亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l9 s) r* \# z% y3 i3 \0 K
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6 v2 k0 r1 ~5 c T% B公仔箱論壇材料： 5.39.217.769 E6 `" _! f, |! S# w! b1 C
油豆腐................................................. 2个
* e9 ?. m4 ?0 n' {' ptvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙
3 Y3 ]* S+ V7 J! t鲜虾..................................................... 3尾 8 s8 _+ U# B6 |! S
鱼丸..................................................... 3个
& x. @6 _' Y" E/ r9 }" o) i面条............................................. 150公克
3 q# E4 D! g9 N2 t, V公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克
# ~: S$ ]+ j3 b' w6 k/ R _! F公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb3 z7 P1 e! U9 H$ N9 D7 e
红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇$ ^+ d' i1 u0 U- L* u
九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, X, m7 O2 s5 o
红辣椒片........................................... 少许 5.39.217.765 y5 k# \5 d y( w& l
调味料： 0 E6 e5 J: r4 o, H* `
A： 公仔箱論壇. b) V) L( c. z# P: Z1 D
虾米 ................................................3公克
9 S0 |- i. i* d5 G) V5 vtvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣
7 L5 D7 s% p" l# F# m3 a公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个
, n7 j Q0 {1 H% k5.39.217.76姜.................................................... 1小块 5.39.217.76" \7 {4 w- l- h: J: c& V
干香茅.............................................. 少许
( @( ?8 C6 b$ n! d红辣椒............................................. 1/2根
, }- l! D7 Y ? ^. x8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙
L- { t s. n5.39.217.76虾酱................................................ 2小匙
: B6 s$ e5 M% C" _/ S @% |. K# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许
$ @9 H% d l5 g3 s5.39.217.76B：
, g, s" w9 T" R" v& W$ p0 htvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
, F9 ?0 \' c( o* S' v公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb; m4 v S5 a# r6 m9 x
盐..................................................... 少许
0 u: F0 T8 O8 \( `/ z公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇7 k7 J q6 F _1 C9 u) _# i* I
作法： 0 A! i. P* z# T' n
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) r; R: P( {' O) J% `) X
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
8 y) Q8 u$ R1 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z& N+ ~- c3 L
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u v/ n" K& Q% d2 q
精华好汤
- X; ^" m; C& b1 p) [tvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.76$ s9 D/ T: f. Q
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) l: s: f7 J$ x5 W5 M! q5.39.217.76
( `8 T* N) F- j; Q8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ P# \4 P2 b2 P( A1 j
材料： # A0 h/ V$ }5 Y
白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.76. t% }# g6 z- S5 s _4 g; y3 G: J
薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb/ h* w9 ~3 e% {$ d/ z
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q; p; a: G/ f- m( n1 p
味噌汤底：
" R/ D2 b/ S5 s# P, E# Z" t. S6 V小鱼干高汤.................................. 300㏄
' Y0 a- y: b9 q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 5.39.217.76* w) L: g ?$ i0 r
味醂............................................ 1/2小匙 ' Z# ^* F o8 }& B, U9 Q/ c
作法： 5.39.217.76- ~9 B) _8 h# K8 a9 I1 v( g( q: D: {
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
' \5 k' I9 u) k/ e* F/ V/ I2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
. F- g% t1 m9 U. a3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
t( w5 H2 S: {" w$ {& l& ctvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ z p& k$ _, l
精华好汤 # L# N1 y% t$ q6 b
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 c3 K# ~ B" [5 }
5.39.217.76: p7 D& q. J) w/ Y n
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公仔箱論壇4 w7 Z7 ^; I0 ?* ^ k0 q5 b
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材料： % D7 h! M8 p* i- C# b. I3 ]5 C
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇: ]( ~$ D$ S+ ^3 Z: I
蛤蛎.................................................... 5个
; j) d" Q: G( y; C3 Y) [4 ^7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- h. ~! P7 x& i1 S8 T9 M" R$ {
豆腐................................................. 1/2块
3 i! [$ X" n$ u/ f# A S7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
( y2 }7 b+ r' c) @7 p) m5.39.217.76金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇" W r0 H9 ^6 X8 e& n O
盐.....................................................1小匙 # ~+ C( i) W8 i' U! G: G
蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇5 I% n$ {$ V( p) v3 c( E) s# C
葱花................................................ 1大匙 5.39.217.76 O" ?" Z3 }8 b% }
作法：
# f E0 p) S9 d3 m8 a- i% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
6 t" L0 g0 Z5 ~6 K1 `9 etvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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" i& s& n9 z: O3 q1 j6 s公仔箱論壇 5.39.217.76% P5 O6 l' n" J4 u4 f9 W3 V+ P" R i$ f% @
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3 g/ r2 }) g- Qtvb now,tvbnow,bttvb材料： . H p. O3 n; B/ p
菠萝............................................ 40公克
, Q, E$ t a& x( G7 k- `3 x蕃茄............................................ 40公克
+ h' U7 r6 I, ~, f% p辣椒............................................... 1/2支
; H0 @) ^' a! q' Z" N6 k1 atvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许
$ Y5 h+ H5 G0 N% S% M" [' x) ttvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根
1 }* n( l, P2 N1 w( x( w. t% Ttvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙
/ z0 q% g* v. }tvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.765 _7 Z5 ~5 G$ m4 F' D) Y( v
水............................................... 1500c.c
& Q' D8 L7 d; F# h豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.76( H4 J' B1 m7 O% L; b* `/ L
调味料：
0 j3 ?8 Y3 I, i/ {5 I. ~公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙
4 ~; t- v# C+ c5 a1 q- ~鱼露.............................................. 1大匙
' l5 C% L) l8 y r8 J( R+ ~8 R" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) p( |8 m0 u$ R
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
* F% u* u7 @9 C' @/ {) @6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 `- a# z5 Q+ I
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
( _" ~! T/ x% [+ P5 a5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5.39.217.76' K& U5 v! [+ L, U/ e0 J0 U3 ~
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [' ~! f# L. F- n! L
精华好汤
# g. b; |3 m$ s$ T7 Otvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U% q) I5 P3 [+ _
4 C5 _/ B T1 C1 ~ X6 a
* r- o, `5 K e% P+ {* dtvb now,tvbnow,bttvb( g% z# B O1 [
材料： 5.39.217.76( Q- p/ ?0 x9 q+ ~
A 5.39.217.76) ~$ i* `& J2 z' I& I' @7 [9 U
排骨................................................ 2公斤
T7 X9 |. n$ P7 T. D: b水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 I( u' G6 ?
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$ b8 J; [/ m- f8 R! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 5 l+ E: q4 P1 W1 V) C
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
0 |5 O8 B4 ]/ \' U6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
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' E) I( T6 _- L' B1 L公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb9 D* @+ {$ X( V1 Y
香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb [+ h$ f: A6 n; ~/ e- H, k
香料：
1 J) J1 i$ @! Y- I8 k* K党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; c0 R8 ~# r/ U( M4 f2 s+ B
杞子.............................................. 10公克 5.39.217.768 i+ _5 K+ Q& Z- F1 Z) O3 B) s
川芎................................................ 5公克
) H+ U- }4 ]% g2 {( y黑枣.................................................... 5粒 ' m- b1 Y& G9 Z1 T H
甘草................................................ 3公克
# I/ n9 M' |1 \! i: j0 i0 {. _7 {5.39.217.76陈皮.................................................... 2片 5.39.217.761 l# K) `/ `# T0 g8 ^
桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?2 @% q" H/ Y- K r
八角.................................................... 2粒 2 P. l4 Y; `1 |1 N$ U4 C
罗汉果............................................. 1/4粒
2 D3 N1 B0 Y) O d, U0 R5.39.217.76当归.................................................... 1片
# ^$ z: K8 o1 b$ e. J5.39.217.76大茴香......................................... 1/2小匙 " E: x( E4 M; H& B2 N+ Q
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇* K3 Y! n- S- [7 W' Z/ z5 h
胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.768 a! ^6 U2 Q# o& W* G* X) f' f X
桂枝............................................. 1/2小匙
7 T) R H' M' [5 h1 M甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
, o- }+ x; {! |5 L) b) D5.39.217.76调味料：
) @* M- [5 o1 `( K8 |上等酱油......................................................... 1/2杯
. b x' } s; c% d0 f盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇8 v$ L$ t5 S& x6 E% n/ V
作法： 5.39.217.762 Y& \9 ]. D/ m! }8 n' ` e9 g) j
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q/ P8 n8 v! b7 W3 [
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇( U) Q9 T! b n& y5 K
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
9 z8 |' j2 a5 S$ A6 a0 J! O( otvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
- [3 X1 h5 I$ _/ h; Jtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
2 k) c0 ]8 ~* {4 s- M9 L |6 ?肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 0 p- ^/ \4 a# n( H
tvb now,tvbnow,bttvb3 y S. D3 c9 `1 v" I
& K2 b0 I7 Q2 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 d& s! u0 ~4 }! p3 r$ U. V3 `公仔箱論壇
. ]; |: V& B" J7 {& S8 i8 D3 H材料：
' o: _# l1 V0 X# G' q& mtvb now,tvbnow,bttvbＡ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- C- I2 [% k0 E# V9 m
高汤.............................................. 800㏄
* Y, I. p& |& g' g& {公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
. V. t4 K5 ]. r/ \5 W' w公仔箱論壇香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& ?2 l# C4 R7 _6 z+ z: Z
南洋姜.............................................. 2片
. o; I4 N) a$ x* j# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
" C1 X$ M& W6 @+ F/ @4 {9 ^$ ktvb now,tvbnow,bttvbＢ. , U! J6 M8 b5 Z: m; W+ l; g
草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb4 V m" D4 k0 R7 V
花枝圈............................................ 少许 : c) P% F" ^4 M' K0 g
蟹脚肉............................................ 少许
& d6 Z& x% W! A/ Y6 O4 X, a5.39.217.76蛤蜊................................................ 10个
- V) C/ f) E6 S& |3 S/ L调味料： 5.39.217.76. E" x( ^/ s. F8 H+ n
小辣椒(切末)................................... 3根
9 Q( ]" [6 q9 N! q$ j$ y/ R% N/ [2 C鱼露................................................ 适量
( f h- M3 |+ v- R# T- f5 @柠檬汁............................................ 50㏄ 9 J N8 r1 n+ b: P' r% G
盐、砂糖.........................................少许
% ~+ K: A3 g1 G! T+ i) C$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 }7 n7 Z/ [- }' w; r+ I* O6 stvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.761 i# |( b+ X3 t; |+ G; ~5 ]/ `
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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