鱼香辣茄子 
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- I* t# h5 ^" L4 p2 r. B+ _公仔箱論壇材料：茄子7 \- K, n- L$ P6 X F: W7 r
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
# g0 Q/ K1 |* o- stvb now,tvbnow,bttvb准备工作：1 n) ^3 U" @4 N( _1 M9 R! m7 X* E) W4 R
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
8 G6 h5 b) u* ]# h6 H3 ^& H: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。2 x7 X* P5 s; f* s/ A! E
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
# E0 N1 d, N7 ^ D+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 c' E' j" ? T! Q8 _1 O+ d0 t' _
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# _9 U9 Q3 w) p1 Y7 _3 {3 k, k5.39.217.76做法：5.39.217.76. T4 N+ g0 u/ ]7 m6 [
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
/ }, p: q# \' z% S" R* z' k. z5.39.217.762、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* h# ~' }. N( o+ w: v0 n" |
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
* [ l) A' Q2 y6 Q公仔箱論壇4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。5.39.217.767 k6 X( \ K3 v$ D6 F, R* M0 U
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！" I; W7 [- O8 w/ s5 E6 e" i" Z
6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: d( k: S2 O
. N5 b5 p6 N: o/ p- d0 k7 t公仔箱論壇PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
9 Z: L7 S$ {4 [' e1 Y) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
- J% S+ ]- ^: e公仔箱論壇 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
P. q* c9 N: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
$ U: |- }$ E" ^ Utvb now,tvbnow,bttvb 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ 5.39.217.762 M, |3 P+ P- V X$ D$ O" S* J+ ^
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) l) L+ D" X( ?2 h0 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X4 y+ A* x! R# a. E c, C) X
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發表於 2007-12-5 03:59 AM
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