9 v% r$ O7 G4 W% p& X& _3 c5.39.217.76
9 g$ `, ]! W5 r5.39.217.76【基本材料】tvb now,tvbnow,bttvb, \" {) U8 f. E4 v2 j
〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。 & Y- l8 _" z+ ?$ C+ z" x
〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克
9 u, z# S! N8 n; W8 P5.39.217.76〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克
8 c/ _9 G9 c A) X; q2 v' D公仔箱論壇公仔箱論壇& T. V* a% g- B& t, r
【制作过程】 ) ?; y5 I0 Z" D7 F( `
(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 ) M( L- C' O$ Q+ f( p' x
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
" r. ~$ g& c, S' F3 Y" s(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之
' |2 w$ z; T" b: c5.39.217.76(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可） |
發表於 2007-12-15 08:37 AM
| 