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菜名]：梅菜扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# Q! r0 I6 f& O3 o6 H* k
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[菜系]：闽菜
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4 Z: s- A, w; G, H[原料|调料]
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4 S' B2 _1 [7 r# g1 `$ j公仔箱論壇猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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) R0 C l9 i9 @% |0 d' M5.39.217.76[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。5 t2 |5 w- o/ R
! N9 |5 y4 X. C( i; z5.39.217.762、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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: ~& |- q4 Z5 Y* r# p7 A5.39.217.763、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 0 q# X# k6 u, R! S8 _. N
/ F: p' J, X# l1 s' t4 a这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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! s& ?( M' n0 }6 H! k- Y4 ^公仔箱論壇[特点]
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. ^3 V% K" Z" G. Q色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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