韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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4 ~- J6 t- U6 V; ?# ?. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.76+ z* ?& I* I# _5 L
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
, L, T3 }: S' A) \公仔箱論壇此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。. Y2 s: C+ K( L2 Y
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韩国泡菜
, P" l* [7 m, N【材料】
1 [0 t' Q/ N3 l2 J* p' @大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 m j# w [ q- P# ~
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【调味料】) X) A8 C, u6 `2 c* T. Z
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g$ b& Y2 T Z. o" A
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【作法】
8 x& i" U( @- V/ g5 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，+ @$ [4 G$ u3 s
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。公仔箱論壇6 z$ |! v1 Z3 F3 E" g
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- k- ?5 p1 u
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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# m6 W: F# I# T公仔箱論壇5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
1 O2 U |* X H3 ?6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 r2 A5 s! ?( |2 b
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1 J' g/ i! m: Y" s9 ytvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭! {0 F7 B, C! N, O( D. P/ ^" L5 I* l
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。: K) R" c( {. J4 o. C( X h
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）公仔箱論壇& v0 S( S9 v. V" C
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvb now,tvbnow,bttvb$ V" F: K" W2 l6 @. \& {! L8 L2 l
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【调味料】
1 d0 R1 t/ q: Y0 ~芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量tvb now,tvbnow,bttvb- V# l: v6 q, `
2 ?% l- c! k7 f' b! z, m公仔箱論壇【作法】
+ B1 b# ?% N9 h1 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。
8 Y& _; `, D& M% l' d2 x2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
4 N2 r2 T, V$ K5.39.217.763. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb+ N/ g, o. o2 `% {$ D5 a' Z
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
" `* k) d5 I7 _& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。: ^8 F9 D3 s( u& c7 _' b5 c
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
: }4 v# C" _0 Y4 B. V) g5.39.217.767. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 J' f2 B4 t5 g+ P3 w
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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