[美食介紹] 掌上明珠

cheecheong88

& {$ p3 b$ h9 K+ |/ f( |. ctvb now,tvbnow,bttvb　　菜系：安徽菜公仔箱論壇9 s. X$ \% `# a, T; f$ Q, B
　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 l) ]3 w$ j
　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
' l. |: A9 W+ T% ?' `, ~tvb now,tvbnow,bttvb　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ r! c. r5 ^4 `
　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
' r8 ?) A5 y4 n9 F: i0 I! y6 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
! l6 s. S+ B# A- l; P5.39.217.76　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 G' r) e' o
　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；公仔箱論壇& k: Z% F. [7 J3 c4 O8 p! H
　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

kingjames

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ppdown112

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tonyyyf

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cocoycyip

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jarita123

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steph80

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pieereray

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