啤酒鸭的做法：tvb now,tvbnow,bttvb q" i& f/ f0 b2 K( h: K+ E
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用料：
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8 e- ]! u' {9 w9 ? F 1、鸭子一只约两斤。
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) u8 p" S) T. B' ^2、香菇八两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l: H% g+ c J* s# {2 p* b
8 @# a5 h9 Y4 `% i 3、啤酒一瓶。# n6 ~& |& p. n4 c: g S
: Z$ J7 I% |, V7 u. Ptvb now,tvbnow,bttvb4、老姜一块。
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5、泡姜一小块。公仔箱論壇0 l; A7 m" Y& Z. i" [
9 V. I, H' t5 e# s4 C. Y8 V2 K% z8 E$ w- G 6、泡辣椒两、三个。
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7、豆瓣酱一大匙。
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8、香叶五、六张。
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9、小回香一咖啡匙。) `2 A8 X" T( i8 r# ]& `
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10、桂皮一小块。公仔箱論壇2 L/ ?3 J: f' S
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11、花椒一咖啡匙。
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12、酱油两大匙。
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# w) ]6 Y6 W d3 ] 13、白糖一咖啡匙。
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7 [. h* b! d& S 14、美极鲜味汁一匙。
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' Z) e8 D% m4 _% q8 [" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb- |1 T3 e/ R; ]4 F7 e
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。7 g5 N. p. C: Q4 |
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# Q' G' h8 |% Q3 t0 D4 }5.39.217.76三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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+ F/ ^$ w6 P" [3 E# m' A公仔箱論壇四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。9 D8 s* J% K" N4 d1 j% o% r
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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六、下鸭块翻匀。) ^* A0 ^* b: d/ ?) ^0 c; S
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。; c6 q3 \9 Q* d6 s8 }- M! b( U& u
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* f. H! g0 _0 a7 a( N八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。$ {% x! |' K2 D: y9 y
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。( F& _/ s* q. U9 x: s
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。5 H. M: t$ M4 I5 w
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2 h \; V. Q# S8 N' R/ B" O: ]tvb now,tvbnow,bttvb十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 U( E0 h; o6 X
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發表於 2008-2-26 09:37 AM
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