韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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; O; Y ?# C8 e4 X& l% G9 q# y1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; v) ~6 c% [) Z# R% H
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
6 k7 H' i) V& c+ \5 k, `9 v# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。5.39.217.76/ {5 K/ y: U* n5 d) S
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.76, H8 f# B/ a* _9 i8 g4 E+ j' W
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韩国泡菜
1 A! r1 k2 R5 d& T' H3 T1 [【材料】
( M- `! E0 L4 F8 L' u" M3 K公仔箱論壇大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5.39.217.769 p7 D' K$ k& |
1 z, h* c9 d6 v( @- b. l4 n( |公仔箱論壇【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb: G2 o1 a. u7 n5 b6 m( Z9 R
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gtvb now,tvbnow,bttvb$ [% H a: G z& |' C, {
% u7 a [, Z/ N' m【作法】
1 N% K. ~) s! ~* K4 ]: H7 J5.39.217.761. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，5.39.217.766 Z5 E. H) M l
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。公仔箱論壇$ z4 a2 |3 @# b: Q9 x
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
; a9 r3 f+ S9 g% i) B& y) atvb now,tvbnow,bttvb4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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* s5 ~7 `) u2 A5.39.217.765. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvb now,tvbnow,bttvb. {2 [0 Y8 A# U" z3 _ { J
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" b F2 C) w7 S! I0 F: ^5 ^- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^7 T! Y; r3 _# {& P9 R2 {5.39.217.76泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。5.39.217.76! M/ E+ [& K) a: F5 K/ z# W; K
O6 ?/ r7 H- y2 e. M+ ?/ xtvb now,tvbnow,bttvb【材料】（1 人份）) q+ o2 e3 T' x8 `
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片. b) u8 l# R& i. d
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【调味料】
2 e, Y+ J- l& f* A7 d: l3 X, L2 o公仔箱論壇芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】6 U- Q5 }! ]1 d# f
1. 泡菜挤干，切碎备用。
# e' d! @, f1 @; {0 O2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。5 {6 T3 N6 E+ s1 M3 v
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。7 i9 x1 O- Z1 E6 ?; Z. @& |
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f. }# ]- u! W+ G, N% j& b! C! x
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。5.39.217.76! u( y5 x& n# }
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
+ J6 {" i% F+ \+ c7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。公仔箱論壇 P) T+ @5 N* `6 ^" c0 l: F
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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