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菜名]：梅菜扣肉
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/ t0 w, @& [' R2 l* w[菜系]：闽菜
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[原料|调料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 N1 B/ s2 N# ^, ~' B, z& l
* ^, z# y7 ^" ~5 h5 o+ S! Atvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。5.39.217.760 I1 ]" e9 A- B. v) @
# C6 M3 c, k" }& p9 m" F# k. B6 U[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb S$ I/ H' t2 A( p& T& @5 `2 T. r0 `
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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$ r; P. M* Z3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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' Q$ a( {7 w8 x, f7 ]5.39.217.76这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
& a8 f3 A2 C0 E9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, B1 @. M% x$ b" J2 u" ~; l4 q
[特点]' ^% Y+ _) R" ?2 z& F; w7 m
3 t$ V8 m% j _0 P+ rtvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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