本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 9 R0 ?# h- R; s8 b6 ]# _' K1 z$ Q
! `9 h; j+ `7 `6 S- j+ u x7 A& _tvb now,tvbnow,bttvb
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
H! u% m, g0 V7 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& j% f1 q4 b! x* }4 J
5.39.217.76( h+ @+ A# k) f/ ^3 }- {
% P' o; \2 g0 w3 j公仔箱論壇' \4 F, J$ c. f( x ]" G
公仔箱論壇) l- r8 B8 Z, D, ~7 Z
: V* G" y! t9 Q
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
! [# e l7 `* X3 j0 {7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
0 G; A8 q) t( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 h, r+ g- R _3 G0 O
兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
7 \) d5 w4 r" K! e, X4 q% |兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* L+ u# |( v4 ~+ s U
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# b8 b+ V! }1 \! C9 \
% h. W, ~( a: u: j% d公仔箱論壇/ J. E1 R# O: m6 ~& v2 y& G
/ T! P) b/ C( b+ A! q
( x2 B3 }& Z9 s6 Q. ^! \% X: S
這架機器在緊急時期，尚可派上用場。公仔箱論壇4 l: z. I9 _. t/ U' w4 l
堅持採新鮮西刀魚7 V/ z6 V% |9 s* i5 U s
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。tvb now,tvbnow,bttvb% t4 {* V3 r! s, t( m {0 r' ]
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
- j% B. O( S h# ?/ [/ w5.39.217.76手打魚丸魚餅保持鮮味tvb now,tvbnow,bttvb0 c! v! X* G; ]' l. i3 E
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
2 b+ ]+ i M& e& l8 j* [$ c公仔箱論壇該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。公仔箱論壇8 k, F0 \8 e# K# w2 j
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
2 V7 y; A: s z1 O9 l! ]潮州白乾撈麵以“清”取勝
8 B8 T8 F( V# i6 q' w m; V5.39.217.76成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
2 g7 X* f5 d. i. k5.39.217.76成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
! R" w4 X L8 s7 ?6 w* s. ^* {tvb now,tvbnow,bttvb他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
' l5 m' K# q" j" [* N# Y0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。5.39.217.76# {8 O) t+ O! m0 J7 [; v7 [; L
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。公仔箱論壇7 u) l4 Q& C% A
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
4 c/ i, A- W& ~' H/ j3 d7 J- Ptvb now,tvbnow,bttvb魚丸彈性口感俘虜老饕心
2 |% e9 R2 r4 }' d$ g! d* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。5.39.217.76& s" x L" i" F5 H) O, h: R
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
7 _) J% H0 q+ @! j# ^; Y5.39.217.76真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
, J8 ]- O9 H* Z, y; v. N; `, g# [自煮涼茶成另一主打
6 ^/ U$ D% r8 o3 F" `8 I8 U本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。$ o- w$ B% M" i: a) J8 }
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
# X5 ?. t6 m$ [1 P9 L成佳手工西刀魚丸
( f, i6 C* q5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ P, E0 V8 [0 y7 p& m
： 016-663 3040公仔箱論壇! K; i! r6 D+ ^+ J0 s
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
