[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克
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/ [+ x! c' ?3 v% N# [8 P; M3 e& |    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；- k0 u$ R( M' m; p' l3 C

% l  s$ F  k0 J7 S" x  H    制作：6 N6 ^- h8 `( M2 v/ }
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    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；公仔箱論壇$ q; D  w6 j! u

4 H5 \0 H6 H: W2 Z& f. _! ~% z( u5.39.217.76    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
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$ c& `8 Y% _: ]& C' ttvb now,tvbnow,bttvb    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。