肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
5 [+ q$ T" u/ e, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ ?6 l/ K6 J" |! x
/ S1 Y* Y% D5 c7 g" }3 v0 V) P* a烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N3 u$ W6 r2 f8 c" n! b
tvb now,tvbnow,bttvb! {: u: T ? ^/ b
材料：
2 c% s" m i G0 x: \9 A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 ?7 c6 w9 {
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
) ?3 p+ m1 ~+ r( k3 Gtvb now,tvbnow,bttvb% Q) r, _' Q" W/ O9 I/ I
调料：
( U- d) X9 ~% w7 t8 M8 p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 e- D" a S6 w: R/ Q4 }7 M
盐(1/6汤匙)
' X ?' f4 x/ w) ]+ Gtvb now,tvbnow,bttvb$ F; `* T' o8 w8 R& K
Z7 E! k" h; L8 J) E) p( n7 P
6 m! ^! S$ b5 V4 f) c1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 M; ^! R! J' v2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 v4 s2 W) K2 J$ s
 5.39.217.767 N, T0 e7 |& N, n
: Y/ x& G' N$ |" ~/ Q5.39.217.762 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
: r1 R! d; `' n% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, f1 ]8 r# A) m8 j) W
 & x! }% m+ J( ?0 q
公仔箱論壇$ k- D! p6 S& f; Q1 `% o8 C
3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
x* b i7 l0 E$ {) u1 \tvb now,tvbnow,bttvb
: ~2 X, |' e- e) W0 S7 k, [tvb now,tvbnow,bttvb ! x1 O1 R% x4 ]! `$ X* \0 m$ g
4 m: ^/ R2 s, c3 W1 |
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
/ @5 C1 F5 K) V# J( p/ c
6 l( @# [9 c0 g+ g3 _* n! |4 N公仔箱論壇 & C* B4 H/ n, [2 s, r: u! i
/ L# C$ ?; {; P, \6 \6 n: v2 x+ x5.39.217.765 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。9 K" T7 t2 E! n6 v) ?- E% O4 K& K
tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 u* F7 V4 h9 X; y. s4 U
7 @- r1 t' v; o5 O2 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ C4 U5 d- M7 H5 E) A6 p
 tvb now,tvbnow,bttvb- }/ E' |4 T$ _+ p% W2 o' h a
L. A2 Z: c3 W- b% S6 v. t& {7 `
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇1 H# h- w# c: s3 a; W0 g: W
7 F$ C6 x/ H5 b( v3 H0 `
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。. j( }( i) G& G
公仔箱論壇8 }) y& O/ I. {) c3 x6 I: X
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
' m3 I1 D" t; Y% F; k5.39.217.76
" ~! @: F8 A# D' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
r# X& C: p& W& u9 Y8 Q2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
