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菜名]：梅菜扣肉
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' }; A+ n* U5 S+ F# z1 l; j7 F) z* Q公仔箱論壇[菜系]：闽菜
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: i: ^7 N- ~9 X4 m/ jtvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 o2 l# I6 }0 c- \
\( a: j! T# I4 W. M9 g[制作流程]. R6 h& W& W, C9 `) B2 w. {' w
* c( _2 f# C8 q* E3 E* x3 K1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb. y; ~' [- Y9 w# ~/ U
' [- S5 u3 }4 T! Y# e! p: O2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。5.39.217.766 V! ]# ?3 h0 m: o) J
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]tvb now,tvbnow,bttvb! Z. ^2 `/ \9 ?
" ?5 h: s7 j) D! x/ b公仔箱論壇色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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