肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
8 Z1 p" p, X* v8 x% I( _: P: K
! y2 W) M* T8 _; ]1 d# J+ |3 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 r& j* R+ y) i. N8 w& Q' r) {
烹制材料(三人份)公仔箱論壇( {9 N T) g& x$ @+ B! E
公仔箱論壇, L3 z# I/ z' u
材料：3 K( v% b- a- A, p& K3 P! t0 ~
' O2 R9 E* p% g2 v& n# ]7 p5 ?公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
* @6 I% a( P3 ^# H( I- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 W6 c) e5 d; V0 [7 m
调料： 5.39.217.764 s- W0 b; H: w6 ^" ^0 b" w
5.39.217.76. _5 }3 g# \! v3 |: E
盐(1/6汤匙)! j' y3 S7 |! ?% k# y( x
7 P) l% d# V* r2 q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k- j( H/ V$ K2 O- `2 A
9 H. K }6 b: O4 k1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
P) L/ n/ P! \* M4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |8 K+ g" L1 ^ U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ m; _- e& s4 q9 D4 w$ ^. t
& E6 Y* a1 W1 l# `2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。5.39.217.76( ?3 l; A$ t O) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 e: H2 j0 [# V
 tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 F' p3 _ t
" u5 J- x; p( b% Stvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
0 U9 v5 m% C' R' s5.39.217.76
$ v# r. F; s* R' L# P 5.39.217.760 `$ ^& r- f% b0 n7 h& h+ \6 R4 ]
$ C( |2 r8 X3 X+ R4 y) G4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。公仔箱論壇3 }/ ~' y- T, G$ s* o! W
3 y0 q9 k8 d# K: E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* @& V9 K4 M) k9 i ?- q
* E& k: p4 ~' L5 N( Htvb now,tvbnow,bttvb5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。5.39.217.763 X( o5 y! v/ g7 I: I2 ]+ P5 s
公仔箱論壇+ |- w- h2 f' V# y
 ! R" x* \/ S! e: Y' N, O
5 |$ r- ~8 o% V- x' h( m
5 G/ K) A+ w, \# V! H; X R2 T公仔箱論壇, p, q3 w9 X* M/ I" v3 a
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
' S% L2 j0 `/ V! \' @' z- ytvb now,tvbnow,bttvb( Q2 ~! X1 T3 _# p
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。" I. w' K4 K, X5 u9 f
$ ~1 s4 _2 p7 V" a& v- T 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。# P2 N9 j) S# Z4 Z5 d+ D/ w
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ C8 l4 H+ ]! Y( o
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
# x$ `0 z! Y$ S: T6 n 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
