肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# f. r/ j' ^& S9 F- n6 K' S( m
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烹制材料(三人份)5.39.217.760 f# M3 M6 w7 ]& v
1 _0 Z3 Z8 u3 _; \; |/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.767 L9 d: i( V) T2 i; y
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调料： 6 s0 L+ J2 B P
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盐(1/6汤匙)
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1 E M. a1 r4 p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! C( i. J7 ~4 w( ?& _0 I: w' ~
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 C; c7 \% k' | v) W& c
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。公仔箱論壇! Z( U/ d' C$ ^9 [" A, ? i
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# R& A1 C' P2 Z公仔箱論壇3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K: ~+ K7 \3 |
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( K+ p' P* I# h" W$ D2 b4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。5.39.217.763 o+ S/ r" ^: L/ j7 s) q0 ]6 d
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1 I8 ^# X! _9 m' {公仔箱論壇5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
! j. ?( ^ r7 [, H+ a1 C5 c' gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 V! D& p- L
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。/ Z* C) y+ x# }/ \+ p
! s3 ?9 b; T/ b2 s" L 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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6 z) d- F+ u3 r3 K# h1 i, v 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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7 k7 ~1 \5 V+ ^ y+ H: z; X1 m* {8 X: |tvb now,tvbnow,bttvb 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。5.39.217.76: M+ R) s5 H: x6 J8 ]
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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