[西式食譜] 韩式美食自制虾酱配猪肉[图文]

韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对?
tvb now,tvbnow,bttvb7 v8 ~/ V( x4 K! H8 [
吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。
tvb now,tvbnow,bttvb! s7 F) `1 d v4 ~: h: }

走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。

猪肉蘸风味独特的虾酱

6 p4 h/ t. J6 O) @0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |0 g$ t4 T7 y
韩国人讲饮讲食 . n2 S: u( w+ q+ D

尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。

“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。

5.39.217.76' f' D1 i! h+ _: W

老板赵圣圭先生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B9 Q0 p/ i6 Q' z" D3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?5 d" x8 A8 W8 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 Z& u( X7 A; e( C& N2 S
来自汉城的拍档尹先生
) f2 @) y% a% p6 z0 u

5.39.217.76( C& e7 U- L5 A; A
荤素相映牛肉烧烤公仔箱論壇* t5 w% m) h% |

tvb now,tvbnow,bttvb& D U) D2 C, U* |4 L9 V
要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐 6 B) a, K. t! o0 p0 L/ Z" g

说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。
! M% Q5 c: B+ `/ Z' D; q1 S

牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。 N0 h4 Q7 k2 a/ s# l

美味泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q* m" e" \) |' J+ D1 c

肉桂糖水5.39.217.76' J: p V8 m- V& l

韩国小吃别样风味 , t) @) a, }2 F, y, t* U  Y

公仔箱論壇% s( A- N. ]( {) I" d+ j
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z) q% S. |# @3 n9 c5 P  Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 M6 V. x& s$ B6 }: P/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V, X% K; V0 z; V8 ?. w* c
泡菜：能泡的东西都泡了
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \+ d; y2 D- |" r3 s) O/ e
tvb now,tvbnow,bttvb+ @3 @6 z8 x! }5 s: k- I
5.39.217.76% I+ b) X0 r3 o8 M" ~  |; \
韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。 & x. {+ t  }' l, w2 `: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 n. E$ g8 L

' K7 M  Z6 }9 p. r# }
我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。

咸味马蹄糕公仔箱論壇' P5 ^3 A2 d8 X

公仔箱論壇0 h6 Q# A7 O" @9 n( r
tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 h, i' d+ L: P& S
我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。
) u# R/ d. m8 o- g* O1 u

这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。

特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜

6 E3 |! G4 J- n
烧好的牛肉蘸椒盐更有风味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E6 d2 X7 m, B& W$ c
公仔箱論壇3 f) h* _+ `* K  _$ M" `
香浓虾酱配猪肉

9 e% o; o; ^' i8 G/ m6 d
要点：传统食法；自制虾酱；多重口感 tvb now,tvbnow,bttvb( W# `  E2 E3 i5 l3 X. B

tvb now,tvbnow,bttvb, h+ x1 w1 }1 q  g, T/ ?

韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% R* n; e% ?) k! F8 l: F
公仔箱論壇2 g8 ]* }( Y$ G7 r

端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ q" P" j8 I" d

( u" x0 |, v. P7 U* `

猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 M4 @6 t6 K& A/ U

嫩滑爽脆鳗鱼块

tvb now,tvbnow,bttvb) w) f! W+ f) q1 Y3 K+ q% J
公仔箱論壇1 y- Z" H2 @" t7 C9 H7 p, M& i
% k2 X! S: h6 ?0 a) ^
5.39.217.767 O  s$ S7 A/ r/ M
要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁公仔箱論壇5 D1 ]" M6 G9 @2 y+ A

公仔箱論壇" F, k" n, x+ c
tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ M5 v! V1 K+ E: _! w/ p3 }
韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。 5.39.217.760 B6 B/ q, V: R7 f2 S, P
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 g" O1 g3 j! l, i
% L  B! c6 P6 V9 n* q& _

烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味

美食通TIPS
tvb now,tvbnow,bttvb7 k$ R2 a/ m+ x/ a

◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。公仔箱論壇) n: V$ W4 o* H& A

公仔箱論壇/ s4 q( h% i, ?' s

◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。 5.39.217.76! w/ i1 k( H# c
tvb now,tvbnow,bttvb! M. b  D5 m+ f7 r6 w. L. B
: X5 m5 r" S' R( Z# f! p

◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表