肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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- V& r, I8 U/ B7 X [5.39.217.76烹制材料(三人份)公仔箱論壇! Q5 x% e- s( e. v: { R
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材料：公仔箱論壇3 h3 j! W% M3 X' X/ }, l( H( o8 q
" C. t6 S. r+ s1 d. s 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)& ?7 @' W0 b4 O8 A0 {
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调料：
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0 B7 l# n" U/ {- ~. e$ Z 盐(1/6汤匙)
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8 X9 f$ B2 z( P( g1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 }2 y5 [3 T; F6 a. [) x
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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8 u4 A! D- N7 V/ C/ }* B3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。. o1 k% ?# G- C; W2 N
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# c3 K- l$ _- ], r
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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g. v- {% y' S l- O3 t, Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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) g) b) H9 v3 ^$ |+ \8 |5.39.217.76 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。0 b8 z" g& Y& r! ]
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。6 }% R0 J6 B6 ]+ Q. `8 {' h8 t
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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