[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克公仔箱論壇, g2 e' A: q: d$ y3 M: r3 ~/ c

! T' N8 {) J+ J; Q3 u/ S& x  u/ K    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；4 r/ G" b/ ]0 B! L- R$ }

9 b5 M0 o( t$ b- s) q. Q+ G4 p% Z2 i    制作：
9 K& ^9 l2 W) m  D/ C2 p6 L! t. G公仔箱論壇
2 Q+ u  o# I3 m# u$ {    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；4 B% R+ |7 _8 H
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    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
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6 v% B: v* \% j/ X( n! ~tvb now,tvbnow,bttvb    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。