[美食介紹] 掌上明珠

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2 I/ Z- y' v  R$ q' _公仔箱論壇　　菜系：安徽菜5.39.217.768 ?: N3 F4 L# a: e7 g4 F
　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T6 d. K' G' M* l$ A
　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。1 E- z; `* W5 G
　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
3 K1 ^7 Q, m1 F公仔箱論壇　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
* F2 A- g8 M, T8 ^: W" O+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
$ k! g9 d( {9 R. p; {' I5 u8 H公仔箱論壇　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
( A8 c7 s8 o  d2 D6 }/ b公仔箱論壇　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
3 |! x( ~  o1 D/ i  \公仔箱論壇　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。