] 引用:% F8 W0 ~: D' T" Q" V
 & C7 w- ?/ l! ]6 `
' y O; u1 f: A) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（四人份）
) @' T5 y; i- H# P* p1 e: ]1 U5 H5.39.217.76
. y$ ?: d( S9 d: o5.39.217.76材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
: |" H3 [/ X/ n3 u" G5.39.217.76) f5 ^" z2 m! l. k
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)5.39.217.76& Q# _' ^$ {4 z) Q
/ P( ?: I" `4 G. I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) u' @, E* e( {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 a. u7 [; P; v8 X# T( `2 v
tvb now,tvbnow,bttvb; J4 Z2 j9 M) f
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
' p1 c3 e4 X8 {4 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 S2 V. u& s+ N- R) A- ?
7 @( u4 r7 _. C4 H公仔箱論壇
" t" L) H# ]% Z8 C2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。tvb now,tvbnow,bttvb) `' x7 }: q5 Z( Z
' }- ^) H+ X" _% W; N% L
' ]1 _: b* O3 b% b# H* \. Ztvb now,tvbnow,bttvb" s6 d" d& P/ Y- I& E" W' ?
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
; Q* [3 q" w9 P Y7 }! q5.39.217.76
. q# |- h) z! q" g2 w公仔箱論壇
: R- s7 a$ S, ?2 F# z( |' B公仔箱論壇, p: e9 w( y B$ u8 V( s/ A5 `+ c9 K
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
4 v, J! G; s9 x+ L# e, @* |7 [8 _! itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 O; v* v4 D/ N1 E4 P7 @5 C7 e
5 a6 D6 p7 Q6 }# R: f- ?( S4 Z! I O- {5 r9 F$ k' q
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
& T4 K) x; y( ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" V' S2 {% s$ `/ w
- \7 V# T5 y T/ Q# b S8 }" Y0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ H) K& U0 _1 a4 F4 e* |
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
7 m V& @0 S0 o0 x6 i1 Q! J, ?) F5 g+ {# W* P
厨神贴士：
2 n+ ~! Q0 W% s9 ?$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C- m0 V1 a. w( m7 t公仔箱論壇1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
! p/ M% U, |: ?" z! A+ d; N' E4 h' W- e
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。公仔箱論壇- P1 b6 M* r( t: J& U J( c
公仔箱論壇! t% s+ b! k2 A
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
- j9 @2 l. }- @5.39.217.76公仔箱論壇/ P7 [$ h2 y. D+ ?8 S% N7 I+ I3 \
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。公仔箱論壇- ~9 M. o1 f5 q% C6 f o
. O. r2 B# [5 D# P0 d4 v5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。 |
發表於 2007-12-5 04:05 AM
| 