1:香煎鲭鱼 / U/ H6 |# \0 R( i4 H& a7 Q ?% l
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( k2 H) J8 X4 F: j1 R9 Y5.39.217.76 鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
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材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。
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调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。5.39.217.76; A3 a. ~+ n+ u! C2 j, [: q6 ]
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; ?1 M1 m A! x0 m 做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。
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, {3 Z% Z7 p- ?; o1 d; [5.39.217.76 材料 :鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。
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调味料 :高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。公仔箱論壇- n" O8 h# D9 X
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. c4 D9 q6 [* J8 ^ ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法 :麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。
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6 b3 i8 u: }# W5 {- @/ f. i* u5.39.217.76 3:煎蟹饼 2 T$ B. o5 R& t
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$ \# J. b. T0 j" f4 Q. |1 `* A 材料:(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱(mayonaisse)一大匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。
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# W: b0 ~' `* N7 J# `公仔箱論壇 做法 :将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。
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- `9 r+ `3 f: \- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4:清脆乳白虾鬆 5.39.217.765 S7 I7 |" Q* S2 F4 n* N3 q
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7 @6 i! h: @2 M# o4 J1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。3 T+ Q( V: q J. v, z
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7 X, o* v8 \9 ^! c2 U) F9 } 调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。5.39.217.766 \; L( g8 E! y9 a- B4 R U
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做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。
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5:海螺两吃 ! F, M- F# d/ f, S% y
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做法:半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!
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9 m; n! Q: n8 ^) _3 _5.39.217.76 II。黄酒爆螺片
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+ }: h4 L) T6 ]4 O) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。
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调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O) r' ]9 `! k( e/ O
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\- e& z% {+ w. z* S 做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!
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6:牡蛎两吃 5.39.217.769 m7 I, T7 ?' D1 d- q- Y8 n
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I。生吃牡蛎
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$ n! O7 L G* Q1 T 鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人喜好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!喝了点Vodka。。。5.39.217.76" e C+ A6 [. L4 N
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II。蒸牡蛎
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9 P, g( g5 r$ u2 p' p! s4 k) ^7 {tvb now,tvbnow,bttvb 材料 :生牡蛎
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! Z. x V# d2 z. K" `" D8 C! @5.39.217.76 配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) f; l; `/ |6 w8 {$ Y
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做法 :酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味! V5 R( b; V) N6 |. t/ K9 k8 N
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