 tvb now,tvbnow,bttvb- G- U. h( z* ^- }: y) D; ~9 ~
" l }5 n$ X1 y9 o+ {* atvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉
2 w) H) ]3 Y: \$ z& U/ j/ O4 E. ~' b! \" h
[菜系]：闽菜公仔箱論壇# V. P z9 q: V6 _" @% a* u) i$ v% z
" h8 r% E% u; m0 V; {: k, ~/ E5.39.217.76[原料|调料]
% R# T' h% I3 ~: _' l
) Y1 e' ^' Q. A5 @5.39.217.76猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
( K; f. c+ D3 S7 _( m5.39.217.76+ w M/ P4 ]. s3 D
[制作流程]/ j+ k* A- M% t- A L+ h
- S4 C, U+ p K/ n$ D) g0 M) `) S: U5.39.217.761、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
. p5 d, o! H% X- Q. y" c% o9 z5.39.217.76' \$ \% H3 ?. f& o) g$ U; U* d
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。2 x! {+ Y- O7 e' j
( |' }* m) b0 O gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 4 u+ s8 ?% g V; W
8 O- m# U L- N8 P/ \/ ] x
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。5.39.217.76" r% d$ T0 H2 b2 Y# [) b
+ ^: k* d8 G. b; x; p4 {4 m; d2 p
[特点]% f, V$ r: Z! |0 V c
% N% s9 e4 C! w
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 