原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
$ b% B( S! K3 Z+ itvb now,tvbnow,bttvb胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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- {6 o" b Y8 M4 A) w4 K取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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* i7 V! M, ?' C" d, B1 L$ u: z砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西1 r$ `3 p. i9 ~! O6 Q9 Q& s
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% J$ h0 k2 r7 _ B- a* G放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖' _0 t5 Q: b- H6 y; B: n
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
! ^/ n' Z. j1 s2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 @* n2 C% O9 ^0 \: n- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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) o. o! [7 o% v小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb6 Z; p* \1 V' _1 `6 ^
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# W" m( w7 d# {( O( [) \皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb) e. r! \4 s8 u
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7 J( V) Y/ Z0 p1 ?+ |* |- f$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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