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材料及份量:
: u4 u/ b# J3 ~2 r: \（一）乾水豬腰一對重約十二兩
; [& _! \3 B Z' {0 b2 _（二）粉皮十張- k* E6 c$ p2 ?
（三）酒、鹽各1/2 茶匙 | 調味料:
3 f( g b6 C) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）生抽四茶匙
3 l6 O6 X) S3 H! ptvb now,tvbnow,bttvb（二）老抽二茶匙# i; d. a0 C' C( z" p$ o0 A" j+ Z/ B
（三）花椒粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 G" M- s" ~. D3 F
（四）古月粉3/4 茶匙7 b; Y8 O! J6 x& m
（五）糖1/2 茶匙公仔箱論壇' D1 T C' c$ N3 @+ v
（六）麻油三茶匙* r! N$ H, a- U, I: L9 o9 C
（七）辣油二滴
4 C7 b4 v7 p1 E1 V5.39.217.76（八）熟油三茶匙 |
製法:
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（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。
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（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。
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（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。
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（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。 |
發表於 2013-9-21 12:28 PM
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