N( [排骨................................................ 2公斤 ) L! N& c/ Z1 ]. c6 [
水................................................. 4000cc
9 C- i8 A( m2 ~' D" q @9 v9 L8 l8 H9 [5.39.217.76B
* C' Z" j( Q- o' k6 [% h公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.769 {; O; V& J. o" j* L( n) k* {
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
% v1 A2 m) H1 g5.39.217.76油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵
- y3 I. }' P& V4 o9 o香菜.................................................. 适量 & U h: {, l( q6 {, e k7 r0 U
香料：
& K0 Q+ j8 y/ ^tvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
. R% e6 Z) m+ W. B! ?5.39.217.76杞子.............................................. 10公克
^6 s/ g4 u4 l& F3 f6 M5 I公仔箱論壇川芎................................................ 5公克
- a; U- u( R- g9 b# ~tvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d" ?8 I# }; ~
甘草................................................ 3公克
/ x! c& I, |/ N t' F' _6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片
) ^8 a$ K6 U3 a% R5.39.217.76桂皮(长约5cm)..................................１片 # A) H3 g9 N6 j0 c- g
八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `. A3 Y5 v; \5 x& R
罗汉果............................................. 1/4粒
+ L' K6 }" n! A9 b( V% A b. G5.39.217.76当归.................................................... 1片
0 f" w/ \& T$ M大茴香......................................... 1/2小匙
! n# o4 Y [' E6 A+ X1 M5.39.217.76花椒............................................. 1/2小匙 3 H1 r0 T* i/ x+ n
胡椒粒......................................... 1/2小匙 % @, ~6 L- b- X& A Q
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! z$ |) O7 l, U% g
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb7 @/ w! C/ I2 l% M# d
调味料：
( l0 h2 W; s: ]! R公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯
: Z5 G. c6 L N' @公仔箱論壇盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb2 d# O2 p6 D' y8 m' h
作法：
- a8 o9 p$ |8 y# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 & h% |2 L& y! i3 a
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
: k9 [, ]3 G) K. v3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
) m. c+ P. ~& @9 ?) N# j: S4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 ?( d T+ r, `, z
精华好汤
0 H! n j& M8 |- f公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 9 w a% j `9 ?. H8 ]- x
tvb now,tvbnow,bttvb5 [( O1 |4 C( o4 B( m2 k$ {
* c" B6 Z9 H! V 5.39.217.763 ~' \: b" J7 q- M3 v' ^# ]
" f0 ] B- X& B( t% l1 m7 B公仔箱論壇材料：
. |5 f: ]3 j, D2 q3 E0 {Ａ.
) U* P8 X/ s5 V) i7 g, H6 R高汤.............................................. 800㏄
2 q' r8 H# a. ^ G2 N( d1 Y: v: I0 p公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
* \- H5 |1 N1 w( Z4 h香茅................................................ 少许
0 P" l+ v+ ^; R1 U- W( D南洋姜.............................................. 2片
/ W, U1 S1 p7 \1 g5.39.217.76香菜梗.............................................. 1把
2 W! p( ]# ~$ k3 M6 E1 i- Z. H公仔箱論壇Ｂ. 5.39.217.766 x" n" j$ f, S
草虾.................................................. 6只
- y0 N m: Y! k7 m花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?& ~0 _+ R V' z5 B+ G) z
蟹脚肉............................................ 少许
Z% {8 [# W; f5 qtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 a% R5 N, ~! _ B7 p- n* ]5 e# W' d
调味料：
2 ^/ x- e4 e# A. A$ |. n+ r小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb$ W) w& {' y& Y$ r
鱼露................................................ 适量
8 h. D; a2 d5 ] v* c- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄
6 D( _$ T) `$ i- q( l# R' n公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
. k( p+ W& W6 ^5 j- H6 ?$ D0 ]作法： tvb now,tvbnow,bttvb% [. D1 B' x' B& D! k' O7 I' _$ g! B
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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. d$ p) ^" M. D: }3 A& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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