原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
! ]1 U6 C( I9 T* I6 o$ a. y胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
/ T. d" F3 m1 C _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [4 `! D, R! I
2 Z: A% W0 B; s n. B) q取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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; z' K9 [' O A+ A$ J$ j5.39.217.76砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西- d. Q: D& n8 Y% B8 C1 m/ v
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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6 V4 w6 Z% k6 ~ E6 x+ B* d面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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% T( e1 h/ j0 G; {5.39.217.76将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb$ B* x2 l! P5 [. Y" g
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇, q3 w; n( ]0 [" k" r( q
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb" U6 `9 w$ G/ f, Z( S% j
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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