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菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" E2 T9 b7 `( I% |. @
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[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. v: \- F l, f# w5 v. J: }& ]( ?
5.39.217.76+ T, x9 R$ S, J, |3 E3 V4 A# `
[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]8 V) B' e* e) g: r( t
2 i4 G0 N) l7 r" L, c公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。) N5 i$ m* V$ G n
4 q' d, h7 o3 j; Jtvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c' j. v* g# T' t! g2 ~% M2 a; s' V
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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- G. u, x: @. \[特点]0 G" x3 A' o4 [6 r" p8 z. m
, H. r5 B% N! n0 l% h4 q" U; V, l色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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