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材料及份量:
{$ M9 }6 x6 l4 b! L! _5 p$ o（一）乾水豬腰一對重約十二兩
7 w! o0 s7 \; T. W" `（二）粉皮十張tvb now,tvbnow,bttvb( Q& R% z7 V; ]. M. [4 j: F# i
（三）酒、鹽各1/2 茶匙 | 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 t5 p, V0 S! M. N7 [5 @6 V" l
（一）生抽四茶匙
. T8 o* u+ k* A, y2 q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb（二）老抽二茶匙
$ G6 t# l. s8 e0 A' H5.39.217.76（三）花椒粉半茶匙5.39.217.76; E- l! n( a9 k9 U
（四）古月粉3/4 茶匙" n2 g4 A, o, h; m; M
（五）糖1/2 茶匙
5 B; ^/ J2 b" h+ C（六）麻油三茶匙公仔箱論壇9 D" ^2 V/ y& S0 j! M% A, c
（七）辣油二滴
3 N+ v, i4 R4 a! v: I. O9 q+ m5.39.217.76（八）熟油三茶匙 |
製法:
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（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。
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（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。
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（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。5.39.217.76! W, \9 w; m$ }& v
% u: S* [8 ]& f4 v公仔箱論壇（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。 |
發表於 2013-9-21 12:28 PM
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