啤酒鸭的做法：
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用料：
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( L, w2 b% G. E/ n公仔箱論壇 1、鸭子一只约两斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r P( w: W3 f1 O
3 C$ ~$ h, u# U& J6 ?2、香菇八两。
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' W. g" p' q3 W4 w3 ytvb now,tvbnow,bttvb 3、啤酒一瓶。
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6 x. S3 E0 O7 A; \0 o- m) I4、老姜一块。5.39.217.762 y& |8 I: Z+ ?3 ?+ [8 z# O
; X' Y/ r. r8 w' D0 ?4 T w9 M2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、泡姜一小块。
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6、泡辣椒两、三个。
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! W# n+ s8 m: n# ?$ p D# _5.39.217.76 7、豆瓣酱一大匙。
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8、香叶五、六张。
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X7 h$ I1 ?: ` 9、小回香一咖啡匙。# b/ v0 ^" e. a1 n; V* g
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10、桂皮一小块。1 s! x5 P+ [" ]: D9 P
/ }5 z7 A# X5 }# v/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 11、花椒一咖啡匙。公仔箱論壇( k% @# d @# W% ]/ N* `
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12、酱油两大匙。
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w2 H% l5 T- y2 Q( ^公仔箱論壇 13、白糖一咖啡匙。5.39.217.765 t1 L' ]3 w. {, H/ `) X0 R
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14、美极鲜味汁一匙。5.39.217.768 I) Z, C% [" ^3 j/ L" R4 J" H
O, ~1 p7 U) [" b公仔箱論壇 15、盐适量。% G* h% t8 q( }8 n% k6 O6 I% r
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做法：4 }! r$ s2 c$ \- |4 v4 ~% X
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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2 T+ l: k1 Z' B# d( k7 J, l" }tvb now,tvbnow,bttvb二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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7 n8 p- E. e! S- x& Htvb now,tvbnow,bttvb四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。, G8 @! F" R( r" p
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。tvb now,tvbnow,bttvb/ q( f2 J# [; Y7 ]) y6 L1 k: ~
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六、下鸭块翻匀。7 @. N7 D1 _) f" S
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。* [& \/ S' B/ ^" y) f
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$ b) T; c, G+ `4 L八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。5.39.217.76( q3 G9 W2 \1 j' b' [! I# ^
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 | S+ n* s' Z8 r
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9 Z: j, R4 G! M1 A+ _2 Z公仔箱論壇十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。5.39.217.769 Z% }4 h! }- k+ A# m5 N: z) h4 U
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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發表於 2008-2-26 09:37 AM
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