] 引用:
6 W& x9 k$ Y" P* G$ E. ?: ~4 ^* u5.39.217.76
8 Q6 [& D8 u# G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. a7 H6 t* h6 N" t/ }
烹制方法（四人份）
4 }, P8 o( ?7 R+ \' r; h
% Z6 q# x4 v( Q( N% S9 P% X5.39.217.76材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)tvb now,tvbnow,bttvb3 M; m( r5 ], m/ ?
5 X6 _8 @% T; t% T: ]- C7 N T调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
7 F, a( X$ i0 h& T6 i7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 D" ?8 y- O7 a% I) t
公仔箱論壇8 j4 ~, I. M2 |7 u0 V( O4 X
5 I! x$ v8 v1 T6 X' g! @1 \# X- Z" M" N
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
: U$ ]# n4 T5 l: e) J5 P- p$ @4 f: Z, ?4 H
 0 Q( _. a8 [0 J: Z4 u
公仔箱論壇0 p2 ]" v6 @6 p9 x
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。5.39.217.768 M/ w; W. F, ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 S: Q0 V% Q
 5.39.217.76: f: R8 m1 {) j& n
0 m' D/ ^$ z; @
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。+ i% |9 F& |% _* U( N$ W
( _$ N. X8 _% S
: Z6 v: K1 q- _0 A5.39.217.76+ x5 I( O5 w( J) S
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
! ^( |) ~) F2 X9 I0 q0 U/ ~公仔箱論壇
0 a. [/ [0 ^+ B" g- w) E, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" B) r, Z/ x' P- i6 d
' F, \" ? Y( @# l: _5 k公仔箱論壇5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z! u5 X6 T% j6 {& W
7 w N/ _- p# q5 s- v! C; P: r* R
 5.39.217.76' p U$ T2 R) Y
, `9 D9 g* d. c7 V6 g2 T- l1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。公仔箱論壇- f0 j+ n" G' J6 d
$ h/ `+ d7 a+ O% T
厨神贴士：5 W( m8 b. P- B# v9 B: b& h0 W+ s
公仔箱論壇" E( D9 ~0 R- X& O4 i. j# J
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 P& A, u1 `8 @, ?( |2 O
( i. m _7 g9 y* k" ^2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
: h) Z- [9 j8 |: L: i5 G& i公仔箱論壇
# H( n0 d/ o" Z3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。公仔箱論壇+ M+ I8 | N9 ^# s
, C6 v& P d" ]* u2 b! Ctvb now,tvbnow,bttvb4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。公仔箱論壇, u v- ?2 q6 q l6 f3 x, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 B. B) }2 A! s5 B% W4 v& y5 v
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
|
發表於 2007-12-5 04:05 AM
| 
