韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～4 i- H5 c; k/ p0 m
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! f# P3 ]- u6 h公仔箱論壇泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
6 f" x$ E4 i+ F# O3 O' D* ~! Q, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb; d8 x+ m# Y4 X
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.76+ U* G8 r9 Z8 S" X# |
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【材料】
* v* V7 I" w) H2 z; Y+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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' a1 E$ j2 G! c4 v3 _3 g5.39.217.76【调味料】
1 V* `) f% W' L公仔箱論壇辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g5.39.217.76. S) w, p; }9 ~# Q4 R+ a
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【作法】) e) _3 u" r( x: v1 _1 {: o
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，- P9 h$ J3 }/ h% |" s- |
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
+ p3 o r4 s( p3 s7 f3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
: ^6 E* W' F7 T- j公仔箱論壇4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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8 G& X. z" K# ?" \5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇+ a/ n+ T2 ?8 P, ^0 R3 W
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泡菜炒饭
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+ }) w0 Y# S( o$ [. c A- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。( Z( X9 g8 r& o3 X+ |1 C. ~5 T
6 x" C+ y! j3 y0 t$ `5.39.217.76此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
1 _; u( U& M' P3 ?白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.76: H- Z8 a7 S- K) B( z5 ^7 N
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【调味料】公仔箱論壇% c1 l/ r& {" W
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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9 x! ]/ @0 q( i& D5.39.217.76【作法】公仔箱論壇3 a" Q2 A7 O9 R7 E/ L; `
1. 泡菜挤干，切碎备用。
^ O) m! K. U$ W8 m公仔箱論壇2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。tvb now,tvbnow,bttvb4 n$ I/ Z. _$ `6 Z
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。5.39.217.768 K) z( c$ h; W7 M# b
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。: H* n6 k. M. W, m
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。5.39.217.765 b6 Q& t [/ R: X6 D* _; s
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
a( l+ v6 H) ^! c9 O/ k7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。公仔箱論壇$ {$ L/ Q& a$ o8 \
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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