韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.764 X' \. @$ X7 s6 |( p
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' {+ F. f3 v0 Q
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。! x+ l, R, E& V' E1 V" {6 `6 L
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韩国泡菜
7 [) w* K& T- b+ l0 }+ z8 j2 Q) e5.39.217.76【材料】5.39.217.76 ?8 C- {/ n. X) U
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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. M: r$ S F( W2 _* F/ J公仔箱論壇【调味料】5.39.217.764 X# u0 K% W) u7 D! z
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g5.39.217.768 S% y5 e4 m) ]8 i& b9 o
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【作法】
0 [$ U: ]+ Y$ Y8 _& f' Q- c1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O$ d9 U- G; P! f: r
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。5.39.217.763 D& ?, C s, X) M2 N
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。公仔箱論壇" w p1 x O3 _8 ^" W- \
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
; ^5 z* \; F$ N1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇4 m T7 S" E g/ Q i* {
% l; C, c% d# O5 f) k此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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) o$ ?+ u/ O0 R0 s4 X1 S; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】（1 人份）7 o. y0 i4 T: R# z' x% N* g
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
7 R1 k" ~2 O L- F/ a6 W bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 V$ [4 K- s; q, u0 |/ c# [2 z
【调味料】! b7 N6 G. D4 ^
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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/ j L) D3 V* J【作法】tvb now,tvbnow,bttvb! ~( B7 S- G+ P6 M( [7 x
1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 D: B' b$ X- U* O0 b) d
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。2 ]! R$ w: E& E5 R- P
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
1 [. j6 o1 l" i. n# ^2 n8 M! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 放入泡菜碎翻炒均匀。公仔箱論壇' `/ O; G8 K4 L
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
6 {' w, m, P4 R# m( v公仔箱論壇6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
" {4 L( y) D3 \ Q) I# b7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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