[中式食譜] 龙凤腿

cheecheong88

: l  A4 a! M$ }. H+ O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 K, D1 T- @+ F5 x* k7 z: r
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
* a! [9 C0 L' z% J1 }+ v6 s/ I公仔箱論壇原料公仔箱論壇2 v' j. h: U# z& m- y
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
# n: K% u4 J+ V9 c" i制作过程5.39.217.76+ s  i1 u3 {0 x/ S. ^
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；tvb now,tvbnow,bttvb* R6 Y4 ^2 A; P1 |8 v
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。