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菜名]：梅菜扣肉
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! h/ Q) v1 B/ c# O. k# T[菜系]：闽菜
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& r1 t S0 [% q$ u. s+ t! E3 P# N[原料|调料]
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4 N# P) a: B$ p. Z: K公仔箱論壇猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) ?; d/ X! U9 A& L v; u* b+ t
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[制作流程]公仔箱論壇& J6 z1 d0 K0 H; N/ D& B0 e
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。5.39.217.76' S, ~: F! e; t# @- @: ?$ ]
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。5.39.217.76( Q4 m6 h ^( ?6 D' h9 d- f- S y
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) j& s: t( k1 {: x2 O' ^7 g) [5 \8 O
0 \0 B/ i3 _) W$ P8 c这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇+ y1 ~ ]+ K, V+ ]1 I; R. @& x4 R1 n
8 L# n& V2 ~" S {+ d[特点]
& C8 _2 b. Y" t. _/ h4 d/ k3 i公仔箱論壇5.39.217.764 [+ L6 j7 `4 U$ g: J3 u+ J, e# [3 ^
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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