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[美食介紹] 梅菜扣肉的正宗做法


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菜名]:梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" E2 T9 b7 `( I% |. @
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[菜系]:闽菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. v: \- F  l, f# w5 v. J: }& ]( ?
5.39.217.76+ T, x9 R$ S, J, |3 E3 V4 A# `
[原料|调料]
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猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒1茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量。
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[制作流程]8 V) B' e* e) g: r( t

2 i4 G0 N) l7 r" L, c公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。) N5 i$ m* V$ G  n

4 q' d, h7 o3 j; Jtvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c' j. v* g# T' t! g2 ~% M2 a; s' V
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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- G. u, x: @. \[特点]0 G" x3 A' o4 [6 r" p8 z. m

, H. r5 B% N! n0 l% h4 q" U; V, l色香味惧全,传统客家菜。
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