1：香煎鲭鱼
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鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
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材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb) O, c5 J* L/ _* s1 B
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' a9 I' B; x7 R, s& T% ?: M5.39.217.76 调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。公仔箱論壇, W8 G' {8 @( w) D) w
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做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
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* s" X" Q* S# F- [8 C3 H3 _ 2：牡蛎猪红汤
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! J# D0 M' Y: ]; g( P 材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。' o& D3 g3 U* G/ ^
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调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ o' \7 c8 n8 u, G& Z
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1 Y3 @8 m9 d# j& d7 k公仔箱論壇 做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" t/ T# ~/ @, } \& j. m7 [, }
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3：煎蟹饼 7 @2 ^5 H0 W7 ^: y
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材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
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' P1 e! D6 ?/ [. o( Q+ U# _5.39.217.76 做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 D! E# I- f' K# r5 O7 B9 T
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9 k) v# L* A# s Gtvb now,tvbnow,bttvb 4：清脆乳白虾鬆 : m( A, G0 A ?* z# }
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材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
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2 ~% G7 h8 }9 P' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。7 w+ o+ A$ S- ?. @7 `; \
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3 w0 w+ G% Z6 q+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。
, U3 b* q. R6 P2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e& l9 Q! W! a. {3 Q; h
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+ V# a, f' ~; c 5：海螺两吃 tvb now,tvbnow,bttvb% y& L g# d" a4 S. v4 T% i* ^
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I。白灼海螺tvb now,tvbnow,bttvb% D! W. y5 y4 P/ q6 ~
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5.39.217.76: |8 o) Z/ R4 ^! K5 {3 ~
" E% {/ @ i6 W `. j( \% k 做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！0 P' J% D& M' D) Y" s i# g7 R
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# u3 a. K S7 b8 ?5 ]" G2 m& A II。黄酒爆螺片
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材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。tvb now,tvbnow,bttvb, n" D& f2 A g. [
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3 K/ l, O, `5 w4 }. V' A% m 调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。5.39.217.764 [ l% k2 l; F6 f8 X) ~2 Z9 W% J
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& J& ]* M" Q( I2 M% ~ 做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！公仔箱論壇" e; @# _% e1 r6 ?' [7 j
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I。生吃牡蛎
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鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。
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( _) }* H2 W2 n' K3 ^" Etvb now,tvbnow,bttvb II。蒸牡蛎
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# |* O) j X ~! V& w9 c f# s公仔箱論壇 材料 ：生牡蛎
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! u" B+ O, w# |2 _+ L: N 配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒公仔箱論壇( l; \3 h$ V5 l/ K; g
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5 n7 U( s0 _( C. x公仔箱論壇 做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！tvb now,tvbnow,bttvb, A% L! A: F1 B4 m8 K4 X3 h8 L* s
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發表於 2007-12-8 09:05 AM
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