肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V. }8 G! N6 l# d4 C( o
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5 v% |! u Z4 h gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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* d! ]5 q4 O; b- X8 R5.39.217.76 材料：9 t: i7 w( Z- [! L
; h! N: G5 v5 D( N' R) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料：
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盐(1/6汤匙)
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; c& S9 [+ S, D8 G9 O, G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; J+ H& [4 }- m0 u5 P# ~' P) [
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。- w1 W" o& S# Y7 s2 a
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! a) _; t3 j% b" y. \2 K2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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7 h6 _1 b" t+ w7 |) U3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。tvb now,tvbnow,bttvb! c7 n3 ~/ H$ \# d: @2 ^ z/ h# r) B
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1 z* c/ |. M: z5 C: h& T- `* e4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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: n9 A3 T% w8 u( e% S5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。公仔箱論壇% ?0 b! V- U/ E
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" H" e$ W. m* S$ `6 s. ~% a. W 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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+ S) r" r3 Z( J& W2 \2 B9 i }+ r2 A' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。! o7 Q, E) C3 c; W% Y+ H$ X
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。5.39.217.76, }+ C* C, e& e# ~; Z
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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