亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
& [! R6 _ R, R9 H1 V1 @: w9 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' f# u6 Z6 z: Q" H+ j" o3 p0 ~4 G
8 ?% K7 R3 z* s* G1 X8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% s; |) c/ z- A# y1 [! `) H6 _/ P公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个
; s |( W" ]( Z9 [3 }7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
1 ]# Q, v$ l# q& B! w! Etvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾
f7 q# V+ Y7 y2 x, T1 W" F; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb! t {3 b0 \2 U" R+ w1 x& h
面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V( V. y" {' j9 |- r
豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% }! X6 ?7 v0 \) y
白煮蛋.............................................. 1/2个
; _- Z- f3 R* L1 ~5 \tvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许 0 q3 D! `+ { K3 X. h% ?! ~# f
九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p8 s" q' L0 o' j9 F, d0 U; M
红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t' G9 E/ r K6 O
调味料：
; I9 c8 F2 t/ Y& y* P( R2 ^ C* ?tvb now,tvbnow,bttvbA： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- q0 q* n* O/ i! r0 z1 |* }
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 _4 l% O5 u" V* v
红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇1 @& G0 x7 w4 Y8 v; l/ ]
大蒜.................................................... 1个
6 y/ O3 x7 S9 k" Q" R' A/ } b0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇$ G! t" A- W% V3 a
干香茅.............................................. 少许
6 A z6 Y }4 V公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 5.39.217.766 l/ T6 ?% c2 E3 B
咖哩粉............................................ 2大匙
) M5 f+ ^6 ]/ e$ {! B( btvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 } z% L# j9 D- b
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 h$ c* I! z5 W+ v
B：
& t# G* _$ ?- {# {8 p1 W, ^鸡汤.............................................. 500c.c
8 `9 P3 e n2 u7 _7 _! v椰奶.............................................. 200c.c 6 V" p$ X3 B V. A% z, _
盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- O# \/ q/ }5 K9 ?
胡椒粉............................................. 少许 & {6 u; [' s* B1 z6 J) C+ l0 f
作法：
/ ?) v8 Q4 l; j' ]1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
& `% j* ~ v* a* v0 D2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5.39.217.76, d \# B" J: T' s$ z) V; F
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb# A" h+ F! j) v' h# z8 X% H1 s0 _
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
& y) `% U, G8 Q6 @tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
" E$ ~/ O2 n3 j! H C! w5.39.217.76叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 : u: f. j4 V; Y! T1 U4 J* b4 z. f9 h/ _
6 j' P) a8 I8 T$ `# F8 }
% v6 W1 @: b. i1 z T% b公仔箱論壇
3 }( R& I; g) O. x6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 F! G6 z9 @4 Z& l7 {: o3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇+ t" n7 s* f9 I' Q# Q- J0 F$ [7 r
白萝卜 ...........................................1小段
0 D; ?- l5 ]& y, K3 u+ `8 s# B薄片油豆腐....................................... 1片
; p6 w# J; m! r5 e- Q: P9 ^; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
) l* @! h. X JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底： 公仔箱論壇9 n, k6 G7 ?& h( n* x8 I" ~
小鱼干高汤.................................. 300㏄
7 X; b9 ~/ u/ s5 E5 ^/ u5.39.217.76味噌............................................. 25公克
. t7 {# f- y/ c. d) W0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇. P8 ?" F- \/ Y2 O
作法：
8 Z' l) X8 D5 B% k* Z1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
4 @2 U) I# Q! q) x9 o/ htvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.76, n- }3 A( i5 g" w
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇; G0 Q% }& N& n6 G
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
$ A$ @& I! P/ X. `+ k. O* ~0 ]tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 & U# S' e1 T# u3 D/ d9 G$ K
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
7 O( T/ i% [1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 h* K8 u7 i2 W* o* r" E$ S
& p; ~1 x2 W* ?1 C: m6 j公仔箱論壇, |5 R- Z6 N: {# J9 u2 S2 C5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 ?, w- X% D9 [; ]0 [: b, C% [! M
材料： 公仔箱論壇0 O+ {4 x/ b+ ^% T1 A( t" P
鲜虾.................................................... 2尾 + L9 C' [0 ]7 y7 M
蛤蛎.................................................... 5个
$ g/ r) f) D/ L2 I$ p, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e" h8 V/ B k" q \
豆腐................................................. 1/2块
1 K9 S1 z( _9 \0 l4 o- d高汤............................................. 1000c.c
$ M5 a; a* I+ h/ ^+ ~. r5.39.217.76金针菇.......................................... 20公克
" u: ^5 O1 \; C! C1 v0 v6 ^盐.....................................................1小匙
: ~5 a/ I' C4 e, u. N- k: A2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个
8 j% e: Y. K9 _tvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" |2 X% X9 w! c# M: G
作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 |, G [6 `
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 e% `1 N# O) }4 c
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
. x, G! G: r3 {: [- }* ~3 r5.39.217.76, P2 T* U; o: }" T2 L6 s y
 ; t9 ~% ^! v9 F3 g g- @/ U
" e* F. n4 K# |* K! l& D公仔箱論壇
n. J1 K0 ^" q材料：
, h. e) l5 H1 _' J9 }) P" p9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克
+ S4 \2 q$ ? z, g7 D5 j& w; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克
/ K8 |1 {) e, l/ U) _% Z辣椒............................................... 1/2支
: @* Z; o' V" L. G, w5 k2 S公仔箱論壇九层塔............................................ 少许
) G, Y' x! i- W0 K4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇( B+ I* k8 I2 [, S8 s
酸子.............................................. 1大匙
, x U4 D* n( @# T! J3 }8 P公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克
% Y; H2 k. {8 I& N7 T+ w公仔箱論壇水............................................... 1500c.c $ h7 _$ A8 s7 Z0 b& i: g# x
豆芽菜........................................ 60公克 7 p* A" g! Z; B
调味料： # z$ l6 G# n6 I6 l% h3 _5 G
糖.................................................. 1大匙 ) n% e7 j: Q" z5 `
鱼露.............................................. 1大匙 ' q, o. \- d! ^7 M
作法： ' q! K% e0 s H* Y' ?& R
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
V. q% H. I( v7 ^* V+ U) u5.39.217.762.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
* T: u. r& L# j9 K1 G公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。
; ^ Q+ b0 I Z: g8 r6 y6 \公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
5 m# V+ o! T1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 1 g5 X# m! K8 L, O! C
精华好汤
2 k7 e7 z8 V. r( _: `0 N5 {豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
1 v0 f0 I* B- }& N# x" r5.39.217.76
- M0 x' F" p2 U6 V/ ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, @& b4 u/ Z* ~3 a2 e, l
7 T- x0 P3 z* I8 t6 o# D d材料：
( f* p6 n* N% M$ ?, \5.39.217.76A - O3 B* J- H- F
排骨................................................ 2公斤
' }0 b# A$ D. \: y% i水................................................. 4000cc
, P) D, E' |) J8 F! c& gtvb now,tvbnow,bttvbB TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q! G5 W1 C/ ~4 _
蒜头.................................................... 3粒
* w6 a6 N% }* t' U蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
$ i* N2 E" R0 m8 N, Q9 _油豆腐.............................................. 10个
E P0 c( q+ }% t3 a1 g2 Ztvb now,tvbnow,bttvbC , J$ @) A+ ?- J: [ A$ Q7 N
青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb3 c6 B, L- l1 M7 D$ V8 {
香菜.................................................. 适量 4 O& x% Y- p/ I5 C
香料：
. d( w6 {/ q* N: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
- \3 w0 L% C: R C5.39.217.76杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ A. I( ^: Z$ d( M
川芎................................................ 5公克 ' S. t1 j7 h. R) Q7 c, F
黑枣.................................................... 5粒 9 v; T4 u4 j% C. d- s. b- m
甘草................................................ 3公克
' a: [, T# Y. x4 a) v! t. V8 Dtvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v" e4 I& v# t# X+ i R
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 d5 @$ `, V$ D
八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇# T' w$ l- Q. `6 d' R
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ _5 q& s0 e# ^/ L4 ]
当归.................................................... 1片 & M# p1 ^. }' r
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇% j$ h3 @8 ?! A: L- R0 P
花椒............................................. 1/2小匙 0 \0 \. D- K' i0 [6 M0 w9 e
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 f7 Z0 g: k4 e" l8 w9 I
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: H' _. G4 T% w! g% `
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
: V8 q: _; w5 ~% B8 ^公仔箱論壇调味料： 公仔箱論壇4 w9 Z& E( A+ X8 \3 R+ I
上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇7 n" j, ]+ j" W
盐 ......................................................................适量 % t. B( F! z& q$ Q2 N
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y z" y1 V# ?" l r/ z1 z, H
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) W3 ]' p+ `4 m% s% ?- a# H
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
( u5 @* L( X5 V$ `8 f4 A# y2 h7 Q% Ktvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.76' n& x" w7 g. p6 e
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 O$ Z5 `4 n8 k: T( Z2 ^5 t3 B1 E+ d4 t
精华好汤
+ f6 {+ v# W' R肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 U2 r& Z5 h T0 q/ [
+ ^9 O3 W, X1 n) s$ n$ @( g# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C+ Z9 h4 D0 ^; w6 z8 S; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( x$ k) w+ c2 p
0 E* n" \& o6 Z5 e6 j( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： * c e2 r8 g5 c8 z
Ａ. & L3 H6 [* _! ?4 z4 A' c
高汤.............................................. 800㏄
" O! O, f3 U! _; [1 J' W柠檬叶........................................ 3～5片 ; N8 [7 i P) Z. a% q& c2 [
香茅................................................ 少许
$ e1 J6 X6 M* Etvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb! t# f$ U, I' V7 M6 b
香菜梗.............................................. 1把
9 ?& M1 v# i& v) ^, A& d* iＢ. tvb now,tvbnow,bttvb9 Z5 M( A& I H3 B$ h/ W
草虾.................................................. 6只
* S) L5 Q% F) a0 a: X花枝圈............................................ 少许
3 p7 E# B# `- M- [tvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许
- u# c+ [* h( Z" d" t1 |( \2 P5.39.217.76蛤蜊................................................ 10个 tvb now,tvbnow,bttvb7 t5 D% u9 K6 Q7 t
调味料：
; V4 u" M7 b7 W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根
8 s/ ~. G( ]8 t8 p' S \鱼露................................................ 适量
1 h. Z& N m7 b: \# `柠檬汁............................................ 50㏄ # P; o* P0 H7 E; I2 }* v0 J
盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _/ r) p6 ]2 M8 B7 R
作法： 5.39.217.765 d3 t: s, m. w, j9 f8 J
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
, ]" `; |" G' K) n( ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 k" w; l3 r0 T0 Q" j: b5 `% M1 L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
