原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇4 o! `' m' Q7 X3 [) t
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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2 _+ C6 h' j6 v5 _$ @公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断$ ]8 C6 ]- ^4 h, m: C
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: v3 Q+ N2 E# ntvb now,tvbnow,bttvb砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西公仔箱論壇 [5 R' A- _7 G8 }: a1 x
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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/ M( d# F* T* Q' Z# ~: ?# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊" @! m# v8 T6 r, u; s& W! |; t# g' d
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4 N. r6 e" i& \& T$ Y, T% {+ g" m公仔箱論壇将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb* f0 L) W( c) C G+ P& h6 s/ G. O
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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