肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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烹制材料(三人份)5.39.217.76* {$ `- j7 ~3 M$ k% }* {2 j
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材料：
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* P+ e% k9 O: E5 I2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个): w! [+ z9 R3 e! m
, O" S4 A, R. R* X' J/ u3 Y 调料： tvb now,tvbnow,bttvb# S, W2 } Q! u. C, b% w7 f8 S0 t
: g d! { e/ b# ]) F9 f; H 盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ f: ?! w% a5 l1 }! |0 R K
& S0 p4 ?: |8 b, ?+ c* b- `5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! b: O! J0 l' k; \% w; [( G& \
" N+ s% ^* |- ]" L5 w% {7 D' Z! O1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。公仔箱論壇! x5 r6 j& |# s( ?+ C
4 y& b) ~. c- f- C1 `; t6 A, O公仔箱論壇 5.39.217.76- R- O3 o$ V6 E* F3 {$ `- O+ w+ e
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。7 D0 {- u$ W6 h8 Z$ T
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。公仔箱論壇, O) s$ |% V) e" X# \9 d
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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* k# v5 V& F* ktvb now,tvbnow,bttvb5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。: H- u: A% v* {* j- X
7 D! T4 n( u/ Q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E" a* }7 }+ m* J! e( }- b, z
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% l5 ~6 ^' L7 y4 p; t 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, k) t6 K* M$ h6 l s; |/ }! W0 S
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q$ }9 {9 F; ~( ]
8 m% W, B/ ? X# B' k+ X; M/ ]2 l公仔箱論壇 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) ~* O e7 H5 Y6 g
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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