+ I6 h& o: Q) k+ G 菜系：安徽菜
4 M! w. C, ^, i2 c( O, k2 a" I7 l 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" d6 t/ \0 y. w# a
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。tvb now,tvbnow,bttvb& K& \2 H% E9 c( M: K. E5 X+ s
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
?2 g0 V1 | A M) {tvb now,tvbnow,bttvb 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
$ q2 v8 ], p( z _, @5.39.217.76 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
9 S8 V! f( C' ^: G公仔箱論壇 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
( K- L( N" p: v3 o( l公仔箱論壇 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
+ b2 P& a; g, L# d3 { 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
| 
