亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" @, y) [; |, A0 f
 公仔箱論壇, g0 l% ] b! g8 U, F1 X
, h$ _. y1 D* E: Y材料： 7 n0 B& c, C% r6 [8 f! Z
油豆腐................................................. 2个
' I4 w, w. l$ M0 `, p$ @色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 e2 L, B# J/ c4 D
鲜虾..................................................... 3尾
) n9 x3 J; i% g6 p" ~) b0 {8 d$ e5.39.217.76鱼丸..................................................... 3个
( N' e% f- D2 a. Y6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
& i) A; s" @' \. I豆芽菜........................................... 10公克
: ~& E# ^8 ~- V" G2 g) G' S公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 . q, _, e% s2 I! w3 @9 B0 Y
红葱头酥........................................... 少许 ) `4 Q( b& \8 y8 y
九层塔叶........................................... 少许 5.39.217.76# S) ^6 u! `: W' C" W( t! G
红辣椒片........................................... 少许
. l& p" m# @9 d9 I( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇 O& R' C4 \2 r1 a! f9 d/ l* m4 ]* ]5 v
A： tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 ^& i1 w! K- P% S# ]' D
虾米 ................................................3公克 5.39.217.767 k: \0 m3 X9 J! o
红葱头................................................ 1瓣
! s3 k" e5 L* a) K. l公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个
) @* w4 j# C; M7 Q/ T& I% _: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb$ j% m3 e+ ^- a) P* L
干香茅.............................................. 少许
, H' r5 u( H0 {& g8 K& `红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb/ F- e: P1 }$ ?+ Y2 `/ M2 w
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇) f: m5 i* r u+ L& W7 K
虾酱................................................ 2小匙
& u- v7 q3 s; \# A7 j- s公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 5.39.217.76; ?- u5 T6 j& g+ q6 r* Q+ l1 c8 X
B：
5 L1 W4 f4 i5 c1 s2 C9 L公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c
D9 e3 x* d4 E+ b椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇/ h1 @* O2 ~! {
盐..................................................... 少许 5.39.217.764 {6 T, ~' q0 }" e& h
胡椒粉............................................. 少许
4 \; r$ T( m/ X4 p2 U7 z% V9 m. Ftvb now,tvbnow,bttvb作法： 4 C3 E0 ^ N: f' j5 N
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
$ o6 W: }5 p- k* H2 Z% q2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 / b5 `5 |' b9 z& F
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
9 B. r. @5 H \& M9 a5 t! J1 k8 stvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~8 K- {# O: |9 j6 U) S
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a% ~0 R+ C" q- c7 O2 Q
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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# A( P6 U+ v1 `' B8 d ~公仔箱論壇公仔箱論壇' U0 \- U' U4 U# o7 o# k5 \3 B
$ R5 _" {( Z& a* P$ V公仔箱論壇材料：
& q ?6 U% L1 x. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段
% b% p. c$ Y- _- C/ V# C# N7 p公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 A, U$ \- a) `& |
萝卜梗叶........................................... 1支
( P, K$ x/ O$ I5 }公仔箱論壇味噌汤底：
% h' O3 V& w: Y1 _tvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄
2 b' n. C9 M* f* |' a- L* jtvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb" M+ v9 `; b% _2 F
味醂............................................ 1/2小匙
+ f0 N+ A9 }) w作法：
E- m+ T2 y4 u* L G1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
7 m! {/ Z% m* L1 q w( @) ttvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
3 ?7 v. C T+ W* h2 l: a, o公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇5 x. a6 j) I) V/ \6 m2 H
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
$ }5 U4 k+ O8 V7 \$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 ' o) U) K8 B7 z
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇3 }; h* f$ o: f
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- @, K; B5 R6 E) _1 y) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C3 s; X$ q3 d' ^. w公仔箱論壇
9 V& f1 }% K4 Q2 O9 o公仔箱論壇材料：
' X* u7 v: k( |鲜虾.................................................... 2尾
. e8 O* V( ]* T; Z" m: h% D5.39.217.76蛤蛎.................................................... 5个
/ q* m+ u. V4 r+ B Dtvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克
9 i5 c+ U5 _) }6 _0 H5.39.217.76豆腐................................................. 1/2块
9 m: j, |6 n6 F! i* o# J高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb1 b( O2 K. I' \7 c( X* ~
金针菇.......................................... 20公克
6 _, j( f3 o3 Ltvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
1 b Y2 p# Y1 S2 ^: G# H! j蛋黄.................................................... 1个 - j- g4 I! @. w: R' s5 K
葱花................................................ 1大匙
! N$ G. S, j8 f$ _0 s. F2 L, \公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇) @) H2 }6 d% k
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇7 ?1 ~* p5 K- I! v! X+ }% o' m6 ^- W( Y
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 U" I* c8 R6 f( F6 G, E
: J- @+ g7 t7 E" ^# Z. c9 b/ @" q* G. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X, J0 E3 h" `
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+ W8 ]4 m5 \; m- N& S材料：
" L( G% O& u8 ^! }" b) t菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N+ y0 I3 ^8 L
蕃茄............................................ 40公克
a2 W5 Z" I7 J0 Z6 S+ r辣椒............................................... 1/2支
2 S8 N# w, H% G2 B# Otvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许
2 U) s( h P3 K2 S1 R5 i, s. `公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇! w* |+ H* H) ]
酸子.............................................. 1大匙
# U9 C' o( ]' u5 z# B. T" J+ h3 c) ytvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.76; c) R: y8 d' f, B3 T: B1 d1 ^! }
水............................................... 1500c.c
4 g3 v( a* w( }tvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
! N* d% i' M UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
* x* F. t5 |/ p& f( {8 M8 h2 u5.39.217.76糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb N0 k) P d7 R, L7 t. j
鱼露.............................................. 1大匙 5 T; B. |% E: {+ M7 r: |
作法：
. Q( T& s1 D: u# X/ ?1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 ; B% c' `; \' a( x4 M
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 1 B6 W/ K7 E9 b
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇9 r% P/ A( @5 ` a9 t7 s8 H- {- d
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 # P+ T; V* S0 h" W+ \2 A I$ \. B
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇9 k8 x" Q# v& n6 x
精华好汤
" [7 ]" D! _* g1 X- D5 I, [豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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7 l0 j+ N) v0 r! @! Z材料：
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9 V8 _+ h* o# M5 ctvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤
; ]4 L" }9 E; D0 n* a, H公仔箱論壇水................................................. 4000cc
7 l# h6 G9 M3 G8 y4 K4 p) v9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
4 @2 C7 [$ X- f# T. z O5.39.217.76蒜头.................................................... 3粒
9 h/ h! X4 ?* M$ T蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
) p( {9 h7 W* J* e' F4 L' v" q, x1 M公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
2 s) Q+ g$ I/ m% w% |公仔箱論壇C tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 N9 \& {8 |' p+ A
青江菜................................................ 2棵
. u4 h% A1 \& Y, w香菜.................................................. 适量 ; m( N( _3 Z: e
香料： 5.39.217.76. @6 T, D( C$ a( q. W
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇' ]8 @! x- O2 n9 A8 S
杞子.............................................. 10公克 5.39.217.769 Z6 _! g) V4 g, q
川芎................................................ 5公克
) G) Q4 v2 ?2 t/ C, F( \: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
1 Z, m- t/ w7 p/ [2 R3 f3 B公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
5 }2 l& w$ }) g公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
. e6 A& f/ P7 @5 z/ Z公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 4 `; t( M( z% }( W: E: M
八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇+ i3 h4 X9 R9 D- S+ X7 g* {
罗汉果............................................. 1/4粒
" q, |/ I) p, O5 _6 W/ Q/ J; d8 R1 p( D当归.................................................... 1片
' ]9 R1 _# c, E- F公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇) d0 l# {6 G5 l2 n0 i
花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 n8 c1 k' ]: h: J
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 j p" @% a% J1 h
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 o, O; @9 v
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇& R( d: \1 }6 P' F& m$ y7 b
调味料：
+ }" @% k' j7 k. k9 w: b3 C! P5.39.217.76上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇% h; {. g* G1 m$ B9 v* f# v
盐 ......................................................................适量
' w. t+ t3 L. f2 Q$ W: Y作法：
) N1 p) u3 Q# w" k( U* T/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
2 q o/ ]; q3 G$ v* G2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
% t/ V7 X' t0 T2 r3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 6 p% y0 r# }0 @9 o8 l- P' O' O
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 % Q9 ^+ K! L ?2 [% Z
精华好汤 ! n! X& m/ ?, r0 p5 o
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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u! ~4 X, n9 X( S4 Y% P6 U2 j& X$ f7 P N/ L- B2 e
材料： + j2 I8 s% s, r$ @1 ~
Ａ.
3 v5 f9 P% T1 W5.39.217.76高汤.............................................. 800㏄ ( c9 t+ o# z. e/ B+ o2 Y
柠檬叶........................................ 3～5片
+ I0 _. V& E+ m2 H! W香茅................................................ 少许
, C! ^1 H7 R" B. L0 |, d1 k; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片
( F$ k5 [ Z2 c7 z- i1 [6 }tvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把
2 P. l) ]& o+ Y" d d: u5 eＢ.
3 ~5 x0 h: T% ~3 m草虾.................................................. 6只
' g2 D5 t7 p+ x: o公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
) j# r4 n1 O s" J5 l蟹脚肉............................................ 少许
$ t' @- S3 z; Q" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个
" T4 T2 `6 Q0 Atvb now,tvbnow,bttvb调味料：
0 R* R: L1 f) V公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根
' ^& S* Z2 V+ e6 y2 G/ }& J5.39.217.76鱼露................................................ 适量
" n3 ~% ?9 n% w' S6 A0 p; J5.39.217.76柠檬汁............................................ 50㏄
( x2 _+ K, c1 I& Y3 g/ ^7 d# dtvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.76% H: j! T! I: C" B( e- T) l# a
作法： / K4 a0 q: Q- v; }7 L8 [
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; x0 [6 p {3 l7 A! K9 O! v
" x' c. z, m" s) X$ _5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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