韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 ~& B/ [# j( [; ^! s0 [
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇0 s- {; e# ]! Y6 j
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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$ E }3 B' @; ]0 t# b" m; j韩国泡菜5.39.217.764 m/ U" J3 k2 e3 [! \
【材料】
/ J' T! M( o. H) w; Q5.39.217.76大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5.39.217.76* u# W3 u4 M& A
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【调味料】0 \: s1 E K6 t& L) i; M7 m. E
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇3 i# R2 i P% ^8 p$ T0 I
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【作法】$ l) h. b" p6 X4 k; x# J
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，% r+ p& c2 ]& Y( J3 ]+ M9 v$ U
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。) m& }, X$ s' d
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
3 w; O b0 }$ y D K3 p4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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0 w; @- W4 J; }, T; \% W* Z& S5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。5.39.217.76) o6 h1 C | r _) `
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泡菜炒饭 m4 ^8 Z3 Z. K; D
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇9 V8 N8 h1 m& c! [' N8 [/ U+ a
9 x' n9 o5 S3 a0 Z9 C k3 A此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, R: Y2 ?3 g8 m2 ~6 o
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【材料】（1 人份）
8 _1 Y# v& K0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片- D& _# O3 F: Q5 _0 B2 w
$ D. C4 @. _2 s【调味料】公仔箱論壇, q S w" b- S* g, Q
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量$ c7 J7 t8 I5 M8 @3 T. p ]# I5 R
, b6 _+ X( f* L8 F' q公仔箱論壇【作法】 w9 s0 W3 |! Y. p* q" k
1. 泡菜挤干，切碎备用。
! g) q2 W( m9 h; M G; vtvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
$ Y& G f# z9 J) I8 y7 j3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。5.39.217.76. ?# j- }! d9 _
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。5.39.217.76* Z8 l( o- Z5 d; b& ?6 T/ |
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ G* t7 b4 w- b/ q/ h2 @
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
$ J3 J1 T* I# a: K" @7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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