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【基本材料】
/ `+ x- D" h" m3 {( A5 }〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。 4 n$ u7 x8 G* ?* R
〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克
& i! y; a% g9 O) E: htvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克 tvb now,tvbnow,bttvb* U- M& D2 @ C" F) u& O6 t
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【制作过程】
6 ?* F* W N) @+ B9 X! k6 S3 }. G/ ^* Ktvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 5.39.217.76+ ?$ l% r' O5 l: _9 R/ l# R& v
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
" I* u# B2 f, o7 N6 m" f Q(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之
- y- _6 A/ K. _' S! C2 Q2 v(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可） |
發表於 2007-12-15 08:37 AM
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