本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 公仔箱論壇9 Y# j/ E; h4 \5 t7 L
: u. s9 ^, B/ d. rtvb now,tvbnow,bttvb
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
% _5 c' o0 z3 B9 z1 a. n! j5.39.217.76/ _+ z: Y' Z! M; u7 q- j/ Y$ J6 _: {
5 t; @& Q) P( e/ X) M1 U8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O$ B8 J* K' M. a% Ktvb now,tvbnow,bttvb/ b5 z' h+ c5 Q1 U" f9 e
tvb now,tvbnow,bttvb! `7 P* J) K" Q6 @" E+ i& _% L
公仔箱論壇$ ?3 M+ Z; Z; l
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。5.39.217.76+ Q! D5 B' ^0 t* \ c& B
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
K4 t* W R6 _& W9 v' \
3 r1 X$ U# N$ Z3 @7 k/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
8 W a* v2 F" X7 w! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
( O7 O+ {+ m: g: f8 N公仔箱論壇他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。5 G0 _! V, }& B; K, ?, `# Q
: P8 d& V% C& V& q5 G4 r0 \4 H5 b' C4 ^公仔箱論壇
, H& m3 }) y3 ?2 [+ T9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o% [ s$ R' r0 T4 X; J( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" r2 N% ~( B& c/ X* Q9 H" j
這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
6 ?! D* f* Q, ~2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持採新鮮西刀魚
2 R. \; K/ j& Q6 y2 r' c公仔箱論壇成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
. A! N; D4 f5 K! d) m9 P; o" c \1 u3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。6 U1 }$ u* G9 u/ \; d! o1 y
手打魚丸魚餅保持鮮味
- W# m# F, C/ v8 C3 _4 ^0 y成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
4 [9 w% @; s& W2 C" A9 G該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
" L8 D; r$ o9 v! }1 N" e: L陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。5.39.217.76, t8 G4 g/ t5 u" w# u6 S, p
潮州白乾撈麵以“清”取勝公仔箱論壇# H3 t- w$ v2 ]5 i5 T8 K( \6 U
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。公仔箱論壇6 z9 q) h H9 s6 V( ?4 `+ H) `
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
2 j' Y3 m/ G% c. T: c+ |' u' ctvb now,tvbnow,bttvb他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。tvb now,tvbnow,bttvb# x7 L' U; k7 [; Y+ A! P
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。tvb now,tvbnow,bttvb0 L" S q0 ?1 b
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。5.39.217.76# _6 t- r) m; T! F1 z
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。, v$ Y( b, G( Y4 A
魚丸彈性口感俘虜老饕心
: D' h$ g) E+ r8 n公仔箱論壇由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
) F' L' C7 T" b* n8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。( L$ L+ t2 ]. J6 d1 h/ L. p2 m
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
. y* e, s* o0 Z1 A; ^- G V公仔箱論壇自煮涼茶成另一主打
4 ?7 {: w: C: C: [; J$ ]) q! O, `本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ W9 x# q% D3 E% K9 L
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
, V7 m l* j' H) S, d _: A& o公仔箱論壇成佳手工西刀魚丸
" P" [& S+ T% R$ p, Y% h) q6 ` D：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
7 s( m6 v5 q6 U1 W1 ]# N( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。： 016-663 3040
3 A- F' F8 {) a8 Q# h公仔箱論壇： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
