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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v$ J, {$ D- f. j9 D/ ]- o
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[原料|调料]" A) m, d% j+ \6 l; O
( @6 |9 e' R' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。* D8 O4 W- p; x C# s
5 s6 w' x' a4 L$ a, f5.39.217.76[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。 O" h9 q& l1 q* u
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb* l; m/ K5 @' @/ x; X& v8 J1 H
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 1 s- S- |6 d) i- p0 w
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。5.39.217.761 J) ]- G* P4 Z9 m
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[特点]
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: e9 s$ v1 B: U+ s' k色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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