材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
( J' Y: v7 ^; s5 j7 f# c 糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）公仔箱論壇7 [0 j4 F9 ?& k
鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）
! |; X- X+ X R6 T7 m9 \& X 料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉公仔箱論壇0 k6 \) B% w( W7 ?/ ` |( X
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]公仔箱論壇. A1 W- C) @9 W8 ` K" L
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, d! G" U4 r* L& P; ?) |/ U+ ]tvb now,tvbnow,bttvb- 把糯米提前泡一到二小时~ Y; F6 r# W4 {6 x/ M
( D- G* a1 W/ `" Q; X8 atvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! U* I0 m6 n. W" o/ n
3 L& q6 P( C+ N* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮. Q; q% z: @. k+ C' C
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~
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8 W9 D% {" [' k7 G6 p7 |; y5.39.217.76[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~' ~2 J# o+ ]9 s& d) `) W. @ T5 z
5 c1 u; T" M! K+ P' d[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p h9 Z/ r+ u3 g' `. s5 w
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3 P7 H( q' Q/ gtvb now,tvbnow,bttvb 珍珠丸子的来历： e! H0 V }( A6 r+ ?4 X3 v
0 v0 o4 \) w$ [0 Z3 R 沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 3 `# w, r- @4 u$ r
7 m6 c1 Y$ N& r* h2 E8 {/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
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沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H3 O9 Q. r5 s5 ^ t& E- x
4 i9 l( W1 w) f0 |: D4 C. Z1 @ 异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
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