肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb$ T. ` u8 o8 F, T; R( Y- Q
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb" F: a6 ~3 d% \8 r/ e6 ]
0 U I3 w- |2 t) x6 D( ]- Ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料： & A+ I: C3 U& j2 u
, N# M3 B0 y' _- A- n 盐(1/6汤匙)
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6 C M4 O& w1 S, y8 ]* t H1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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0 h! d& q% k2 c9 }5.39.217.762 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。: U9 |. S& v/ H( d* h9 J+ h5 u
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。5.39.217.76. D$ l* z! n& S5 V# L5 r1 k8 ^
0 z" V: L) y+ e& `5 |, c! J% s: C! z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& N7 a: {# e% p$ d
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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& }; U, \5 ?! ]6 c9 C- Y6 rtvb now,tvbnow,bttvb 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。0 g: K9 v: G7 p8 [7 z0 M% D3 B
, N9 p9 j+ p I 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。/ e9 p1 Y. ]; [/ @; R
' |1 f# @5 g7 D! `' btvb now,tvbnow,bttvb 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。5.39.217.76' ~6 J0 r: W9 {8 V! w6 `
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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