亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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! d! t5 E" M% s- g& U7 V) J4 l材料： 6 K' u# \/ ^ j4 V& I; h$ _- M4 a
油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v$ G5 |- e* `8 M
色拉油............................................. 1大匙
3 x" ~; k* C) Q# k1 e4 Z7 \鲜虾..................................................... 3尾
8 V% E- p& `& z' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
2 `7 A1 n9 \: L2 f公仔箱論壇面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 R9 r& O& ]9 S' B) m
豆芽菜........................................... 10公克
; n; _: X! O5 S% Z! C5.39.217.76白煮蛋.............................................. 1/2个
. U. m( r- C) W/ @红葱头酥........................................... 少许
! s8 Z; B: X, z, j$ V: [3 Jtvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb7 X1 W1 ]; _5 w2 x( z* D9 T
红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L r' c* j' @2 r
调味料： & i- h: g3 I/ i' f" f8 r
A：
, E0 ^0 Q; T) o% O, |* ?5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇4 ~( `- l4 a% A
红葱头................................................ 1瓣
- x) {0 k" r: G大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @# H1 Q' E1 v
姜.................................................... 1小块 5.39.217.76! S2 z0 o, M2 [( G* I2 x \. d
干香茅.............................................. 少许
) H! g' s+ R" N5 J: D: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
! {% a4 W9 a- d' o: p4 c咖哩粉............................................ 2大匙
" X d8 I3 f6 }: M( |公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.76' A$ h# |+ u; F: x! j# l
色拉油.............................................. 少许
; G2 {& N* \7 [0 X! J# WB：
1 J; C4 M7 c0 e鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇, Y7 t, u+ b4 c1 Z: O4 Z
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: D+ Y! s/ Q+ }$ ~) B/ F5 i+ e
盐..................................................... 少许
7 D0 Y' O9 q' Y4 _& ?胡椒粉............................................. 少许
8 h1 k" v! \3 Q) t& V) k公仔箱論壇作法： 5.39.217.765 D: L5 o" E; j+ E$ Y
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
& M, ^( U/ ?; C7 C6 N2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 ' [& H: _$ d S
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 # w: I; a; |2 c0 z9 r7 W9 O+ e: y
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
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叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb4 b7 c) H# T9 {; j& R8 F( K6 {8 H- q
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) Y g" G7 q. {6 p5.39.217.769 Y: e0 m; r5 ^2 M' Y7 u S$ ^
- ~5 M5 r. b i! G# Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 d3 R( `0 w4 h# d0 J; Utvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' |# j2 Z: K" K1 l
薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb3 d( N# T4 X6 h. g9 w h% } o5 C
萝卜梗叶........................................... 1支 ' l) E/ \( I; E6 r2 _, o
味噌汤底： 2 S# x# `3 I# K& V
小鱼干高汤.................................. 300㏄
# I1 A& P" Z( \! ^2 U- b7 U公仔箱論壇味噌............................................. 25公克 ( \! w. u& D2 {
味醂............................................ 1/2小匙
" n( P+ Z5 f/ e4 \9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ `, B1 {% ^; x, g9 P1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
4 N( ^ b5 o& T% b3 I% stvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 ! q( D9 W5 E5 M* o; p
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
) u6 F) g* o( t$ x/ c8 ?4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
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# K( [1 }9 V) m) W( y1 q公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 2 u. L3 U0 B0 B& ], I
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材料： 7 n1 U: X% I! J9 ?" ?5 V
鲜虾.................................................... 2尾
. X- A/ d% u6 @7 n0 ^/ x h9 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇3 h7 T k$ b( _0 [( q: ~! M8 v
泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) s8 m% C/ }. D1 K
豆腐................................................. 1/2块
) w5 @6 u2 t- r' k; _ q公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c
! {& E0 i+ [) y) y' @& x% A公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克
6 B& C7 f+ @4 d' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
4 J" j/ h) z3 s5 u0 u- ^) F& j蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j5 |- p- A" ]& ]; \; p# I
葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s/ p1 T; D* ]. }4 Q, \
作法：
" o$ l, C+ R+ K+ ^1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 9 W( z! m! E' N1 W
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇$ Y+ s6 U5 O3 ^( T
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$ X0 X) L( }4 |, j; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* f) v6 F" }* u9 c- z: ^) r5.39.217.76菠萝............................................ 40公克
4 e% Z5 D+ W! O" C% e- N0 w8 j5.39.217.76蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.76( o( I: g2 C* a( x! f
辣椒............................................... 1/2支
9 y. a! b6 g+ o九层塔............................................ 少许 5.39.217.767 b! M% R2 ? u! R( e. S
葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇6 M% I& @6 K5 b% s
酸子.............................................. 1大匙
7 t& v9 n$ v% G. G8 V- J8 i公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克
; m8 a! F# C7 l- ~! a3 J0 Q: X水............................................... 1500c.c
" P& O# n6 ], n& z/ q豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?6 U% C& Z( R6 y4 j" Q
调味料：
+ P' f5 P; Z+ J糖.................................................. 1大匙
& n( V4 ~% I' B+ f( [' T; Q0 X' Q鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t7 J1 z$ D# T" V# G
作法： tvb now,tvbnow,bttvb1 a4 [/ @- l: M$ W \
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( c2 P9 Y0 z! T3 `6 {0 Y: ]
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 " Z$ O8 @+ Y# j& Q
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
5 s; [6 j. k* X5.39.217.764.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
; K" E# Q7 I8 j0 s5 ~. q ]# N% J, o公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
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豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇0 \4 x: z$ }' c8 W4 P# ]
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8 j1 g, K# Y1 v$ ]. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 e; |4 j6 @& J0 \7 s# s g
材料：
3 d1 ]5 S/ L* U# c8 QA
" W! C6 `( o+ w* J2 N7 n& q3 i. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤 / w- c6 _$ G, U
水................................................. 4000cc
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9 S; _+ T/ @) U. a; utvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.76; a* y) x1 a) F7 s
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.769 R1 J0 F2 Q- R! }7 b, e2 }
油豆腐.............................................. 10个 & K8 T2 N7 g( H+ `
C tvb now,tvbnow,bttvb) k% v" Q4 E3 G0 G: {
青江菜................................................ 2棵 , p% t& `9 F0 Q. q/ ^; D( ^
香菜.................................................. 适量
]7 b! ~8 [( t3 `3 n公仔箱論壇香料： 5.39.217.76$ @# c1 [7 ]) u
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N6 x9 d4 g$ i, O
杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; N) R7 t" k8 C( f6 |
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb. y% N6 ~, W# C; \
黑枣.................................................... 5粒
1 z* d% g# L! g' e8 }tvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 . ^2 |1 t a) S5 D
陈皮.................................................... 2片
0 J. u$ V% ` F5 Q6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片
/ S1 `, f. N- u0 F9 ^! Gtvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒 ! M/ I; K+ d; N
罗汉果............................................. 1/4粒
: b( L' L$ Z2 Z3 G& b6 o$ J当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! B( N# C' F2 X
大茴香......................................... 1/2小匙
: m, r( r3 ^6 c8 I1 {. J花椒............................................. 1/2小匙 0 D# _* y- u; T2 c
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) S! x) j! y" C! t" x
桂枝............................................. 1/2小匙
6 Q2 K8 C9 H: u1 J8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
6 O3 |/ `. A3 r7 T& }/ T5.39.217.76调味料： / i+ O) D! D! z) Q4 v% Q% S
上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇1 C* U4 X1 |! ~! R6 ~5 B
盐 ......................................................................适量 5.39.217.765 v- j2 q- v4 J+ f
作法：
0 |& f. O. P S- m9 r8 R6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
" i) N. W3 S ~tvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
0 P; W8 [+ ]) _( s7 e+ }2 Y公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
& ?8 c! K7 \! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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8 P" N5 K: A1 }" u公仔箱論壇0 }2 r+ a5 x* ^- l' Y$ S) @9 \( O
 公仔箱論壇" x* T6 T0 {! i- ]3 t, C8 e, D2 {
. t* s4 ]0 F% {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 D7 N5 t1 U: i/ D# m$ t+ N- [5.39.217.76Ａ.
+ y5 B& n6 J4 u# o" z: r6 T' `高汤.............................................. 800㏄
. a5 f7 V3 U( E# D( Q柠檬叶........................................ 3～5片
/ {" }8 N" ~! A1 I$ }8 v8 _- Y" k: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许
( b( m2 z6 E$ atvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
0 T. q# ^0 R6 j. c7 E+ x5.39.217.76香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- W& j2 Y, @. H- J& L
Ｂ.
/ l3 V5 R- }9 n0 T草虾.................................................. 6只
5 C: u% m9 b2 w4 d" |$ N% V& ]公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 + ~$ ^" S9 }5 Q$ `8 E1 X3 n: {! @
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb" Z" z* k, \( ^
蛤蜊................................................ 10个
8 \, j; \! Y/ ?5 m9 n' W5.39.217.76调味料：
! k& S8 n+ o# ?( @$ n) r4 P小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇7 q8 V7 \4 V6 A( F/ S* Z& e
鱼露................................................ 适量 5.39.217.76# T3 x2 m }. R8 l% A- h
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb! `5 A! I7 i! M& R' n8 ~0 G
盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V- f) E( g; U: @* @
作法： 5.39.217.76+ h t* l2 e1 X& e, k j( @. m! W
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 , s* s$ b* }5 z8 `3 E$ _
公仔箱論壇8 B! e i8 P8 g! s- i( b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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