肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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# P. A- p# \6 c4 ?" u I烹制材料(三人份)' Y1 }4 R% o9 i8 A# z
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料： 5.39.217.76; M- S! M# @8 B
0 X) b1 @8 t2 c/ W4 r公仔箱論壇 盐(1/6汤匙) n9 P( e+ J6 U
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。5.39.217.762 M! Z' D' L: l& H) u. A) y
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* i5 P9 U5 z& ]) V6 `7 a+ ?" Q3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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5 _# S% r, Y' I$ B/ W公仔箱論壇 ! x U% O( D6 q# W. y; a4 [
8 f! Q: u. h. v6 {' ^. b公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb {& ~6 j) c3 W& i( u2 K$ m
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3 q* w+ R+ j# e0 r% G' C5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。5.39.217.76- W0 |' {0 o, B; u* N; d; I! y9 e
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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# Y! q' l" d6 @0 t$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" O4 |$ G. k
4 P! ^3 q4 u) V( J" w3 Itvb now,tvbnow,bttvb 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
/ m7 W4 v7 h5 j' C: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
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