Y: `; e" o' N! i3 ^* U# N; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系：安徽菜
, ^' t) Y, q& f' M; y6 K/ E5.39.217.76 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
2 K+ G/ W- T8 Q- H/ ~' [3 _. H& B公仔箱論壇 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。/ n5 O& d& M p8 Y
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
, ~" o3 X a6 ? u9 N, U: @公仔箱論壇 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
$ q- Y2 w: }1 f/ _( S2 L2 {5.39.217.76 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；" N8 F3 ~0 N& C
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
# ~( e) ]/ b2 L/ r2 z3 M5.39.217.76 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
: C2 c8 N1 {1 N' K; Z( @( b, O公仔箱論壇 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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