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7 @& Z; k z, [+ b8 S2 K菜名]：梅菜扣肉
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5 F) E" L: v9 R8 Ltvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜
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+ g* Z( y1 K$ x" }! t( K7 \, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]1 }9 V1 W+ A; m. i& }
) S% I4 F1 T+ [/ y! ltvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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+ a- {, R6 S8 V; _3 y公仔箱論壇[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T% b- y- M* W. I* ]. c. W
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。% Y! F4 v6 b% z
2 B, ^3 Q* J4 c; Q& _6 O1 z公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。" E4 [! `* A1 D+ a6 i/ C; \1 e
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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; d% c7 {, E+ G1 @" X+ htvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]公仔箱論壇: J$ G- Q9 n0 z( x P
9 i3 e0 f& Z( h7 n& L, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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