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4 h: }* z' Y( [( E) |公仔箱論壇菜名]：梅菜扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 ?$ m' M! ~7 o8 \8 R
1 W0 G5 _2 p$ I. {[菜系]：闽菜
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( n z' l/ z2 ?/ m[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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7 [2 k" T& `* b0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 c9 r6 c, r5 _0 o) b4 @
+ \, \& t. S6 Q# T1 j, r) u) gtvb now,tvbnow,bttvb1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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8 `' R; Z9 ]/ V' k! S( }+ _9 A" Y* Ctvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y$ {* v* T' G3 e* ^5 f5 K# A
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。5.39.217.762 f5 Q I+ k) D4 L% o4 N6 |
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[特点]4 h2 A S+ Y4 Q* q& l
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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