啤酒鸭的做法：tvb now,tvbnow,bttvb( r4 y, T0 t/ L/ T; N& E/ W
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb( W8 [/ W% h- f: u2 i
6 q; d C, A- u. P: P5.39.217.76 1、鸭子一只约两斤。5.39.217.767 l+ \' }& I" S- p- D8 s3 h/ U
0 u. ~, z7 S/ O% q" }2、香菇八两。
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1 I7 S4 C$ }% g* Z4 C3 }0 v 3、啤酒一瓶。
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4、老姜一块。
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5、泡姜一小块。
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6、泡辣椒两、三个。
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, \6 t7 b$ Z& }; [4 I# ^+ ~2 O+ D1 Htvb now,tvbnow,bttvb 7、豆瓣酱一大匙。
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8、香叶五、六张。
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9、小回香一咖啡匙。
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8 U' o8 i R- }0 p& i5.39.217.76 10、桂皮一小块。
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. o# t- q) h8 `3 `1 n5.39.217.76 11、花椒一咖啡匙。
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12、酱油两大匙。公仔箱論壇3 i5 q- H5 ?, ]# |3 Q. Q* O
% _) U3 |# }6 f% x0 ~. e& j$ o9 K5.39.217.76 13、白糖一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb! J- c# P0 ]! y; {
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14、美极鲜味汁一匙。7 K6 ~# K: T; j) X/ x
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15、盐适量。5 V& @) @( V3 W. c5 f
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4 ]0 U8 r# p/ G8 Y: m9 Y+ g7 R4 W' H一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包公仔箱論壇. ] {/ F1 x G/ R8 E- K- D
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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2 A2 b/ Q7 K1 \5 C% B6 `三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。) r, q4 z: X4 E, E7 N3 F( S, d& m0 f' s) y
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。, _ l/ x; c2 G+ i0 H
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# G: B0 @' M$ p0 g1 U. E8 Y$ e* R五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。$ d0 x% a- X$ ?/ k7 `: I
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六、下鸭块翻匀。
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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& r* o- o! E3 s3 e% _7 g九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。公仔箱論壇" Z0 ^9 ]7 p A) {
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' s c, ^1 }/ [+ Z- Q5.39.217.76十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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發表於 2008-2-26 09:37 AM
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