0 y. J( q' T0 B6 R, w5.39.217.76公仔箱論壇4 _9 F9 B1 T$ O6 K) f! L
菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇9 r& {# N+ I& T3 S
, T2 i- T: v/ Z" Z% ftvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜
- O, P4 Y! ~$ {; B/ C; T
8 c4 w; o- S6 `# E' h @3 W5.39.217.76[原料|调料]
& n1 h9 a5 K! z5 D1 L- f+ i% `- k5.39.217.76公仔箱論壇9 ]" Y( x; q. k- }: t$ c
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb) ^; F, [8 @9 M2 u; A8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j2 E- q8 y2 t+ ]
[制作流程] E3 Y$ n" Z/ E" I
tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 M! P! c: F+ J
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。: {: X$ V- t( K$ K1 H
tvb now,tvbnow,bttvb) g& Z. X2 W2 Q: @+ B
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。公仔箱論壇+ ^0 Q' }$ u8 W, f' E& [
, O& P J1 @ J$ ?* b# S
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇 g( ?$ `: S. b" F
5.39.217.76/ v6 m# l; L+ h
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
. |. G- I5 D. f3 ]$ z- w9 o* l4 f( g7 E( j6 k
[特点]
! x1 T) d9 c* }) W& S" h2 J( ]" Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 j4 u; r: ~1 \: m, n
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 