韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～( J6 e6 Z0 R9 Z y
, E z/ d0 \' n% N9 v' i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ` q/ R1 i, C+ v) G1 W6 K: L
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。6 }9 } I0 j0 F j N
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
3 a3 Q! P7 H$ g7 f! etvb now,tvbnow,bttvb此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.76- y$ D+ [9 S4 a! a* x
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韩国泡菜
% C; C8 I% d) N, k公仔箱論壇【材料】
3 G" q4 i6 O1 m6 ^1 R: gtvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g$ O1 s; F4 j: w7 ]5 U' k7 f- Z
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【调味料】公仔箱論壇7 L. O* S( m0 F r/ `
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g& i' B9 ^% P! p. w( p$ }9 d
7 ~7 n0 D( T$ a1 b }【作法】
- ~0 |% B2 \: t6 G5 y1 ^9 |1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
$ s# \ D! g; i) Q2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
# }9 } Y- s& h* f0 u2 m5.39.217.763. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。* n6 d$ F9 B4 }. J3 s
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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6 r, F/ \6 k8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
) U* p2 A2 b2 Z3 [' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: @; T; I4 e3 ~- r
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O: Q3 R5 Y& @ D) [! Y% i/ r' B' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜炒饭
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+ x; Z/ Y6 [3 }7 ^; M公仔箱論壇韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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9 y0 ]5 h8 M- W$ D6 [9 _$ M8 ftvb now,tvbnow,bttvb此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。5.39.217.76# w: ?4 t; Q O, f! O
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【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ C. P# d% P( v$ K
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片$ C* ~: ]6 S6 `& c* D7 c
/ P/ M3 ^* k( ]& i+ V! `: v" S【调味料】! K9 y; G0 y2 y3 Y( Y. M: h
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量7 l9 c' F, q4 D5 T; ~" o' Y1 z
3 Y0 ]6 \& t# ^5 G0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
3 w s# L! e/ w$ z0 y7 b3 h! u, P1. 泡菜挤干，切碎备用。6 g/ d7 d0 c T
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
- ~) H I ], n2 `; N5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
+ u2 z- V( N! w/ Itvb now,tvbnow,bttvb4. 放入泡菜碎翻炒均匀。0 ?7 j' J' s2 i( U0 [
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。 _* M- {8 e, C) c4 |+ c
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
1 l+ }6 }: D; d% H9 E2 @5.39.217.767. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb4 E! M# [1 m' x) M
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' D3 j9 x" O4 ]% S% |7 E9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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