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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜) h- V( J+ Y$ p e8 X5 L; y+ M
/ f$ Q* }3 K% u3 n' E公仔箱論壇[原料|调料]
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8 A; w+ g: L* R F4 Q" O3 k3 m% _4 _tvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。* z$ H7 G4 T+ [8 t3 ?3 u
* G: i, n L2 W5.39.217.76[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。8 ~$ u3 a9 h6 A1 X% B; u1 T: C4 [
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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" @- n& M0 x7 F0 k' `公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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$ y: S0 B9 Q4 c; `+ Ftvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。5.39.217.764 r2 [% Y5 e* e. a0 M/ F0 m
8 m- q8 ~5 p5 Q! F7 X[特点]
5 M1 `3 i5 I0 {3 R" f1 Q! z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 u; V v Q6 e5 N1 x% D
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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