% N: Y& O: g# h4 Y9 G公仔箱論壇& z! H) @/ s) w: R4 H7 D `
菜名]：梅菜扣肉/ U( s, M+ q% m7 \1 w f
" y6 Z2 `* Y4 {% K7 P6 s[菜系]：闽菜& @; v/ m0 `6 A- q
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: }) U9 M: {; n( s3 Z z
[原料|调料]5.39.217.76# @2 r' X# h0 s
5 U$ ?4 O& X+ p. }7 _
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
, ^6 f% S6 `8 n& r) l
* I; d$ O$ S4 ytvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
0 q$ y' }! R+ N, v5.39.217.76
( |7 U! B# {9 g( n* A5 j7 R1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
7 ^/ j- z B/ S. M$ n) u; f& \' o2 `0 q; u
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
/ y& C' i P+ p% E8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
- |& k# W" V6 E+ A" b* ?3 g( Y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 ; _1 @- L- q1 I7 a
% a; S8 }: q. k6 z0 m
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
$ ]# @/ k+ _; Q$ M; P. u. R- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q" i/ N( \0 ?8 r5 F* S
[特点]
/ h* {6 s8 w9 F* U; X$ w' D$ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, n7 D8 |4 t5 |+ m! S* H
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 