肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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- N) n5 h6 n1 u- p# G6 ^6 ~tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
! |) M9 v# g7 s7 i* [ @1 n, Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 |; y, ^! N0 u- @; i* v
材料：
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; d+ v5 i; C, c: l 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.76( j( L" F2 B$ B! V% |: Q
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调料：
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7 |; P# w+ i5 o0 B5.39.217.76 盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。" F1 x R% e: {
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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1 K# _+ c/ V* K0 t: R5 t( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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1 z- u& k9 A: T! N" o: A4 Ztvb now,tvbnow,bttvb4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。5.39.217.766 L1 I$ L7 W& } B% ]: Q( G
* u) W, o" m. u2 ~/ G公仔箱論壇 公仔箱論壇8 v& d$ @6 s3 U* _3 {; [4 e
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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7 f1 ]# j* e5 T+ t, P- B$ s公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。9 ]0 r2 q6 _7 A0 c0 K( Q2 ]0 o, b' r
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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% T) \8 |9 l( ?9 {. ^0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ Q: W8 ^8 _# k- F0 N2 s7 H
9 W; V& G/ h/ e; z7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。) F# ]( W% `6 J: J$ ^% O
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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